Sadržaj
Salata cikorija jedan je od predstavnika rozetastih biljaka, koji je čovjeku poznat još iz doba starog Rimskog carstva. Njegove vrste spominju se u djelima Kvinta Horacija, kao i kod renesansnih travara. U Rusiji salate od endivije nisu baš uobičajene, a na tržištu ih ima nekoliko vrsta, dok se u europskoj kuhinji zeleni usjev rado koristi.
Salata od cikorije je skladište vitamina i minerala
Opis i vrste endivije salate
Cikorija salate članovi su obitelji Asteraceae istog roda. Danas postoji velika zbrka s točnim opisom vrste, budući da se u kuhanju različitih zemalja predstavljaju pod vlastitim imenima.
Ako salate endivije opisujemo prema općim botaničkim karakteristikama, onda one uključuju tri oblika iste vrste koji tvore snažnu lisnu rozetu - to su Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endivija (Cichorium endivia crispa) i Witloof (Cichorium intybus), koja pripada istoj vrsti, kao i divlji radič.
Endivija i Escarole su dvogodišnje biljke koje se uzgajaju kao jednogodišnje u prehrambene svrhe. Prodaju se pod nazivima Frize i Scarola. Witloof je višegodišnja biljka koja se uzgaja kao dvogodišnja biljka za tjeranje bijelih glavica kupusa.
Izgledom endivija salate podsjećaju na lisnatu i glavatu salatu, a neke sorte čak na kineski i crveni kupus. Endivija ima kovrčave, čipkaste listove bogatijeg okusa s pikantnom gorčinom. Escarole ima snažnu rozetu, sastavljenu od brojnih velikih mesnatih listova s izraženom središnjom venom. Witloof također ima velike lisne plojke koje tvore gustu rozetu.
Prednosti salate od endivije
Salata od cikorije ima jedinstven sastav. Vitamini i mikroelementi zajedno imaju višestruki učinak na ljudsko tijelo i njegove sustave za održavanje života.
Salata od cikorije bogata je vitaminom A koji je važan za vid. Osim toga, pomaže u proizvodnji kolagena, što poboljšava stanje kože. Biljka sadrži najviše vitamina B skupine potrebnih za rad središnjeg živčanog sustava. Uostalom, oni pomažu u normalizaciji sna i pomažu u borbi protiv stresa. Također, vitamini B su izravno uključeni u metaboličke procese i korisni su za mišićno tkivo.
Salata endivija posebno je cijenjena zbog sadržaja inulina koji normalizira razinu šećera u krvi. Ovo je važno za osobe s prekomjernom težinom i korisno za osobe koje boluju od dijabetesa.A intibin se brine za gastrointestinalni trakt, žučni mjehur i jetru.
Prisutnost kalija, magnezija i mangana blagotvorno djeluje na rad kardiovaskularnog i krvožilnog sustava.
Zahvaljujući visokom udjelu dijetalnih vlakana, salata od endivije nježno ublažava zatvor. Normalizira rad probavnog sustava i daje osjećaj sitosti dulje vrijeme.
Šteta i kontraindikacije
Posebnih uputa za konzumaciju salate endivije nema, kao ni pouzdanih podataka o opasnostima ove povrtne kulture. Jedina kontraindikacija može biti individualna netolerancija, koja može dovesti do alergijskih reakcija ili crijevnih poremećaja.
Vrijeme sjetve
Salata čičoka uzgaja se na dva načina: izravno u otvorenom tlu i presadnicama. Stoga se vrijeme sadnje značajno razlikuje:
- sjetva sjemena u otvorenom tlu provodi se od sredine travnja do kraja svibnja (tlo se mora zagrijati do 7 ºC);
- Sjeme za sadnice počinje se sijati krajem veljače do početka svibnja.
Kako uzgajati salatu endiviju
Budući da se sjetva sjemena može obaviti i na otvorenom terenu i za sadnice, metode uzgoja salate cikorije imaju svoje razlike. Za ostalo je dovoljno provesti obične agrotehničke mjere.
