Sadržaj
Žuto-crveni red je predstavnik agaričnih gljiva koje rastu u Rusiji. Ističe se svijetlom bojom klobuka. Jesti s oprezom, tek nakon toplinske obrade.
Gdje raste žuto-crvena gljiva?
Žuto-crvena sorta veslanja vrlo rijetko dolazi do berača gljiva. Ove gljive vole vlažna područja u crnogoričnim šumama. Njihova plodna tijela rastu na panjevima, mrtvom drvetu i vjetrobranima. Češće se micelij razvija na mrtvom drvu ariša, bora i drugih četinjača.
Žutocrveni red, ili tricholomopsis rutilans, pojavljuje se od srpnja do početka listopada. U središnjoj Rusiji vrhunac plodonošenja je krajem srpnja i traje do rujna. Plodna tijela pojavljuju se u malim skupinama od 3 - 4 komada.
Opis žuto-crvenog reda
Prema fotografiji i opisu, žuto-crveni red je predstavnik agaričnih gljiva obitelji Rowadaceae. Mladi primjerci imaju konveksan klobuk. Postupno raste i postaje ravnija. Njegova mesnata, mat površina na dojam je poput baršuna. Veličina kape je od 7 do 15 cm, a boja mu je žuta, s narančastom ili crvenom bojom.
Na površini su male ljuskice, obično su smeđe-crvene ili ljubičaste. Urezane, sa šiljcima duž rubova, ploče su čvrsto pričvršćene za kapu. Njihova glavna boja je žuta. Spore su bijele boje.
Noga, čvrsta iznutra i šuplja u starijim primjercima, naraste do 10 cm, u opsegu - od 1 do 3 cm. Oblik mu je cilindričan, često zakrivljen, boja je istog tona kao i kapa. Ljuske su obojene ljubičasto ili svjetlije.
Bogato žuto meso u klobuku je gušće, u području peteljke je vlaknasto. Ima kiselkast miris, koji podsjeća na trulo drvo.
Je li moguće jesti crveni red
Žutocrveni red je jestiva sorta, ali joj je hranjiva vrijednost niska. Za konzumaciju su prikladni i mladi gljive i odrasli primjerci. Mladi žutocrveni redovi imaju gorko meso.
Okusna svojstva gljiva
Zbog osrednjeg okusa, bez izrazitih razlika, ova sorta spada u 4. kategoriju. To uključuje i gljive koje se mogu jesti. Međutim, oni su inferiorni u okusu i sastavu od drugih vrsta.
Koristi i štete za tijelo
Sastav reda uključuje minerale, vitamine B, C, A, K, aminokiseline i prirodne antibiotike. Proizvod se preporuča dijetnoj prehrani i osobama koje se aktivno bave sportom.
Jedenje gljiva blagotvorno djeluje na tijelo:
- razina šećera u krvi i krvni tlak se normaliziraju;
- srčani ritam je obnovljen;
- znakovi prekomjernog rada i umora su ublaženi;
- povećava se otpornost tijela na viruse;
- usporava se rast stanica raka.
Gljive treba uzimati s oprezom kod bolesti bubrega i probavnog sustava, nakon savjetovanja s liječnikom. Proizvod se ne preporučuje djeci, ženama tijekom trudnoće i dojenja.
Žuto-crveni red uzrokuje štetu tijelu kada se prejedate. Dnevna norma proizvoda nije veća od 150 g. Ako se krši, opažaju se bolovi u trbuhu, mučnina, proljev i slabost. U takvim slučajevima potrebno je isprati želudac: popiti toplu vodu i izazvati povraćanje. Bolesnika treba držati u krevetu i dati mu aktivni ugljen.
Lažne dvojnice
Žuto-crveni red ima duple. To su gljive slične po obliku i boji. Nisu svi jestivi, pa ih je zato važno razlikovati od reda.
Lažni dvojnici žuto-crvenog reda:
- Tricholomopsis lijep. Nejestiva sorta koja se ističe svijetložutom bojom. Konveksna ili ravna kapica ima promjer od 4 - 6 cm, a stabljika u obliku cilindra doseže 8 cm.Nutritivne kvalitete ove vrste nisu proučavane. Poznato je da pulpa njegovih predstavnika sadrži toksine.
- Lažni med agaric. Raste u velikim skupinama u blizini srušenih stabala i panjeva. Noga mu je izdužena, doseže 12 cm, a promjer 2,5 cm.Klobuk je konveksan, u središnjem dijelu je tamnije boje. Najsličnija redu je ciglastocrvena sorta lažnog meda. Boja mu je crvenkasto-smeđa, ponekad sa žutom nijansom. Kada se jede, ova gljiva uzrokuje trovanje.
- Požarna ljestvica. Ovaj blizanac parazitira na mrtvom drvetu. Klobuk mu je veličine 3-7 cm, loptast ili pljosnat, sa svijetlo žutim ljuskama na površini. Kamenac nije otrovna gljiva, ali se ne jede zbog gorkog okusa.
Pravila prikupljanja
Žutocrveni red se bere od sredine ljeta do kasne jeseni. Najbolje je birati mlade primjerke čiji klobuci još nisu postali ravni. Plod se pažljivo odreže u korijenu kako se ne bi oštetio micelij. Ako je pulpa crvljiva, onda se ne uzima u košaru.
Priprema žuto-crvenog reda
Red je podvrgnut raznim vrstama obrade. Sakupljena masa prvo se stavi u hladnu vodu 3-4 sata. Zatim se ocijedi, šampinjoni se isjeku na komade i sipaju u tepsiju. Plodišta se preliju hladnom vodom, stave na štednjak i kuhaju 40 minuta. Zatim se juha ocijedi i masa gljiva ohladi.
Dobiveni proizvod se čuva u zamrzivaču ili se koristi za daljnje kuhanje. Dodaje se juhama, salatama, prilozima, kombinira se s jelima od povrća i mesa. Pulpa se drobi za pripremu kavijara, kojem se također dodaju luk i mrkva.
Zaključak
Žuto-crveni veslač preferira vlažna mjesta u blizini crnogoričnih stabala. Sakuplja se od druge polovice ljeta. Gljiva se koristi za hranu samo nakon toplinske obrade. Važno je razlikovati sortu od svojih kolega, među kojima postoje nejestivi primjerci.
