Sadržaj
Čovječanstvo je obdareno divnim plodovima. Breskve imaju ugodan miris i nježan okus. Daju snagu i dobro raspoloženje, pomažu u stjecanju dobrog zdravlja i imuniteta. Uopće nije teško pripremiti breskve za zimu, recepti za konzerviranje zrelog i nezrelog voća razmatraju se u nastavku.
Što možete kuhati od breskvi?
Zreli plodovi bogati su kalijem, šećerima, organskim kiselinama, vitaminima i mikroelementima. Često se pripremaju za zimu i preporučuju se za mnoge bolesti:
- anemija;
- giht;
- ateroskleroza;
- bolesti jetre, bubrega;
- loš apetit;
- oslabljeno tijelo;
- slaba probava.
Sve sorte podijeljene su u 2 vrste: s lako odvajajućim i teško odvajajućim sjemenkama.Prvi imaju labaviju konzistenciju i počinju kuhati već u fazi sterilizacije. Stoga je druga vrsta prikladnija za konzerviranje za zimu. Ima gušću pulpu i bolje zadržava oblik tijekom kuhanja. Breskve se mogu čuvati za zimu na različite načine:
- u vinu;
- u soku od jabuke;
- u sirupu;
- u želeu;
- u vlastitom soku;
- u obliku pekmeza;
- pekmez;
- pekmez;
- konfitura;
- kompot;
- ajvar;
- pire;
- sok.
Breskve se vrlo brzo kvare, pa se neposredno prije sazrijevanja počinju zalijevati raznim kemikalijama. Dok stignu do tržnica i supermarketa, plodovi su već zasićeni pesticidima. Većina štetnih tvari koncentrira se na koži, zaglavi između resica. Djeca koja zanemaruju higijenu i jedu neoprane breskve imaju veću vjerojatnost od ostalih da se otruju tijekom sezone zrenja.
Prije nego što kupite breskve za berbu za zimu, morate udahnuti njihovu aromu. Uzgojene s puno pesticida, neće imati bogat prirodni miris. Sukladno tome, okus će biti neutralan i nestvaran. Ako na površini ima pukotina ili posjekotina, to je vrlo loše. U njima se naseljavaju bakterije, hrane se sokom od breskve i aktivno se razmnožavaju.
Kako smotati cijele breskve za zimu
Zlatni recepti za pripremu breskvi za zimu nužno uključuju preliminarnu fazu, bez koje ne možete ići dalje. Najprije ih morate razvrstati, ukloniti sve trule ili pjegave. Sačuvana koštica daje ugodan okus uvijanju za zimu.
Potpuno su prekriveni sirupom koji može biti različite koncentracije, jači ili slabiji. Domaćice rado pripremaju cijele breskve za zimnicu u obliku kompota.Ispada vrlo ukusno i aromatično, ima atraktivan izgled i odličan okus. Za kompot je potrebno odabrati zrele, ali čvrste breskve.
Treba ih oprati neposredno prije stavljanja u staklenke koje već moraju biti čiste i sterilizirane. Činite to pažljivo jer je cijela površina prekrivena resicama i na koži se nakuplja mnogo bakterija. Povećava se rizik od zaraze raznim vrstama infekcija.
Pelud se također nakuplja među resicama, što može dovesti do alergijskih reakcija. Stoga ga je potrebno pravilno prati. Prvo potopite 5 minuta u hladnu vodu, a zatim držite dugo pod tekućom vodom. Nakon 5 minuta dlačice se natapaju i lako se uklanjaju.
Što se može napraviti od nezrelih breskvi?
Pripreme od breskve za zimnicu mogu se napraviti od zelenih plodova. Od toga se dobiva odličan džem. Pulpa je gusta, a komadići voća dobro zadržavaju svoj izvorni oblik tijekom procesa konzerviranja. Za pripremu zelenih breskvi za zimnicu sitno ih nasjeckajte. Kora se ne guli, jer se vrlo teško uklanja s nezrelog voća. Možete koristiti posebnu gulilicu za povrće.
Da oguljene breskve ne potamne, potrebno ih je nekoliko minuta uroniti u hladnu vodu s limunskom kiselinom (1 l/1 žličica). Plodovi tvrde konzistencije koji nemaju dovoljno soka u sebi pripremaju se za zimu uz prethodno blanširanje. Odnosno, prelijte ga kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ga odmah uronite u posudu s hladnom vodom.
Što kuhati od prezrelih breskvi za zimu
Da biste prezrele breskve pripremili za zimnicu, potrebno im je izvaditi koštice i samljeti ih u blenderu. Dodati šećer po ukusu i ponovo izmiksati u gustu, homogenu masu.Ulijte u plastične čaše i zamrznite. Bit će jednako svježi, jarko bogatog okusa i mirisa. Prezrele breskve su pogodne za pravljenje džema tekuće konzistencije za zimu. Od njih možete napraviti džem, pekmez i žele.
