Sadržaj
- 1 Priča o podrijetlu
- 2 Opis salate romaine
- 3 Okusna svojstva romaine salate
- 4 Prednosti i nedostatci
- 5 Sastav i kalorijski sadržaj zelene salate
- 6 Prednosti romaine salate
- 7 Kontraindikacije i šteta
- 8 Kako jesti romaine salatu
- 9 Kako uzgajati salatu Romaine
- 10 Daljnja njega
- 11 Bolesti i štetnici
- 12 Što učiniti ako je zelena salata gorka
- 13 Kako čuvati romaine salatu
- 14 Zamjena za zelenu salatu
- 15 Zaključak
- 16 Recenzije vrtlara o rimskoj salati
Romaine zelena salata je klasična zelena lisnata salata koja se koristi u Cezar salati. Ugodnog je okusa i koristi se svjež i kuhan ili pirjan. Sadrži vlakna, vitamine i mikroelemente te praktički nema kontraindikacija.
Priča o podrijetlu
Biljka je sorta jednogodišnje salate koja se naziva i romaine ili romaine. Drugo ime - rimska salata - povezano je s podrijetlom ove kulture. Prvi put je otkriven u 3. tisućljeću pr. Istodobno su ga počeli aktivno koristiti u starom Rimu, tj. 400-500 godina prije Krista
Koristio se ne samo u kulinarske, već iu medicinske svrhe. Salata se dodavala predjelima, pirjala i stavljala u razna jela. Biljka se koristila i u medicinske svrhe.U to vrijeme još nisu znali za sastav proizvoda, ali postalo je poznato da zelena salata potiče probavu i normalizira rad crijeva. Stoga su ga počeli koristiti svježeg i pirjanog.
Opis salate romaine
Izgledom biljka podsjeća na glavicu kupusa, poput kineskog kupusa. Listovi su bogato zeleni, stabljike su svjetlije boje i bijele su. Listovi su labavi i lako se odvajaju od glavice. U jezgri se povećava gustoća zelenila - formira se svojevrsna svijetlozelena stabljika.
Romano je prilično prepoznatljiv - koristi se za pripremu poznate Cezar salate. Biljka sadrži dosta vitamina i minerala te je niskokalorična pa se može koristiti u gotovo svakoj dijeti.
Okusna svojstva romaine salate
Listovi imaju nježan orašasti okus. Dosta su sočne, s blagim zeljastim prizvukom. Ako ih malo prokuhate u vodi ili dodate u juhu, okus će jako podsjećati na šparoge, gotovo da se i ne razlikuje.
Romano ima istančan okus koji oplemenjuje glavno jelo
Prednosti i nedostatci
Ako procijenimo prednosti zelenila u smislu uzgoja, okusa i ljekovitih svojstava, možemo istaknuti nekoliko prednosti:
- kratko vegetacijsko razdoblje - 60-70 dana prije žetve;
- može se uzgajati u gotovo svim regijama;
- Romaine salata se čuva dosta dugo - čak iu hladnjaku traje do 30-35 dana;
- moguće je dobiti iz sjemena;
- Možete ubrati do 2-3 žetve po sezoni;
- ima bogat mineralni i vitaminski sastav;
- niskokalorični proizvod, pogodan za bilo koju dijetu;
- ima zanimljiv okus i svjež i kuhan ili pirjan;
- Romaine salata također je otporna na negativne temperature, što joj omogućuje uzgoj čak iu uvjetima kratkotrajnih mrazeva.
Iako postoje i nedostaci:
- rimska salata dobro raste samo u plodnim tlima;
- kultura je prilično zahtjevna za temperaturne uvjete;
- ako prilikom zalijevanja ne date dovoljno vode, salata će imati gorak okus;
- Kao i drugi proizvodi, Romano ima kontraindikacije vezane uz pojedinačnu netoleranciju (ali takvi se fenomeni vrlo rijetko opažaju).
Sastav i kalorijski sadržaj zelene salate
Romaine salata sadrži dosta vitamina, mikroelemenata i drugih korisnih tvari:
- vitamini A, C, skupina B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- selen;
- mangan;
- željezo;
- natrij;
- magnezij;
- kalij;
- fosfor;
- cinkov;
- kalcij.
Proizvod je vrlo "lagaan" - kalorijski sadržaj zelene salate je samo 17 kcal na 100 g. Nutritivna vrijednost za istu težinu:
- proteini - 1,2 g;
- masti - 0,3 g;
- ugljikohidrati - 1,2 g.
Gotovo cijelo biljno tkivo sastoji se od vode (95% masenog udjela). Sukladno tome, suha tvar čini 5%. Romaine salata također sadrži dijetalna vlakna – 2,1 g na 100 g. To premašuje 10% preporučenog dnevnog unosa.
Listovi rimske salate sadrže mnogo vitamina, mikroelemenata i dijetalnih vlakana.
