Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

Čak i početnice domaćice vole kuhati rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije, jer se takvi recepti razlikuju, s jedne strane, jednostavnom tehnologijom proizvodnje, as druge, prirodnim okusom gotovo svježeg povrća.

Najjednostavniji recept za punjenje koristi se iz trgovine sok od rajčice. Ukusnije je i prirodnije koristiti razrijeđenu pastu od rajčice kao punjenje. Pa, klasični recept za kuhanje rajčica u vlastitom soku ne uključuje ništa osim samih rajčica.

Klasičan recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

Za kuhanje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije, možete dodati octenu ili limunsku kiselinu. Ali najvažnija tehnika kojom se rajčice kuhaju i bez dodavanja octa je korištenje metode zagrijavanja voća kipućom vodom.Obično postupaju slično kao kod pripreme ukiseljenih rajčica tako da ih preliju tri puta, ali samo zadnji put plodove ne preliju marinadom, već vrućim umakom od rajčice.

A sada malo više detalja.

Za pripremu dvije limenke rajčice u vlastitom soku od litre i pol trebat će vam:

• 2 kg jakih i lijepih rajčica;
• Oko 1,5 kg sočnih, mekanih rajčica bilo koje veličine za sok;
• Po jedna žlica soli i šećera (po želji).

Faze pripreme izratka su sljedeće:

1. Prvo se pripremaju staklenke: temeljito se operu i steriliziraju na bilo koji prikladan način.
2. Zatim morate pripremiti glavni dio rajčice - isperite ih u hladnoj vodi, ostavite da se osuše, oštrim predmetom (iglom, čačkalicom, vilicom) izbodite kožu na nekoliko mjesta.
3. Pripremljeno povrće čvrsto se stavi u sterilizirane staklenke i prelije kipućom vodom najmanje 10 minuta.
4. Dok se glavne rajčice zagrijavaju, preostali plodovi se čiste od prljavštine, mjesta s bilo kakvim oštećenjima kože i pulpe i izrezuju se na male komadiće.
5. Ako farma ima sokovnik, onda je najlakši način da se sve preostale rajčice propuste kroz njega kako bi se dobio čisti sok od rajčice.
6. Ako nema sokovnika, tada se komadići rajčice jednostavno prokuhaju na laganoj vatri i zagrijavaju dok potpuno ne omekšaju i puste sok.
7. Ohlađenu masu rajčice protrljajte kroz sito da biste odstranili kožicu i sjemenke i vratili na vatru da prokuha.
   
8. U ovom trenutku možete dodati začine u masu rajčice prema receptu: sol i šećer. Ili je ne morate dodavati - ako same rajčice imaju jedinstven okus i aromu koju želite sačuvati.
9. Rajčice u staklenci ocijedite od vode, prokuhajte i ponovno prelijte kipućom vodom 15 minuta.
10. Nakon tog vremena, u rajčice se dodaje dobro prokuhan sok od rajčice.
11. Nakon toga, limenke rajčice se zavrnu metalnim poklopcima i stave pod pokrivač da se ohlade.

Slatke rajčice u vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku ispadaju vrlo ukusne ako dodate dvostruko više šećera prema gore opisanom receptu. Odnosno za oko 1 litru nadjeva ide 2-3 žlice šećera u prahu. Zanimljivo je da se njihov okus zimi sviđa ne samo sladokuscima, već i svima koji vole razne pripreme rajčica.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije sa začinskim biljem

Prema ovom receptu, konzerviranje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije događa se dodavanjem octene esencije. Osim toga, budući da se u receptu koristi pasta od rajčice, nema potrebe za mučenjem s cijeđenjem soka iz rajčice, a proces možete značajno ubrzati jednostavnim razrjeđivanjem paste s vodom.

Pripremiti:

• 2-3 kg kremastih rajčica;
• 500 g paste od rajčice (bolje je uzeti prirodnu, s minimalnom količinom aditiva);
• 1,5 žlice. žlice soli i šećera;
• 2 litre vode;
• 50 g začinskog bilja (kopar, peršin, cilantro, bosiljak);
• lovorov list i piment - po ukusu;
• 1,5 žličice 70% octa;
• 1/3 čili papričice.

Proces kuhanja je što je moguće jednostavniji.

1. Rajčice oprati i osušiti.
2. Zelje i papriku sitno nasjeckajte nožem.
3. U pripremljene sterilne staklenke prvo stavite zelje i papriku, a zatim rajčice.
4. Paradajz pasta se razrijedi u vodi i zagrije do vrenja.
5. Dodajte začine i začinsko bilje, prokuhajte oko 7-8 minuta, zatim ulijte ocat i odmah ulijte u staklenke od rajčice.

Recept za pikantne rajčice u vlastitom soku

Ako je opskrba rajčica ove sezone vrlo tijesna, a vrijeme ističe, ali stvarno želite kuhati nešto vrlo ukusno i originalno, pa čak i bez sterilizacije, onda možete obratiti pažnju na sljedeći recept.

