Sadržaj
Obitelj Veshenkov je brojna. Postoji više od stotinu sorti, ali samo je oko 10 glavnih vrsta poznato i dobro proučeno. Bukovača (Pleurotus calyptratus) je jedna od njih. Također se naziva jednostrukim ili obloženim.
Gdje raste bukovača?
Ova se sorta ne nalazi vrlo često. Ne raste u skupinama, već pojedinačno:
- u sjevernim i središnjim regijama Europe;
- na sjeveru naše zemlje;
- na području zapadnog Sibira.
Uvršten u Crvenu knjigu Krasnojarskog teritorija i Novosibirske regije. Raste u mješovitim i crnogoričnim šumama na mrtvom drvetu, jasici ili jeli.Masovno se pojavljuje u rano proljeće, u isto vrijeme kad i smrčci i strune. Tijekom cijelog ljeta rijetko daje plodove, zbog čega se rijetko nalazi.
Pojedinačna bukovača na drvu jasike
Kako izgleda poklopljena bukovača?
Plodno tijelo bukovače sastoji se od klobuka, koji može doseći promjer do 15 cm.Gljiva je dobila ime zahvaljujući velumu - pokrivaču koji štiti mlada tijela, što nije tipično za druge vrste. Ali kako gljiva raste, oslobađa se filma. Ostaje djelomično, u obliku mrlja na donjoj površini, prekriven žućkastim pločicama raspoređenim u lepezu, slobodno i rjeđe. Geminofori proizvode bjelkaste, bezbojne spore.
Vanjska površina plodnog tijela je gusta, glatka, smeđe ili sive boje. Ponekad su radijalna vlakna olovne boje jasno vidljiva na suncu. Rubovi odraslog plodišta su presavijeni prema dolje. Pod suncem poprima bijelu nijansu. Gljiva izgleda kao malo kopito, čvrsto smješteno na površini suhog stabla. Nema nogu, iako kod drugih vrsta postoje jedva primjetne noge u obliku malih panjeva.
Ostaci pokrivača na dnu poklopljene bukovače
Mogu li se jesti poklopljene bukovače?
Ova vrsta spada u 4. razred jestivosti. Ali pokrivena bukovača se smatra nejestivom ili uvjetno jestivom zbog gumene konzistencije pulpe, iako je neki berači gljiva skupljaju i jedu kuhanu ili prženu. Postoje ljubitelji sirovih gljiva. To je opasno: bez toplinske obrade mogu dovesti do trovanja.
Okusna svojstva gljiva
Miris sorte podsjeća na aromu sirovog krumpira. Okus je slab.
Slične vrste
Vrlo je teško zbuniti pokrivenu bukovaču s drugim vrstama, jer raste uglavnom u svibnju, ranije od ostalih sorti ove obitelji. Njegova posebnost su i ostaci veluma koji prekrivaju sporni sloj mladih plodnih tijela smještenih na pločama. Slična ovoj sorti je i hrastova bukovača, koja se također ističe kao komadići otrgnute lopatice, masovno raste na hrastovim stablima i nalazi se ljeti. Ima peteljku pa ju je teško zamijeniti s poklopljenom bukovačom.
Pravila prikupljanja
Svibanj je najbolje vrijeme za sakupljanje poklopljenih bukovača. S plodnih tijela pažljivo se nožem odrežu klobuci, ostavljajući baze. Preporuča se sakupljanje mladih gljiva. Meso im nije tako žilavo, a okus je ugodniji.
Koristiti
Obitelj Veshenkov, prema mikolozima, ima bogat sastav. Oni zasićuju ljudsko tijelo energetskim resursima, esencijalnim vitaminima i sadrže korisne mineralne soli kalcija, kalija, željeza, bakra i drugih elemenata u tragovima. Na temelju raznolikosti korisnih komponenti, ovo plodno tijelo često se uspoređuje s ribom.
U narodnoj medicini koristi se za snižavanje šećera u krvi i u liječenju krvožilnih bolesti. Pojedinačni elementi koriste se za neurološke poremećaje. Sva ova svojstva sorti obitelji Veshenkov objašnjavaju uzgoj ovog voćnog tijela u industrijskim razmjerima u Europi i Rusiji. Njihov micelij, uključujući pojedinačne vrste, prodaje se u posebnim trgovinama. Bukovače su najnepretencioznije gljive. Mogu se čak i uzgajati kod kuće.
Ali ne biste trebali zloupotrijebiti hranu koja sadrži ova plodna tijela.Djeca, trudnice, starije osobe i osobe intolerantne na gljive trebaju biti oprezne pri konzumiranju jela od njih.
Zaključak
Bukovača je saprofit. Ona, kao i mnoga druga plodišta, ima ulogu šumskog redara. Zahvaljujući njemu, proces truljenja i razgradnje drva odvija se brže. Praktički nije kulinarski zanimljiv, ali ako se pravilno pripremi može postati zanimljivo jelo i ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje.
