Sadržaj
Bijela uljarica je mala, jestiva gljiva koja pripada porodici uljarica. U nekim izvorima možete pronaći njegovo latinsko ime Suillusplacidus. Nema neki poseban okus, ali ne uzrokuje štetu organizmu kada se konzumira. Nakon sakupljanja, ovu vrstu je potrebno preraditi što je prije moguće, jer je njezina pulpa pokvarljiva i podložna truljenju.
Kako izgleda bijela uljarica?
Gljiva je dobila ime po bjelkastoj ili čak svijetlosivoj boji klobuka i peteljke. Na mjestu posjekotine ili prijeloma, boja pulpe može oksidirati i postati crvena.
Opis kape
Mali, jedva formirani Suillusplacidus imaju male konveksne klobuke promjera manje od 5 cm, bijele boje, sa blijedo žutim rubovima.Kad odrastu, imaju široke plosnate klobuke, ponekad konkavne ili jastučaste. Njihov promjer može doseći i do 12 cm, boja je prljavo siva s primjesama masline ili bež.
Na fotografiji se vidi da je površina bijelog uljara glatka, prekrivena uljnim filmom, koji nakon sušenja ostavlja blagi sjaj na čepu.
Na naličju je klobuk prekriven prljavožutim cjevčicama, dubokim do 7 mm, koje sežu do stručka spajajući se s njim. S vremenom postaju maslinaste boje, au malim porama (do 4 mm) vidi se grimizna tekućina.
Starost Suillusplacidusa može se odrediti prema boji klobuka i stručka. Vrganji na fotografiji su mladi vrganji, a to se može utvrditi po blijedom klobuku koji ne žuti i čistoj peteljci.
Opis noge
Noga je tanka (do 2 cm u promjeru) i duga, do 9 cm, zakrivljena, rijetko ravna, cilindričnog oblika. Svojim tanjim krajem naliježe na središte klobuka, zadebljala baza je pričvršćena na micelij. Cijela mu je površina bjelkasta, ispod klobuka blijedožuta. Nedostaje prsten za nogu. U starim plodovima, koža stabljike je prekrivena tamnim, smeđim mrljama, koje se spajaju u jedan kontinuirani prljavo-sivi pokrov. Na donjoj fotografiji, opis bijelih gljiva maslaca, možete vidjeti kako se mijenja boja njihovih nogu: kod malih gljiva je gotovo bijela, kod zrelih je pjegava.
Je li bijeli leptir jestiv ili ne?
Ovo je jestiva vrsta gljive koja nema dobar okus. Gljiva je pogodna za kiseljenje i kiseljenje. Može se i pržiti i kuhati. Preporučljivo je sakupljati samo mlade bijele gljive s čistom peteljkom.
Gdje i kako raste bijela uljarica?
Gljiva raste u crnogoričnim i cedrovim šumama od kraja svibnja do početka studenog. Postoje bijeli vrganji, koji se mogu naći u listopadnim i mješovitim šumama. Rastu u Alpama, na istoku Sjeverne Amerike, u Kini (Mandžurija). U Rusiji se bijela gljiva iz obitelji Maslenaceae nalazi u Sibiru i na Dalekom istoku, u središnjem dijelu zemlje.
Njihova glavna berba može se brati u kolovozu i rujnu. U ovom trenutku obilno donose plodove, rastu u malim obiteljima, ali mogu se naći i pojedinačni primjerci.
Leptiri se sakupljaju nekoliko dana nakon kiše: u to vrijeme ih ima dosta. Morate ih potražiti na suhim, dobro osvijetljenim šumskim rubovima - bijela uljarica ne podnosi zasjenjena, močvarna mjesta. Često se gljive mogu naći ispod sloja otpalih borovih iglica. Gljive s bijelom kapom, zbog koje je vrganj jasno vidljiv na pozadini zamračenih, istrunutih iglica božićnog drvca. Plod se reže dobro naoštrenim nožem uz stabljiku u korijenu. To se radi pažljivo kako se ne bi oštetio micelij.
Bijeli uljanik dvojnici i njihove razlike
Ova vrsta gljive praktički nema dvojnika. Iskusan berač gljiva neće ga zamijeniti s drugim vrstama gljiva. Neiskusni ljubitelji tihog lova često griješe i zamijene močvarni vrganj i smrekovu muhu za uljanicu.
Vrganj je jestiva gljiva koja je potpuno slična bijelom vrganju. Da biste pronašli razlike, morate pažljivo ispitati gljivu.
Razlike:
- vrganj je veći, promjer kape može doseći i do 15 cm;
- na naličju klobuk spužvast, konveksan, prelazi na peteljku;
- vrganj daje plod vrlo rano - od početka svibnja, i ne boji se mraza;
- Kada se reže, pulpa vrganja ne mijenja boju;
- Stabljika gljive je čista, prekrivena baršunastom prevlakom, ali na njoj nema mrlja ili bradavica.
Vrganj je, za razliku od bijelog ljutika, ukusna gljiva bogatog okusa i mirisa.
Plodovi mlade smrekove mušice slični su Suillusplacidusu. Na početku zrenja također je svijetlo sive boje sa sjajnom kapicom. Ali kada se reže, meso gljive ne potamni, ova se gljiva može dugo čuvati, stabljika joj je kratka i debela, prekrivena bjelkastim pločama. Sazrijevanjem gljiva potamni i postaje tamno siva te ju je u tom razdoblju lakše razlikovati od bijele uljane gljive. Također, klobuk smrekove muhe izvana i iznutra je gusto prekriven sluzi koje na posudi za ulje jednostavno nema.
Kako pripremiti bijelog vrganja
Nakon skupljanja od 3, najviše 5 sati, bijelo maslo se mora kuhati. Najprije im se skine kožica - kuhanjem se stvrdne i počinje imati gorak okus. Ne smiju se namakati ili prati prije čišćenja; površina gljive će postati skliska i nemoguće je rukovati njome. Čim se svaka kapica očisti od filma, gljive je potrebno oprati.
Kuhajte maslac ne više od 15 minuta. Nakon toga se sole ili kisele. Gljive se mogu sušiti za zimu, konzervirati u octu ili pržiti.
Koriste se za pripremu nadjeva za pite, palačinke, okruglice, kao i zrazy, kotlete i bilo koji kremasti umak od gljiva ili kremastog sira za špagete.
Zaključak
Bijela uljanica je jestiva gljiva koja se u rujnu može naći posvuda na rubovima crnogoričnih i mješovitih šuma. Nema visoke kvalitete okusa, ali nema otrovnih kolega. Takav plod gljive možete bez straha sakupljati i jesti, potpuno je bezopasan čak iu sirovom obliku.
