Sadržaj
Dinja za zimnicu u staklenkama poput ananasa odličan je način da sačuvate zdravo, aromatično povrće čija sezona ne traje dugo. Pulpa, pripremljena prema jednostavnim receptima, zadržava većinu svojih korisnih svojstava i iznenađuje svojim delikatnim okusom. Domaći komadići dinje i sirup jako podsjećaju na kupovne ananase iz konzerve. Po želji, suptilan okus može se lako nadopuniti začinima.
Tajne kuhanja dinje poput ananasa
Karakteristična aroma i nježan okus dinje ne zahtijeva dodavanje drugih proizvoda prilikom konzerviranja. Kombinacija žutog voća s voćem ili bobicama može lako utopiti njihov prirodni miris i delikatan okus. Stoga se dinja najčešće priprema zasebno u staklenkama.
U konzerviranoj zimnici dinje se dobro slažu s raznim začinima. Dodavanjem cimeta, đumbira, vanilije i klinčića možete dobiti nove nijanse okusa u poznatim pripravcima.
Opća načela za pripremu dinje poput ananasa za zimu u staklenkama:
- Kvaliteta početnih proizvoda izravno utječe na okus gotovog deserta. Za zimske pripreme s okusom ananasa prikladne su samo potpuno zrele dinje: slatke, guste, bez omekšanih područja.Prezreli primjerci ostavljaju se za druge deserte koji zahtijevaju viskoznu konzistenciju.
- Sorte s krupnim, duguljastim plodovima (kao “Torpedo”), kada se čuvaju u staklenkama, daju najbolji okus. Za deserte koji se spremaju za zimu često se preporuča odabrati dinje s narančastim mesom, jer su gušće i bolje drže oblik kada se kuhaju. Takvo voće nije prikladno za potpunu imitaciju ananasa, iako je okus također teško razlučiti pri kušanju.
- Stakleno, metalno posuđe i sav kuhinjski pribor koji dolazi u dodir s hranom mora se sterilizirati. Staklenke je zgodno dezinficirati u vrućoj pećnici ili preliti kipućom vodom. Metalni, plastični, stakleni poklopci također se steriliziraju.
- Rok trajanja pripravaka u staklenkama ovisi o usklađenosti sa svim fazama pripreme, pridržavanju proporcija recepture i kvaliteti pripreme sirovina.
Za toplinsku obradu, male staklenke se stavljaju u zdjelu s kipućom vodom 15 minuta, posude od oko 1 litre - 20 minuta. Veliki stakleni cilindri (oko 3 litre) steriliziraju se oko pola sata.
Dinja recepti poput ananasa za zimu
Prije kuhanja dinju je potrebno dobro oprati, oguliti, izrezati i odstraniti sjemenke. Za oponašanje ananasa i produljenje roka trajanja, recepti koriste kiselinu (octenu, limunsku, sok od citrusa) i šećer. Promjenom udjela dodatnih sastojaka, pripravci dobivaju različite nijanse okusa.
Opći princip pripreme dinje za zimnicu u staklenkama je kuhanje sirupa i ulijevanje zgnječenog voća. Pripravci se razlikuju i po omjeru proizvoda i po načinu njihove toplinske obrade.
Jednostavan recept
Najjednostavniji recept za pripremu dinje za dobivanje sirupa i voća sličnog ananasu iz konzerve uključuje sljedeće sastojke:
- dinja težine do 3 kg;
- filtrirana voda - 1 l;
- šećer - 500 g;
- limunska kiselina - 10 g.
Sastojci recepta su jednostavni, a s pravljenjem deserta može se nositi svaka domaćica početnica. Redoslijed kuhanja:
- Od cjelokupne količine vode i šećera pripremite sirup: zagrijte smjesu dok ne prokuha i potpuno ne otopi kristale, a zatim dodajte kiselinu.
- Obrađena dinja se reže na kockice ili ploške i stavlja u sterilne staklenke bez zbijanja.
- Posude se pune vrućim sirupom. U tom slučaju staklenke se pune 1,5-2 cm od ruba grla. Sirup treba potpuno prekriti komade.
- Nakon stavljanja poklopca na staklenke, pripravke pasterizirajte najmanje 10 minuta.
