Sadržaj
Oguljena rajčice u vlastitom soku za zimu - nježna i ukusna priprema koju nije tako teško pripremiti, suprotno uvriježenom mišljenju. Postoji samo nekoliko nijansi koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme ovog jela, a rezultat će zadovoljiti sve koji na neki način dolaze u dodir s njim.
Nijanse kuhanja rajčice u vlastitom soku bez kože
Naravno, praktičnije je i brže kuhati rajčice u vlastitom soku na tradicionalan način, bez uklanjanja kore. Ali rajčice bez kože imaju mnogo ugodniji okus i nježnu teksturu. Osim toga, postoji recept za istinsko kuhanje rajčice u vlastitom soku (bez dodatnog punjenja) i za to možete koristiti samo pelate. U mnogim drugim slučajevima, hoće li guliti rajčicu ili ne, izbor je za svakoga. No, nakon što se bolje upoznate s glavnim tajnama guljenja rajčica, svaka će domaćica biti mirna u vezi s ovim jednostavnim postupkom.
Opća tehnika koja se koristi kod izrade rajčica u vlastitom soku je da se staklene tegle pune voćem i pune umakom od rajčice, nakon čega slijedi sterilizacija.
Možete i bez sterilizacije, ali to će zahtijevati ili dodavanje octa ili dodatno zagrijavanje rajčica u staklenci. Ako se koristi oguljeno voće, to može negativno utjecati na njihov izgled. Dakle, ako se radi termičko zagrijavanje za pelate, onda samo jednom, kako se pelati ne bi pretvorili u kašu.
Naravno, kod konzerviranja pelata u vlastitom soku treba birati plodove maksimalne gustoće. Veličina je također važna - veliki plodovi možda neće stati u cijelosti u staklenku, a guljenje cherry rajčica zahtijevat će previše muke. Najbolje je koristiti rajčice srednje veličine.
Što se tiče upotrebe raznih dodataka, pelati u vlastitom soku toliko su ukusni sami po sebi da se pripremaju u pravilu s minimalnom potrebnom količinom sastojaka.
Kako brzo oguliti rajčicu
Klasična, takozvana “bakina” metoda guljenja rajčica je metoda pomoću kipuće vode i leda.
Trebate pripremiti:
- lonac s kipućom vodom;
- posuda s ledenom vodom (možete dodati nekoliko komadića leda u vodu za održavanje odgovarajuće temperature);
- rajčice;
- nož.
Rajčice dobro oprati od prljavštine, odstraniti peteljke i malo ih osušiti.Zatim se na stražnjoj strani stabljike na svakoj rajčici napravi rez na kožici u obliku križa.
Svaka rajčica se uroni u kipuću vodu 10-25 sekundi. Točno vrijeme provedeno u kipućoj vodi ovisi o zrelosti rajčica - što su zrelije, to ih manje treba tamo držati. Ali nije preporučljivo da rajčice ostanu u kipućoj vodi duže od 30 sekundi, jer će se već početi kuhati. Zatim se rajčica izvadi iz kipuće vode i odmah stavi u ledenu vodu na 20-ak sekundi, nakon čega se izvuče na pladanj ili ravnu posudu.
Još dok su rajčice u kipućoj vodi, možete vidjeti kako se kožica počinje odmicati od ploda na mjestu reza. Nakon ovog jednostavnog postupka kora se skida gotovo sama od sebe, a možete joj samo malo pomoći tupom stranom noža.
Ako imate vrlo malo vremena i želite brzo provesti ovaj postupak, onda možete jednostavno oguliti rajčice s kipućom vodom. Da biste to učinili, stavite rajčice u duboku zdjelu i prelijte ih kipućom vodom 20-30 sekundi. Voda je ocijeđena, a rajčice su spremne za guljenje. Možete čak i tada polijevati ledenom vodom 10-20 sekundi kako biste lakše očistili već ohlađeno voće. Ali samo morate uzeti u obzir da se u ovom slučaju koža neće ljuštiti baš ravnomjerno, u obliku komadića.
Kako oguliti rajčice u mikrovalnoj pećnici
Pelate također možete dobiti brzo i jednostavno izlaganjem visokim temperaturama, primjerice u mikrovalnoj.
Kožica opranih i osušenih plodova lagano se zareže u obliku križa, a same rajčice se stave na ravni tanjur i stave u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi.Kora će se sama početi odvajati od pulpe i potpuno oguliti rajčice nije teško.
Ako nemate mikrovalnu pećnicu, rajčice možete zagrijati na isti način tako da ih stavite na vilicu i stavite nekoliko centimetara od otvorene vatre, primjerice plinskog plamenika. Okretanjem voća za 360° radi ravnomjernog zagrijavanja sa svih strana 20-30 sekundi, možete postići isti učinak - kora će se početi ljuštiti.
