7 recepata za slatke rajčice bez octa i sterilizacije

Konzervirane rajčice mogu biti slatko-kisele, ljute, slane. Popularni su kod mnogih domaćica. Slatke rajčice za zimu bez octa nisu toliko popularne, ali ipak zaslužuju pažnju. To su praktički isti ukiseljeni plodovi rajčice, samo bez upotrebe octene kiseline. Kako napraviti takve praznine bit će opisano u članku.

Principi pripreme slatkih rajčica bez octa

Glavne komponente i tehnologija pripreme gotovo se ne razlikuju od onih koje se koriste u slučaju konzerviranja rajčice s octom. Kao konzervansi koriste se samo sol i šećer, ponekad se za kiseljenje dodaje limunska kiselina. To mijenja okus konzerviranog voća, nema okusa i mirisa octa, što se ne sviđa svima niti im odgovara zbog probavnih problema. Postaju slatki umjesto slatko-kiselog.

Za konzerviranje će vam trebati zrele rajčice s gustim mesom, malo nezrele, smeđe također. Trebaju biti približno jednake veličine, s cijelom kožicom, bez nabora, bez mrlja različitog porijekla ili tragova bolesti ili opeklina od sunca. Osim toga, trebat će vam slatka paprika i začinsko bilje za davanje određenog okusa i, naravno, razni začini, koji se ne mogu izbjeći kod tradicionalnog konzerviranja povrća.

Možete uzeti bilo koju vodu za konzerviranje slatkih rajčica za zimu bez dodavanja octa: iz slavine, iz bunara ili u bocama. Preporučljivo je ostaviti vodu iz slavine da se taloži od klora nekoliko sati.

Trebat će vam i obične staklene posude od 1-3 litre. Moraju biti netaknuti, bez krhotina na vratu ili pukotina i čisti. Moraju se oprati sodom bikarbonom, očetkati sva jako zaprljana područja i isprati čistom vodom. Zatim sterilizirajte na pari ili u pećnici. Obične limene ili navojne čepove također treba sterilizirati u kipućoj vodi najmanje 5 minuta.

Recept za slatke rajčice bez octa za zimu sa začinskim biljem

Sastojci će se staviti u staklenku od 3 litre. Kada koristite spremnike drugih veličina, količinu svih komponenti treba smanjiti 3 puta - za limenke od litre, za 1/3 - za limenke od 2 litre i za pola za staklenke od 1,5 litre.

Što ćete trebati pripremiti:

• plodovi rajčice - 2 kg;
• 1 slatka paprika;
• mala hrpa grančica kopra i peršina;
• 0,5 češnjaka;
• 1 ljuta papričica;
• začini (lovorov list, grašak, sjemenke kopra) po ukusu;
• 1 čaša (50 ml) soli;
• šećer 2-3 čaše istog volumena;
• 1 litra vode.

Korak po korak opis koraka će vam reći kako pokriti slatke plodove rajčice bez octa za zimu:

1. Plodove rajčice operite i svaki nabockajte na ražnjiće.
2. Začine uspite u staklenku, odrežite stabljike peršina i grančice kopra i dodajte začinima.
3. Plodove stavite bliže jedno drugom, poslažite ih paprikom narezanom na trakice.
4. Ulijte kipuću vodu u staklenku i zaboravite na 20 minuta.
5. Ulijte tekućinu u običnu tavu, u nju naizmjenično ulijte sol i granulirani šećer, sve pomiješajte.
6. Kad ponovno prokuha ulijte u paradajz i zarolajte.

Staklenku pokriti debelom dekom i ostaviti ispod nje 1 dan da se postepeno hladi dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga se gotov proizvod stavlja u podrum za skladištenje. Slatke rajčice postat će prikladne za konzumaciju nakon otprilike 1,5 mjeseca, nakon čega se mogu izvaditi iz podruma i jesti.

