Sadržaj
Glatki crni tartuf je uvjetno jestiva vrsta iz porodice tartufa, raste u crnogoričnim i listopadnim šumama. Ova vrsta se može naći samo u Italiji, u Rusiji ne raste. Počinje davati plodove od rujna do prosinca.
Kako izgleda glatki crni tartuf?
Gomoljasto voćno tijelo, težine do 120 g, crveno-crne ili tamnokrem boje. Površina je prekrivena ravnim, bradavičastim izraslinama, zbog čega gljiva izgleda glatko. Pulpa je boje kave i tamni kako raste. Rez otkriva mramorni uzorak koji čine unutarnje i vanjske žile u kojima se nalaze izdužene spore.
Glatki tartuf - ukusna i zdrava gljiva
Gdje raste glatki crni tartuf?
Glatki crni tartuf raste pod zemljom u malim obiteljima s do 5 plodnih tijela. Micelij se stvara na korijenju crnogoričnog i listopadnog drveća. Počinje rađati u ranu jesen.
Je li moguće jesti glatki crni tartuf?
Ova šumska stanovnica je vrijedna i ukusna gljiva, no neki je izvori svrstavaju u uvjetno jestive gljive. Meso gljive ima ugodan okus i miris, zbog čega se vrsta koristi u kuhanju za poboljšanje okusa jela od mesa i ribe.
Glatki crni tartuf koristan je stanovnik šume jer sadrži: vitamine, bjelančevine, ugljikohidrate, feromone, dijetalna vlakna i antioksidanse. 100 g proizvoda sadrži 24 kcal, pa se jela od gljiva preporuča konzumirati tijekom dijete.
Lažne dvojnice
Glatki crni tartuf, kao i svaki predstavnik carstva gljiva, ima slične dvojnike. To uključuje:
- Ljeto - jestiva vrsta koja raste na vapnenačkom tlu u listopadnim šumama. Gljiva se prepoznaje po plavo-crnom gomoljastom plodištu i svijetlosmeđem mesu s izraženom mramornom šarom. Ova vrsta se može naći u ruskim šumama od srpnja do rujna. Okus pulpe je slatkasto-orašasti, miris je bogat. U kulinarstvu se koristi svježa.
Ukusno, delikatesno, koristi se svježe
- Zima - vrijedan, ukusan izgled. Gomolj je promjera do 20 cm, prekriven štitastim, dijamantnim izraslinama crvenoljubičaste ili crne boje. Kod mladih primjeraka meso je bjelkasto, a sazrijevanjem postaje ljubičasto-sivo i prekriveno brojnim svijetlim žilama. Ovaj predstavnik ima ugodnu, jaku aromu koja podsjeća na mošus.
Plodno tijelo ima orašast okus i ugodnu aromu.
- Perigordsky – najizvrsnija i najskuplja vrsta tartufa. Kuglasta gljiva je plavkasto-crna. Čvrsto, ali nježno meso je tamno s jasnim, svijetlim mrežastim uzorkom. Voćno tijelo ima svijetlu orašastu aromu i nježan gorak okus. Raste u listopadnim, rjeđe crnogoričnim šumama, od prosinca do ožujka. Budući da mu je cijena vrlo visoka, a berba teška i ne donosi uvijek pozitivne rezultate, mnogi gurmani sami uzgajaju tartufe.
Najvrjednija i najskuplja vrsta
Pravila prikupljanja i korištenja
Sakupljanje tartufa nije lak posao i ne daje uvijek očekivane rezultate. Da bi lov na gljive prošao dobro, morate se pridržavati pravila sakupljanja:
- Tijekom rasta plodište istiskuje susjedne biljke i tlo, pa gljivari pri branju paze na gole površine oko stabala i humke zemlje.
- Tartuf privlači žute kukce koji kruže iznad micelija i polažu ličinke na plodna tijela.
- Tijekom rasta oko plodnog tijela nastaju šupljine, pa se u lovu na gljive možete koristiti metodom tapkanja po tlu. Ovu opciju često koriste berači gljiva s određenim vještinama i oštrim sluhom, jer kada se dodirne, zemlja proizvodi tanak, jedva čujan zvuk zvona.
- Najpopularniji način je pomoć životinjama. U tu svrhu koriste se svinje i posebno dresirani psi.
Zbog svojih blagotvornih svojstava, dobrog okusa i mirisa, glatki crni tartuf koristi se u kulinarstvu, narodnoj medicini i kozmetologiji.
Kuhari dodaju svježe gljive mesnim i ribljim jelima, salatama i umacima. Često se poslužuje uz konjak, voće i orašaste plodove.
Glatki crni tartuf naširoko se koristi u medicini:
- sok se koristi za liječenje očnih bolesti;
- prašak pomaže kod složenih bolesti;
- zahvaljujući feromonima poboljšava se raspoloženje i nestaje depresivni sindrom;
- Zbog sadržaja vitamina povećava se imunitet.
Unatoč visokoj cijeni, koristi se iu kozmetologiji. Kozmetičke maske rade se od svježih gljiva. Zaglađuju kožu, uklanjaju bore, zatežu konture lica, poboljšavaju boju i daju koži mladolikost. Unatoč visokoj cijeni, postupci su popularni zbog pozitivnog učinka.
Zaključak
Glatki crni tartuf je ukusna, zdrava gljiva koja raste u listopadnim šumama. Sakupljanje plodnih tijela obavljaju samo iskusni berači gljiva, od rujna do prosinca. Zahvaljujući dobrom okusu i mirisu, gljiva savršeno nadopunjuje mesna i riblja jela, salate i umake.
