Sadržaj
Ryadovka žuto-smeđa je predstavnik velike obitelji Ryadovkov. Latinski naziv je Tricholoma fulvum, ali osim ovog ima još mnogo drugih naziva. Neke daju berači gljiva, druge znanstvena zajednica. Popularno se gljiva naziva patologija, orašasta gljiva. Znanstvenici su dodijelili nekoliko botaničkih sinonima - žuto-smeđa, smeđa, crveno-smeđa, smeđe-žuta (Tricholoma flavobrunneum).
Gdje raste žuto-smeđi red?
Sorta preferira listopadne ili crnogorične sadnje, ponekad se nalaze u mješovitim. Dobro formira mikorizu s hrastom, brezom, bukvom i borom. Najčešće se nalazi u blizini breza. Plodna tijela rastu pojedinačno (rijetko), kao iu velikim skupinama, koje se nazivaju "vještičji krugovi".
Plod počinje u kolovozu i traje do sredine rujna. Smeđa sorta dobro podnosi suho vrijeme, tako da aktivnost plodova ostaje stabilna tijekom ovog razdoblja. Na području Rusije rasprostranjena je u srednjem dijelu, na Dalekom istoku, Uralu i sjevernoj regiji.
Kako izgleda žuto-smeđa gljiva?
Glavni dijelovi plodnog tijela su:
- šešir;
- himenofor;
- noga;
- sporovi.
Da biste dobili potpunu sliku o tome kako izgleda žuto-smeđa tricholoma obitelji, morate detaljno proučiti svaki dio. Detaljan opis i fotografija žuto-smeđeg oblika pomoći će beračima gljiva da lako prepoznaju ovu vrstu reda u šumi.
Klobuk je najunikatniji dio gljive. Može imati različite oblike, što otežava određivanje vrste. Posebno neiskusni berači gljiva. Neki primjerci mogu se naći sa spljoštenim klobukom, drugi sa široko raširenim, a treći sa konveksnim stožastim oblikom.
Glavna značajka razlikovanja ostaje niska kvrga koja strši u središtu kapice. Promjer varira od 3 cm do 15 cm.Ova varijacija se objašnjava razlikom u obliku kapice. Površina je ljepljiva, boja je bogata žuto-smeđa. U nekim slučajevima na kapici gljive postoji crvenkasta nijansa. Prezreli primjerci imaju ljuskasti klobuk i naborane rubove. Podloga je suha, ali nakon smočenja postaje skliska na dodir.Meso klobuka je srednje mesnato i žućkaste boje, okusa gorkog, mirisa brašnastog.
Noga žuto-smeđeg reda je tanka i visoka. Duljina se kreće od 7 cm do 15 cm, a promjer nije veći od 2,5 cm.Na vrhu je stabljika gljive čvrsta, a praznine se pojavljuju u njemu bliže dnu. Također, mijenja se i boja stabljike smeđeg reda. Na vrhu je identična boji kapice, na dnu je tamnija. Meso buta je vlaknasto.
Ploče su široke, česte i vijugave. Zrele gljive dobivaju smeđu boju i rastu do plodnog tijela. Mladi redovi imaju ploče krem boje.
Je li moguće jesti žuto-smeđi red?
Znanost je ovu vrstu svrstala u 4. kategoriju uvjetno jestivih gljiva. To znači da su prikladni za hranu tek nakon prethodne toplinske obrade.
Otrovanje se očituje općim simptomima nakon 1-3 sata (mučnina, vrtoglavica, nenormalno pražnjenje crijeva, bolovi u trbuhu, povraćanje).
Okusna svojstva gljiva
Žuto-smeđi red je inferioran mnogim vrstama u svojim karakteristikama okusa. Plodna tijela su gorka, osobito kod starijih primjeraka. Preporuča se namočiti ih preko noći prije kuhanja. Od gljive se pripremaju mnoga jela, ali mnogi je smatraju neukusnom zbog prisutnosti gorčine. Međutim, neki gurmani smatraju da je ovaj okus vrlo pikantan.