- Po završetku obrade poklopci se odmah nepropusno zatvaraju.
Staklenke se okrenu naopačke i ostave da se ohlade na zraku. Konzerviranu hranu možete spremiti nakon što se potpuno ohladi.
Bez sterilizacije
Bez dodatne toplinske obrade također nije teško dobiti okus ananasa i sačuvati dinju za zimu. Razlika između takvog obratka je u uvjetima njegovog skladištenja. Okus i miris će biti isti, samo infuzija traje duže.
Brzi recept za pripremu dinje poput ananasa za zimu:
- komadi pripremljene dinje - 500 g;
- voda za piće - 1 l;
- sok od malog limuna;
- šećer - 250 g.
Usitnjeni plodovi pakiraju se u staklenke.Posebno skuhajte sirup od šećera i vode, a na kraju dodajte limunov sok. Kipućim sirupom prelijte dinju i ostavite 10 minuta. Nakon isteka vremena, slatki nadjev se ponovno izlije u šerpu i prokuha. Nakon ponovnog punjenja komada sa sirupom, staklenke se odmah čvrsto zavrnu sterilnim poklopcima.
Konzerviranu hranu pripremljenu vrućim prelijevanjem treba okrenuti, staviti na poklopce i toplo zamotati. Kako se konzervirana hrana sporo hladi, dolazi do samosterilizacije, što joj produljuje rok trajanja zimi. Potpuno ohlađene staklenke možete staviti u smočnicu. Okus ananasa pojavit će se nakon nekoliko dana, kada je pulpa dinje potpuno zasićena sirupom.
Začinjena dinja
Dodavanjem alkohola i začina konzerviranoj hrani daje se egzotičan pikantan okus. Recept s okusom ananasa obično koristi porto vino i začine koji se koriste u slatkim jelima.
Sastojci:
- pulpa dinje - 2 kg;
- voda - 500 ml;
- vintage luka - 300 ml;
- klinčići - 2 pupoljka;
- cimet (zemlja) - 1 žlica. l.;
- vanilin (prah) - 1 g.
Dinja za recept se posebnom žlicom može rezati na kuglice. Ova slastica izgleda impresivnije nego kad je izrezana na kocke.
Daljnja priprema:
- Otopite šećer u loncu s odmjerenom količinom vode na laganoj vatri. Dodajte sve začine i kuhajte nakon što provrije ne duže od 2 minute.
- Kuglice dinje ulijte u sirup i ulijte porto vino.
- Prestanite zagrijavati i ostavite smjesu da odstoji oko 15 minuta.
- Šupičastom žlicom vadite kuglice iz sirupa i stavljajte ih u čiste staklenke. Spremnici nisu čvrsto napunjeni.
- Sirup se ponovno stavi do vrenja i odmah se ulije u staklenke.
Nakon sterilizacije zatvorite originalni desert 20 minuta. Čuvajte začinjene staklenke s okusom dinje i ananasa kao običnu konzerviranu hranu.
S đumbirom
Recept za dinju i đumbir ne samo da je sličan ananasu, već ima i oštar, svjež okus. Uz istu toplinsku obradu, takva se konzervirana hrana čuva bolje od ostalih, zbog dezinfekcijskih svojstava đumbira.
Omjer proizvoda za 3 kg pulpe bundeve bez kore i sjemenki:
- šećer - 150 g;
- svježi đumbir - 100 g;
- limunska kiselina - 0,5 tsp.
Količina vode za recepturu određuje se tijekom procesa ulijevanja. Od ovih sastojaka dobije se oko 5 litara gotovog proizvoda.
Priprema dinje s okusom đumbira i ananasa:
- Pulpa dinje se izreže na kockice. Đumbir se oguli i nareže na proizvoljne ploške.
- Slaganje u sterilne staklenke počinje đumbirom. Na vrh se stavljaju kockice dinje dok se posude ne napune do ramena.
- Dodati šećer i dodati limunsku kiselinu. Nakon toga se u staklenke polako ulijeva kipuća voda dok se potpuno ne napune.
- Za sterilizaciju je dovoljno 10 minuta.
