Sadržaj
Kupus bilo koje vrste može se kupiti tijekom cijele godine u supermarketima, čak iu rijetko naseljenim gradovima. Na mnogim policama nalazi se i kelj kupus koji se izgledom razlikuje od dosad uvijek dostupnog bijelog kupusa. Izgledom je slična salati, ali ima gušće i tvrđe listove, koji omogućuju brzo postizanje osjećaja sitosti. Prednosti i štete kupusa od kelja pomoći će vam da odlučite hoćete li uvesti ovu sortu u svoju svakodnevnu prehranu.
Kemijski sastav kelja
Kelj kupus ima nekoliko sekundarnih naziva - toskanski, kovrčavi, bruncole i drugi. Svi se svode na jednu vrtnu sortu koja se jede kao glavni proizvod (kupus salata s dodatkom začinskog bilja) ili kao pomoćni proizvod (salate i glavna jela). Zbog posebnog kemijskog sastava, dobrobiti toskanskog kelja leže u drugačijim čimbenicima u odnosu na druge sorte.
Kelj je sličan salati, ali je gušći i žilaviji.
Kelj sadrži vitamine A, B1, B2, B6, K, C i PP, aminokiseline, minerale: natrij, magnezij, kalcij, fosfor.Prema znanstvenicima, dovoljno je pojesti samo 200 g listova kupusa dnevno kako bi se tijelo odrasle osobe zasitilo potrebnim dnevnim unosom biljnih proteina. Količina aminokiselina nije niža od sastava mesa. Ako usporedite sadržaj hranjivih tvari u mlijeku i kelju, tada zelje sadrži puno više kalcija.
Koje su dobrobiti kelja?
Prisutnost velike količine aminokiselina i drugih korisnih komponenti u proizvodu čini ga obaveznim za redovitu upotrebu.
Prednosti su sljedeće:
- sprječava pojavu mišićnih spazama i bolova, koji se često javljaju kada postoji nedostatak kalcija u tijelu;
- značajno smanjuje lomljivost noktiju i kose, sprječava oštećenje zuba;
- uklanja svrbež i suhu kožu;
- pojavljuje se snaga, pospanost nestaje;
- kupus pomaže u mršavljenju;
- pomaže vratiti vid oštećen dugotrajnom upotrebom računala;
- poboljšava metabolizam masti i vraća ravnotežu šećera u krvi, pomaže smanjiti njegov sadržaj, što sprječava razvoj dijabetesa;
- kelj pomaže smanjiti upale u tijelu;
- smanjuje kolesterol u krvi, što sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Dobrobiti kelja pomažu u rješavanju problema s nedostatkom vitamina i minerala tijekom vegetarijanstva.
Šteta od kelja kupusa
Neće biti štete od zelenih usjeva, ali samo ako se konzumiraju umjereno. Dovoljno je koristiti samo 3-4 lista dnevno. Veće količine mogu uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti.
Dugotrajna bolest ne postaje kontraindikacija za korištenje kelja. Povrće je dobro probavljivo.
Kvalitetan kelj na policama bi trebao izgledati svježe, ne preporučuje se kupnja grozdova koji će izblijedjeti
Kontraindikacije za kelj kupus
Sirovi kupus ne smije se konzumirati u velikim količinama, jer sadrži puno kiselina, a to negativno utječe na gastrointestinalni trakt. Stoga kelj u izvornom obliku ne mogu koristiti osobe sa sljedećim bolestima:
- endokrini i metabolički poremećaji;
- čirevi, kolitis, gastritis i druge bolesti gastrointestinalnog trakta;
- kronični proljev;
- bolesti bubrega i žučnih kamenaca.
Također, osobe s individualnom netolerancijom i djeca mlađa od 6 godina ne smiju konzumirati kelj kupus.
Kalorični sadržaj kelja
Kelj se može konzumirati tijekom mršavljenja bez pretjerivanja, jer postoji velika vjerojatnost da će potaknuti razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta. Također biste trebali uzeti u obzir kalorijski sadržaj proizvoda, jer je veći od uobičajenog bijelog kupusa. Dakle, ako prvi sadrži samo 25 kcal na 100 g, onda kelj sadrži 2 puta više - 50 kcal na 100 g.
