Sadržaj
Crvenka je jestiva i vrlo ukusna gljiva. Ne sadrži otrovne tvari i ako se pravilno obradi bit će dobar dodatak mnogim jelima.
Gdje rastu klobuci crvenog šafrana?
Crveni šafran pripada obitelji Russula i nije jako rasprostranjen u Rusiji. Najčešće se nalazi u crnogoričnim šumama i planinskim predjelima, a obično raste u malim skupinama od nekoliko plodišta. Razdoblje plodonošenja je kasno ljeto i rana jesen, a između kolovoza i rujna može se vidjeti u najvećim količinama.
Kako izgledaju crvene kape od šafrana?
Gljiva iz roda Milky ima klobuk promjera od 3 do 10 cm, spljošten kod mladih plodnih tijela i ljevkast kod odraslih. Rubovi klobuka su blago uvijeni, kožica je vlažna i ljepljiva na dodir. Donja strana klobuka prekrivena je tankim pločama ružičaste, oker ili tamno crvene boje, ovisno o starosti. Same ploče mogu ići prilično duboko niz stabljiku. Boja samog klobuka obično je crvenkasto-narančasta, povremeno se pojavljuju krvavocrveni klobuci boje šafrana s jedva primjetnom zelenkastom nijansom.
Crvena kamelina se ne uzdiže mnogo iznad tla, njezina noga doseže prosječno 6 cm, prema dnu se lagano sužava, a površina joj je često prekrivena praškastim premazom. Fotografije i opisi crvenih gljiva pokazuju da je boja noge obično ružičasto-narančasta ili ljubičasto-lila; kod mladih gljiva je gusta i mesnata, a kod odraslih je šuplja iznutra.
Ako slomite čep crvenog mlijeka šafrana, vidjet ćete gusto i krhko meso bež boje s crvenim mrljama. Na mjestu prijeloma oslobađa se mliječni sok crvenkaste boje.
Može li se jesti kape crvenog šafrana?
Šumski proizvod pripada prvoj jestivoj kategoriji. To znači da je dopušteno jesti, a čak i nije potrebna duga i pažljiva obrada - u pulpi nema otrovnih tvari.
Okusne osobine gljiva
Mliječna kapica crvenog šafrana ima vrlo ugodan okus i dobru gustinu. U kulinarstvu je uobičajeno ne samo soliti, već i kuhati, marinirati i pržiti. Crvena gljiva je pogodna za sušenje, u ovom slučaju može se dugo čuvati i uživati u njenim korisnim svojstvima i okusu nekoliko mjeseci nakon sakupljanja.
Koristi i štete za tijelo
Crvena kamila ima bogat kemijski sastav, uključujući vitamine, mikroelemente i antioksidativne spojeve. Može donijeti velike dobrobiti ljudskom zdravlju.
Mlijeko sa crvenim šafranom vam omogućava da:
- poboljšati probavu - proizvod pomaže u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela;
- ojačati imunološki sustav, vitamini u sastavu čine osobu otpornijom na virusne i zarazne bolesti;
- poboljšati stanje kože - korisne tvari u sastavu potiču obnovu epidermalnih stanica, nije bez razloga da se proizvod koristi za liječenje posjekotina i opeklina;
- povećati ukupnu izdržljivost, crvena kamelina sadrži puno proteina i aminokiselina, pa se smatra vrlo hranjivim proizvodom.
Posebno vrijedi istaknuti tvar lactarioviolin u pulpi, ovaj prirodni antibiotik ima antituberkulozna svojstva. Laktarioviolin službena farmakologija koristi za izradu lijekova za liječenje teških bolesti.
Naravno, u nekim slučajevima crvena gljiva može uzrokovati štetu tijelu. Ne preporuča se koristiti ako ste skloni konstipaciji, imate kronične probleme sa žučnim mjehurom ili imate teška oštećenja jetre. Ustajali primjerci mogu nanijeti veliku štetu - prije konzumacije morate se uvjeriti u njihovu visoku kvalitetu, pogotovo ako je riječ o kupljenom proizvodu.