Zatvorena topla konzervirana dinja s okusom đumbira i ananasa. Pričekajte da se limenke ohlade i pošaljite ih na skladištenje. Zagrijavajući, tonički učinak takvog deserta posebno je prikladan zimi.
S ananasom
Dinja konzervirana s komadićima ananasa okusom još više podsjeća na tropsko voće. Pripremljen prema receptu sa stolnim octom, savršeno nadopunjuje mesne salate, koristi se kao zasebno predjelo, a može se dodati i desertima.
Sastojci:
- pulpa zrele dinje - 2 kg;
- srednji ananas težine do 1 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- ocat (9%) - 150 ml;
- klinčići - oko 10 kom .;
- voda (filtrirana) - 1,5 l.
Standardno se priprema dinja. Ananas se oguli i, nakon uklanjanja sredine, izreže na iste komade kao i slatko povrće.
Postupak pripreme mješavine ananasa za zimu na temelju staklenke od jedne litre:
- U svaku posudu stavite 2 pupoljka klinčića, nasjeckanu dinju i ananas, održavajući omjer približno 3:1.
- Skuhajte sirup tako da u vodu dodate ocat i šećer. Zagrijte sastav nakon vrenja ne više od 2 minute.
- Kipuća slatko-kisela otopina ulijeva se u staklenke. Stavite navlake na njih.
- Staklenke pasterizirajte oko 15 minuta.
Obrađene šavove hermetički zatvorimo, postavimo naopako, poklopimo i pričekamo da se ohlade. Zahvaljujući octu i pasterizaciji, konzervirana hrana dobro se čuva na sobnoj temperaturi do sredine zime.
S medom
Dobra, zrela dinja ima jaku aromu, koju savršeno nadopunjuje okus prirodnog meda. Začini u receptu pojačavaju učinak zagrijavanja i daju desertu s okusom ananasa još egzotičnije nijanse. U bilo kojem receptu polovica šećera može se zamijeniti slatkim pčelinjim proizvodom.
Sastojci za recept za med:
- srednje dinje (do 1,5 kg) - 2 kom.;
- tekući med (po mogućnosti cvjetni med) – 150 g;
- granulirani šećer - 150 g;
- ocat (9%) - 1 staklo;
- cimet, klinčići, piment po ukusu.
Postupak pripreme dinje s okusom meda i ananasa:
- U posudi za kuhanje pomiješajte vodu, med, šećer i začine. Zakuhajte smjesu.
- Kockice dinje pažljivo se umiješaju u zakucani sirup. Na najsporijem zagrijavanju držite obradak na vatri još 10 minuta.
- Pri kraju kuhanja dodajte ocat. Promiješajte otopinu i odmah maknite posudu s vatre.
- Usitnjeno povrće, stavljeno u staklenke, prelije se vrućom marinadom.
Sterilizacija, za bolje očuvanje zimi, može se provesti u pećnici na temperaturi od + 100 °C u trajanju od 10 minuta.Zatvorene staklenke čuvaju se na hladnom mjestu ne duže od 6 mjeseci.
Uvjeti skladištenja
Ako se pridržavate pravila čuvanja, dinja će zadržati svoj okus i korisna svojstva do 6 mjeseci. Bliže 9 mjeseci skladištenja, pripravci gube okus ananasa.
Za čuvanje slastica u staklenkama zimi, stavite ih na tamno, hladno mjesto, zaštitite ih od izravne sunčeve svjetlosti. Optimalna temperatura skladištenja za ananas od dinje je + 10-15 ° C. U običnom stanu ostaju samo pasterizirane slastice u steriliziranim staklenkama. Na temperaturama iznad + 20 °C rok trajanja se značajno smanjuje.
Ne preporučuje se držanje pripravaka od dinje ili ananasa na temperaturama ispod ništice. Odmrznuti proizvod ne zadržava svoju karakterističnu konzistenciju i okus.
Zaključak
Dinja za zimu u staklenkama, poput ananasa, ima mnogo mogućnosti kuhanja, dobivajući egzotične nijanse arome dodavanjem različitih začina. Čak i kuhari početnici mogu sačuvati slatko povrće za zimu. Jednostavan sastav recepata i strogo pridržavanje pravila uvijek jamče uspješan rezultat, a vaši omiljeni začini desertu će dati novi zvuk.
