Sadržaj
Na kraju svake ljetne sezone u vrtu tu i tamo ostaju nezrele, zelene rajčice. Takav naizgled "nelikvidni" proizvod može biti božji dar za marljivu domaćicu. Na primjer, možete napraviti kisele krastavce za zimu od zelenih rajčica. Da, ukusno od zelenih rajčica s češnjakom paše uz meso, ribu ili krumpir. Imajući staklenke ovog pripravka u posudama za smeće, domaćica će uvijek znati čime hraniti svoje ukućane i goste.
Raznolikost recepata
Odabir recepta za ukusnu zimnicu može biti prilično težak, pogotovo ako nemate priliku kušati gotovo jelo. Zato smo odlučili izdvojiti nekoliko različitih opcija za pripremu salate. Sve su ispitane u praksi i odobrene od strane iskusnih domaćica. Nakon što se upoznate s predloženim opcijama, svaki će kuhar moći odabrati za sebe prikladan recept za pripremu i oživjeti ga.
Jednostavan recept za ukusnu salatu
Što manje sastojaka sadrži kiseljenje, to ga je lakše i jeftinije pripremiti. Međutim, to ne znači da će "jednostavna" salata biti inferiorna u okusu od svog "složenog" kolege.To potvrđuje i sljedeća verzija salate od zelenih rajčica i češnjaka.
Za pripremu salate za zimu trebat će vam 1,5 kg zelenih rajčica, jedan luk, 5 češnja češnjaka. U salatu po ukusu treba dodati soli, najbolje morske. Stolni ili vinski ocat, kao i biljno ulje, uključeni su u proizvod u količini od 500 ml. Kao začin preporuča se koristiti mljeveni origano.
Način pripreme salate je sljedeći:
- Zelene rajčice operite i narežite na ploške.
- Nasjeckano povrće posolite i ostavite 2 sata, a zatim ocijedite dobiveni sok.
- Luk izrežite na pola kolutića. Češnjak podijelite na ploške.
- U smjesu nasjeckanog povrća dodajte ocat.
- Marinirajte rajčice i češnjak u loncu jedan dan, zatim procijedite tekućinu i isperite povrće tekućom vodom.
- Stavite rajčice u staklenku u slojevima, naizmjenično rajčice i mljeveni origano.
- Staklenke do vrha napunite biljnim uljem i zatvorite poklopcem.
Salata je potpuno gotova tek nakon mjesec dana. Rezultat ove jednostavne pripreme je ukusan, umjereno pikantan proizvod atraktivnog izgleda.
Još jedan jednostavan recept za instant salatu od zelenih rajčica i češnjaka prikazan je u videu:
Nakon gledanja videa, možete točno razumjeti kako izvršiti ovu ili onu manipulaciju u procesu pripreme salate za zimu.
Začinjena salata od zelenih rajčica s octom i začinskim biljem
Velika količina ulja omogućuje vam očuvanje kvalitete svježih rajčica tijekom cijele zime, ali ovaj je sastojak vrlo kaloričan i ne sviđa se svakom kušaču njegov okus. Ulje možete zamijeniti marinadom s octom. Također izvrsni konzervansi su češnjak, čili papričica i senf, korijen hrena.Dodavanjem ovih proizvoda u dovoljnim količinama, možete biti sigurni da će salata biti uspješno pohranjena. U nastavku se nudi recept s prirodnim konzervansima bez biljnog ulja.
Za kuhanje grickalice Trebat će vam 2 kg zelenih rajčica i 120 g češnjaka. Za ovu količinu povrća dodajte 1 čili papričicu i vezicu peršina. Nekoliko listova lovora i zrna pimenta dat će okus salati. 130 ml jabučnog octa, 100 g šećera i 1,5 žlica. l. soli će sačuvati grickalicu tijekom cijele zime.
Priprema salate na bazi zelenih rajčica sastoji se od sljedećih koraka:
- Rajčice operite, izrežite peteljku, a povrće narežite na ploške.
- Zelenje operite, lagano osušite i nasjeckajte. Pomiješajte zelje s rajčicama.
