Sadržaj
Rjadovka crvena pripada rodu Ryadovka (Tricholoma) i najvećoj obitelji Ryadovka (Tricholomaceae), koja sadrži mnoge vrste iz drugih rodova: govornice, lepiste, kalocybe i druge. Među beračima gljiva postoji rasprava o kvaliteti okusa ovih gljiva, ali nema sumnje u korisnost jestivih redova - to su dokazali znanstvenici.
Gdje rastu crveni redovi?
Crvena trava (Tricholoma fulvum) ima nekoliko naziva:
- žuto-smeđa;
- smeđa;
- žuto-smeđa;
- crveno-smeđa;
- Tricholoma flavobrunneum.
Raste iu listopadnim i u crnogoričnim šumama. Ovisno o području, može formirati mikorizu sa stablima breze, jele, bora i smreke. Rijetko se nalaze sami, najčešće u skupinama, tvoreći "vještičji krug" ili red. Godišnje daje plodove, ali se ne širi tako aktivno kao druge vrste redova.
Osim u šumama, može rasti na rubovima, čistinama, uz puteve, livadama i šumarcima.
Žuto-smeđa gljiva je uobičajena u sjevernim i umjerenim zonama Rusije, posebno u Sibiru, Uralu, Dalekom istoku, kao iu umjerenim geografskim širinama zapadne i istočne Europe. Plodonosi od početka kolovoza do prvih listopadskih mrazeva. Fotografije i opisi predstavljeni u nastavku pomoći će vam da ispravno identificirate gljive crvenog reda.
Kako izgledaju crveni redovi
Kapica žuto-smeđeg niza u početku je stožastog oblika, rubovi su okrenuti prema dolje. Kako sazrijeva, postaje konveksan, zatim širok i ispružen s kvržicom u sredini i valovitim rubovima. Dostiže 15 cm u promjeru. Boja odgovara nazivu, u sredini smeđa, na rubovima žućkasta. Za oblačnog vremena klobuk je gladak i sjajan, za suhog vremena ljepljiv, ljuskast ili vlaknast.
Pulpa nije labava, žuta ili bijela, aroma gljiva je slabo izražena, više podsjeća na brašno ili kiselo-trule. Boja se ne mijenja prilikom rezanja.
Ploče su široke, kod mladih primjeraka imaju bogatu žućkastu nijansu, s godinama postaju smeđe-crvene ili crvenkaste.
Noga je glatka, zadebljana prema dnu, cilindrična, iste nijanse kao i klobuk. Dostiže visinu od 13-15 cm i debljinu od 3 cm.Vlaknasta, gusta, ljepljiva po vlažnom vremenu.
Može li se jesti crveni bor?
Crveni bor spada u uvjetno jestive gljive četvrte kategorije.Za neke berače gljiva je ukusna, ali za druge uopće nije jestiva zbog jake gorčine. Ako slijedite pravila sakupljanja i pripreme, možete dobiti ukusan i zdrav dodatak jelima.
Žuto-smeđi redovi koriste se za prva i druga jela, predjela, salate i nadjeve. Kuhaju se, prže, pirjaju, kisele i sole. Toplinskom obradom redovi postaju sivi i dobivaju bogatu aromu i okus. Odlično se slaže s povrćem i mesom, posebno prženim lukom ili krumpirom. U salatama i nadjevima koriste se u kombinaciji s rižom, jajima, češnjakom i slatkom paprikom.
Ova vrsta gljive je pogodna za vegetarijansku i dijetnu prehranu - kemijski sastav je blizak mesu, ali s niskim sadržajem kalorija. Okus gljiva nije preplavljen začinima.
Okusne kvalitete gljive crvenog reda
Ako se crvene gljive pravilno kuhaju, imaju ugodan okus. Ne konzumiraju se sirove.
Koristi i štete za tijelo
Crveni veslač, kao i svi njegovi jestivi pandani, smatra se vrijednom gljivom:
- iz njegovih enzima proizvode se antibakterijski lijekovi protiv tuberkuloze;
- sadrži mnoge mikroelemente i vitamine C, B, A i PP;
- pomaže kod stresa i umora;
- sadrži malo kalorija, pogodno za dijetalne jelovnike;
- ima antibakterijska, imunomodulirajuća, antioksidativna, protuupalna i antivirusna svojstva;
- čisti tijelo od toksina, normalizira tonus crijeva i želuca, potiče obnovu stanica jetre;
- korisno za osobe koje pate od reume, dijabetesa, živčanih poremećaja, onkologije, osteoporoze, bolesti kardiovaskularnog i genitourinarnog sustava.
Žuto-smeđa reagira na sva onečišćenja okoliša, pa se stari primjerci ne smiju skupljati, osobito ako rastu u blizini postrojenja ili autoceste. Takve gljive neće donijeti nikakvu korist.
Lažne dvojnice
Crveni veslač može se zamijeniti s topolom, koja raste u skupinama u blizini topola ili jasika. Ova vrsta dvojnika klasificira se kao uvjetno jestiva.
Gljiva je također slična bijelo-smeđem redu, raste u borovim šumama uz crnogorično drveće. Teško ju je otkriti jer se gljiva skriva u otpalom lišću ili borovim iglicama. Bijelo-smeđi dvojnik je uvjetno jestiv i raste u skupinama.
Pravila prikupljanja
Mlade žuto-smeđe sorte nemaju gorak okus, kod zrelih primjeraka on je izražen. Što je gljiva mlađa, gorčina je u njoj manja. Sakupljanje treba obavljati u šumi, daleko od prometnih mjesta i industrijskih područja.
Kako kuhati crvene redove
Prije kuhanja crvenokosa se očisti od prljavštine, skine se koža s klobuka, zatim se opere i kuha u vodi s dodatkom 2 žlice. l. sol i žlice octa 9% (ili 1 luk) najmanje 30 minuta, ocijedite juhu. Ovo će gljive osloboditi gorčine.
Neki berači gljiva namaču usjev 4-5 sati prije prvog kuhanja kako bi uklonili gorčinu i prljavštinu. Da biste se riješili tekućine, pržite redove 10 minuta, redovito miješajući.
Zaključak
Crveni veslač neće naškoditi zdravim osobama, ali ga ne smiju koristiti oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom ili jetrom, ako im je odstranjen žučni mjehur ili je dijagnosticiran kolecistitis.
Ako se povraćanje, mučnina, proljev, bol u trbuhu i drugi simptomi trovanja pojave 1-2 sata nakon jela, morate nazvati hitnu pomoć.
