Sadržaj
Russula gljiva poznata je mnogima, ali rijetko se nalazi na domaćem stolu. Rijetko se u jelima i pripremama može vidjeti takva sorta kao bademova russula. Posebno će se svidjeti poznavateljima orašaste, začinske arome po kojoj je i dobila ime. Inače se naziva i lovor trešnje (zbog sličnosti mirisa s istoimenom drogom).
Gdje rastu bademi russula?
Badem russula može se naći u listopadnim ili mješovitim šumama, vrlo rijetko u crnogoričnim šumama. Najpovoljniji uvjeti za njegov rast su u zasadima hrasta i bukve. Ovaj predstavnik Syroezhkova raste usamljeno, povremeno se nalaze male skupine.
Razdoblje plodova je prilično dugo - gljive se mogu sakupljati tijekom ljeta i jeseni.
Kako izgledaju rusule od badema?
Šešir bademaste russule postupno se mijenja kako gljiva raste: u početku je uzdignuta, zvonastog oblika, zatim postaje gotovo ravna, a do kraja zrenja je konkavna, s izraženom udubljenjem u sredini.
Boja također ovisi o starosti: od pješčano žute kod mladih primjeraka do bogato smeđe kod starijih primjeraka.
Oblik klobuka je okrugao, kod zrelih gljiva rubovi su rebrasti. Prosječni promjer mu je 5 - 8 cm Pulpa je bijela, vrlo krhka i ne mijenja boju na mjestu reza.
Donji rub klobuka sastoji se od pločica različite duljine, djelomično sraslih sa stručkom. Boja im može biti mliječna, bež ili krem, a kod starih gljiva može biti i crvenkasta. Prah spora je obično bijel, a same spore su okrugle i bezbojne.
Noga ove vrste ima pravilan cilindrični oblik. Glatka je na dodir, ali iznutra je porozna i lako se lomi. Boja se mijenja od smeđe - u donjem dijelu do bijele - bliže klobuku. Visina noge je 7 - 10 cm.
Je li moguće jesti rusulu od badema?
Unatoč svom specifičnom okusu i neobičnoj aromi, bademova russula nedvojbeno je jestiva gljiva. Može se koristiti i za pripremu toplih jela i za kiseljenje zimnice. Prilikom obrade, gljiva ne gubi svoju izraženu ugodnu aromu.
Okusne kvalitete bademove russule
Kapica ove sorte russula nema izražene nijanse okusa. Od ostalih gljiva razlikuje se samo po mirisu badema. Noga je sasvim druga stvar. Ima izražen gorući okus, zbog čega se malo ljudi odlučuje koristiti bademovu russulu za pripremu bilo kojeg jela.
Prednosti i štete
Bademova russula, kao i svaka druga gljiva, ima i korisna svojstva i kontraindikacije za konzumaciju.
Vrlo su hranjivi zbog velike količine proteina u sastavu, dok sadrže vrlo malu količinu kalorija. Ova kvaliteta omogućuje da se koristi za pripremu dijetalnih jela za ljude koji se pokušavaju riješiti viška kilograma.
Sastav lovorove trešnje russula uključuje veliki broj mikro- i makroelemenata: kao što su fosfor, kalij, željezo, kalcij, magnezij, kao i vitamini B, C, E i PP. Sve ove tvari neophodne su za uravnoteženo funkcioniranje različitih sustava u ljudskom tijelu.
Osim toga, mikolozi bilježe sadržaj lecitina u proizvodu, tvari koja sprječava taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila, što ima blagotvoran učinak na funkcioniranje krvožilnog sustava i stanje srca.
Takve se gljive dobro apsorbiraju, ne izazivajući osjećaj težine i nelagode u probavnim organima. Vjeruje se da pomažu u čišćenju tijela uklanjanjem štetnih tvari i toksina. Ali osobe s gastrointestinalnim bolestima, osobito u akutnoj fazi, trebaju se suzdržati od njihove uporabe.Zdravi ljudi trebali bi se ograničiti na porcije ne veće od 150 - 200 g.
Sve ukiseljene ili pržene gljive strogo su kontraindicirane za probleme s jetrom i žučnim mjehurom, jer jako opterećuju ove organe.
Russula se ne smije uključivati u prehranu djece mlađe od 6 godina. Probava takvih gljiva zahtijeva značajno sudjelovanje enzima koje djetetovo tijelo ne proizvodi u odgovarajućoj količini.
Prilikom sakupljanja važno je zapamtiti opasnost od brkanja jestivih primjeraka sa sličnim otrovnim primjercima. Stoga ne biste trebali jesti russulu, čiji izgled izaziva bilo kakve sumnje.
Lažne dvojnice
Iako bademova russula ima karakterističnu, prepoznatljivu aromu, po izgledu se često može zamijeniti s nekim drugim gljivama.
Mladi primjerci vrlo su slični valuima. Glavna razlika je u veličini ovih vrsta. Walui su mnogo veći i također imaju oštar okus i neugodan miris. Ova gljiva raste isključivo u zasadima breze.
Postoje dvojnici među bliskim "rođacima". Jedna od njih je Morse russula. Poteškoća je u tome što dvojnik ima sličnu boju i miris badema. Međutim, još uvijek postoji razlika: iako Morseova kapa ima istu žuto-oker boju, ponekad ima ljubičastu nijansu. A pulpa ove sorte ima izražen opor okus.
Još jedna slična gljiva je aromatična russula. Niži je od bademastog, ima glatke rubove klobuka, za razliku od rebrastih krajeva svog "rođaka", a sam klobuk ima crvenkastu nijansu. Unatoč činjenici da miris ima i note badema, u njemu se osjeća aroma anisa.
Svijetložuta russula vrlo je slična izgledu bademove russule. Prepoznat ćete ga po ugodnom cvjetnom mirisu.Osim toga, pulpa svijetložutog predstavnika nema izražen gorući okus.
Buffy russula ima gotovo istu kapu. Stručak mu je vodenastiji, sivkastog tona, a površina klobuka gotovo uvijek vlažna i sluzava. Okus ove gljive je neizražen, neutralan, bez gorčine. Također nema svojstven miris badema.
Potrošnja badema russula
Gotovo sve vrste russule izvrsne su kako za pripremu toplih jela (prženje, pirjanje), tako i za pripremu hrane za zimu. Jedino ograničenje u korištenju sorte badema za hranu je specifičan gorući okus stabljike i svijetla aroma.
Prije kuhanja, sve šumske gljive potrebno je dobro oprati, oguliti, oguliti i ukloniti kožicu, a zatim izrezati sredinu. Potrebno ih je odmah kuhati, izbjegavajući da meso potamni.
Pržene russule s krumpirom, kao i ukiseljene i soljene, posebno su ukusne. Konzervirani proizvodi moraju se čuvati u hladnjaku ili podrumu. Možete jesti bademovu russulu 10 - 14 dana nakon soljenja.
Osim toga, sve sorte russule sadrže enzim russulin, koji fermentira mlijeko, pa se često koriste za izradu svježeg sira i svježeg sira.
Zaključak
Russula badem je gljiva s pomalo neobičnim okusom i svijetlom karakterističnom aromom. Može se koristiti za pripremu raznih toplih jela, kao i za pripremu zimnice. Ima mnoga korisna svojstva zbog vitamina, mikro- i makroelemenata koje sadrži.