Od prezrelih breskvi možete napraviti sok i sačuvati ga za zimu. Pulpu procijedite kroz sokovnik i prokuhajte. Od preostale komine možete napraviti pekmez. Sok od breskve koristan je za one koji žele izgubiti težinu. Zasitno je, hranjivo, ali niskokalorično. Zimi će dati okus i miris ljeta, dajući tijelu potrebnu snagu i energiju.
Od prezrelih breskvi pravi se chutney za zimnicu. Ovo je ljuto-slatki umak od voća ili povrća koji se poslužuje uz mesna, riblja i druga jela. Ima konzistenciju poput pirea, koju je lakše dobiti od mekog, sočnog voća. Pulpa se također dodaje kečapu i drugim umacima pripremljenim za zimnicu.
Kako čuvati breskve kod kuće
Prilikom odabira breskvi morate obratiti pozornost na sljedeće točke. Pulpa bi trebala biti elastična, ali ne tvrda, jer će u ovom slučaju okus biti kiselkast. Previše mekani, već prezreli, počinju gubiti svoja korisna svojstva i ugodnu svježinu. Također ih ne treba kupovati, mogu se čuvati ne više od jednog dana.
Koliko dugo traju breskve?
Zrele breskve visoke kvalitete mogu stajati na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Da biste produžili to razdoblje, moraju se prenijeti u hladnjak u odjeljku za čuvanje povrća i voća. Najbolje ih je staviti u papirnate vrećice, tako da mogu trajati tjedan dana ili više. Malo nezrele breskve treba čuvati na sobnoj temperaturi.Stavite ih u poseban kut u kuhinji i ostavite da malo odstoje. Za nekoliko dana voće će postati rumeno i slatko.
Postoji još jedan vrlo zanimljiv način čuvanja svježih breskvi. Uzmite čisto suho voće i pažljivo ga stavite u steriliziranu staklenku da ispuni 2/3 volumena. Stavite malu svijeću na vrh i zapalite je. Trebalo bi gorjeti 8-10 minuta kako bi izgorio sav kisik na dnu limenke. Zatim zategnite poklopac, ali tako da se vatra ne ugasi.
Plamen će ostati upaljen oko 30 sekundi, a zatim će se ugasiti. To će značiti da u posudi više nema kisika. Ovo je cijela poanta zalaska sunca sa svijećom. U okruženju bez kisika mikroorganizmi se razmnožavaju sporije. Na tome se temelji princip rada spremnika za dugotrajno skladištenje proizvoda iz kojih se ispumpava zrak, kao i mehanizam rada vakuumskog pakiranja.
Mogu li se breskve čuvati u hladnjaku?
Plodovi stavljeni na hladno mjesto traju puno duže. Ako u hladnjaku nema dovoljno polica, ostatak žetve možete staviti u podrum, smočnicu ili bilo koju drugu hladnu prostoriju. Svaku voćku zamotajte u papir i stavite na malu udaljenost od drugog voća tako da nema mjesta dodira. Temperatura skladištenja breskvi trebala bi biti 0 stupnjeva i više. Što je veći pokazatelj, manje će lagati.
Voće ne treba stavljati u plastične vrećice, visoka vlažnost je štetna za njih. Moraju disati, inače će kondenzacija vode nakupljena na unutarnjim stijenkama izazvati truljenje. Temperatura u hladnjaku ne smije biti viša od +5, inače se bakterije mogu razmnožavati. U tom će se slučaju rok trajanja breskvi značajno smanjiti.
Kako čuvati breskve dok ne sazriju
Voće se ne smije gnječiti, tući ili gnječiti prstima. S njima treba rukovati nježno, delikatno, pokupiti ih s dva prsta, bez stiskanja mesa. Pažljivo stavite na tvrdu podlogu, pokušavajući ne ozlijediti gornji sloj voća. Od malog udubljenja, vrlo brzo se razvija proces truljenja ploda, koji se kvari doslovno za nekoliko sati.
Breskve vole dozrijevati u društvu drugog voća. Svo voće emitira etilen, plin koji potiče sazrijevanje. Jabuke proizvode posebno mnogo etilena. Ali od toga pate i kruške, dinje, banane i marelice. Etilen, ako se pravilno koristi, može dobro ubrzati sazrijevanje nezrelog voća, primjerice, ako ga stavite uz jabuke.
S druge strane, zrelo voće treba držati podalje od hrane koja emitira etilen. Mora se voditi računa da etilen brže izlazi iz oštećenih plodova. Jedna napuknuta breskva može uzrokovati da sve ostale postanu prezrele i istrunu.