Slatke rajčice bez octa s listom ribiza

Ova se opcija razlikuje od prethodne po tome što se umjesto zelenila koriste listovi ribiza. Uz ovaj začin specifičan za recept, trebat će vam:

• 2 kg voća;
• 1 slatka paprika;
• 1 kom. feferon;
• 0,5 češnjaka;
• 5 listova ribiza;
• začini (lišće lovora, grašak, sjeme kopra) po ukusu;
• 1 mala čaša (50 ml) obične soli;
• 2-3 čaše šećera;
• 1 litra vode.

Kako pokriti rajčice lišćem crnog ribiza za zimu:

1. Staklenke i poklopce također poparite.
2. Stavite u njih začine, napunite ih do vrha voćem zajedno sa slatkom paprikom.
3. Prelijte kipućom vodom do vrha i ostavite da se ohladi (oko 20 minuta).
4. Nakon što prođe to vrijeme, rasol ulijte u lonac, dodajte potrebnu količinu soli i šećera i malo prokuhajte.
5. Pripremljenu tekućinu ulijte u staklenke od voća i zarolajte.

Zatim ih okrenite naopako, prekrijte dekom sa svih strana, a nakon najmanje jednog dana uklonite ga.Gotov proizvod treba čuvati na hladnom mjestu.

Konzervirane slatke rajčice bez octa sa začinima

Ova je opcija prikladna za one koji vole da rajčice imaju izražen okus i pikantan miris. Njegova glavna razlika od ostalih recepata je u tome što se koriste razni začini koji daju pikantan okus slatkim rajčicama.

Dakle, što trebate pripremiti za zatvaranje rajčica za zimu sa začinima i bez octa:

• 2 kg plodova, potpuno zrelih ili smećkastih;
• 1 kom. slatke paprike;
• 1 češnjak srednje veličine;
• 1 list hrena;
• 1 ljuta papričica;
• crni i slatki grašak - 5-7 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• 1 žličica svježe sjeme kopra;
• sol i šećer - 1 odnosno 2-3 žlice. l.;
• hladna voda - 1 l.

Tehnologija konzerviranja slatkih rajčica sa začinima za zimu slična je prethodnim opcijama konzerviranja.

Recept za slatke rajčice bez octa za zimu s aspirinom i češnjakom

Neke domaćice koriste aspirin kada konzerviraju povrće za zimu. Suzbija razvoj neželjene mikroflore u staklenkama koja može dovesti do kvarenja sadržaja, odnosno djeluje kao konzervans. Aspirin je također dobar jer se marinada tijekom dugotrajnog skladištenja ne zamuti, a povrće ostane čvrsto i ne omekša. Za bocu od 3 litre bit će dovoljne samo dvije tablete ovog lijeka.

Potrebni proizvodi:

• 2 kg cijelih, neoštećenih, čvrstih rajčica;
• 1 paprika i veća glavica češnjaka;
• razni začini (kako ukus nalaže);
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 2-3 puta više;
• 1 litra vode.

Slatke rajčice s češnjakom i aspirinom treba pripremiti na isti način kao i rajčice konzervirane za zimu prema drugim receptima.

Priprema slatkih rajčica bez octa s klinčićima i paprikom

Da biste pripremili slatke rajčice za zimu, prema ovom receptu, morat ćete pripremiti sljedeći popis proizvoda:

• 2 kg plodova rajčice;
• 2 kom. slatka paprika bilo koje boje;
• 1 kom. akutan;
• 1 češnjak;
• 3–5 kom. karanfili;
• 2–3 kom. lovor;
• 5 kom. piment grašak i crni papar;
• 1 žličica sjeme kopra;
• sol - 1 staklo (50 ml kapaciteta);
• šećer - 2-3 čaše (50 ml kapaciteta);
• 1 litra vode.

Algoritam za konzerviranje slatkih rajčica za zimu bez dodavanja octa:

1. U čiste i suhe staklenke poslažite malo začina i rajčice u slojevima pomiješane s paprikom narezanom na trakice ili male komadiće.
2. Ulijte kipuću vodu u staklenke do samog vrha, pokrijte vrhove poklopcima i ostavite da se kuha oko 20 minuta.
3. Kad to vrijeme prođe, izlijte u istu šerpu, posolite i pošećerite, promiješajte žlicom i pričekajte da prokuha.
4. Ulijte rasol natrag u staklenke i odmah zarolajte ključem.

