Sadržaj
Razlika između Iceberg salate i kineskog kupusa je u tome što su to dvije različite kulture koje su u vrlo dalekoj biološkoj vezi. Postoji i razlika u izgledu - ako je kineski kupus izdužen, onda je salata Iceberg, naprotiv, okrugla. Što se tiče blagodati, pekinška kultura pobjeđuje po sastavu i sadržaju vitamina i minerala. Ovi i drugi parametri usporedbe detaljno su opisani u članku.
Botanički opis
Iako su obje biljke slične izgledom i okusom, postoji velika razlika među njima. Prije svega treba reći da su to biološki različite biljke. Pekinški kupus (Pekinga) pripada obitelji Brassica, podvrsti repe. Oni. Ovo je pravi kupus, koji je rođak kupusa, brokule, prokulice i svih ostalih.
Što se tiče Iceberg salate, ona je biljka iz obitelji Asteraceae (rod Salata). Izgledom je to glavica kupusa, tako da urod zaista podsjeća na kupus. Iako je zapravo razlika više nego očita.
Iceberg salata
Ovo je neobičan predstavnik povrća. Formalno klasificirana kao glava salate, pripada drugoj obitelji.Lišće je ugodne svijetlo zelene boje. U gornjem dijelu glavice kupusa je zasićeniji, au donjem dijelu, naprotiv, svjetliji.
Sorta je razvijena u SAD-u. Štoviše, izvorno se zvala hrskava salata, jer je lišće sočno i ima prilično ugodnu konzistenciju. Kasnije je nazvan Iceberg zbog činjenice da je lišće moralo biti pohranjeno u ledu.
Iceberg salata ima okrugli oblik
Pekinški kupus
Ova kultura je dvogodišnja biljka, iako se u umjerenoj klimatskoj zoni Rusije uzgaja samo kao jednogodišnja. Lišće je nježno i sočno, oblikuje rozetu ili labave vilice. Boja je svjetlija, s nježnom nijansom zelene. Donji dio je čisto bijele boje.
Vilice su hrskave i nježne, vrlo tanke, poput "palačinki". Istodobno, baza je značajno zbijena. Ne formiraju stabljike, nego debele peteljke, koje su također jestive i ništa manje sočne od lišća.
Glavica kineskog kupusa uzdužna, rastresite strukture
Razlika između kineskog kupusa i ledene salate
Postoje razlike između ovih biljaka, iako postoje neke zajedničke značajke. Sličnog su izgleda, tvore prilično gustu glavicu kupusa sa svijetlozelenim lišćem. Kad su svježe, lisne ploče su hrskave, prilično sočne, nježnog okusa. Sadrže vitamine, minerale, vlakna i druge korisne komponente. Ali postoji razlika - povezana je i s izgledom i sa sastavom i upotrebom u kuhanju. Glavni parametri opisani su u nastavku.
Izgled
Ako bolje pogledate, možete vidjeti razliku u izgledu. Iceberg salata daje glavicu okruglog oblika, koja podsjeća na kupus. Međutim, listovi su mu mnogo tanji i labavo su raspoređeni. I mlada i stara salata nemaju guste glavice.
Peking također ima labavu strukturu.No, oblik lišća je izduženiji, a glavice kupusa više podsjećaju na cilindar. U tom smislu, razlika između obje biljke je prilično očita.
Sastav i sadržaj kalorija
Nema velike razlike u sastavu. Oba proizvoda sadrže gotovo iste komponente:
- vitamin A;
- S;
- DO;
- Skupina B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalij;
- magnezij;
- mangan;
- bakar;
- kalcij;
- selen;
- cinkov;
- fosfor;
- željezo.
Razlika se odnosi samo na sadržaj tvari. Kineski kupus sadrži više vitaminskih spojeva i minerala - u tom smislu salata Iceberg nije toliko zdrava. Što se tiče kalorijskog sadržaja i nutritivne vrijednosti, također postoji razlika - odgovarajući parametri prikazani su u tablici.
