Sadržaj
Rukola je jedna od varijanti salate. Ova zelena biljka može se naći u divljini u mnogim vrućim zemljama, ali rikula se počela uzgajati na Mediteranu. Drugi naziv za ovu salatu je eruka. Pripada obitelji kupusnjača, pa se repa, rotkvica, rotkvica, hren i kupus mogu smatrati rođacima rikule.
U Rusiji se eruca počela širiti zajedno s popularnošću talijanskih i mediteranskih kulinarskih jela, jer je nepromjenjiva komponenta većine salata, tjestenina, rižota, pizza, začina i umaka.
Kako pravilno uzgajati rukolu u Rusiji i koju je sortu ove čudne biljke bolje odabrati - sve je u našem članku.
Koje su razlike između sorti rikule?
Grmovi eruke po svojoj strukturi nalikuju grmovima salate: donji listovi skupljeni su u rozete, gornji su prekriveni malim puhom ili sjajni, oblik lišća ovisi o sorti, može biti okrugao s glatkim rubovima ili izdužen s valovitim , cik-cak rub.
Stabljike su blago pubescentne, glatke, njihova visina doseže 30-60 cm, cvatovi su rijetki, boja cvjetova može biti bijela, žuta ili ljubičasta. Rukola se smatra dobrom medonosna biljka, vole ga pčele i drugi kukci oprašivači.
Okus lišća eruke uvelike ovisi o sorti biljke. Ali opće note su iste - orasi i senf. Okus zelenila je pikantan, blago gorak, s kiselošću. Eruka može dodati pikantnost svakom jelu, može se dodati ne samo umacima i začinima, rikula se koristi za ukrašavanje sendviča i predjela, dodaje se juhama i varivima, a izvrstan je nadjev za pite.
Plodovi rikule su sjemenke ovalnog oblika u kojima su u dva reda smještena zrnca graška – smeđe ili smeđe sjemenke.
Sjeme se pojavljuje prilično brzo - 3 tjedna nakon pojave prvih izdanaka. Mogu se sakupljati i odmah sijati, jer Rikola se može uzgajati tijekom cijele sezone – od travnja pa sve do kraja ljeta.
Sezona rasta rikule je vrlo kratka - od 25 do 35 dana. Nakon tog razdoblja lišće postaje pretvrdo i više nije za konzumaciju. U vrijeme sazrijevanja list doseže duljinu od oko 10 cm. Sorte Eruka dijele se na rano zrele i srednje zrele.
Raznolikost "Divno"
Ova rukola može se klasificirati kao sorta srednje sezone - zelje sazrijeva otprilike 30 dana nakon sjetve sjemena u tlo. Visina biljke je oko 20 cm, stabljika ove sorte je glatka, blago dlakava. Donji dio je rozeta sastavljena od listova u obliku lire. Rukola "Wonder" cvjeta u malim cvatovima krem boje.
Sorta ima visoke okusne karakteristike, pa se često koristi za pripremu raznih jela.
Raznolikost "Kupidove strijele"
Jedna od najpopularnijih sorti među vrtlarima i kuharima je eruka.Ova rukola je sredina sezone - lišće sazrijeva do 35. dana nakon pojave prvih izdanaka.
Stabljike zelene salate ove sorte mogu doseći 30 cm visine, ravne su i glatke. Listovi su skupljeni u rozete, oblik lišća je izrezbaren, dugi su i uski. Cvatovi sorte "Cupid's Arrows" mogu se prepoznati po karakterističnoj žutoj nijansi. Grmovi ove sorte rukole malo podsjećaju na maslačak.
Raznolikost "Olivetta"
Rukola je sorta ranog zrenja - sezona rasta je samo tri tjedna. Grmovi su ravni, ravnomjerni, njihova visina ne prelazi 15-20 cm, a lišće ima oblik lire, blago ovalnog oblika i bogato je zelene boje.
Zeleni sorte Olivetta možete razlikovati po karakterističnom, blago gorkom okusu i izraženoj orašastoj aromi. Ove kvalitete okusa vrlo su cijenjene od strane kulinarskih stručnjaka, arugula sorte Olivetta daje jelima posebnu pikantnost.
Raznolikost "Raketa"
Ova sorta eruke također vrlo brzo sazrijeva - samo 20-23 dana nakon što prve klice izniknu iz zemlje, možete brati rikulu.
Grmovi rukole su niski - samo 20 cm, listovi su skupljeni u rozete, oblik listova sorte podsjeća na perje - imaju izrezbarene, blago zaobljene rubove. Listovi su tamnozeleni. Okus ovog zelenila također ima tako vrijedan orašasti okus; rukola sorte "Rocket" može svako bljutavo jelo pretvoriti u kulinarsko remek-djelo.