Prednosti romaine salate
Zahvaljujući svom bogatom kemijskom sastavu, salata ima blagotvoran učinak na sve tjelesne sustave:
- poboljšanje metaboličkih procesa;
- sudjelovanje u hematopoezi;
- stimulacija probave;
- kontrola glukoze u krvi;
- prevencija raka;
- povećanje imuniteta;
- održavanje ravnoteže vode i soli;
- jačanje zuba, kostiju i noktiju.
Kontraindikacije i šteta
Iako zelena salata ima mnoga korisna svojstva, u nekim slučajevima treba je konzumirati umjereno. Ako jedete puno zelja (300 g ili više) odjednom, osobito na prazan želudac, to može dovesti do bolova u crijevima i želucu. Također se mogu pojaviti alergijske reakcije:
- svrbež;
- crvenilo;
- kožni osip.
Zelena salata je bogata vlaknima, pa je treba koristiti s oprezom kod kolitisa, čira i gastritisa. Tijekom trudnoće proizvod se može uključiti u prehranu, ali u ograničenim količinama (nekoliko listova dnevno). U razdoblju hranjenja može se koristiti i zelena salata, postupno je uvodeći u jelovnik od 2-3 mjeseca. Davanje zelenila djeci dopušteno je od 3-4 godine, počevši od malih količina. Istodobno, morate pratiti svoje blagostanje i, ako se pojave alergijske reakcije, isključite proizvod iz prehrane.
Kako jesti romaine salatu
Sama salata se ne konzumira tako često jer ima specifičan okus. Ali lišće se često koristi kao ukras. U Grčkoj se poslužuju u rolicama, u SAD-u se koriste za sendviče i kanapee. U Francuskoj se listovi koriste za ukrašavanje narezaka – povrća, mesa pa čak i voća.
Rimska salata se jede svježa i dodaje se plodovima mora, mesu i povrću. Najprije se listovi odvajaju za jezgru, suhi, oštećeni vrhovi se podrezuju i površina se oblaže. Također ih možete narezati na jednake komade i pomiješati s povrćem i začinskim biljem kako biste napravili ukusno hladno predjelo.
Listovi se mogu koristiti za ukrašavanje hamburgera i hrenovki.
Romaine salati možete dodati razne aromatične začine, poput kurkume, klinčića ili cimeta.Listovi su hrskavi i daju svježi okus pa se dobro slažu s raznim zalogajima:
- hrenovke;
- hamburgeri sa sirom;
- hamburgeri;
- odresci;
- sirevi;
- kobasice.
Nasjeckano zelje možete pirjati s drugim povrćem ili kuhati, na primjer, u pire juhi. Tada ćete dobiti vrlo ukusno jelo koje podsjeća na šparoge.
Kako uzgajati salatu Romaine
Romansku salatu možete uzgajati kod kuće na običnoj parceli. U tu svrhu koristi se metoda razmnožavanja sjemena. Sadni materijal nabavlja se od odgovornih proizvođača s dobrom reputacijom, a što je sjeme svježije, to je bolja klijavost. Mogu se saditi i na otvorenom terenu iu kutijama za sadnice. Obje metode poljoprivredne tehnologije detaljno su opisane u nastavku.
Sadnja sjemena u otvoreno tlo
Mjesto za sadnju Romana treba biti dobro osvijetljeno i ne previše mokro. Ne možete odabrati nizine - ovdje se nakuplja voda, što može uzrokovati truljenje korijena. Tlo mora biti plodno i rastresito. Nekoliko mjeseci prije sadnje iskopaju ga i dodaju humus ili kompost do 5-8 kg po kvadratnom metru. Ako tlo sadrži puno gline, strukturu je potrebno poboljšati pijeskom ili piljevinom (do 5 kg za istu površinu).
Sadnja sjemena počinje u trenutku kada temperature postanu postojano pozitivne čak i noću. Na jugu je to druga polovica ožujka, u srednjoj zoni - početak travnja, na Uralu, u Sibiru, u sjevernim regijama - sredina mjeseca. Ne treba se bojati kratkotrajnih povratnih mrazova, jer je Romano prilično otporan na temperaturne utjecaje.
Slijetanje se provodi na sljedeći način:
- Prvo se sjeme salate natapa jedan dan u toploj vodi s otopinom Epina ili drugog stimulansa rasta.Ako je moguće, uronite cijev od perlatora u spremnik (kao za akvarije) i zasićite vodu kisikom.
- Krevet se prekopa i površina se izravna.
- Zatim označite nekoliko brazdi dubine 2 cm u razmacima od 40-45 cm.
- Sjeme rimske salate sije se na razmake od 5 cm i posipa zemljom.
- Zalijevajte staloženom vodom, a zatim položite malč.
Rimska salata sadi se na otvorenim površinama
Uzgoj sadnica
Metoda uzgoja sadnica je radno intenzivnija, jer zahtijeva stvaranje posebne temperature. Slijed radnji je sljedeći:
- Kupite zemlju ili je unaprijed napravite od travnjaka, humusa, crnog treseta i pijeska u omjeru 2:1:1:1.
