Sadržaj
Najčešće za domaće pripravke koristimo staklene posude zapremnine od 0,5 do 3 litre. Lako se čisti, jeftin je, a njegova prozirnost osigurava dobru vidljivost proizvoda. Naravno, nitko ne brani raditi twistove u većim ili manjim staklenkama, samo smo naveli najčešće korištene veličine.
Ali za konzerviranje ne možete koristiti samo čisto oprano posuđe, potrebno ga je sterilizirati. Inače će poklopac nabubriti i umjesto ukusne salate ili pekmeza dobit ćemo pokvaren proizvod koji je prikladan samo za kantu za smeće. Sterilizacija staklenki kod kuće omogućit će nam da to izbjegnemo.
Odabir i priprema staklenki
Za pripremu zimnice možete koristiti samo staklenke bez i najmanjeg oštećenja jer se napukle ne mogu hermetički zatvoriti i proizvodi će se sigurno pokvariti. Posebno je važno da na vratu nema sitnih krhotina koje je teško primijetiti.
Prije sterilizacije staklenki operite ih sodom bikarbonom, senfom ili bilo kojim deterdžentom za pranje posuđa. Posudu nakon uporabe kemikalija isperite vodom zakiseljenom octom ili limunskom kiselinom.
Metode sterilizacije na visokim temperaturama
Recepata ima mnogo sterilizacija staklenki, pokušat ćemo vam ispričati sve o njima, a vi odaberite onu koja vam odgovara.
Obrada parom
I naše majke i bake sterilizirale su staklenke na ovaj način. Prilično je pouzdan, samo oduzima puno vremena, jer se svaki spremnik obrađuje zasebno. Trebat će vam posuda za kipuću vodu i poseban jastučić za sterilizaciju staklenki. To je metalni krug nalik poklopcu s rupom u sredini. Mnoge su se domaćice prilagodile korištenju metalnog sita ili rešetke za sterilizaciju.
Ulijte vodu u posudu za kuhanje, pokrijte rešetkom ili poklopite i pričekajte dok voda ne zavrije. Stavite staklenke na vrh; vrijeme sterilizacije ovisit će o njihovoj zapremini. Kuhati:
- staklenke od pola litre – 10 minuta;
- litarske staklenke – 15 minuta;
- staklenke od dvije litre - 20 minuta;
- staklenke od tri litre - 25 minuta.
Položite čistu, po mogućnosti izglačanu, krpu na ravnu površinu i nakon parenja složite posude na određenoj udaljenosti jedna od druge, postavljajući ih na stranu. Kada vadite vruće sterilne staklenke, držite ih objema rukama za strane i koristite čiste, suhe rukavice ili krpe.
Kipuća voda
Za ovaj recept staklenke od tri litre ne treba sterilizirati. Dobar je za male posude neobične veličine koje se sve mogu staviti u jednu posudu ili lavor.
Na dno posude za sterilizaciju stavite ubrus ili drvenu rešetku, na vrh stavite čisto oprane staklenke i nalijte hladnom ili toplom vodom tako da ih potpuno prekrije. Stavite na laganu vatru da staklo ne popuca, kuhajte 5-10 minuta.
Pećnica
Za domaćice koje nemaju vremena petljati sa svakom staklenkom posebno, prikladnija je obrada u pećnici, bez obzira je li plinska ili električna. Na taj način možete sterilizirati više spremnika različitih veličina odjednom. Štoviše, trošite istu količinu plina ili struje kao za sterilizaciju jedne staklenke za pripravke i nećete morati stalno gledati u lonac i provjeravati je li voda iskuhala.
Da biste to učinili, stavite dobro oprane staklene posude na čistu rešetku s vratom prema dolje u hladnu pećnicu. Uključite na 150-170 stupnjeva, pričekajte dok temperatura ne dosegne željenu razinu i brojite 15 minuta. Isključite pećnicu i pričekajte 20, ili još bolje 30 minuta prije otvaranja i vađenja sterilnih staklenki.