Pokazatelj na 100 g | kineski kupus | Iceberg salata |
Sadržaj kalorija, kcal | 16 | 14 |
Proteini, g | 1,2 | 0,9 |
Masti, g | 0,2 | 0,1 |
Ugljikohidrati, g | 2,0 | 1,8 |
Dijetalna vlakna, g | 1,2 | 1,2 |
Kao što se može vidjeti iz tablice, oba proizvoda imaju sličan kalorijski sadržaj i nutritivnu vrijednost. Štoviše, uz vitaminsko-mineralni kompleks sadrže i dijetalna vlakna – celulozu. Blagotvorno djeluje na crijeva - čisti ih od toksina, otrovnih tvari, smanjuje kolesterol. Uz to, vlakna stvaraju dugotrajan osjećaj sitosti. Stoga ga je preporučljivo koristiti za mršavljenje, a može se koristiti ili svjež ili kuhan (nema razlike).
Pekinška je zdravija od salatnih vrsta
Primjena
U kulinarskom smislu, oba proizvoda su vrlo slična, nema velike razlike između njih. Okus Iceberg salate i kineskog kupusa je ugodan, neutralan, listovi su nježni i sočni. To ih čini mnogo prikladnijima za pripremu salata.
Koriste se i za oblaganje tanjura na kojima se servira meso, riba, prilozi i druga glavna jela.Pogodan za rezanje povrća, svih vrsta hladnih predjela (i za posluživanje i kao sastojak jela).
Što je zdravije: Iceberg salata ili kineski kupus?
Odgovor na ovo pitanje je prilično jednostavan - za to možete obratiti pozornost na kemijski sastav. Iako obje biljke sadrže iste komponente, postoji razlika u količinskom omjeru. Pekinška kultura je korisnija jer sadrži više vitamina i minerala - to se jasno vidi iz tablice (količine svakog elementa u 100 g lišća prikazane su kao postotak dnevnog udjela).
Supstanca | kineski kupus | santa leda |
A | 1,8% | 2,8% |
U 1 | 2,7% | 2,7% |
U 2 | 2,8% | 1,4% |
U 5 | 2,1% | 1,8% |
U 6 | 12% | 2,1% |
U 9 | 20% | 7,2% |
S | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
DO | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Kalij | 9,5% | 5,6% |
Kalcij | 7,7% | 1,8% |
Magnezij | 3,3% | 1,8% |
Fosfor | 3,6% | 2,5% |
Željezo | 1,7% | 2,3% |
Mangan | 9,5% | 6,3% |
Bakar | 3,6% | 2,5% |
Selen | 1,1% | 0,2% |
Cinkov | 1,9% | 1,3% |
Općenito, kupus je puno zdraviji od zelene salate. Sadrži 10 puta više vitamina C, tri puta više vitamina B9 i dva puta više vitamina B2. Međutim, okus lišća je približno isti.
U isto vrijeme, ne vrijedi dodijeliti čistu pobjedu tvornici u Pekingu u smislu korisnosti. Razlika je u tome što je salata Iceberg, naprotiv, uključena u ljestvicu najzdravijih proizvoda u kategoriji CDC (studija temeljena na američkom Centru za prevenciju bolesti).
Osim toga, uzgojeno je dosta sorti salate, na primjer, Rimsky, Salanova i niz drugih. Razlikuju se po okusu, obliku i boji lišća. Biljka se može koristiti u raznim jelima. Ali vrijedi uzeti u obzir da sadrži do 97% vode (od ukupne mase). A pekinška kultura je oko 94%.Na prvi pogled razlika je beznačajna. Iako je zapravo kupus manje voden, pa je koncentracija hranjivih tvari u njemu osjetno veća, što se odražava u tablici.
Što izabrati
Možete odabrati jedan ili drugi proizvod. Što se tiče prednosti, kineski kupus je bolji, razlika je ovdje očigledna. Osim toga, često je cjenovno pristupačniji. Listovi su približno isti, imaju duguljasti, izduženi oblik, izvrsni za salate.
Listovi salate prikladni su za posluživanje
Ali lakše je obložiti jela sa zaobljenim listovima – Iceberg je tu neizostavan. Stoga se može kupiti samo za posluživanje jela. A ako nema salate, možete položiti nekoliko listova pekine u obliku cvijeta, odrežući nepotrebne rubove.
Zaključak
Razlika između salate Iceberg i kineskog kupusa prilično je očita i upečatljiva već pri prvom pregledu. U isto vrijeme imaju isti okus - lišće je sočno i prilično ugodno. Koriste se i kao dio predjela od povrća i za posluživanje jela od mesa i ribe.