Lažne dvojnice
Gotovo je nemoguće zamijeniti kapu crvenog šafranika s opasnom otrovnicom. Međutim, ima veliku sličnost s drugim predstavnicima svog roda, pa je važno proučiti fotografiju gljive crvene kameline i njezinih dvojnika.
Kapa od pravog mlijeka od šafrana
Borovica, borovica ili prava šafranika potpuno je jestiva gljiva izvrsnog okusa. Po strukturi je vrlo slična crvenoj i također ima sluzavu crvenu ili bijelo-narančastu kapicu s udubljenjem u sredini i cilindričnim stabljikom.
Ali u isto vrijeme, pravi kapak od šafrana obično je veći i svjetlije boje od crvenog. Osim toga, prava gljiva mnogo je raširenija i raste u crnogoričnim šumama diljem Rusije od europskog dijela do Sibira.
Mliječna kapa od smrekovog šafrana
Smrekova gljiva još je jedna ukusna jestiva koja se može zamijeniti s crvenom. Također ima konveksnu kapu u mladosti i kapu u obliku lijevka kod odraslih gljiva, čiji promjer može doseći 8 cm. Koža na kapici smrekove gljive je skliska i ljepljiva, stabljika se uzdiže iznad tla za prosječno od 6 cm.
Boja smreke obično je crveno-narančasta, a na taj način izgleda poput crvene kape šafrana. Ali u gljivi smreke možete primijetiti izraženu zelenkastu nijansu. Drvo smreke nalazi se posvuda u šumama i daleko je od toga da je tako rijetko kao njegov crveni pandan.
Pravila prikupljanja
Većina crvenih vrsta pojavljuje se u crnogoričnim šumama bliže jeseni - krajem kolovoza i početkom rujna. Bolje je ići po gljive nakon kišnih dana - po vlažnom vremenu rastu posebno brzo i obilno. Kada tražite crvene gljive, morate pažljivo pogledati svoja stopala; zahvaljujući narančastoj boji, gljive se često stapaju s padajućim jesenskim lišćem.
Potrebno je sakupljati crvene vrste u čistim šumama, udaljenim od bučnih autocesta, željeznica i industrijskih objekata. Budući da pulpa gljiva lako nakuplja toksine koji rastu u nepovoljnom području, plodna tijela mogu biti štetna.
Kako kuhati mliječne kape od crvenog šafrana
Kulinarska upotreba klobuka crvenog šafrana je vrlo široka; mogu se jesti u gotovo svim oblicima. Budući da gljive nemaju gorak okus, nije ih potrebno namakati prije obrade, samo ih ogulite i isperite pod hladnom vodom:
- Najčešće se klobuci crvenog šafranika kuhaju - ovaj proces traje 15 minuta nakon ključanja slane vode. Kuhane gljive se dodaju salatama ili jedu kao međuobrok sa soli.
- Također se mogu pržiti i pirjati s mesom i povrćem, dodati u juhu ili čak kao nadjev za pite.
- Ponekad se konzumiraju zajedno s jabukama - kombinacija je neobična, ali ugodna.
- Klasičan recept su klobuci od crvenog šafrana s krumpirom i vrhnjem.
Popularno je soljenje i kiseljenje klobuka crvenog šafrana - ovaj tretman omogućuje vam da ih sačuvate za zimu. Sakupljene gljive se mogu sušiti i nakon dužeg vremena koristiti u kulinarske ili medicinske svrhe.
Zaključak
Klobuk crvenog šafrana prilično je rijetka, ali vrlo ukusna plemenita gljiva. Gotovo ne šteti zdravlju, ali koristi od njega mogu biti vrlo velike, osobito ako se poštuju norme uporabe.
