Solyanka od kapa od šafranskog mlijeka za zimu: recepti s fotografijama

Sadržaj

1 Tajne pravljenja soljanke od gljiva s kapicama od šafranskog mlijeka
2 Recepti za solyanku od kapa od šafranskog mlijeka za zimu
3 Sadržaj kalorija
4 Razdoblje i uvjeti skladištenja
5 Zaključak

Ryzhiki su cijenjeni zbog svog jedinstvenog okusa. Međutim, njihova negativna osobina je da se brzo kvare. Zbog toga postaje relevantno pitanje koje se konzerve mogu pripremiti s ovim gljivama. Izvrsno rješenje je kaša od šafranika za zimu u obliku pripravaka.

Tajne pravljenja soljanke od gljiva s kapicama od šafranskog mlijeka

Soljanka je popularno rusko jelo koje se priprema na mesnoj ili ribljoj juhi. Jednako uobičajena opcija je priprema s gljivama. Stoga su kape od šafrana idealne za pripremu zimnice.

Važno! Sve pripreme za zimnicu rade se od prethodno pripremljenih klobuka šafranika. Inače će hodgepodge, kao i svako drugo jelo, biti neukusan i brzo se pokvariti.

Glavna tajna je pravilno pripremiti gljive. Još jedno važno pravilo je pridržavanje recepta.

Načini pripreme:

Razvrstavanje i uklanjanje pokvarenih ili oštećenih primjeraka.
Uklanjanje ljepljive sluzi s čepova.
Čišćenje od prljavštine (ispiranje ili namakanje).

Vjeruje se da klobuci šafrana ne daju gorak okus, ali to nije istina. Često su te gljive gorkog okusa.Kako se poslastica za zimu ne bi pokvarila u ranoj fazi, preporuča se namočiti kape šafranskog mlijeka 4-5 minuta. Ovo će također ukloniti svu preostalu zemlju s čepova.

Recepti za solyanku od kapa od šafranskog mlijeka za zimu

Postoji mnogo opcija za zimsku kašu sa kapicama od šafranskog mlijeka. Razlikuju se po sastavu i omjeru sastojaka, općoj tehnici kuhanja. Recept treba odabrati uzimajući u obzir individualne preferencije okusa.

Važno! Da biste pripremili hodgepodge za zimu, prvo morate prokuhati kape šafranskog mlijeka. To treba učiniti na laganoj vatri 10-20 minuta.

Jednostavan recept za soljanku od gljiva od klobuka šafranskog mlijeka

Na prvi pogled priprema nekog jela može izgledati kao dug i mukotrpan proces. Korištenje ovog najjednostavnijeg recepta omogućuje vam da provjerite suprotno.

Spoj:

kupus - 1,5 kg;
kape od šafrana - 1,5 kg;
luk - 200 g;
3 velike mrkve;
pasta od rajčice - 150 ml;
2 žlice stolnog octa;
crni i piment - po 5 graška;
šećer - 1,5 tbsp. l.;
klinčići - 2 grane;
suncokretovo ulje - 1,5 žlice;
sol - 2 žlice. l.

Gljive prethodno treba očistiti i kuhati u vodi 10 minuta, uz malo soli. Zatim se preporuča pržiti dok ne porumene.

Zatim nasjeckajte kupus i naribajte mrkvu. Luk narežite na pola prstena i popržite ga u tavi s mrkvom, a zatim stavite u zasebnu posudu.

Stavite nasjeckani kupus u emajliranu posudu i dodajte vodu. Nakon što prokuha, u tavu dodajte pržene gljive i luk s mrkvom. Kada smjesa ponovno prokuha, potrebno je u nju uliti ocat.

Dodajte malo vode u jelo i dodajte pastu od rajčice. Morate kuhati 40 minuta na laganoj vatri. U sastav se dodaju šećer, sol i začini, nakon čega se kuha 20 minuta.

Da biste gotovo jelo sačuvali za zimu, morate ga zatvoriti u staklenke.To treba učiniti odmah nakon pripreme.

Sterilizirane posude se pune tako da ostane 2-3 cm do ruba i poklope poklopcima. Konzerviranu hranu zamotajte u deku i ostavite 5-6 sati.

Solyanka od šafranovog mlijeka s cvjetačom

Još jedna mogućnost kuhanja sigurno će se svidjeti ljubiteljima cvjetače. Savršeno se slaže s kapicama od šafrana, zahvaljujući kojima možete pripremiti ukusnu mešanicu za zimu.

Za pripremu vam je potrebno:

700 g luka;
kape od šafrana - 2,5 kg;
1,5 kg cvjetače;
400 ml suncokretovog ulja;
200 g paste od rajčice;
700 g mrkve;
klinčići - 4 grane;
korijander - četvrtina žlice;
lovorov list - 2;
hrpa zelenila.

Važno! Ovaj broj komponenti je dizajniran za 10 limenki od pola litre. Ako je potrebno, možete izračunati sastojke za različiti broj spremnika.