Kalorijski sadržaj pozitivno utječe na sitost, brže ga se zasitite, a dulje se probavlja u želucu.Ova vrsta ne uzrokuje stvaranje plinova, ali može izazvati proljev.
Pravila za konzumaciju salate od kelja
Salata nije podložna nekontroliranoj konzumaciji. Daju se sljedeće preporuke:
- Dopušteno je pojesti samo 30-50 g proizvoda u sirovom obliku dnevno - to je 3-4 lista;
- ako je kupus bio kuhan, možete jesti do 100 g;
- kada se kuha, više od polovice korisnih tvari napušta proizvod, pa je bolje ne eksperimentirati i jesti kupus sirov;
- možete koristiti smrznuti proizvod, jer zadržava sve korisne vitamine i tvari kada se odmrzne;
- za zamrzavanje je potrebno oprati plahte i osušiti ih na ručniku, a zatim ih staviti u vrećice; preporuča se čuvanje kelja u ovom obliku u hladnjaku;
- Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje listova, oni gube sva svoja korisna svojstva;
- listovi se mogu čuvati u hladnjaku ne više od 1,5 mjeseca;
- birajte kupus s tvrdim stabljikama, gustom strukturom, ravnomjerne zelene boje i mirisom sličnim senfu;
- prije upotrebe kupljene listove potopiti u vodu nekoliko minuta, a tek potom isprati, osušiti i izrezati;
- listovi kelja koriste se za pečenje s povrćem i mesom, kao i za izradu salata i sendviča.
Kupus je bolje čuvati u hladnjaku u otvorenoj vrećici.
Za mršavljenje preporučuje se pripremanje smoothieja od listova kelja. Da biste to učinili, nasjeckajte kupus, dodajte peršin i sok od jednog limuna. Sve samljeti u blenderu, dodati 2-3 žlice sjemenki suncokreta, bundeve ili orašastih plodova. Ako je smoothie gust, možete dodati kefir ili mlijeko, dovoljno je 1-2 žlice.
Možete napraviti smoothie koji ćete popiti ujutro kako biste poboljšali svoj metabolizam.Da biste to učinili, u blenderu sameljite listove kupusa, grančice peršina i nekoliko kapi limunova soka. U dobivenu smjesu dodajte češanj češnjaka i sjemenke bundeve. Ponovno samljeti sastav u blenderu. Prije upotrebe dodajte žlicu maslinovog ulja i vode u tolikoj količini da je smjesu ugodno popiti natašte.
Kayle tijekom trudnoće
Kelj sadrži folnu kiselinu pa se preporučuje njegova konzumacija tijekom trudnoće. To se posebno radi u prva tri mjeseca, kada nedostatak folne kiseline negativno utječe na razvoj fetusa - kod djece se često otkriva mentalna retardacija. Folna kiselina pospješuje stvaranje unutarnjih organa fetusa, pa se dodaje svježa jelima.
Proizvod se ne smije zlorabiti tijekom trudnoće. Sastav sadrži retinol (vitamin A), a njegova povećana količina, naprotiv, izaziva razvoj deformacija kod djeteta. Dopušteno je 3000 mcg retinola dnevno, a samo u kupusu predstavljene sorte ima oko 800 mcg na 100 g.
Pretjerana konzumacija kelja očituje se osjetljivošću na sunčevu svjetlost, stvaranjem pukotina na koži i gubitkom kose. Često trudnice pate od upalnih procesa u ustima. Žene su zabrinute zbog umora i stalne želje za spavanjem. Većina ovo stanje trudnica objašnjava nedovoljnom količinom vitamina, ali zapravo ih je već u višku.
Zaključak
Prednosti i štete kupusa od kelja ukazuju na to da je povrće dobro, ali samo u određenoj dopuštenoj količini, ali ako ga ima u višku, možete naići na probleme u radu nekih organa. Povrće sadrži širok spektar minerala i vitamina potrebnih za očuvanje zdravlja.Preporuke za upotrebu ne smiju se zanemariti, osobito u prisutnosti bolesti unutarnjih organa ili tijekom trudnoće.
