Sadržaj
Catatelasma inflated je gljivica dalekoistočnog porijekla. Prilično veliki predstavnik svog kraljevstva, primjetan izdaleka u šumi kada se sakupi. Ima dobar okus i svestranost u kuhanju. Gotovo bez mirisa. Ima nekoliko parnjaka sa zajedničkim staništem.
Plodna tijela napuhane katalasme slična su običnim kupovnim šampinjonima.
Gdje raste catatelasma inflata?
Glavno stanište ove vrste je u crnogoričnim i mješovitim šumama Dalekog istoka. Uočeno je da se napuhana mikoriza katalatezme češće formira kod crnogoričnog drveća. Postoje dokazi o otkriću vrste u Sjevernoj Americi (micelij je pronađen jednom) i Europi.U potonjem slučaju, činjenice o njegovom otkriću više su puta zabilježene u Njemačkoj i Francuskoj.
Kako izgleda sahalinski šampinjon?
Na početku života, plodno tijelo je skriveno ispod običnog pokrivača koji ima smećkastu nijansu. Tijekom procesa rasta dolazi do pucanja na mjestu dodira s klobukom. Ali čak i nakon puknuća, veo dugo štiti himenofor.
Klobuk ima promjer od 8 do 30 cm, na početku životnog ciklusa je okrugao, zatim konveksan. Stare gljive imaju plosnat klobuk. Plodište je lamelasto, izrazito debelo.
Mlade gljive s neprekinutim velom slične su običnim šampinjonima
Dimenzije nogu mogu doseći do 17 cm duljine i 5 cm u promjeru. U podnožju je tradicionalno sužen, ali u sredini ima izraženu konveksnost. Većina stabljike nalazi se pod zemljom, tako da prilikom sakupljanja plodnog tijela morate malo iskopati. Prsten ostaje dosta dugo. Ponekad ne otpadne tijekom cijelog postojanja plodišta.
Natečeno meso catatelazme konzistencijom i okusom podsjeća na obične šampinjone.
Veličina napuhane katalasme može biti prilično impresivna.
Je li moguće jesti katalasmu napuhanu?
Ova vrsta je vrlo kvalitetna jestiva gljiva. Zbog svoje prilično visoke nepretencioznosti, industrijski se uzgaja u nizu zemalja.
Lažne dvojnice
Svi pandani sahalinskog šampinjona su jestivi. Osim toga, imaju različita staništa. Stoga, iako će doći do zabune u određivanju identiteta vrste, to neće dovesti do kritičnih posljedica. Dvojnici catatelasma inflata razmatraju se u nastavku.
Carski šampinjon
Ima male razlike u mirisu i boji čepa.U Sahalinu ima bijelu nijansu, koja se skuplja i puca s godinama. Carski klobuk je žut, kasnije posmeđi. Nema pucanja.
Smeđi klobuk carskog šampinjona nema znakova starenja
Razlika u mirisu je zapravo zanemariva. Sahalinski šampinjon ima blagi miris gljiva, a aroma carskog šampinjona sadrži lagane brašnaste note. Nije lako razlikovati ove vrste pomoću osjetila mirisa, ali uz dovoljno iskustva to se može učiniti gotovo odmah.
Matsutake
Još jedna dupla katalazma napuhana. Njegovo ime se s japanskog prevodi kao "borova gljiva". To je istina, budući da se ova vrsta mikorize javlja isključivo na crnogoričnom drveću.
Glavne razlike od sahalinskog šampinjona:
- klobuk je smeđi tijekom cijelog života plodišta;
- pulpa je bijela, s jakim pikantnim mirisom;
- duga tamnosmeđa noga jednake debljine.
Često matsutake kapica pukne na rubovima i njezino meso postaje vidljivo.
Ovaj blizanac raste u podnožju drveća, potrebno mu je debelo korijenje za simbiozu. Plodna tijela su mala, skrivena pod debelim slojem lišća. Mnogo je raširenija od nadutosti katatelazme. Može se naći u Japanu, Kini, Koreji i Sjevernoj Americi. Od svih četinjača, matsutake preferira borove, ali u njihovom nedostatku, micelij također može ući u simbiozu s jelom i smrekom.
Ima povećanu vrijednost za istočnjačku kuhinju. U zemljama zapadnopacifičke regije vrlo je tražen među gurmanima.
Pravila prikupljanja i korištenja
Sakupljanje se provodi od ranog ljeta do sredine jeseni. Preporuča se sakupljanje mladih plodnih tijela, jer stari postaju previše elastični i čak ih je teško rezati nožem.
Univerzalna upotreba: natečena katatelazma se kuha, pirja, prži, kiseli. Dopušteno je sušenje i zamrzavanje.
Zaključak
Raste u šumama Dalekog istoka, catatelasma napuhana je ukusna gljiva iz obitelji Tricholomov. Posebnosti ove vrste su dobar okus i odsutnost neugodnog mirisa, što objašnjava njegovu popularnost među potrošačima. Gljiva raste cijelo ljeto i veći dio jeseni.
