Sadržaj
Lažni tartuf, ili melanogaster Bruma, je gljiva koja pripada obitelji Svinukhovy. Svoje ime duguje engleskom mikologu koji je živio u 19. stoljeću. Nejestivo je. Ova vrsta nema nikakve veze s tartufima, jer pripada potpuno drugom taksonu. Najbliži srodnici su mu svinje.
Kako izgledaju lažne gljive tartufi
To je sferični gomolj promjera od 1 do 8 cm, često se nalaze "gomolji" nepravilnog oblika. Relativno mekan na dodir. Kada se stisnu, brzo vraćaju svoj izvorni oblik. Fotografija lažnog tartufa prikazana je u nastavku:
Na rezu se vidi karakteristična stanična struktura
Vanjski omotač ili peridij mladih gljiva sličan je kožici krumpira. Boja mu može biti žuta ili smeđe-žuta. Kako raste mijenja se u tamniju. Stare kopije mogu čak pocrnjeti. Peridij je obično gladak, ali postoje i vrste prekrivene mrežastom teksturom. U nekim slučajevima peridij može biti tomentozan.
Unutarnji dio plodnog tijela, koji se naziva i "gleba", ima želatinastu konzistenciju. Međutim, prilično je elastičan. Kod mladih primjeraka boja mu je svijetlosmeđa.S godinama tamni, postaje najprije tamnosmeđa, a zatim potpuno crna.
Cijeli i izrezani lažni dupli gomolji
Gleba je vrsta spužve, čije su šupljine ispunjene želatinoznom tvari. Unutrašnji slojevi mogu biti bijeli, žuti ili sivi.
Jedna od značajki lažnog dvojnika je njegov prilično ugodan miris, koji ima voćne note. Također često zbunjuje neiskusne berače gljiva koji ga pogrešno smatraju pravim.
Osim toga, pod lažnim tartufom često se podrazumijeva još jedna vrsta gljive - jelenji tartuf ili parga. Ovo je predstavnik druge obitelji - Elafomycetes. Također nema veze s jestivim gljivama.
Posebnost parge je zrnasta struktura peridija.
Gljiva je dobila ime jer je rado jedu jeleni i druge životinje, poput vjeverica i zečeva. Njegova plodna tijela imaju promjer do 15 cm i nalaze se u gornjim slojevima tla.
Gdje rastu gljive poput tartufa?
Raspon tartufa žabokrečine vrlo je širok. Gljiva se može naći u mnogim regijama Europe i Azije, kao i Sjeverne Amerike. U Rusiji ga ima posebno u regiji Novosibirsk, u Kazahstanu raste u regiji Almaty.
Preferira listopadne šume s kiselim i neutralnim tlima. Rjeđe u mješovitim. U crnogoričnim šumama populacije ove vrste su izuzetno rijetke (izuzetak je prethodno spomenuti Novosibirsk).
Za razliku od svog skupog i jestivog imenjaka, koji raste duboko pod zemljom, ova vrsta formira plodišta isključivo u gornjim slojevima tla. Često se može naći na tlu ispod sloja otpalog lišća. Gljive se odlikuju ranim sazrijevanjem - prvi primjerci pojavljuju se početkom lipnja.Do sredine srpnja završava plodonošenje i micelij više ne stvara nove primjerke.
Jelenji tartuf mnogo je rašireniji od lažnog tartufa. Nalazi se gotovo posvuda od tropa do subarktika.
Je li moguće jesti lažne tartufe?
Formalno, lažni tartuf nije smrtonosna otrovna gljiva. Ali ne možete ga jesti. Okus mu je neugodan i već u malim količinama može izazvati ozbiljne probleme. Konzumiranje velike količine ove "poslastice" uzrokovat će ozbiljno trovanje hranom. Osim toga, nema puno onih koji žele jesti glebe, čak i nakon obrade, zbog njegovog izgleda.
Kako razlikovati lažne tartufe
Glavna razlika između izvorne gljive i lažne gljive je miris i okus. Ali i bez gastronomskih eksperimenata moguće je bez problema utvrditi pripada li gljiva jednoj ili drugoj vrsti.
Glavna razlika je u tome što se crni ili bijeli tartuf koji se jede formira duboko (do 50 cm do 1 m) pod zemljom, a svi lažni blizanci donose plodove isključivo na površini tla. Osim toga, gljive koje se jedu su tvrde, a njihove nejestive kopije lako se deformiraju prstima.
Izvorni tartuf ima tvrdo tijelo i krupnozrnati peridij
Zaključak
Lažni tartuf je nejestiva gljiva koja se zbog mirisa ponekad može zamijeniti s originalnim crnim ili bijelim tartufom. Zapravo, ova vrsta čak pripada drugoj obitelji.Lažni dvojnik se ne jede jer je vrlo neugodnog okusa i u velikim količinama izaziva ozbiljne gastrointestinalne smetnje.
