Sadržaj
Japanska kamilica je jestiva i prilično ukusna gljiva koja ne zahtijeva dugotrajnu obradu. Gljiva ima mnogo korisnih svojstava o kojima vrijedi saznati više.
Gdje rastu japanske kape od šafrana?
Stanište japanskih gljiva je uglavnom Primorski teritorij, posebno njegov južni dio. Gljive su također sveprisutne u Japanu. Ima ih iu crnogoričnim i mješovitim šumama, a gljive najčešće stupaju u simbiozu sa stablima cjelolisne jele.
Kako izgledaju japanske kape od šafrana?
Kapice japanskog šafranskog mlijeka male su veličine - promjer njihovih kapica obično ne prelazi 8 cm. Oblik kapica je ravan, s uvučenim rubovima u obliku lijevka i blago udubljenom sredinom.Karakteristična značajka gljive su jasno vidljivi koncentrični krugovi na kapici. Nijansa kameline obično je ružičasta, ali možete pronaći i narančaste ili crvene gljive; krugovi će u ovom slučaju imati nijansu terakote.
Stabljika jestive gljive ove vrste uzdiže se u prosjeku 7 cm iznad tla, struktura joj je tanka i prilično lomljiva, jer je iznutra šuplja. U njegovom gornjem dijelu nalazi se debela bijela linija po obodu.
Je li moguće jesti japanske kape od šafrana?
Gljive možete jesti bez straha, potpuno su sigurne. Ova vrsta klobuka šafranskog mlijeka ne zahtijeva dugo namakanje prije kuhanja, gotovo je nemoguće otrovati se proizvodom ako se pravilno sakupi.
Okusna svojstva gljiva
Japanski šafran ne spada u kategoriju "elitnih" gljiva, njegova pulpa ima prilično blag okus. Ali ako gljivu kombinirate sa začinima i biljem, te je dodate mesu i povrću, ona može dodati nove nijanse poznatim jelima i oduševiti vas ugodnim okusom i teksturom.
Koristi i štete za tijelo
Konzumiranje japanskih klobuka šafranika je dobro za zdravlje, te gljive sadrže mnogo vrijednih vitamina i mikroelemenata.
- Gljiva sadrži veliku količinu karotena, a za jarko narančastu boju klobuka zaslužan je vitamin A. Vitamin A je vrlo koristan za ljudski vid, a također poboljšava stanje kože.
- Camelina sadrži vitamine podskupine B, blagotvorno djeluje na živčani sustav i mišiće, preporučuje se konzumiranje tijekom intenzivnog fizičkog i psihičkog stresa.
- Japanska kamilica sadrži askorbinsku kiselinu, zbog koje gljiva blagotvorno djeluje protiv prehlade i zaraznih bolesti.
- Pulpa japanske gljive sadrži veliku količinu aminokiselina, a klobuci šafrana vrijedan su izvor proteina i gotovo su jednako dobri kao meso.
- Gljive sadrže dragocjenu tvar laktarioviolin, prirodni antibiotik koji pomaže u borbi s čak i vrlo teškim bakterijskim bolestima, poput tuberkuloze.
Japanske gljive sadrže prirodne saharide i pepeo, vlakna i mineralne soli - fosfor, željezo, kalij, kalcij i druge.
Iako su dobrobiti jestive kameline ove sorte vrlo velike, ponekad gljiva može naštetiti tijelu. Kontraindikacija za njega je prije svega alergija - ako je prisutna, konzumacija proizvoda je strogo zabranjena.
Osim toga, ne smiju se konzumirati gljive koje su izgledom atraktivne, a prema opisu sigurne:
- s gastritisom;
- s tendencijom zatvora;
- za pankreatitis ili probleme sa žučnim mjehurom;
- s tendencijom slabljenja mišića.
Lažne dvojnice
Unatoč činjenici da ne postoje otrovne gljive koje se ne razlikuju od japanske kamiline, gljiva se lako može zamijeniti s drugim sortama kamiline.Najvjerojatnije to neće dovesti do neugodnih posljedica, ali ipak je bolje naučiti kako točno razlikovati gljive jedne od drugih.
Kapa od crvenog mlijeka šafrana
Ova gljiva je klasificirana kao jestiva i nalikuje japanskoj šafranovoj klobuci svijetle narančasto-crvene boje. Glavna razlika je u tome što crvena vrsta gljive nema divergentne krugove na površini, a promjer šešira može doseći 15 cm - crvena gljiva je veća. Osim toga, njegov krvavocrveni sok, koji se oslobađa na prijelomu, postaje ljubičast kada je izložen zraku.
Mliječna kapa od smrekovog šafrana
Japanska sorta može se zamijeniti s gljivom smrekovim šafranom, budući da obje gljive mogu imati ružičastu nijansu klobuka. Ali ako slomite smreku na pola, i njezina pulpa i mliječni sok brzo će pozelenjeti na liniji rasjeda, ali to nije tipično za japansku gljivu.
Hrastova mliječna gljiva
Hrastov prs ima sličnu strukturu i boju, ali se razlikuje prvenstveno po mliječnom soku. U mliječnim gljivama je bijela i ne mijenja boju kada je izložena zraku, ali japanska gljiva proizvodi bogati crveni sok.
Od svih lažnih kopija japanske gljive, hrastova mliječna gljiva predstavlja najveću opasnost. Spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva, ne može se jesti sirovo, pulpa se mora dugo namakati prije obrade. Inače, gorka gljiva može izazvati trovanje hranom.
Pravila prikupljanja
Japanski šafran ne spada u kategoriju rijetkih gljiva, ali ne može svatko uživati u njemu. Područje distribucije gljive je prilično usko - nalazi se samo u Japanu i Primorskom području u Rusiji, a raste isključivo u blizini jele.
Japanske gljive počinju rasti u srpnju, ali najviše ih se može naći u rujnu i listopadu. Istodobno, žetva gljiva izravno ovisi o tome koliko je ljeto kišovito, nakon obilnih padalina u srpnju i kolovozu, osobito mnogo gljiva raste u crnogoričnim i mješovitim šumama.
Prilikom sakupljanja japanskih kapica od šafrana treba se pridržavati općih pravila. Gljive se sakupljaju u ekološki prihvatljivim područjima daleko od prometnica i industrijskih zona. Potrebno ih je pažljivo odvrnuti od tla ili odrezati nožem, ne smijete izvlačiti kapu šafranovog mlijeka zajedno s micelijem.
Koristiti
Japanske gljive mogu se prerađivati gotovo svim postojećim metodama, osim sušenja. Gljiva se može soliti i kiseliti, pržiti i pirjati, kuhati i koristiti kao nadjev za pite i omlete. Proizvod se često dodaje salatama s povrćem i biljem - kamelina im daje vrlo ugodan okus.
Važno je napomenuti da gljivu nije potrebno prethodno namakati. Prije kuhanja dovoljno ga je samo temeljito oprati kako bi se klobuk i stručak očistili od prianjale zemlje i šumskog otpada.
Zaključak
Japanska kamilica je potpuno svestrana, ukusna i laka za pripremu jestiva gljiva. Njegov jedini nedostatak može se smatrati uskom distribucijom - jednostavno ne raste u većini Rusije. Međutim, stanovnici Primorja mogu sakupljati ovu gljivu godišnje u velikim količinama.