Pelati u vlastitom soku za zimnicu
Ovaj recept za pelate je najtradicionalniji - prošlih godina bio je raširen zbog jednostavnosti pripreme.
Izračun proizvoda napravljen je za jednu staklenku od pola litre - to je volumen spremnika koji je idealan za pripremu ovog recepta.
- Oko 300 g rajčice (ili koliko stane u staklenku);
- 1/2 žličice soli;
- 1 žlica. poravnati žlicu šećera;
- Limunska kiselina na vrhu noža;
- 5 zrna papra.
Postupak izrade pelata u vlastitom soku sastoji se od sljedećih koraka.
- Staklenke se temeljito operu sodom, isperu i steriliziraju.
- U svaku staklenku stavlja se limunska kiselina, sol i šećer.
- Rajčice se također dobro operu i skinu s njih koru jednom od gore opisanih tehnika.
- Očišćeni plodovi se stavljaju u staklenke i poklope prethodno steriliziranim poklopcima.
- Zatim se limenke s rajčicama stave u široku tepsiju na čije dno se stavi stalak ili barem salveta.
- U šerpu ulijte vodu tako da dopire do vješalica limenki i stavite posudu na umjerenu vatru.
- Nakon što voda proključa u tavi, morate pažljivo pogledati ispod poklopca jedne od staklenki - rajčice bi trebale dati sok i spustiti se na dno staklenke.
- U tom slučaju se u svaku staklenku doda još nekoliko rajčica.
- Nakon što su sve staklenke do vrha napunjene voćem i sokom, potrebno je zagrijati i sterilizirati obradak još 15 minuta.
- Zatim se staklenke začepe za zimnicu.
Recept za pelate s klinčićima
Rajčice u vlastitom soku bez kore, pripremljene prema ovom receptu, ne samo da su same ukusne, već su idealne i kao gotove komponente raznih prvih i drugih jela.
Dodatna prednost ovog uratka je što ga možete isprobati samo nekoliko dana nakon uvijanja. Dok je pripravak s rajčicama s kožom gotov tek nakon mjesec dana.
Trebali biste pripremiti:
- 2 kg rajčice;
- 1 litra soka od rajčice;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 1 žlica. žlica jabučnog octa;
- 1 žlica. žlica soli;
- 10 komada klinčića.
Proces izrade je vrlo jednostavan.
- Rajčice oprati i oguliti.
- Stavite u čiste staklenke.
- Sok se zagrije do vrenja, dodaju se šećer, sol, klinčići i ocat.
- Kipućim sokom prelijte rajčice i sterilizirajte oko 20 minuta (staklenke od litre).
Pelati u vlastitom soku s češnjakom
Ako želite bez sterilizacije, možete probati skuhati pelate u vlastitom soku po ovom receptu. Ali preporučljivo je pohraniti dobiveni obradak na hladnom mjestu - u podrumu ili hladnjaku.
Trebat će vam:
- 2 kg rajčice za punjenje staklenki;
- 2 kg rajčice za pravljenje soka;
- glavica češnjaka;
- 75 g šećera;
- 1 čajna žličica limunske kiseline;
- 40 g soli;
- 10 zrna crnog papra.
Proizvodnja:
- Rajčice operite, skinite im kožicu i stavite ih u sterilne staklenke zajedno s oguljenim i odvojenim češnjakom.
- Povrće preliti kipućom vodom, ostaviti 5 minuta i ocijediti.
- Od drugog dijela rajčice pripremite sok: propasirajte ih kroz sokovnik ili stroj za mljevenje mesa i kuhajte oko 20 minuta.
- U sok dodajte sol, šećer, papar i limunsku kiselinu te pirjajte još 5 minuta.
- Ulijte kipuće sok od rajčice rajčice s češnjakom i odmah zategnite sterilnim poklopcima.
- Ostavite da se hladi naopačke ispod toplog pokrivača.
Kako pravilno čuvati pelate u vlastitom soku
Rajčice u vlastitom soku, pripremljene bez sterilizacije, mogu se čuvati samo na hladnom mjestu ne duže od godinu dana.
Ostali pripravci s pelatima mogu se čuvati iu sobnim uvjetima, ali bez pristupa svjetlu. U takvim uvjetima mogu se čuvati 12 mjeseci. Ali kada se čuvaju u podrumu, njihov rok trajanja se povećava na tri godine.
Zaključak
Kuhanje pelata u vlastitom soku nije tako teško kao što se čini. Ovaj pripravak je vrlo zgodan za upotrebu i poboljšanog je okusa.