Dvostruki kotao
Napunite kuhalo za paru vodom i operite gornju mlaznicu. U nju stavite staklenke s grlom prema dolje, stavite ih na vatru i uključite električnu 15 minuta. Pomoću suhe rukavice za pećnicu pažljivo uklonite posudu i stavite je na čisti ručnik.
Mikrovalna pećnica
Jedan od recepata za dezinfekciju posuda od pola litre i litre je obrada u mikrovalnoj pećnici. Ova metoda sterilizacije posebno je dobra po vrućem vremenu, kada kuhinja nema dovoljno zraka.
Na dno staklenki ulijte 1,5-2 cm vode, stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite je na maksimalnu snagu. Vrijeme obrade – 5-7 minuta.
Multicooker
Odmah napomenimo da je ovaj recept najgori (ako multicooker ne koristite kao dvostruki kotao):
- prvo, u nju ne možete staviti mnogo staklenki, a vrijeme sterilizacije je 1 sat;
- drugo, potrebno ih je pokriti poklopcima, ali, na primjer, najlonske se ne mogu tako dugo kuhati;
- treće, samo male staklenke mogu se sterilizirati na ovaj način;
- četvrto, ako se multicooker koristio neko vrijeme, vrlo je teško oprati gumenu brtvu u poklopcu tako da se bilo što u uređaju može sterilizirati.
Ali budući da takva metoda postoji, reći ćemo vam kako je ispravno primijeniti.
Operite staklenke za konzerviranje, zdjelu i poklopac multicookera. Stavite posude u zdjelu, napunite ih vodom do vrha i dobro pokrijte poklopcima. Dodajte vodu do maksimalne razine, zatvorite poklopac. Odaberite program “juha”, a vrijeme ostavite kao zadano (razlikuje se za različite modele).
Nakon završetka sterilizacije staklenke se mogu izvaditi i ocijediti.
Dezinfekcija bez toplinske obrade
Proučili smo načine sterilizacije staklenki na visokim temperaturama. Teško je zamisliti da bi ih itko trebao čistiti, a da ih ne skuha za konzerviranje. Ali za svaki slučaj znajte da je sterilno stakleno posuđe moguće nabaviti u prirodi ili u nehigijenskim uvjetima.
Otopina kalijevog permanganata
Operite staklenke i što je moguće temeljitije isperite bogatom ružičastom otopinom kalijevog permanganata. Preporučljivo je zaštititi ruke medicinskim rukavicama tijekom sterilizacije.
Čisti alkohol
U čistu staklenku ulijte 100 ml 95% etilnog alkohola, zatvorite poklopcem ili čvrsto pritisnite rukom na vrat. Nekoliko puta snažno protresite kako bi tekućina došla na poklopac i smočila sve stijenke. Ulijte alkohol u sljedeću posudu, sterilnu pokrijte poklopcem i ostavite sa strane.
Sterilizacija čepova
Domaćice često pažljivo steriliziraju staklenke, jednostavno preliju vrućom vodom preko poklopca, a onda se iznenade što su se staklenke pokvarile. Za to krive loše oprane proizvode, visoke temperature tijekom skladištenja i uzdišu da je sol prije 20 godina bila slanija, a ocat kiseliji. Pregledali smo mnoge recepte za sterilizaciju staklenki, a sada je vrijeme da obratimo pozornost na poklopce.
Prvo ih je potrebno temeljito oprati i tek onda podvrgnuti toplinskoj obradi.
Metal
Za poklopce od metala i lima dovoljno je samo prokuhati 3-5 minuta. Mogu se staviti zajedno sa staklenkama u sporo kuhalo ili kuhalo za paru.
Najlon
Često sterilizacija ovih poklopaca zbunjuje domaćice. Zadatak je zapravo jednostavan. Plastični poklopci ili najlon, staviti u čistu manju šerpu, preliti kipućom vodom. Uklonite ga čim se voda dovoljno ohladi da možete staviti ruku u njega na nekoliko sekundi.
Staklo
Poklopci, izrađeni od stakla i pričvršćeni željeznim stezaljkama, steriliziraju se zajedno sa staklenkama, a brtvila se posebno kuhaju.
Zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo jednostavnih načina za sterilizaciju spremnika za zimnicu. Odaberite onu koja vam najviše odgovara.