- Dezinficirajte kalijevim permanganatom (1 g na 1 l) ili držite u zamrzivaču nekoliko dana.
- Stavite u plitke posude.
- Posadite sjeme rimske salate na dubinu od 1 cm u razmacima od 5 cm.
- Navlažite raspršivačem.
- Zatim pokrijte filmom s rupama i ostavite u sobi na temperaturi od 18-20 stupnjeva.
- Nakon što se pojave klice, uklonite film i spustite temperaturu na 8-10 stupnjeva Celzijusa.
- Nakon još tjedan dana ponovno je povećavaju na 18-20 stupnjeva i povremeno zalijevaju.
- Mjesec dana kasnije presađuju se u otvoreno tlo, zaobilazeći fazu branja.
U ovom trenutku, dnevno svjetlo je još uvijek kratko, pa je potrebno osigurati dodatno osvjetljenje 2-3 sata ujutro i navečer. Za to se koriste LED ili posebne fitolampe.
Daljnja njega
Briga o biljci je jednostavna, osnovna pravila su:
- Redovito zalijevanje - svaki tjedan, dvostruko češće za vrijeme suše. Za svaki kvadratni metar troše 10-15 litara staložene vode. Ako se listovi osuše, potrebno je povećati volumene.
- Nakon zalijevanja, tlo se temeljito razrahli, a po potrebi se i plijevi.
- Bolje je koristiti složene mineralne sastave kao gnojiva, na primjer, Kemira Lux. Gnojiva se primjenjuju nakon pojave masovnih izdanaka, zatim još 2-3 tjedna kasnije. Dušikove spojeve treba koristiti na minimum, jer zelje nakuplja nitrate.
- Dva tjedna nakon pojave sadnica, grmlje je potrebno prorijediti. Da biste to učinili, iscijedite slabe izdanke tako da udaljenost između jakih biljaka bude najmanje 15 cm (za srednje i kasno zrele sorte - od 25 cm).
Zahvaljujući redovitom zalijevanju, možete dobiti dobru žetvu zelenila.
Bolesti i štetnici
Biljka može patiti od raznih bolesti i štetnika. Ako date previše vode, gljivične infekcije se šire:
- bijela trulež;
- septorija;
- siva trulež;
- peronospora.
Za prevenciju treba slijediti normu zalijevanja, a ako je potrebno, provesti jednokratni tretman fungicidima, na primjer, "HOM", "Abiga-Peak", Bordeaux mješavina i drugi.
Od insekata posebno su opasne salatna muha i lisne uši. Bore se uz pomoć insekticida - "Decis", "Inta-Vir", "Fufanon", "Aktara". Prskanje se provodi po oblačnom vremenu, po mogućnosti navečer.
Što učiniti ako je zelena salata gorka
Kako biste spriječili da lišće rimske salate postane gorko, zasjenite ga tijekom uzgoja i počnite brati rano ujutro. Također je potrebno osigurati da lisne ploče ne prerastu i pucaju strijele.
Ako su i dalje gorki, mogu se staviti u hladnu vodu na sat vremena, a zatim jesti. Postoji još jedan način - dodajte sol 20 minuta i isperite. Ako gorčina nije jako jaka, listovi se mogu staviti u jela, kuhati ili pirjati.Biljka ne predstavlja nikakvu opasnost za zdravlje.
Kako čuvati romaine salatu
Salata Romaine bere se u jednoj ili više faza. Najčešće se glavice kupusa skupljaju odjednom, kada dobiju željenu boju. Odsjeku se u korijenu i pohrane na policu za povrće u hladnjaku. Tamo ga možete držati do 30-35 dana.
Također je dopušteno uzeti svježe listove zelene salate, preliti ih kipućom vodom, ohladiti u hladnoj vodi i samljeti u blenderu. Zatim pulpu stavite u posebnu posudu za kockice leda, zamrznite i stavite u zamrzivač. Ova metoda je pogodna za zimsko skladištenje, budući da je rok trajanja 6-8 mjeseci.
Zamjena za zelenu salatu
Romaine salata može se zamijeniti drugim zelenilom:
- rikula;
- Kineski kupus;
- obična lisna salata.
- santa leda.
Umjesto romaina možete koristiti listove kineskog kupusa.
Svaka vrsta zelenila ima svoj profil okusa. Ako želite nešto neutralno, odaberite kineski kupus (samo zelje, bez tvrdih bijelih žilica).
Zaključak
Romaine salata može se koristiti svježa ili pirjana. Koristi se kao sastavni dio raznih jela, kao i za posluživanje povrtnih, mesnih i voćnih narezaka. Proizvod je niskokaloričan i vrlo zdrav, pa se može uključiti u prehranu gotovo svih ljudi.
Recenzije vrtlara o rimskoj salati