Sljedeći korak: okrenite posudu sa slatkim rajčicama naopako, pokrijte je debelom dekom i ostavite da se pod njom hladi najmanje jedan dan. Zatim tegle prebacite u skladište, gdje će stajati cijelu zimu.

Kako smotati slatke rajčice bez octa za zimu s limunskom kiselinom

U ovoj verziji recepta za valjanje rajčica za zimu, osim soli i granuliranog šećera, koristi se i limunska kiselina. Zbog toga dobivaju kiselkasti okus. Stoga, kako bi voće bilo slatko, morat ćete uzeti više šećera nego u drugim receptima.

Evo što vam je potrebno za pripremu slatkih rajčica bez octa po ovom receptu:

• 2 kg voća;
• po 1 slatka i ljuta paprika;
• 1 mali češnjak;
• ostali začini po ukusu;
• sol - 1 staklo;
• šećer - 3-4 čaše;
• kiselina - 1 žličica;
• 1 litra obične vode.

Evo kako skuhati slatke rajčice bez dodavanja octa:

1. Prvo pripremite staklenke: temeljito ih operite i sterilizirajte.
2. Svakoj dodajte začine, pa do vrha stavite voće.
3. Prelijte kipućom vodom.
4. Nakon što se malo ohladi, ulijte ulivenu tekućinu u lonac, dodajte kiselinu, kuhinjsku sol i šećer i pričekajte da voda provrije.
5. Ulijte u rajčice i zarolajte im poklopce.

Hlađenje limenki i naknadno skladištenje proizvoda je standardno.

Jednostavan recept za slatke rajčice bez octa sa sjemenkama gorušice

Što trebate pripremiti za konzerviranje rajčica sa senfom za zimu:

• 2 kg voća;
• slatka i gorka paprika (po 1 komad);
• 1 žlica. l. sjemenke gorušice;
• 1 ne baš veliki češnjak;
• ostali začini prema ukusu;
• 1 čaša soli;
• 2-3 čaše šećera;
• 1 litra vode.

Tehnologija konzerviranja slatkih rajčica za zimu s uključivanjem sjemena gorušice je standardna. Hlađenje staklenki i njihovo spremanje.

Uvjeti skladištenja slatkih rajčica bez octa

Zimi staklenke s konzerviranim povrćem treba čuvati u hladnoj i uvijek suhoj prostoriji. U tu svrhu najprikladniji je obični podrum ili podrum koji se nalazi u bilo kojoj privatnoj kući. U gradu, u stanu, morate odabrati najhladnije mjesto i svakako tamno, tako da očuvanje ne podliježe destruktivnom učinku topline i sunčeve svjetlosti. U odgovarajućim uvjetima može se skladištiti najmanje 1 godinu. Ne preporučuje se čuvanje slatkih rajčica konzerviranih za zimu bez octa duže od 2 godine. Sve što se za to vrijeme ne iskoristi treba baciti i smotati novu turu povrća.

Zaključak

Slatke rajčice za zimnicu bez octa dobra su alternativa uobičajenim rajčicama ukiseljenim u octu. Naravno, po okusu se razlikuju od tradicionalnih rajčica, ali su i dalje prilično ukusne i aromatične.

Preporučeni postovi

Pripreme od zelene rajčice: recepti s fotografijama

Zelene rajčice s hrenom i češnjakom: recept za zimu

Zelene punjene rajčice za zimu na gruzijski način

Začinjena salata od zelenih rajčica “Cobra”

Zelene bačvaste rajčice u tavi

Sjeckane rajčice u vlastitom soku: 7 recepata

Rajčice na češki način

Rajčice s limunskom kiselinom

Recepti za pržene rajčice