Sadržaj
Nije uzalud sok od rajčice tako popularan. Ako je obične voćne sokove preporučljivo konzumirati samo kao piće, onda se sok od rajčice vrlo često koristi u kulinarstvu. Odličan je za pripremu juha, variva, te kao preljev za pirjanje mesnih okruglica, sarmica, krumpira i ribe. Zato ga mnoge domaćice vole.
Nije tajna da su analozi iz trgovine vrlo daleko od prirodnih. A konzervansi koji im se dodaju potpuno uništavaju sve korisno. Najčešće umjesto soka od rajčice dobijemo razrijeđenu pastu od rajčice. Ali ako pripremite sok od rajčice za zimu, ne samo da možete uživati u ovom ukusnom napitku, već i zadržati sva korisna svojstva.
Priprema soka za zimu ne oduzima puno vremena. Ali ne biste trebali žaliti nijednu minutu, jer ćete kao rezultat dobiti piće bogato vitaminima i mineralima koje nije strašno dati djeci. Osim toga, svi korisni mikroelementi čuvaju se u konzerviranom obliku do 2 godine, a ima ih puno u soku od rajčice. Sadrži veliku količinu vitamina A i B, kao i PP, E i C. Minerali su također prisutni: magnezij, fosfor, jod, željezo, kalcij.
Pogledajmo kako jednostavno i jeftino napraviti sok od rajčice za zimu. I što je najvažnije, pripremajući ga sami, možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda i dobrobiti za tijelo.
Priprema
Da biste pripremili sok od rajčice za zimu, morate odabrati pravu rajčicu. Najbolje su slatke, sočne i uvijek crvene rajčice. Nezrelo voće dat će soku gorčinu i kiselost. Ne birajte sorte rajčice za salatu, one su vrlo mesnate i sadrže malo soka.
Da biste odredili koliko vam je rajčica potrebno, upotrijebite omjer 1:1,5 (jedan i pol kilogram rajčice na litru gotovog proizvoda). Za klasične recepte obično se koriste samo rajčice i sol, ali okus možete uljepšati dodavanjem češnjaka, celera, luka, cimeta, klinčića, paprike i drugih sastojaka po vlastitom ukusu.
Sok od rajčice za zimu bez sterilizacije
Za pripremu morate koristiti sokovnik. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 9 kilograma rajčice;
- 100 grama šećera;
- soli po ukusu.
Mogućnost pripreme soka od rajčice za zimu pomoću sokovnika vrlo je jednostavna. rajčice Potrebno je isprati pod tekućom vodom i izrezati središta. Zatim prerežite rajčice na 2 dijela i stavite ih kroz sokovnik. Ulijte pulpu u pripremljenu posudu i stavite kuhati. Nakon što sok prokuha, propasirajte ga, posolite i pošećerite te ponovno stavite na vatru. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Vruće sipati u sterilne staklenke i zatvoriti. Po istom receptu možete pripremiti sok od rajčice za zimu kroz mlin za meso.
Pire od rajčice s pulpom
Vrlo ukusna priprema za zimnicu koja podsjeća na umak od rajčice. Može se koristiti za pripremu raznih jela, a može se dodati i gotovim jelima umjesto kečapa ili umaka. Prikladno za mesna i riblja jela, priloge i umake. Pripremljen pomoću miješalice.
Za pripremu pirea od rajčice potrebna su vam samo 2 sastojka:
- rajčice;
- Sol.
Odabrane svježe rajčice potrebno je oprati i odstraniti peteljke. Zatim ih narežite na male komadiće tako da lako stanu u blender-sokovnik. Samljeti da se dobije homogeni pire. Pire izlijte u odgovarajuću šerpu i stavite na štednjak. Kad se pjena digne, uklonite je šupljikavom žlicom i ostavite smjesu kuhati na jakoj vatri 25 minuta.
Da biste sterilizirali staklenke, poparite ih kipućom vodom ili ih stavite u mikrovalnu 5 minuta na najvećoj snazi. Znak da je sok kuhan bit će promjena boje pjene iz bijele u crvenu. Nakon toga pire maknuti sa štednjaka, posoliti i uliti u staklenke. Nakon zarolavanja staklenke umotajte u deku i držite dok se potpuno ne ohlade.