Izbor mjesta
Kao i sve vrtne biljke, endivija ima svoje zahtjeve za mjesto sadnje. Da biste dobili dobru žetvu, morate uzeti u obzir sljedeće čimbenike:
- Preporučljivo je smjestiti usjeve na dobro osvijetljenom području bez propuha vjetrova;
- Biljka nije izbirljiva u pogledu tla, ali je bolje da je tlo labavo s dovoljno hranjivih tvari (neutralna kiselost);
- Da bi berba bila uspješna, najbolje je salatu radiča saditi na mjestu gdje su rasli krastavci, kupus ili mahunarke (nepovoljni prethodnici su salata, peršin, krumpir i mrkva).
Poljoprivredna tehnologija sjetve i uzgoja salate cikorije na otvorenom terenu donekle je slična uzgoju mrkve
Sadnja na otvorenom terenu
Za sjetvu salate cikorije izravno u otvoreno tlo, mjesto se priprema unaprijed. Prekopavaju područje dok istodobno primjenjuju gnojiva. Zatim se izrađuju utori dubine do 1,5 cm. Uzorak se može pratiti s razmakom redova od 35-40 cm, a također iu obliku dvotračnog uzorka - kada se između pruga ostavi 20 cm. redu, a razmak u redu je 40 cm.
Utori su navlaženi. Sjeme se sije i lagano posipa pijeskom. Ako je potrebno, možete pokriti usjeve filmom. Prvi izdanci trebali bi se pojaviti sedmog dana.
Uzgoj sadnica
Sjetva sjemena za sadnice provodi se u kutije ili zasebne posude (tresete). Prije nego što posudu napunite zemljom, provjerite ima li rupa na dnu, a zatim položite drenažni sloj. Napunite tlo i navlažite ga. Ako se za sjetvu koristi obična kutija, tada napravite utore u dva reda i u njih stavite sjeme, pospite pijeskom. Stavite 1-2 sjemenke u zasebne čaše.
Spremnici s usjevima postavljaju se u dobro osvijetljenu prostoriju s temperaturom ne višom od 10 ºC. U takvim uvjetima klice bi se trebale pojaviti unutar tjedan dana.
Prije sadnje u otvoreno tlo, sadnice se počinju otvrdnjavati dva tjedna unaprijed, izvodeći ih svaki dan vani s postupnim povećanjem vremena. Sadnice se presađuju u dobi od mjesec dana.
Pravila njege
Briga za salatu od cikorije je sljedeća:
- zalijevanje se provodi redovito ovisno o vremenskim uvjetima; nedostatak vlage dovodi do ogrubljivanja lišća i pojave jake gorčine;
- otpuštanje i uklanjanje korova provodi se 3-4 puta tijekom cijele vegetacije, to se radi nakon zalijevanja;
- salata od cikorije praktički ne treba gnojidbu ako je tlo hranjivo, ali preporuča se dodavanje otopine nitrofoske početkom kolovoza.
Čišćenje i skladištenje
Tri tjedna prije berbe salate endivije potrebno je izbijeliti rozete kako bi se smanjila gorčina. Da biste to učinili, lišće koje se nalazi u podnožju skuplja se i njihovi vrhovi se vezuju, kao da skrivaju rozetu unutra. Zasadi su također prekriveni agrofibrom kako bi se smanjila izloženost sunčevoj svjetlosti. U ranim jutarnjim satima sklonište se malo otvori radi prozračivanja, a neposredno prije žetve potpuno se ukloni.
Salata radič počinje se brati s gredica krajem rujna. To se radi po suhom vremenu pomoću vrtne vilice. Kopanje treba obaviti pažljivo, izbjegavajući oštećenje korijenskog sustava. Zatim se zemlja otrese s biljaka i ostavi da se suši tjedan dana. Dio lista se odreže, ostavlja se oko 3 cm i sortira po dužini.To je potrebno kako ne biste morali puno orezivati prije tjeranja jer su sadnje na istoj razini.
Pripremljeno korjenasto povrće stavlja se u kutije i posipa tresetom, pijeskom ili piljevinom. Zatim se šalju u podrum na skladištenje.
Jednom izrezani listovi salate endivije mogu se čuvati u hladnjaku do tri tjedna.
Zaključak
Čičoka je vrlo korisna biljka čije se vrste koriste na različite načine. Listovi endivije i escarole mogu se konzumirati rezanjem izravno s gredice, ali witloof se uzgaja ljeti za naknadno zimsko tjeranje.
