Sadržaj
Sezona pripreme zimnice je pri kraju. Kakve ste zalogaje pripremili s crvenim rajčicama? Ali još uvijek imate košare zelenih rajčica koje još dugo moraju sazrijeti. Ne morate čekati ovaj trenutak, već pripremite ukusan lecho od rajčice.
Naravno, zvuči neobično, jer se za ovaj međuobrok najčešće koristi crveno voće. Pozivamo vas da eksperimentirate i pripremite nekoliko staklenki lecha od zelenih rajčica. Sigurno je reći da će vaša obitelj cijeniti vaš trud, jer prema receptu, lecho je aromatičan i ukusan, savršen za jela od mesa, ribe i peradi. U članku ćemo vam reći o pravilima i značajkama pripreme.
Lecho od zelenih rajčica - ukusni recepti
Postoji mnogo recepata za zimski lecho koji koriste zelene rajčice. Nemoguće je govoriti o svemu u jednom članku. Predstavit ćemo vam mali dio najzanimljivijih opcija.
Lecho s mrkvom i lukom
Za pripremu zalogaja od zelene rajčice za zimu potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- rajčice - 3 kg;
- crvena slatka paprika - 1 kg;
- mrkva – 1 kg 500 g;
- začinjena pasta od rajčice - 1000 ml;
- luk - 1 kg;
- nerafinirano biljno ulje - 500 ml;
- sol - po ukusu.
Značajke kuhanja
- Kao i uvijek, s radom počinjemo pripremom proizvoda. Povrće temeljito operemo, jer će čak i najmanje onečišćenje, koje se ne ispere s površine, učiniti pripravak neupotrebljivim za zimu. Kod rajčice izrežemo mjesto pričvršćivanja peteljke. Paprikama uklonite rep, opne i sjemenke. Čišćenje mrkva i luk. Rajčicu i papriku narežite na ploške prema receptu, a za usitnjavanje mrkve koristite ribež s velikim otvorom. Luk narežite na male kockice ili pola kolutića.
- Na štednjak stavite veću tavu s visokim stranicama i ulijte ulje.
- Kad se zagrije, prvo dodati mrkvu i luk i lagano ih prodinstati. Kada se pojavi ugodna aroma luka i luk postane proziran (nakon 10-ak minuta), dodajte ostatak povrća i pasta od rajčice.
- Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje najmanje sat i pol. Tijekom kuhanja zelene rajčice će požutjeti. Budući da koristimo zelene rajčice, moramo uzeti visokokvalitetnu pastu od rajčice, na primjer, "Pomodorka" ili "Kubanochka", jer ne sadrže škrob.
- Potom posolite i kuhajte još 10-ak minuta.Lecho od zelene rajčice odmah dok je vruć stavite u sterilne staklenke. Pripremamo ih dok se predjelo kuha. Zarolajte parene poklopce, preokrenite ih i stavite na toplo mjesto (ispod krznenog kaputa) dok se potpuno ne ohlade.
Lecho se čuva u podrumu ili hladnjaku.
Lecho s octom
Sastojci:
- zelene rajčice - 800 g;
- mrkva - 400 g;
- repa luk - 300 g;
- slatka paprika - 300 g;
- biljno ulje - 130 ml;
- granulirani šećer - 0,5 žličice;
- nejodirana sol - 0,5 žlica;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- pikantni umak od rajčice - 250 ml;
- stolni ocat 9% - 35 ml.
Kako kuhati
- Oprane i oguljene rajčice narežite na ploške, a luk na polu kolutiće. Paprikama očistite sjemenke i opne te ih uzdužno narežite na 8 dijelova. Mrkvu naribajte na ribež s velikim rupama.
- Povrće stavite u tavu na ulje, dodajte umak od rajčice i kuhajte 1,5 sat uz miješanje da sadržaj posude ne zagori. Kuhajte na srednjoj vatri ispod poklopca.
- Zatim dodajte šećer i sol u lecho. Probajmo i dodamo mljevenu papriku. Nakon još 10 minuta ulijte ocat, promiješajte i maknite posudu s vatre. Vruće staviti u staklenke, okrenuti ih i umotati u ručnik.
Lecho od zelene paprike s rajčicama
Za pripremu lecha možete koristiti ne samo zelene rajčice, već i zelene paprike. Rezultat je mirisni zalogaj koji će već tijekom kuhanja privući sve vaše ukućane u kuhinju. Stoga ćete malo lecha morati odmah staviti na tanjur za probu.
Dakle, što ćete morati unaprijed nabaviti (broj proizvoda je naveden u pročišćenom obliku):
- dva kilograma paprike;
- kilogram crvenih rajčica;
- 100 grama mrkve;
- četiri srednje glavice luka;
- crvena čili paprika;
- 60 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 45 grama granuliranog šećera;
- octena esencija - trećina žličice.
Kuhanje prema receptu
Ako se lecho od zelene rajčice priprema više od sat i pol, onda je za predjelo od paprike i rajčice potrebno samo 45 minuta.Budući da je toplinska obrada minimalna, mnoge korisne tvari zadržavaju se u gotovom jelu.
Dakle, počnimo kuhati:
- Povrće operemo i ogulimo. Rajčice prvo sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ulijte pire u posudu za kuhanje. Tu stavite slatku papriku i čili papričicu narezanu na trakice.
- Pažljivo promiješajte i stavite kuhati. Kada smjesa prokuha, uklonite pjenu i ulijte biljno ulje.
- Nakon 10 minuta dodajte naribanu mrkvu i luk narezan na pola kolutića, promiješajte. Odmah dodajte sol i šećer i pirjajte ispod poklopca još 25 minuta.
- Nakon toga ulijte esenciju octa, kuhajte 5 minuta i stavite u vruće sterilne staklenke. Ohladite ispod bunde naopako.
To je to, lecho od zelene paprike s rajčicama može se staviti u podrum za skladištenje. Iako se u pravilu on prvi vadi.
Još jedan recept - lecho u sporom kuhalu:
Sažetak
Lecho od zelenog povrća za zimu izvrsno je predjelo koje se može poslužiti uz sva jela od mesa ili ribe ili koristiti kao umak za krumpir, tjesteninu ili rižu.
Ako u predjelo dodate sušeno začinsko bilje, lecho od zelene rajčice ili paprike postat će ne samo ukusniji, već i zdraviji. Usput, lecho se može čuvati dvije godine, stoga ne zaboravite označiti staklenke. Iako je malo vjerojatno da će toliko izdržati u podrumu, jer se takav zalogaj odmah "uništi".