- Provucite češnjak kroz prešu.
- U rajčice dodajte sol, češnjak, šećer i ocat, izmiješajte sastojke i ostavite u hladnjaku 12 sati.
- Posudu s povrćem i marinadom stavite na vatru i zagrijte do vrenja. Nema potrebe kuhati hranu.
- U sterilizirane staklenke stavite mljevenu ljutu papričicu i aromatične začine. Napunite glavni volumen rajčicama i marinadom.
- Napunjene staklenke sterilizirati 15 minuta, zatim ih konzervirati.
Salata prema ovom receptu ispada pikantna i aromatična. I sama rajčica i salamura imaju prekrasan okus.
Salata s paprikom i octom
Kombinacija zelene rajčice i paprike može se smatrati klasikom. Salate od ovih sastojaka nisu samo vrlo ukusne, već su i nevjerojatno lijepe. Mogu se poslužiti na svakodnevnim i blagdanskim stolovima. Zalogaje se mogu pripremiti od zelene rajčice i crvene paprike uz dodatak octa i biljnog ulja.
Jedan od ovih recepata uključuje 3 kg zelenih rajčica, 1,5 kg paprika i 300 g češnjaka, a vezica peršina i 300 g čili papričica dat će predjelu poseban začin i šarenilo. Za pripremu marinade trebat će vam 6% ocat u količini od 200 ml, 100 g soli i dvostruko više šećera. Sastav također uključuje ulje, koje će salatu učiniti nježnom i dugo je čuvati.
Priprema zalogaja nije teška:
- Povrće operite i po potrebi ogulite. Rajčice narežite na ploške srednje veličine.
- Papriku nasjeckajte na trakice.
- Zelje i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- Morate pripremiti marinadu od octa, šećera, ulja i soli.
- Nasjeckano povrće kuhajte u marinadi 10-15 minuta.
- Gotovu salatu pakirajte u pripremljene staklenke i zatvorite. Zamotajte ih u deku i nakon hlađenja spremite.
Zahvaljujući šećeru i papriki, okus salate je pikantan i umjereno sladak. Slatkoću i ljutinu možete prilagoditi sami dodavanjem ili smanjenjem odgovarajućih sastojaka.
Salata s mrkvom
Ne samo paprika, već i mrkva pomoći će diverzificirati boju i okus zelene salate od rajčice. Narančasto korjenasto povrće podijelit će svoju aromu i slatkoću, sa svijetlom sunčanom bojom.
Recept je osmišljen za korištenje 3 kg nezrelih, zelenih rajčica. U kombinaciji s glavnim povrćem trebate koristiti 1 kg mrkve, luka i svijetle paprike. Češnjak treba dodati u kiseljenje po ukusu, ali preporučena količina je 200-300 g. Sol i ocat 9% treba dodati u količini od 100 g, granulirani šećer će trebati 400-500 g. Da bi salata bila dobra pohranjeni i nježni, trebate dodati 10 -15 žlica. l. ulja
Preporuke za pripremu zalogaja su sljedeće:
- Povrće operite i nasjeckajte na tanke ploške, mrkvu možete naribati.
- Pomiješajte nasjeckano povrće i sve preostale sastojke u jednoj velikoj posudi i promiješajte.
- Ostavite salatu da se marinira 8-10 sati.
- Nakon određenog vremena predjelo kuhati pola sata i staviti u staklenke.
- Staklenke zatvorite, umotajte i pričekajte da se ohlade.
Predloženi recept može se nadopuniti raznim začinima i biljem, ali čak iu klasičnom sastavu proizvod je vrlo aromatičan, apetitivan i ukusan.
Mješavina povrća
Sa zelenim rajčicama i češnjakom možete pripremiti ukusan izbor povrća. Da biste to učinili, trebate uzeti 600 g rajčice i kupusa (bijeli kupus) i 800 g krastavaca. Mrkvu i luk treba dodati u količini od 300 g. Češnjak je još jedan bitan sastojak salate. Morate dodati 5-7 češnja češnjaka po porciji međuobroka. 30 ml octa i 40 g soli učinit će konzerviranje ukusnijim. Recept ne predviđa prisutnost šećera, ali po želji možete dodati malo ovog sastojka. Proizvod se može konzervirati biljnim uljem koje je potrebno dodati u količini od 120 ml.