Preporuča se prvo pripremiti gljive. Da bi konzervirana hodgepodge bila ukusna za zimu, mora se toplinski obrađivati 15 minuta, ostaviti da se ocijedi i nasjeckati. Zatim ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu.

Daljnji proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

Luk i mrkvu popržite na ulju i stavite u lonac s debelim dnom.
Cvjetaču kuhati 5 minuta i rastaviti na cvjetove.
Dodajte kupus u posudu s lukom i mrkvom i pirjajte 30 minuta.
U smjesu se stave kuhane gljive i pirjaju još 10 minuta.
U jelo se dodaju začini i sol po ukusu i začinsko bilje.
Komponente se miješaju dok se ne dobije homogena konzistencija i kuhaju 20 minuta.

Savjetuje se sustavno miješati sadržaj tave. U protivnom će klobuci šafranika ili drugi sastojci zagorjeti i pokvariti okus jela. Gotov hodgepodge stavlja se u sterilne staklenke i zatvara.

Solyanka kape od šafranskog mlijeka za zimu s rajčicama

Ryzhiki u kombinaciji s rajčicama bit će izvrsna osnova za hodgepodge. Ovaj pripravak se može koristiti i kao samostalno hladno predjelo.

Potrebne komponente:

kape od šafrana - 2 kg;
luk - 1 kg;
rajčica - 2 kg;
mrkva - 0,5 kg;
nasjeckani kupus - 1 kg;
suncokretovo ili maslinovo ulje - 0,5 l;
papar - oko 20 graška;
70 ml octa;
sol i šećer - 3 žlice. l.

Gljive prethodno prokuhajte 20 minuta, ohladite i narežite na sitne komade. Ostalo povrće naribajte na krupnije ribež. Rajčice treba izrezati na male komadiće.

Koraci kuhanja:

Sve komponente se miješaju.
Sastojci se pirjaju u velikoj posudi.
Termička obrada traje najmanje 1 sat.
Nekoliko minuta prije završetka dodajte ocat.

Kao iu drugim receptima, hodgepodge s kapicama šafrana i rajčicama potrebno je zarolati u staklenke. To će vam omogućiti da sačuvate jelo od gljiva za zimu. Postoji alternativna opcija za pripremu hodgepodge od gljiva s rajčicama.

Solyanka od gljiva od klobuka šafranskog mlijeka sa slatkom paprikom

Kombinacija gljiva i paprike omogućuje vam da hodgepodgeu date jedinstven profil okusa. Stoga je ova opcija pripreme popularna među početnicima i iskusnim kuharima.

Za pripremu će vam trebati:

gljive - 2 kg;
kupus - 1 kg;
papar - 1 kg;
luk - 0,5 kg;
300 ml biljnog ulja;
šećer - 2 žlice. l.;
umak od rajčice - 300 g;
2 čaše vode;
ocat - 50 ml.

Priprema mora započeti pripremom komponenti. Povrće oprati i oguliti. Kupus sitno nasjeckajte. Papriku je preporučljivo narezati na dugačke trakice. Gljive nasjeckajte i kuhajte 20 minuta.

Faze:

Ryzhiki se prže dok ne porumene.
U gljive se dodaju mrkva, luk i paprika.
Smjesa se prži 15 minuta.
Dodajte nasjeckani kupus i u posudu ulijte pastu od rajčice razrijeđenu vodom.
Kuhajte još 4 minute pa u posudu ulijte ocat.
Pirjajte 20 minuta.

Pripravak se stavlja u staklenke i čuva za zimu. Staklenke sa hodgepodgeom neko vrijeme se drže na sobnoj temperaturi, a zatim se prebace na mjesto za trajno skladištenje.

Sadržaj kalorija

Solyanka s kapicama od šafranskog mlijeka ima povećanu hranjivu vrijednost. Kalorični sadržaj hodgepodgea pripremljenog za zimu varira ovisno o načinu pripreme i korištenim sastojcima. Prosjek je 106 kcal na 100 g. Ali ako dodate veliku količinu biljnog ulja i nadopunite jelo drugim sastojcima, sadržaj kalorija može se značajno povećati.

Razdoblje i uvjeti skladištenja

Solyanka s kapicama od šafranskog mlijeka čuva se za zimu posebno za dugotrajno skladištenje gljiva. Ako je jelo pravilno pripremljeno i zatvoreno minimalni rok trajanja je 6 mjeseci.

Preporuča se čuvanje pripravaka za zimu u podrumu ili u hladnjaku na temperaturama do +15 stupnjeva. Strogo je zabranjeno držati konzerviranu hranu u uvjetima s temperaturama ispod nule. Ako se pravilno skladišti, hodgepodge se neće pokvariti u roku od 2 godine.

Zaključak

Solyanka od šafranskog mlijeka u konzervi za zimu optimalan je način očuvanja gljiva na duže vrijeme. Gljive se dobro slažu s raznim povrćem, što dopušta raznolikost. Ovo jelo bit će izvrstan dodatak vašem svakodnevnom ili blagdanskom stolu, bez obzira na godišnje doba. Kako bi se jelo dugo očuvalo, potrebno je pridržavati se recepture i općih pravila čuvanja.