Sadržaj
Prilično je teško otrovati se kapicama šafranike, ali je sasvim moguće. Ljubitelji gljiva trebaju znati glavne simptome trovanja i hitne mjere u slučajevima kada dođe do problema.
Je li moguće otrovati se kapama šafranike?
Većina sorti klobuka šafranika spada u kategoriju jasno jestivih gljiva, koje čak i ne zahtijevaju dugotrajnu obradu prije kuhanja. Osim toga, klobuci šafranike imaju vrlo prepoznatljiv izgled - teško ih je zamijeniti s otrovnim gljivama. Stoga je općeprihvaćeno mišljenje da se šafranovim klobucima nemoguće otrovati.
Ovo mišljenje je pogrešno. Apsolutno svaka gljiva može uzrokovati trovanje hranom, kape od šafranskog mlijeka nisu iznimka. Obično se trovanje događa iz sljedećih razloga.
- Gljive su bile ustajale, trule i prestare - pokvarene kape od šafranskog mlijeka prirodno uzrokuju trovanje, jer se u njihovoj pulpi čak iu fazi žetve javljaju procesi truljenja.
- Gljive su sakupljene u ekološki nepovoljnom području. Pulpa gljive vrlo brzo i aktivno nakuplja otrovne tvari koje dolaze sa zrakom i oborinama.Ako gljive berete u blizini cesta ili željeznica, velikih gradova i industrijskih poduzeća, rizik od trovanja se znatno povećava.
- Gljive nisu bile dobro nasoljene. Ako posolite ili ukiselite klobuke šafrana u suprotnosti s tradicionalnim tehnologijama, nakon nekog vremena gljive u staklenci jednostavno će se pokvariti i, sukladno tome, njihova će konzumacija izazvati ozbiljno trovanje.
- Gljive su se kuhale u pocinčanoj posudi ili kanti, klobuci šafrana mogu se prerađivati samo u emajliranim posudama, pocinčano željezo kemijski reagira s klobucima šafrana, a pulpa gljiva nakuplja štetne spojeve.
- Gljive nisu prikupljene ručno, već su kupljene na tržnici od nepovjerljivog trgovca, te je u takvoj situaciji vrlo teško provjeriti kvalitetu i svježinu gljiva. Ako je proizvod kupljen već ukiseljen ili soljen, tada je gotovo nemoguće biti siguran da prodavač nije ponudio potpuno različite gljive pod krinkom klobuka od šafranskog mlijeka.
Još jedan čest uzrok trovanja šafranovim mlijekom su pogreške tijekom sakupljanja. Šafranove klobuke nemaju otrovne dvojnike, ali imaju veliku sličnost s uvjetno jestivim gljivama.
- Gljiva se često brka s ružičastim valom. Ova gljiva je pogodna za ishranu, ali je prvo potrebno dugo namakati, a zatim dobro skuhati. Ako greškom tretirate volnushku na isti način kao kapu od šafrana, to jest, jednostavno kuhate, kiselite ili pržite bez namakanja, tada će stvar završiti teškim trovanjem.
- Camelinu također možete zamijeniti s jantarnom mlječikom. Gljiva nije otrovna, ali joj je miris i okus oštar i gorak. U principu, nije uobičajeno jesti mlječiku, obično se, čak i nakon duge obrade, koristi samo kao začin.
Koliko je vremena potrebno da se pojave simptomi trovanja šafranovim mlijekom?
Pri konzumiranju nekvalitetnih gljiva prvi znakovi trovanja mogu se pojaviti u različitim vremenskim razmacima. Razdoblje ovisi o mnogim čimbenicima, i to:
- o broju pojedenih gljiva;
- o stupnju njihove toksičnosti;
- o stanju tijela i prisutnosti ili odsutnosti kroničnih bolesti;
- na dob i težinu osobe koja je jela nekvalitetne kape od šafranova mlijeka.
U prosjeku, simptomi trovanja postaju vidljivi unutar pola sata do 6 sati nakon konzumacije gljiva. U pravilu, što brže dođe do trovanja, ono je jače i, sukladno tome, zahtijeva drastične mjere.
Simptomi i znakovi trovanja šafranom
Ako je do pogoršanja stanja došlo isti dan kada su gljive pojedene, nema sumnje da su za trovanje krive svježe ili kuhane klobuke šafranike. U blagim slučajevima trovanja simptomi obično uključuju sljedeće:
- bol i grčevi u abdomenu;
- mučnina i povećano stvaranje plina;
- proljev;
- blagi porast temperature i ubrzan rad srca.
Teška trovanja praćena su istim simptomima, ali mogu biti popraćena i ozbiljnijim simptomima, i to:
- jako znojenje i teška tahikardija;
- toplina;
- proljev s tragovima krvi;
- vrtoglavica i zamagljen vid;
- opća mišićna slabost i smetenost.
