Sadržaj
Russula je vrlo zdrava i ukusna gljiva, koja se u mnogim krajevima smatra pravom delicijom. Kako ne biste prošli pokraj ove gljive u šumi i pravilno je obradili nakon sakupljanja, morate pročitati detaljan opis.
Gdje russulas raste smeđe?
Smeđu russulu možete pronaći u cijeloj srednjoj zoni, kao iu sjevernijim regijama Rusije. Najčešće gljive rastu u crnogoričnim šumama, uglavnom borovim, ali kao svoje stanište mogu odabrati šume hrasta i breze.
Gljive rastu i pojedinačno iu malim obiteljima, ali su pojedinačne gljive češće. Gljivu u šumi možete vidjeti već u srpnju, a plodonošenje traje do listopada.
Kako izgledaju russule koje postaju smeđe?
Kao i ostale gljive iz porodice rusula, mlade smeđe gljive imaju konveksan klobuk, dok odrasli imaju plosnati klobuk s blago zakrivljenim rubovima. Promjer klobuka naraste do otprilike 8 cm, boja kože u gornjem dijelu varira od tamnomaslinaste do bordo u mladosti, a češće postaje smeđe-žuta u odrasloj dobi. Klobuk gljive izgleda i na dodir je suh, gladak i mat. Donja površina sastoji se od čestih bijelih ploča, kod starih gljiva je žuto-smeđa.
Fotografije i opisi smeđe russule pokazuju da se gljiva obično uzdiže iznad tla ne više od 7 cm, zaobljena noga doseže 2 cm u opsegu. Mlade gljive imaju gustu stabljiku s pulpom iznutra, ali s vremenom postaje šuplja. Boja noge je bijela ili s crvenkastim nijansama. Kada se prereže, meso gljive je elastično i gusto, blago žućkasto i tamni na zraku.
Je li moguće jesti russulu koja postaje smeđa?
Gljiva spada u kategoriju jestivih - svakako ju je dopušteno jesti. Štoviše, smeđa russula smatra se ukusnom delicijom, vrlo je cijenjena ne samo u Rusiji, već iu europskim zemljama.
Okusne kvalitete russula browning
Gljive koje posmeđuju imaju dvije velike prednosti odjednom. Prije svega, vrlo je ugodnog okusa, ne samo posoljeno, već i nakon kuhanja ili prženja.Svježa gljiva može biti zastrašujuća jakim mirisom haringe, ali ako pulpu kratko prokuhate, specifična aroma će potpuno nestati.
Osim toga, smeđa russula zahtijeva minimalnu toplinsku obradu. Nije ju potrebno ni namakati, kao većinu drugih gljiva, očišćene i oprane gljive samo je potrebno isprati u hladnoj vodi prije kuhanja ili prženja. To također povećava kulinarsku popularnost gljive.
Prednosti i štete
Ukusna pulpa može imati vrlo blagotvoran učinak na ljudski organizam. Gljiva sadrži vitamine i mikroelemente, vlakna i organske kiseline, aminokiseline i enzime.
Zahvaljujući tome, gljiva pruža sljedeće zdravstvene prednosti:
- poboljšava metaboličke procese i pomaže u čišćenju tijela;
- povećava izdržljivost i jača imunološki sustav;
- ljekovito djeluje na krvne žile i srce;
- sprječava razvoj ateroskleroze i smanjuje razinu kolesterola;
- pomaže pri mršavljenju bez štete po zdravlje - 100 g gljiva sadrži samo 19 kcal.
U isto vrijeme, blagotvorno tamnjenje russule također može imati negativan učinak na tijelo. Morate ih prestati koristiti:
- u prisutnosti pojedinačnih alergija;
- ako ste mlađi od 7 godina, bolje je da mala djeca uopće ne probaju gljive;
- za akutne želučane bolesti;
- s pankreatitisom;
- za teške crijevne bolesti.
Potrebno je zapamtiti norme potrošnje, možete jesti gljive za smeđenje u količini ne većoj od 150 g dnevno. Gljivice također nije preporučljivo jesti navečer, one se dugo probavljaju, a ako ih pojedete prekasno, nećete moći zaspati i izazvati nelagodu u želucu.
Pravila prikupljanja
Potrebno je sakupljati smeđu russulu u ekološki čistim područjima bliže jeseni. Najviše gljiva ima u kolovozu i rujnu, kada posebno bujno rastu.
Za prehrambene potrebe najbolje je rezati mlade gljive. Prilično ih je lako prepoznati - klobuk mlade smeđe russule obično još uvijek zadržava blagu konveksnost, a ploče s donje strane ostaju potpuno bijele i netaknute. Bolje je izbjegavati stare gljive, najčešće su jako oštećene insektima i jednostavno se ne mogu koristiti za hranu. Osim toga, okus prerasle russule koja posmeđuje puno je lošiji, meso im je tvrdo i gusto i nemaju ukusan okus.
Lažni dvojnici Russule koji posmeđuju
Gljiva je prilično prepoznatljivog izgleda, ali se ipak može zamijeniti s nekim drugim gljivama. Lažni blizanci smeđe russule uglavnom su gljive iz iste obitelji.
Badem Russula
Struktura i veličina gljiva su vrlo slične jedna drugoj. Međutim, klobuk sorte badema je oker boje ili boje meda. Glavna razlika je u okusu i mirisu, kao što ime sugerira, bademova russula izrazito miriše na bademe, ali ima prilično opor okus.
Zlatno-crvena russula
Još jedna gljiva slična smeđoj russuli razlikuje se od nje po crveno-narančastoj ciglenoj kapici s blago ljubičastom nijansom.Okus gljive je prilično ugodan, slatkast, ali se može razlikovati po mirisu, odnosno po odsutnosti, jer zlatno-crvena sorta ne emitira nikakvu aromu.
Cijela russula
Ova gljiva je slična smeđoj sorti, ali joj je klobuk žuto-maslinaste, smeđe ili tamno crvene boje. Cijelu russulu možete prepoznati po žućkastim mrljama na stabljici i po ljutom okusu pulpe kod odraslih gljiva.
Primjena Russula postaje smeđa
U kulinarstvu se gljiva koristi posvuda, soli se i prži, kuha, koristi se kao dio prvih i drugih jela, dodaje se nadjevima za mesne pite i desertna peciva. Povoljna prednost prženja russule je kratko vrijeme obrade; na primjer, prilikom soljenja, gljiva se može pojesti u roku od nekoliko tjedana.
Gljiva se koristi ne samo u kuhanju, već iu medicini. Bogat kemijski sastav plodnih tijela ove vrste russula omogućuje da se koristi za stvaranje farmakoloških pripravaka. Ekstrakti i ekstrakti gljive mogu se naći u antitumorskim lijekovima, također se koristi za liječenje zaraznih bolesti i uklanjanje parazita.
Zaključak
Russula je vrlo ukusna, laka za obradu i zdrava gljiva. Može se koristiti u većini kulinarskih jela, gljiva ima visoku zdravstvenu vrijednost, a također dobro zasićuje, iako joj je kalorijski sadržaj nizak.