Raznolikost "Victoria"
Rana sorta rikule koja sazrijeva za samo 20-25 dana nakon sjetve sjemena u gredice. Grmlje čine ravne stabljike i rozete ovalnog lišća. Visina grmova rikule sorte Victoria ne prelazi 15-20 cm.
Ova eruka posebno je cijenjena zbog iznimno visokog sadržaja vitamina u svojim nježnim listovima.
Raznolikost "Poker"
Rana sorta rukole čija je sezona rasta samo tri tjedna. Nakon tog vremena možete ubrati zdravo zelje.
Listovi ove sorte su veliki, dugi i obojeni u bogatu zelenu nijansu. Eruka cvjeta cvjetovima krem boje, sorta doseže maksimalnu visinu od 20 cm.
Posebnost sorte je blago slatkasti okus s notama senfa.
Solitaire sorta
Odnosi se na sorte srednje sezone, potpuno sazrijevanje zelenila događa se tek 35-40 dana nakon sjetve sjemena. Listovi biljke su tamnozeleni, njihov oblik je rastavljen i izdužen.
Karakteristična značajka sorte rikule je okus senfa i orašastih plodova, koji je posebno vrijedan u kuhanju. Takva eruka bit će izvrsna za prodaju u trgovinama i na tržnicama!
Raznolikost "Spartak"
Rana sorta, vegetacijska sezona je samo 19-25 dana. Visina grmlja može doseći 18-20 cm Eruka sorta "Spartak" jedinstvena je u svom prehrambenom sastavu, sadrži maksimalnu količinu eteričnih ulja i vitamina.
Ova sorta rukole može se uzgajati u grijanim staklenicima, što će vam omogućiti žetvu zelenila tijekom cijele godine.
Kako uzgajati rikulu
U ruskoj klimi usjevi salate mogu se uzgajati na nekoliko načina:
- U južnim regijama ili umjerenoj klimi srednjeg pojasa sasvim je prikladna metoda sadnje sjemena izravno u krevete. Da bi se sjeme izleglo i pojavili prvi izdanci, tlo se mora zagrijati na 9-16 stupnjeva. Ova temperatura u središnjoj Rusiji uspostavlja se uglavnom sredinom travnja - početkom svibnja. U tom razdoblju sije se sjeme rukole za otvoreno tlo. Najbolje sorte za takve sadnje su one ranog sazrijevanja.Nakon tri tjedna, kada sazriju prve sadnice eruke, možete skupiti sjeme i ponovno posijati rikulu. Dakle, tijekom jedne sezone moguće je uzgojiti nekoliko žetvi zelene salate, a na stolu uvijek imati svježu rikulu.
- U sjevernim krajevima, gdje su proljeća duga i hladna, sazrijevanje eruke može se ubrzati sadnjom sjemena u zaštićeno tlo. Gredice se pripremaju unaprijed (dva do tri tjedna unaprijed), tlo se prekopa i korov, prelijte tlo kipućom vodom za dezinfekciju. Sjeme se sije na isti način kao u otvorenom tlu - s razmakom između redova od 35-40 cm, a između sjemena - 2-3 cm U staklenicima i staklenicima, rukola se uzgaja tijekom cijele godine.
- Metoda rasada pogodna je za one koji žele dodatno ubrzati sazrijevanje zelene salate. Da biste to učinili, sjeme se sije u čaše, posude ili kutije. Klijavost sjemena rikule je prilično visoka, stoga ih nije potrebno namakati ili prethodno klijati. Sjeme se produbljuje ne više od 1,5 cm u zemlju (dobiće i obična vrtna zemlja ili bilo koja mješavina sadnica koja se prodaje u poljoprivrednim trgovinama). Nakon 4-5 dana već se pojavljuju prvi izdanci. Kada biljke imaju dva prava lista, bacaju se u tresetne ili jednokratne čaše. Uzgajane sadnice se prenose u gredice ili u staklenik, a rikolu treba presaditi zajedno s grudicom zemlje. Razmak između grmova trebao bi biti najmanje 15-20 cm.
- Drugi način da dobijete ukusno zelje je uzgoj rikule na prozorskoj dasci ili balkonu. Ova biljka je vrlo nepretenciozna, eruka ne treba posebne uvjete ili složenu njegu. Zeleni rastu na temperaturi od 18-20 stupnjeva, potrebno ih je dobro zalijevati i na vrijeme odrezati zrele listove. Sjeme se sije u posude ili kutije, poštujući određeni interval.Nakon 25-30 dana možete ubrati prvu berbu, a kako biste duže uživali u zelju, sjeme rikule ponovno se sije u druge posude.
