Sadržaj
Salata od zelenih rajčica ukusno je predjelo koje će raznovrsiti vašu zimsku prehranu. Na preradu se uzimaju rajčice koje još nisu sazrele. Međutim, ne preporuča se koristiti voće koje je jasno zelene boje, jer to ukazuje na prisutnost otrovnih tvari.
Recepti za salate sa zelenim rajčicama i paprikom
Jedan od glavnih sastojaka zimskih salata je paprika. Njegova upotreba daje grickalici slatki okus. Salate se pripremaju od nezrele rajčice i paprike kuhanjem ili kiseljenjem povrća. Toplinska obrada omogućuje vam povećanje roka trajanja proizvoda, kao i dodavanje octa.
Recept za ljute papričice
Ljute papričice neizostavan su sastojak začinjenih salata. Pri interakciji s njom treba biti oprezan, jer neke vrste ljutih papričica nakon jednog kontakta izazivaju iritaciju kože.
Također ga treba pažljivo unositi u hranu, posebno kod hipertenzije, aritmije, bolesti bubrega i jetre. U malim količinama ljuta papričica povećava apetit i ima dezinfekcijska svojstva.
Pripremiti salata od zelenih rajčica Papar za zimu možete koristiti sljedećim redoslijedom:
- Prvo pripremite spremnik za skladištenje, čije će funkcije obavljati staklena posuda. Potrebno ga je oprati sodom i toplinski obraditi u vodenoj kupelji ili u pećnici.
- Zatim zelene rajčice narežite na četvrtine, kojih će biti potrebno 3 kg.
- Dobivena masa se dva puta prelije kipućom vodom, koja se ocijedi.
- Slatke i ljute paprike (po dvije od svake vrste) prepolovite i očistite od sjemenki.
- Mrkvu je potrebno oguliti i nasjeckati na tanke kolutiće.
- Glavica češnjaka razdijeli se na režnjeve.
- Za zelje koristite svježi kopar, peršin, cilantro ili bilo koji drugi po ukusu.
- Za mariniranje pripremite slanu otopinu koja uključuje nekoliko litara vode, pola čaše soli i čašu šećera.
- Nakon što počne ključati, dodajte čašu octa u tekućinu.
- Staklenke se pune pripremljenim povrćem, nakon čega se dodaje marinada.
- Za brtvljenje kontejnera koriste se željezni poklopci i ključ.
Recept sa kupusom
Da biste dobili salatu od povrća za zimu, koristite bijeli kupus koji sazrijeva u jesen. U kombinaciji s paprikom i zelenom rajčicom dobivate univerzalni međuobrok za zimnicu.
Postupak pripreme ove salate je sljedeći:
- Još nezrele rajčice (2 kg) nasjeckaju se na velike komade.
- Glavicu kupusa od 2 kg nasjeckajte na uske trake.
- Pola kilograma luka i slatke paprike nasjeckajte na pola prstena.
- Povrće se pomiješa, doda mu se 30 g soli i ostavi 6 sati.
- Zatim morate ocijediti dobivenu tekućinu.
- U smjesu dodajte čašu šećera i 40 ml octa.
- Zatim povrće treba pirjati na laganoj vatri 20 minuta.
- Gotova salata se rasporedi u staklenke i zatvori za zimu.
Recept s krastavcima i mrkvom
Krajem ljeta priprema se salata za zimu koja sadrži krastavce, mrkvu i nezrele rajčice.Ako su dostupne smeđe rajčice, mogu i one. Salata sa zelenim rajčicama i paprikom priprema se prema sljedećem redoslijedu:
- Najprije je potrebno krastavce narezati na kolutiće kojih će vam trebati jedan kilogram. Ako su dobivene kriške prevelike, prerežite ih na još dva dijela.
- Jedan kilogram zelenih i smeđih rajčica treba nasjeckati na četvrtine ili pola kolutića.
- Pola kilograma luka nasjeckajte na pola prstena.
- Mrkvu (također pola kilograma) narežite na kockice.
- Sve komponente, osim rajčice, kuhaju se na laganoj vatri 15 minuta.
- Zatim se u ukupnu masu stavi paradajz, koji se ostavi na vatri još 10 minuta.
- U dobivenu salatu dodaje se sol i začini po ukusu.
- Prije konzerviranja u salatu dodajte 2 velike žlice octa i 5 žlica biljnog ulja.
Recept s rukolom
rikula je zelena salata pikantnog okusa. Koristi se u domaćim pripremama za davanje pikantnosti jelima. Rukola pozitivno djeluje na imunitet i probavu, smanjuje šećer u krvi i stabilizira ravnotežu vode i soli.
Salata od zelenih rajčica s rukolom priprema se prema donjem receptu:
- Papriku (2,5 kg) prerežite na četiri dijela i očistite od sjemenki.
- Nezrele rajčice (2,5 kg) narežemo na kriške.
- Mrkva (3 kom.) se nasjecka na tanke trakice.
- Pola kilograma luka treba narezati na kolutove.
- Rikola (30 g) mora biti sitno nasjeckana.
- Četiri češnja češnjaka se narežu na tanke ploške.