Da bi recept bio uspješan, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Nezrele rajčice narežite na kockice.
- Kupus sitno nasjeckajte i malo ga protrljajte rukama.
- Mrkvu sameljite na korejskoj ribež ili narežite na tanke trakice.
- Nasjeckajte luk na pola kolutića.
- Češnjak protisnite kroz prešu.
- Krastavce ogulite i nasjeckajte na trakice.
- Sve nasjeckano povrće pomiješajte i pospite solju. Kada iscuri sok od povrća potrebno je dodati ocat i ulje.
- Kuhajte povrće 40-50 minuta. Za to vrijeme bi trebali postati mekani.
- Salatu stavite u staklenke i poklopite poklopcima pa sterilizirajte 10-12 minuta.
- Smotajte sterilizirani proizvod.
Razno povrće ne sadrži šećer, a okus mu je jedinstven, kiselkast i slan. Proizvod je dobro prilagođen kao međuobrok i vole ga mnogi muškarci.
Asorti od patlidžana "kobra"
U ovom receptu treba koristiti patlidžane, zelene rajčice i paprike u jednakim omjerima: po 1 kg. Morate uzeti 500 g luka Trebate koristiti 50 g ljute papričice i češnjaka Trebat će vam 40 g soli za kuhanje, 60 g stolnog octa Ulje će se morati koristiti za prženje povrća, tako da je točno količinu je prilično teško odrediti.
Da biste sačuvali sve karakteristike okusa recepta, morate slijediti sljedeće upute:
- Otopite 1 žlicu u 1 litri vode. l. sol. Patlidžane operite i narežite na deblje kolutove. Kriške stavite u slanu vodu 15 minuta.
- Patlidžane lagano osušite i ispecite u tavi s obje strane.
- Zelene rajčice operite i narežite na tanke ploške, papriku i luk narežite na pola kolutića.
- Ljutu papričicu i češnjak usitnite nožem.
- Sve povrće osim patlidžana pomiješati, lagano popržiti i pirjati 30-40 minuta.
- Nekoliko minuta prije kraja dinstanja u smjesu proizvoda dodajte sol i ocat.
- U pripremljene čiste staklenke slažite patlidžane i ostalo pirjano povrće.
- Napunjene staklenke sterilizirajte 15-20 minuta, a zatim zarolajte zimnicu.
Izgled ove salate je vrlo dekorativan: slojevi predjela podsjećaju na boju kobre, po čemu je ovo lijepo i ukusno jelo dobilo ime.
Armenska salata od zelenih rajčica
S češnjakom možete pripremiti pikantni zalogaj na armenskom. Za to će vam trebati 500 g rajčice, 30 g češnjaka i jedna ljuta papričica. Po želji se mogu dodati začini i bilje.Preporuča se dodati hrpu cilantra i nekoliko grančica kopra. Slanica mora sadržavati 40 ml vode i istu količinu octa. Optimalna količina soli po receptu je 0,5 žlice.
Morate pripremiti salatu na armenskom ovako:
- Češnjak i papriku sameljite na stroju za mljevenje mesa ili sitno nasjeckajte nožem.
- Zelje nasjeckajte, rajčice narežite na ploške.
- Sve pripremljene proizvode pomiješajte i stavite u staklenke.
- Pripremite marinadu i ulijte je u staklenke.
- Sterilizirajte posude sa salatom 15 minuta.
- Salatu sačuvajte i spremite.
Zaključak
Raznolikost salata od zelenih rajčica i češnjaka doslovno je neograničena: postoji mnogo recepata koji se temelje na ovom povrću s dodatkom jednog ili drugog sastojka. Gore u opisu ponudili smo nekoliko provjerenih, zanimljivih recepata za ukusnu salatu i detaljno opisali tehnologiju njihove pripreme. Odabir određenog recepta uvijek ovisi o domaćici i ukusnim preferencijama njezinog kućanstva.