To se radi kada biljke imaju dva lista. Između susjednih klica ostavlja se oko 15-20 cm, ostatak se izvlači (može se koristiti za salate i druga jela).
Vrtlari tvrde da predebela sadnja pogoršava okus i hranjiva svojstva rukole - biljke nemaju dovoljno vode i mikroelemenata iz tla.
Korisna svojstva
Bez obzira na sortu, rukola ima niz korisnih, pa čak i ljekovitih svojstava. Eruka je dobar "doktor" za mnoge bolesti:
- čir na želucu ili crijevu;
- predispozicija za rak;
- neke bolesti bubrega i mjehura;
- kožne bolesti i hematomi;
- smanjeni imunitet;
- anemija;
- nedostatak joda;
- nedostatak vitamina i skorbut.
Ovo zelenilo sadrži visok sadržaj eteričnih ulja i flavonoida, što značajno povećava rizik od razvoja alergijske reakcije. Oprezne trebaju biti i trudnice i dojilje.
Tako veliki broj ljekovitih svojstava objašnjava se bogatim sastavom rukole. Sadrži ne samo flavonoide i alkaloide koji sprječavaju razvoj raka i drugih teških bolesti, već i mnoštvo vitamina i minerala, kao što su:
- kalcij;
- kalij;
- jod;
- željezo;
- magnezij;
- steroidi;
- octena i jabučna kiselina;
- ulje senfa;
- vitamini C i B.
S obzirom na to da rikula ima vrlo ugodan pikantan okus, može se dodati gotovo svakom jelu.Dakle, dobiti sve korisne vitamine i mikroelemente neće biti teško.
Pravila za njegu sadnica rukole
Briga o zasadima rukole je u principu jednostavna. Ali nepoštivanje jednostavnih pravila neizbježno će dovesti do pogoršanja okusa ove zelene salate.
Da bi rukola imala nježan okus i pikantnu aromu, potrebno je pridržavati se sljedećih uvjeta pri uzgoju:
- Sjemenke rikule bilo koje sorte možete kupiti u specijaliziranim trgovinama ili ih možete sami sakupiti iz vlastite žetve.
- Optimalna temperatura za uzgoj rukole smatra se u rasponu od 14-18 stupnjeva. Na temelju toga morate odabrati način sadnje zelenila i mjesto na kojem se uzgaja.
- Neke sorte presadnica rikule mogu podnijeti temperature do -7 stupnjeva. Međutim, nježno zelje neće tolerirati dugotrajne mrazeve. Ako postoji opasnost od mraza, bolje je prekriti eruku filmom ili agrofibrom (barem preko noći).
- Gredice morate zalijevati često, gotovo svaki dan. Tlo u blizini rukole treba uvijek biti lagano vlažno. Ako se ovo pravilo ne poštuje, zelje postaje gorko i gubi boju.
- Rahlost tla također je važna. Nakon svakog zalijevanja, gredice se moraju isprati motikom, tako da će korijenje eruke dobiti potrebnu količinu zraka i kisika.
- Trebate gnojiti grmlje jednom ili dva puta tijekom cijele vegetacije. S obzirom da rikula potpuno sazrijeva za tri do četiri tjedna, ne može se gnojiti mineralnim i organskim pripravcima. Toksini će se akumulirati u lišću i neće imati vremena da se razgrade u tako kratkom roku.Morate oploditi eruku sastavom dušika, dodajući ga u krevete zajedno s zalijevanjem. Prikladno i otopljeno u vodi kokošji izmet ili istrunule kravlje balege.
- Samo se vrlo hranjiva tla ne smiju gnojiti. Ako rikula ne dobije sve potrebne mikroelemente, njezin će sastav također postati siromašniji - više neće biti toliko korisna.
- Tlo za uzgoj eruke mora imati visok sadržaj kalcija, pa se tlo mora vapneti prije sjetve sjemena.
- Prilikom uzgoja rikule važno je pridržavati se plodoreda: najbolje je saditi zelje na mjestu gdje su prošle sezone rasle bundeve, mahunarke, mrkva i krumpir. Međutim, trebali biste izbjegavati krevete na kojima su kupus i druge križarice uzgajane tri godine. Rukola i ove biljke imaju iste bolesti koje se mogu prenijeti preko kontaminiranog tla.
- Zreli listovi eruke moraju se rezati u pravo vrijeme, inače će postati žilavi i gorkog okusa. Zrelost možete odrediti duljinom lista - optimalno bi trebala doseći 10 cm.
Sve sorte rikule dobro podnose domaću klimu, pa se mogu jednostavno uzgajati u vrtnim gredicama. Kako biste zimi izbjegli odlazak u supermarket po zelje, eruku možete posaditi na prozorsku dasku ili u grijani staklenik.