Kako sačuvati breskve u pokretu
Da biste duže zadržali breskve na putu, morate ih ponijeti sa sobom čiste i suhe. Ovi plodovi se lako oštećuju, pa ih je potrebno staviti u posudu za hranu, pokriti poklopcem i tako transportirati. Ovo nisu baš pogodni uvjeti skladištenja, pa plodove treba potrošiti što je brže moguće.
Ako postoji potreba za transportom voća na veće udaljenosti, najbolje je koristiti male košare, lagane drvene kutije s prorezima ili kartonske kutije s rupama. Plodovi se moraju uzimati nezreli. Na taj način postoji bolja šansa da ih isporučite zdravi i zdravi.Svaku posebno zamotajte u novinski papir.
Što možete napraviti od breskvi za zimu u laganom kuhalu?
Vrlo je zgodno napraviti džem u laganom kuhalu. Možete ga raditi u komadićima u sirupu ili u obliku pekmeza. U prvom slučaju morate uzeti gusto voće kako se ne bi prekuhalo i zadržalo svoj oblik, ispadajući u obliku prozirnog kandiranog voća koje pluta u slatkom gustom sirupu. U drugim slučajevima možete uzeti prezrelo voće; od njih će se napraviti gusti slatki džem ili žele.
Kuhanje džema od breskve u laganom štednjaku mnogo je praktičnije od uobičajenog načina. Sirup ne gori i ne curi. Dok se pekmez kuha, možete se prebaciti na drugi posao, na primjer sterilizirati staklenke. Na kraju kuhanja jednostavno isperite posudu vodom. Mnogi recepti s breskvama mogu se pripremiti u sporom kuhalu.
Je li moguće samljeti breskve sa šećerom?
Breskve za zimu možete sačuvati ne samo u obliku pekmeza, već i svježe tako da ih sameljete sa šećerom.
Kako oguliti breskve
Ne sviđa se svima baršunasta koža voća. Kožu morate ukloniti kada planirate napraviti lijepi džem ili kompot. Ne samo da se poboljšava izgled gotovog proizvoda, već i njegov okus postaje delikatniji i mekši. Mala djeca ne mogu žvakati čvrstu koru, pa blanširanje voća mami postaje uobičajeni zadatak.
S tvrdog, nezrelog voća koru je najbolje ukloniti gulilicom za povrće. Ako su plodovi zreli, potrebno ih je zarezati u obliku križa, staviti ih u kipuću vodu na 30-40 sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu. Lagano podignite kožu nožem i uklonite je.
Ribane breskve sa šećerom za zimu bez kuhanja
Da biste pili čaj s aromatičnim voćnim džemom tijekom hladne sezone, trebali biste koristiti "sirov" recept. Svježe breskve za zimu pripremaju se u blenderu i bez kuhanja.
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Birajte zrelo, sočno voće. Operite, blanširajte i skinite kožicu kako bi okus voćne mase bio nježniji. Prođite kroz mlin za meso ili uronite u blender, sameljite do glatkog pirea. Dodajte granulirani šećer, sve dobro promiješajte. Stavite u sterilizirane staklenke s hermetičkim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.
Recept za naribane breskve i naranče
U blenderu izmiksajte nekoliko vrsta voća u jednu masu, a glavne su breskve. Dakle, trebat će vam:
- breskve - 3 kg;
- naranče - 4 kom .;
- limun - 2 kom .;
- šećer - 5 kg.
Ogulite breskve, limun i naranče. Izlaz bi trebao biti otprilike 7 litara džema. Ova vrsta obradaka obično se ne kuha, pa u normalnim uvjetima može brzo postati pljesniv. Voće mljeveno sa šećerom bolje je čuvati u hladnjaku.
Recept za breskve u medu
Operite i ogulite voće. Uklonite sjemenke i uklonite jezgru iz njih, uklonite kožu. Skuhajte sirup od šećera, meda, vode i ohladite. Zatim njime prelijte plodove smještene u litarske staklenke. Stavite 2-3 zrna u svaku posudu i dodajte ¼ šalice ruma. Zatvorite staklenke i sterilizirajte 10 minuta, breskve u medu su gotove.
Kako čuvati pripravke od breskve
Voće za zimu može se pripremiti na razne načine: konzervirano, kuhano, sušeno, kandirano. Pekmez, kompote, sokove, ukiseljene breskve najbolje je čuvati na hladnom i suhom mjestu, na primjer u podrumu.Preporučljivo je provesti zamrzavanje u modernim zamrzivačima opremljenim sustavom "no frost".
Zaključak
Breskve za zimu, čiji smo recepti razmatrali, dat će aromu i okus ljeta tijekom hladne sezone. Kompozicije će hraniti tijelo mikroelementima, vitaminima, diverzificirati jelovnik i nagraditi vas s mnogo ugodnih dojmova.