Recept za sok od rajčice u sporom kuhalu
Ova metoda pripreme soka od rajčice za zimu vjerojatno je najjednostavnija. Nema potrebe stalno stajati nad tavom kako pjena ne bi pobjegla i neprestano miješati sadržaj.
Za pripremu soka trebat će vam sljedeći sastojci:
- rajčice (količina ovisi o kapacitetu multicookera);
- sol i papar na okus;
- granulirani šećer.
Rajčice operite i odrežite peteljke. Provjeravamo ima li oštećenja. Sada ih treba izrezati i zdrobiti u multipraktiku.Ne brinite hoće li na rajčicama ostati kožica, ona će se potpuno oguliti i nećete je niti osjetiti. Ali vlakna sadržana u kori će ostati. Ulijte sav dobiveni sok u zdjelu multicookera, dodajte sol, granulirani šećer i papar, promiješajte. Postavite multicooker na način "pirjanje" i ostavite 40 minuta. Staklenke operemo i steriliziramo. Napunimo ih dobivenim paradajz proizvodom i zarolamo. Zatim, kao i obično, ostavimo ga ispod pokrivača na jedan dan da se potpuno ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.
Sok od rajčice s paprikom za zimu
Mnogi ljudi vole kombinaciju rajčice i paprike. Sok od ovog povrća je neobičan i aromatičan. Birajte samo crvenu mesnatu papriku i sočne zrele rajčice.
Sastojci navedeni u receptu su za 3 litre gotovog soka. Dakle, trebat će nam:
- 4 kilograma rajčice;
- 600 grama paprike;
- 1 list lovora;
- 3 kom. piment;
- 3 žlice. žlice granuliranog šećera;
- 2 žlice. žlice kuhinjske soli.
Rajčice i paprike operite i očistite od sjemenki i peteljki. Povrće procijedimo kroz sokovnik, a dobiveni sok prelijemo u pripremljenu posudu. Stavimo na vatru, a pripremljene začine (osim soli i šećera) stavimo u vrećicu od gaze i ubacimo u tavu. Tako će sok u potpunosti upiti arome začina, a kasnije nećete morati ništa loviti. Nakon što prokuha posolite i pošećerite te ostavite da kuha 15 minuta na laganoj vatri. U međuvremenu pripremite staklenke. Ugasite štednjak, izbacite vrećicu začina i vrući sok počnite ulijevati u sterilizirane staklenke. Držite sok umotan u deku jedan dan, a zatim ga premjestite u hladno skladište.
Recept za sok od rajčice s celerom
Dodavanjem celera u sok možete ga učiniti još zdravijim i ukusnijim. Za tako zanimljivu pripremu za zimu trebat će vam:
- 1 kg rajčice;
- 3 stabljike celera;
- 1 žlica soli;
- 1 žličica mljevenog crnog papra.
Rajčice obavezno operite i odrežite peteljke. Pomoću sokovnika od njih napravimo sok.
Ulijte tekućinu u emajliranu posudu i zakuhajte. Dodajte krupno nasjeckani celer i ponovno prokuhajte. Zatim se sve to mora samljeti kroz sito ili zdrobiti mješalicom. Ponovno stavite na vatru i ugasite čim smjesa zavrije. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sok od paste od rajčice
Ovaj recept može pomoći kada nema načina za pripremu. Samo budite oprezni pri odabiru paste od rajčice. Vrlo često u ovom proizvodu možete pronaći štetne aditive. Dakle, uzmite samo pastu od rajčice koja sadrži samo rajčicu, sol i vodu.
Za pripremu će nam trebati:
- Voda.
- Paste od rajčice.
- Posolite i popaprite po ukusu.
Za 1 litru vode trebat će vam 4 žlice paste od rajčice. Sve samo pomiješajte, dodajući začine po ukusu. Ako vam se ova količina paste od rajčice čini nedovoljno, možete dodati još.
Zaključak
Sada smo jasno vidjeli kako pripremiti sok od rajčice za zimu. Mogućnosti kuhanja su prilično jednostavne, tako da potrošite malo vremena, možete dobiti proizvod koji će biti mnogo puta ukusniji i jeftiniji od kupljenog u trgovini. I što je najvažnije, vitamini i drugi korisni elementi ostat će u soku od rajčice za zimu.Kako proces kuhanja teče u praksi možete pogledati u videu.