Posebno je opasno trovanje ukiseljenim ili slanim klobucima šafranike.Ako barem jedna loše obrađena gljiva dospije u staklenku konzervirane hrane, tada će se u kiselim krastavcima vjerojatno razmnožiti patogene bakterije. Otrovanje usoljenim šafranovim mlijekom može dovesti do komplikacija na srcu, bubrezima i jetri; u nedostatku hitne pomoći, ti organi mogu otkazati.
Prva pomoć kod trovanja šafranovim mlijekom
Kameline su jasno jestive gljive i same po sebi ne sadrže otrovne tvari. Ali posljedice trovanja pokvarenim ili nepropisno konzerviranim gljivama mogu biti vrlo ozbiljne. Stoga je nužno potražiti liječničku pomoć u slučaju trovanja, kompetentno liječenje pomoći će u izbjegavanju budućih komplikacija i dugoročnih posljedica.
No, kod prvih znakova trovanja potrebno je unesrećenoj osobi pružiti pomoć prije dolaska liječnika. Obično se poduzimaju sljedeće mjere.
- Želudac se hitno opere, pogotovo ako su gljivice nedavno jeli. Da biste ih uklonili iz tijela, morate jednu za drugom popiti najmanje 5 čaša čiste vode, a zatim umjetno izazvati povraćanje. Ako je potrebno, postupak se ponavlja dok se želudac potpuno ne isprazni.
- Čisti crijeva. Za brzo uklanjanje otrovnih tvari iz tijela potrebno je uzeti snažan laksativ s najkraćim mogućim trajanjem djelovanja. Još učinkovitiji način je pročišćavajući klistir.
- Dajte žrtvi što više vode ili zaslađenog crnog čaja.Pijenje puno vode potiče mokrenje i pomaže bržem uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.
- Stavite pacijenta u vodoravni položaj i osigurajte potpuni mir do dolaska liječnika. Nakon trovanja gljivicama nikako ne smijete obavljati kućanske poslove, ići na posao ili u šetnju, stanje se može pogoršati u bilo kojem trenutku.
Ako je trovanje šafranovim mlijekom popraćeno povraćanjem i proljevom, strogo je zabranjeno uzimanje farmaceutskih lijekova koji zaustavljaju mučninu i proljev. Činjenica je da se u ovom slučaju tijelo neće moći riješiti otrovnih tvari, one će ostati u tkivima i unutarnjim organima i nastaviti svoj destruktivni rad. Tako će trovanje postati teže, a posljedice mogu biti puno ozbiljnije.
Prevencija trovanja
Malo ljudi može odoljeti iskušenju da se gosti sočnim i ukusnim gljivama. Ali uvijek morate imati na umu da proizvod predstavlja povećanu opasnost i da je spriječiti trovanje lakše nego liječiti njegove posljedice.
Poštivanje nekoliko pravila pomoći će da jedenje kapica šafranova mlijeka bude sigurno:
- Gljive treba sakupljati samo u čistim šumama koje se nalaze daleko od željeznica i autocesta, tvornica, velikih gradova i odlagališta otpada.
- Prilikom sakupljanja treba dati prednost mladim gljivama.To su oni koji imaju najsočnije i najzdravije meso i još nisu pogođeni insektima; bolje je ne dirati stare zarasle gljive, ne samo da su manje ukusne, već su i opasne.
- Prije rezanja gljive je potrebno pažljivo pregledati i uvjeriti se da se radi o jestivom šafranovom klobuku, a ako postoji sumnja, bolje je ne dirati gljivu.
- Nakon sakupljanja klobuka šafranike, potrebno ga je temeljito očistiti od zalijepljenih ostataka i isprati hladnom vodom - svaka propuštena prljavština može dovesti do trovanja.
- Kapice svježeg šafranskog mlijeka ne mogu se predugo čuvati - moraju se preraditi u prvih 12 sati nakon sakupljanja, inače će se gljive početi kvariti.
Pri soljenju i kiseljenju gljiva šafranika dopušteno je koristiti samo emajlirano i stakleno posuđe; soljenje klobuka šafranika u pocinčanim loncima i zdjelama strogo je zabranjeno. Soljenje se mora provesti prema svim pravilima, koristeći čiste sterilne staklenke za konzerviranje, a pripravci se moraju čuvati na tamnim mjestima s temperaturom ne višom od 15 ° C.
Ako je poklopac zatvorene staklenke konzerviranog šafranskog mlijeka natečen, ni pod kojim okolnostima se gljive ne smiju konzumirati kao hrana - to ukazuje da se unutra odvijaju procesi truljenja. Kupovne čepove od šafrana potrebno je kupiti u provjerenim trgovinama; ne preporučuje se njihovo uzimanje na tržištu ili iz ruke bez potvrde.
Zaključak
Sasvim je moguće otrovati se kapicama šafranike, a ponekad to može dovesti do ozbiljnih posljedica.Ako dođe do trovanja, morate odmah poduzeti mjere za uklanjanje toksina iz tijela i pozvati liječnika, čak i ako se simptomi ne čine previše opasni.