Sastojci:

• oko 4,5 kg rajčice;
• 2 litre soka od rajčice iz trgovine;
• 2 žlice. žlice šećera i soli;
• 1 štapić cimeta (možete uzeti zdrobljeni cimet - nekoliko prstohvata);
• 8 klinčića.

Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo.

1. Temeljito oprane i osušene rajčice složite u sterilne staklenke.
2. Sok se ulije u lonac i dovede do vrenja.
3. Dodajte sol, šećer, klinčiće i cimet te kuhajte još 10-12 minuta.
4. Kipućim umakom od rajčice prelijte kuhane rajčice u staklenkama, odmah zatvorite i naopako ostavite da se ohlade pod dekom najmanje jedan dan.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije limunskom kiselinom

Ako želite izbjeći upotrebu octa, ali svejedno želite rajčice za zimu spremiti u običnu sobnu smočnicu, limunsku kiselinu možete dodati dok sok od rajčice kuha.

Priprema rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije s češnjakom i hrenom

Prema ovom receptu, rajčice su prilično snažne. Umak od njih može se koristiti i kao začinjeni začin i kao preljev za boršč.Recept ne zahtijeva sterilizaciju, jer i češnjak i hren djeluju kao dodatni konzervansi.

Pripremiti:

• 1,5 kg rajčice;
• 1,5 litara soka od rajčice, napravljenog vlastitim rukama ili kupljenog u trgovini;
• žlica soli;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 korijen hrena srednje veličine.

Nije uopće teško pripremiti takve originalne "muške" rajčice.

1. Najprije pripremite nadjev: sok od rajčice prokuhajte, a hren i češnjak usitnite u stroju za mljevenje mesa s najfinijim žarom.
2. Sok pomiješajte s mljevenim povrćem, dodajte začine i prokuhajte nekoliko minuta.
   
   Važno! Češnjak i hren ne smiju se podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi - time gube svoja korisna i ukusna svojstva.
3. Rajčice je potrebno oprati, a zatim staviti u staklenke i napuniti kipućom vodom.
   
4. Nakon 15 minuta kuhanja, voda se iscijedi i u staklenke se ulije aromatični sok od rajčice s povrćem.
5. Staklenke se odmah stegnu i ostave da se ohlade bez izolacije.

Recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije s paprikom

Paprika se odlično slaže s rajčicom i dodatno vitaminizira jelo. Po načinu pripreme ovaj se recept ne razlikuje mnogo od prethodnog. A što se tiče sastava, puno ovisi o preferencijama ukusa domaćica.

Ako želite pripremiti ljuto i začinjeno jelo, sastojcima iz prethodnog recepta možete jednostavno dodati jednu veliku crvenu papriku debelih stijenki. Samljeti ga u stroju za mljevenje mesa zajedno s hrenom i češnjakom pa nastaviti prema već poznatoj shemi.

Da biste dobili nježniji "ženski" okus rajčice, umjesto hrena i češnjaka u sastojke dodajte 2-3 srednje velike paprike.Narežu se na sitne komadiće i stavljaju na dno staklenki zajedno s rajčicama.

Neobičan recept za rajčice u vlastitom soku

Posebnost ovog recepta bez sterilizacije leži u miješanju rajčica različitih nijansi. Štoviše, jake crvene rajčice se čuvaju u cijelosti. Ali za izradu nadjeva koriste se žute ili narančaste rajčice. Ove rajčice obično se odlikuju povećanom slatkoćom i opuštenom kožom, kao i obiljem soka, pa su izvrstan nadjev.

Pripremiti:

• 1 kg malih crvenih rajčica s debelom kožom;
• 1,5 kg žutih rajčica;
• 1 žlica. žlica šećera i soli;
• začini (klinčići, kopar, lovorov list, piment) - po ukusu

Rajčice prema ovom receptu pripremaju se metodom trostrukog vrućeg prelijevanja, što eliminira potrebu za sterilizacijom.

• Crvene rajčice rasporedite u male sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom.
• Nakon 5 minuta ocijedite vodu, prokuhajte i ponovno ulijte rajčice na 15 minuta.
• Istovremeno se žuti plodovi očiste od nečistoća i repova, izrežu i propuste kroz stroj za mljevenje mesa ili sokovnik.
• Dobiveni svijetli sok prokuhati uz dodatak začina i začina.
• Treći put se crvene rajčice više ne zalijevaju vodom, već kipućim sokom od rajčice.
• Staklenke se odmah zatvore za zimu.

Zaključak

Rajčice u vlastitom soku vrlo su ukusno i zdravo jelo, a bez sterilizacije priprema ih je mnogo lakša i brža.

Preporučeni postovi

Rajčice s vrhovima mrkve

Najbolji horloder recepti za zimu

12 recepata za patlidžane Ogonyok: od starog do novog

Rajčice s celerom

Preljev za boršč s rajčicama

Rajčice za juhu za zimu

Ukusne rajčice i paprike za zimnicu

Skuša u autoklavu: 4 recepta

Kavijar od mliječnih gljiva za zimu