Koristi i štete za tijelo
Sastav žuto-smeđeg reda je prilično bogat. Sadrži minerale, vitamine, aminokiseline. Ovaj skup određuje korisna svojstva gljive:
- antioksidans;
- antivirusno;
- imunomodulacijski;
- protuupalno.
Konzumacijom gljive poboljšava se rad mozga, krvožilnog sustava i krvnih žila, povećava učinkovitost, a tijelo se čisti od otrova i toksina. Na temelju žutog reda izrađuju se kozmetički proizvodi, ljekovite infuzije i losioni. Gljiva je prirodni antibiotik.
Štetni učinak može se očitovati u obliku trovanja. Gljive nakupljaju toksine i štetne tvari iz tla ili okolnog prostora. Posebno treba biti oprezan s prezrelim plodnim tijelima. Prašina ima najviše vremena da se taloži na njima. Ne preporučuje se uključivanje jela sa žuto-smeđim redom za osobe s bolestima crijeva, želuca ili žučnog mjehura. Oni mogu uzrokovati pogoršanje kroničnog tijeka bolesti.
Lažne dvojnice
Ogroman popis redova razlog je zašto berači gljiva mogu zbuniti sorte. Žuto-smeđi red sličan je nekoliko predstavnika roda:
- Topola red (Tricholoma populinum). Ova vrsta ploče ima drugu boju - krem ili bijelu. Također, meso ispod kožice je malo crvenkaste boje. Sortu možete razlikovati po stabljici. Deblja je i kraća, a na pritisak se na njoj stvaraju smeđe mrlje. Raste ispod topola i česta je u europskom dijelu Ruske Federacije i Sibira. Uvršten u kategoriju jestivih gljiva.
- Bijelo-smeđa (Tricholoma albobrunneum). Glavna razlika je snježno bijelo meso bez smeđih inkluzija ili nijansi. Klobuk je smeđe boje s tamnim žilama. Ne postoji konsenzus o jestivosti vrste. Neki izvori klasificiraju bijelo-smeđu redak kao uvjetno jestivu, drugi kao jestivu, a strane publikacije smatraju je nejestivom.
- Žuto-crvena (Tricholom opsisrutilans). Također gljiva uvjetno jestive kategorije. Razlikuje se po boji klobuka na kojem se nalaze crveno-smeđe ljuske.Mladi primjerci imaju gorak okus.
Pravila prikupljanja
Prvo pravilo je pronaći mjesto gdje žuto-smeđi red preferira rasti. To može biti šuma breze, mješovita ili rjeđe crnogorična. Zatim:
- "Tihi lov" može se započeti tijekom sezone plodonošenja vrste.
- Pokušajte sakupljati gljive na mjestima udaljenim od cesta.
- Uzmite mlade primjerke.
- Možete nožem rezati nogu, možete je uvrnuti. Za veslanje to nije bitno.
Sakupljene gljive staviti u košaru i preraditi isti dan. Ne preporučuje se ostaviti sirovo za sljedeći dan. Vizualni pregled procesa:
Kako pripremiti žuto-smeđi red
Vrsta je pogodna za soljenje, zamrzavanje, pirjanje, prženje, sušenje, kuhanje. Vrlo svestrana gljiva. Dobro se slaže s krumpirom i lukom. Za žuto-smeđe veslanje potrebna je prethodna priprema. Sakupljene gljive se namaču 1 sat, a zatim kuhaju. Nakon što zavrije, ocijedite prvu vodu, zatim dodajte novu tekućinu i kuhajte 40 minuta. Gotovi redovi koriste se za salate, prva i druga jela. Vrsta se dobro slaže s drugim gljivama. Odlučite li sušiti plodišta, nemojte ih namakati. Dovoljno je temeljito očistiti od lišća, prljavštine i prašine, pa objesiti da se osuši. U budućnosti, za pripremu jela od suhih voćnih tijela, morat ćete ih namakati i kuhati.
Zaključak
Žuto-smeđi red je vrlo korisna gljiva. Pridržavajući se pravila kuhanja, možete značajno smanjiti stupanj gorčine plodnih tijela i dobiti hranjiva jela za svaki ukus.
