Sadržaj
Jelenji tartuf (Elaphomyces granulatus) je nejestiva gljiva iz porodice Elaphomycetes. Vrsta ima i druga imena:
- kabanica od sobova;
- zrnati tartuf;
- elaphomyces granulosa;
- parga;
- par;
- mećava.
Sobov tartuf rado jedu vjeverice, zečevi i jeleni, odakle i potječe njegov latinski naziv. "Elapho" znači "jelen", a "myces" znači "gljiva".
Jelenji tartuf izgleda poput gomolja krumpira
Kako izgleda jelenji tartuf?
Plodna tijela jelenjeg tartufa razvijaju se plitko pod zemljom - u humusnom sloju na razini od 2-8 cm, karakterizira ih nepravilan sferni oblik, površina gljive može biti naborana. Veličina plodnih tijela doseže 1-4 cm u promjeru. Jelenji tartuf prekriven je gustom dvoslojnom bijelom ljuskom (peridijem) debljine 1-2 mm. Kada se prereže, meso kore mijenja boju u ružičasto-sivu.Vanjska strana gljive je prošarana malim bradavicama, što objašnjava njen specifičan epitet "granulat". Površinski tuberkuli su piramidalnog oblika, visoki oko 0,4 mm. Vanjski sloj zrnastog tartufa može biti:
- žućkasto smeđa;
- oker-smeđa;
- žućkasto-oker;
- zlatno smeđa;
- hrđavo smeđa;
- tamno smeđa.
Mladi primjerci imaju svijetlo mramorirano meso, podijeljeno u odjeljke pregradama. Kako sazrijeva, unutrašnjost gljive se pretvara u tamnoljubičastu ili ljubičasto-smeđu prašinu. Mikroskopske spore su loptastog oblika s bodljama, a boja varira od crveno-smeđe do gotovo crne.
Pulpa ima gorak okus. Miris je zemljani, dobro izražen, pomalo podsjeća na sirovi krumpir.
Micelij jelenjeg tartufa prožima tlo oko plodnih tijela. Njegove žute niti gusto su utkane u tlo i upletene oko korijenja drveća. Gljiva parga se može otkriti po prisutnosti u šumi još jedne vrste koja na njoj parazitira - kordicepsa ophioglossoides (Tolypocladium ophioglossoides). Njegova crna batinasta plodna tijela ukazuju na to da se jelenji tartuf može naći na dubini do 15 cm.
Hordyceps ophiroglossoides je gljiva koja se hrani ostacima plodnih tijela podzemnih gljiva iz roda Tolipocladium
Gdje raste gljiva sobov tartuf?
Parga je najčešća gljiva iz roda Elaphomyces. Jelen tartuf nalazi se diljem sjeverne hemisfere, od tropskih do subarktičkih područja. Raspon pokriva Europu i Sjevernu Ameriku, Kinu, Tajvan i japanske otoke.
Jelen tartuf preferira naseljavanje u obalnom području, iako se ponekad nalazi u planinskim područjima na nadmorskoj visini od 2700-2800 m.Gljiva voli kiselo pjeskovito ili podzolično tlo. Često raste u prašumama, rjeđe u mladim nasadima.
Formira mikorizu sa četinarskim drvećem, kao i sa nekim listopadnim drvećem, kao što su:
- hrast;
- bukva;
- kesten.
Jelenji tartuf može se naći u bilo koje doba godine, ovisno o području uzgoja. Najrasprostranjenije plodonošenje parge uočeno je u kasno ljeto i ranu jesen.
Uništavanje starih šuma ima štetan učinak na populacije jelenjeg tartufa. I iako se smatra prilično uobičajenim, u nekim europskim zemljama postaje rijedak. Na primjer, u Bugarskoj je predstavnik naveden u Crvenoj knjizi kao vrsta koja je kritično ugrožena.
Može li se jesti jelenji tartuf?
Sobov tartuf se ne preporučuje za konzumaciju. Međutim, šumski stanovnici hrane se njegovim plodnim tijelima koja vade iz zemlje. Vjeverica može nanjušiti pargu pod slojem snijega debljine 70-80 cm. Ovi glodavci ne samo da jedu svježe gljive, grizući ljusku, već ih i spremaju za zimu. Lovci koriste pargu kao mamac.
Hranjiva vrijednost ove vrste je niska. Cascade tljak može probaviti samo 30% svojih proteina. Plodna tijela sposobna su akumulirati velike količine cezija, pri čemu ljuska sadrži 8,6 puta više cezija nego spore. Ogromne količine radioaktivnog nuklida cezija-137 dospjele su u okoliš kao posljedica katastrofe izazvane čovjekom u nuklearnoj elektrani Černobil koja se dogodila 1986. godine. Posljedice nesreće još uvijek negativno utječu na ekološku situaciju u nekim europskim zemljama.
Elaphomyces granulosa na Moskovskoj izložbi gljiva
Iako se parga ne može jesti, našla je primjenu u narodnoj medicini. Sibirski iscjelitelji nazvali su predstavnika ništa više od "eliksira kraljice gljiva". Lijekovi koji se temelje na njemu smatrani su jakim afrodizijakom i korišteni su za vraćanje snage nakon teške bolesti ili ozljede. Mješavina pinjola, meda i zgnječenog parga koristila se za liječenje jela i drugih bolesti. U Poljskoj su liječnici parovima bez djece davali tinkturu gljiva u crnom vinu. Nažalost, točni recepti za ove lijekove su izgubljeni.
Zaključak
Nakon što ste u šumi pronašli jelen tartuf, koji izgleda poput oraha s brojnim prištićima na površini, nema potrebe da ga iskapate iz zabave ili praznog interesa. Gljiva služi kao hrana mnogim vrstama šumskih životinja i svakako će se svidjeti, ako ne medvjedima, onda zečevima, vjevericama i papkarima.
