Sadržaj
Tartufi su rijetki u moskovskoj regiji, a potragu za tim gljivama komplicira činjenica da rastu pod zemljom. Zato su se u starim danima za njima često tragali uz pomoć pasa dresiranih da nanjuše tartufe. Iako čak i sada neki berači gljiva koriste životinje za pretragu.
Osim u Moskovskoj regiji, razne vrste tartufa rastu u Rusiji na Kavkazu, Krimu i obali Crnog mora.
Ima li tartufa u moskovskoj regiji?
U moskovskoj regiji ima tartufa, ali ih je vrlo rijetko pronaći. Postoji mnogo vrsta ove gljive, međutim, samo tri rastu u moskovskoj regiji: ljeto (također crna ruska), bijela i duron.
Crni tartuf (lat. Tuber aestivum) ili scorzone je gljiva nepravilnog oblika hrapave, bradavičaste površine. Njegove veličine variraju od 3 do 9 cm u promjeru. Pulpa mladih primjeraka je prilično gusta, žućkasto-bijela, ali kod odraslih gljiva postaje labava i smeđa s mnogo bjelkastih žila.
Bijeli tartuf (lat. Choiromyces meandriformis) ili Trojički tartuf najčešća je sorta u Rusiji. Međutim, nema neku posebnu vrijednost, za razliku od pravih tartufa.Nekada se ova gljiva nazivala i poljskom.
Tijelo ploda ove vrste je bijelo i praškasto. Površina zrelih gljiva postupno poprima mramorni izgled s izraženim tamnim žilama. Boja zrelih plodnih tijela je žućkastosmeđa.
Ovo je prilično velika vrsta, može doseći 6-8 cm u promjeru, a gljiva teži oko 350-400 g. Njegov oblik je gomoljast, blago spljošten. Pulpa je elastična, lagana, pomalo podsjeća na krumpir. Ima okus poput oraha ili duboko prženih sjemenki.
Još jedna vrsta koja se može naći u Podmoskovlju je bijeli duron (lat. Tuber excavatum). Nalazi se u cijelom europskom dijelu Rusije. Veličina gljive ne prelazi 4 cm, teži otprilike 65-80 g. Miris ove sorte je vrlo ugodan, slatko-ljut. Pulpa srednje gustoće. Površina plodnog tijela obojena je u oker-mesnatu nijansu.
U nastavku je prikazana fotografija bijelog Duron tartufa pronađenog u moskovskoj regiji.
Kada počinje sezona tartufa u Moskvi?
Početak sakupljanja može se razlikovati za svaku vrstu. U prosjeku, vrhunac sezone tartufa je u rujnu, ponekad se može pomaknuti na kasniji datum. Postoje i praktički prazne sezone, kada gljiva gotovo da i nema.
Konkretni datumi sakupljanja u moskovskoj regiji izgledaju ovako:
- crni ljetni tartuf daje plodove od sredine lipnja do kraja rujna;
- Trinity tartuf u moskovskoj regiji bere se od kolovoza do studenog;
- Bijeli Duron tartuf aktivno daje plodove u rujnu-studenom.
Gdje rastu tartufi u moskovskoj regiji
Tartufi nisu označeni na karti gljiva u Moskovskoj regiji, jer su izuzetno rijetki.Nekada se lov na tartufe odvijao na sjeveru i jugu Moskovske regije.
Bijeli tartuf je najnepretencioznija podvrsta. Može rasti na pjeskovitim i glinenim tlima listopadnih i crnogoričnih šuma. Ova vrsta tvori mikorizu s hrastovima, jasikama, brezama, lipama i oskorušama, a skupine gljiva nalaze se i ispod gloga i lijeske.
Crni tartuf se traži u listopadnim i mješovitim šumama. U Podmoskovlju raste pod hrastovima i bukvama, a može se naći i pored lijeske. Preferirana vrsta tla je vapnenačko.
Duron bijeli tartuf je u stanju formirati saveze s mnogim crnogoričnim i listopadnim drvećem. Najčešće su to hrastovi, borovi, ariši i breze.
Kako pronaći tartufe u moskovskoj regiji
Pronalaženje tartufa u blizini Moskve vrlo je teško, ne samo zbog njegove niske prevalencije. Činjenica je da raste ispod zemlje, a samo ponekad ispod nje viri vrh gljive. Stoga se ljudi usredotočuju na dodatne znakove mjesta za gljive. Na primjer, vrlo često mušice lebde iznad točke tartufa. Osobito miris gljive privlači crvene muhe.
Osim toga, mjesta nakupljanja tartufa ponekad se otkrivaju malim izbočinama na površini tla, koje su prekrivene malim pukotinama. Gljive je bolje tražiti na svijetlim čistinama i rubovima šuma.
Kako sakupljati tartufe u moskovskoj regiji
Gotovo je nemoguće pronaći ovu gljivu sami u moskovskoj regiji. Berači gljiva obično slučajno naiđu na nju.Bolje je ciljano tražiti gljive uz pomoć svinja ili obučenih pasa.
Svinje (mužjaci) mogu osjetiti miris tartufa s udaljenosti od nekoliko desetaka metara i nije im potrebna posebna obuka, ali njihovo korištenje je riskantno - kada svinja pronađe mjesto gljiva, može ih brzo pojesti. Kako se to ne bi dogodilo, životinje imaju brnjice.
Psi, naprotiv, mogu bolje otkriti miris tartufa kod ženke. Prednost korištenja pasa je u tome što oni ne jedu pronađeno, međutim, njihova obuka oduzima puno vremena, a takve su životinje vrlo skupe.
Više o tome kako sakupljati tartufe u moskovskoj regiji možete saznati iz videa u nastavku:
Zaključak
Tartufe je vrlo teško pronaći u moskovskoj regiji - plodna tijela su skrivena pod zemljom, pa je bolje povesti sa sobom posebno obučene pse u potragu. Za razliku od svinja, oni nisu zainteresirani za nalaz s gastronomskog gledišta, tako da nema rizika od gubitka žetve.
Budući da je traženje nalazišta tartufa na ovom području izuzetno teško, mnogo je lakše sami uzgajati vrijednu vrstu - klima moskovske regije to dopušta. Proces uzgoja je radno intenzivan, a žetva je vrlo mala, ali je čak i tako isplativija od dugog lutanja šumom.