- Sastojci se pomiješaju i stave u staklenke.
- Za slan nadjev stavite litru vode da prokuha, dodajte 50 g krupne soli i pola čaše šećera.
- U vruću tekućinu dodajte 75 g octa, pa ulijte u pripremljene posude.
- Za začine u staklenke stavite list lovora i mješavinu paprika u obliku zrna graška.
- Spremnici se namotaju ključem i ostave da se potpuno ohlade.
Salata u tijestu od rajčice
Neobičan nadjev za salatu od povrća za zimu je pasta od rajčice. Koristeći ga, recept za dobivanje praznina postaje sljedeći:
- Nezrele rajčice (3,5 kg) narežemo na kriške.
- Pola kilograma luka nasjeckajte na pola prstena.
- Kilogram slatke paprike uzdužno se isječe na nekoliko dijelova i odstrani sjemenke.
- Kilogram mrkve se nariba pomoću ribeža.
- Sastojci se pomiješaju i stave na štednjak.
- Masu prvo prokuhajte, zatim smanjite intenzitet topline i pirjajte povrće pola sata. Masa se povremeno promiješa.
- Zatim u salatu dodajte suncokretovo ulje (1/2 l) i pirjajte još 15 minuta.
- Nakon navedenog vremena, u posudu morate staviti nasjeckanu ljutu papričicu (pola mahune), sol (2,5 velike žlice), šećer (10 velikih žlica), tijesto od rajčice (1/2 l) i ocat (4 žlice).
- Masa se miješa i kuha četvrt sata nakon vrenja.
- Pripremljenu salatu rasporedite u staklenke za čuvanje.
Cobra salata
Cobra salata dobila je naziv zbog svog ljutog okusa koji tvore hren, češnjak i čili papričica. Postupak njegove pripreme je sljedeći:
- Dva kilograma nezrelih rajčica se narežu na ploške, stave u posudu i dodaju 80 g octa i soli.
- Papriku (0,5 kg) potrebno je narezati na velike komade.
- Tri mahune čili papričice bez sjemenki.
- Češnjak (3 glavice) se oljušti na češnjeve, koji se zgnječe u zdrobi ili preši.
- Korijen hrena (0,1 kg) treba oguliti i naribati.
- Sastojci se pomiješaju i stave u staklenke.
- Zatim trebate napuniti duboki lonac ili posudu vodom, položiti krpu na dno i staviti posudu na vatru.
- Staklene posude se pasteriziraju u posudi s kipućom vodom 10 minuta, zatim se zatvore ključem.
Recept s jabukama
Ukusna salata za zimu priprema se od raznog povrća i voća koje se bere na kraju sezone. Ovdje je neobičan sastojak jabuka.
Proces pripreme salate od zelenih rajčica i jabuka uključuje sljedeće korake:
- Nezrele rajčice (8 kom.) Režu se na četvrtine.
- Dvije jabuke treba narezati na kriške, izrezati koru i sjemenke.
- Dvije slatke paprike nasjeckajte na uske trakice.
- Dvije mrkve se izrežu na ploške.
- Par luka treba nasjeckati na pola prstena.
- Četiri češnja češnjaka se prepolove.
- Sastojci se miješaju i stavljaju u staklene posude.
- Za kiseljenje povrća stavite par litara vode na vatru.
- U tekućini se otopi 12 žlica šećera i 3 žlice kuhinjske soli.
- Kada počne proces vrenja, isključite plamenik i dodajte čašu octa u slanu otopinu.
- Povrće se prelije marinadom, a staklenke ostave da se pasteriziraju 10 minuta u posudi s kipućom vodom.
Recept za multicooker
Korištenje multicookera olakšava pripremu salate za zimu. Ovaj recept izgleda ovako:
- Deset nezrelih rajčica nareže se na kockice.
- Tri luka treba nasjeckati na pola prstena.
- Tri mrkve se naribaju.
- Ulijte malo biljnog ulja u multicooker i pržite luk i mrkvu nekoliko minuta.
- Kao nadjev koristi se kečap koji sami pripremate. Možete ga dobiti uz pomoć 2 rajčice narezane na komade, oguljene paprike i dva češnja češnjaka. Ove komponente se peku sat vremena.
- Zatim se samelju u blenderu zajedno s čili papričicom, doda se par žlica šećera i origano.
- Dobivena masa se kuha pola sata na laganoj vatri.
- Zatim se u masu od rajčice stavi luk, mrkva i zelena rajčica.
- Sljedećih 2,5 sata uključite način rada "Kašenje".
- Pripremljena salata se stavlja u sterilizirane posude.
Zaključak
Od raznog sezonskog povrća pripremaju se ukusne zimske salate. Osim zelene rajčice i paprike trebat će vam začinsko bilje, češnjak i marinada. Ljutiji su pripravci s ljutom papričicom i hrenom. Sladak okus salata dobiva od mrkve i kupusa. Povrću po ukusu dodajte rikulu, peršin i ostalo zelje. Gotova salata se stavlja u sterilizirane staklenke ili se posude pasteriziraju u vodenoj kupelji.
