Sadržaj
Rubinka (Suillus rubinus) jestiva je cjevasta gljiva iz porodice vrganja. Vrsta se razlikuje od ostalih predstavnika roda po karakterističnoj boji himenofora i nogu, koje imaju sočnu ružičasto-ružičastu nijansu.
Kako izgleda rubin uljanik?
Rubinska uljanica ima niz drugih imena koja su joj u različitim vremenima dali botaničari iz Njemačke i drugih europskih zemalja u kojima je rasprostranjena:
- gljiva rubin;
- rubin papar gljiva;
- rubin zamašnjak;
- rubinovrganj;
- Chalciporus rubin.
Znanstvenici su se složili oko jedne stvari - boja rubina najtočnije prenosi boju donjeg dijela poklopca uljarice i površine njezine stabljike.
Opis kape
Suillus rubinus je mala gljiva s promjerom kapice od 4-8 cm.Mladi primjerci imaju polukuglastu ili zaobljenu kapu, ali s godinama se otvara, pretvarajući se u ravnu, jastučastu. Oštri valoviti rubovi kapice ispadaju i savijaju se prema gore. Koža koja pokriva gornji dio kapice je suha, na dodir je poput antilopa i ne može se skinuti nožem. Za suhog vremena na njemu se mogu pojaviti pukotine, za kišnog vremena prekriven je tankim slojem sluzi. Boja kapice može biti:
- cigla;
- žućkasto smeđa;
- karmin crvena;
- smeđežuta.
Meso klobuka ima nekoliko nijansi: ispod kožice je jarko žuto, u središnjem dijelu je žućkasto, a uz cjevasti sloj je ružičasto. Kada se gljiva odreže s gornjeg dijela peteljke, boja mesa se ne mijenja.
Donji dio kapice (himenofor) je cjevasta struktura s velikim porama, obojana u bogatu crveno-ružičastu boju. Kada se pritisne, boja cijevi se ne mijenja. Razmnožavanje rubinskog uljara vrši se kroz mikroskopske okrugle ili široko eliptične spore oker boje koje se formiraju u smećkastom prahu spora.
Opis noge
Rubinska uljarica ima jaku, nisku stabljiku, u obliku buzdovana ili cilindra, sužava se prema bazi. Njegov promjer obično ne prelazi 3 cm, prosječna visina je 3-6 cm.Često se nalaze primjerci s zakrivljenom nogom. Površina je glatka, u rijetkim slučajevima dlakava, obojana u tankom, suptilnom mrežastom uzorku karmin-ružičaste boje, dno je oker-žuto. Kada se napravi uzdužni presjek gljive, vidi se da je meso peteljke neujednačene boje. U podnožju je bogato žuto, ostatak je ružičast.
Rubinski uljar rijetko se nalazi u Rusiji; smatra se novom vrstom, njegovo stanište još uvijek je podložno proučavanju i praćenju. Unatoč nedostatku podataka, rubin uljanik je naveden u Crvenoj knjizi Ruske Federacije.
Je li rubin maslac jestiv ili ne?
Rubinoboletus je jestiva gljiva dobrog okusa. Po nutritivnoj vrijednosti spada u 2. skupinu, zajedno s jestivim šampinjonom, hrastom, vrganjem i drugim vrstama vrganja. Njegova pulpa nema izražen miris ili okus, neki primjerci imaju jedva primjetnu gorčinu. Kemijski sastav rubinskog ulja uključuje:
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B6;
- ugljikohidrati;
- lecitin;
- aminokiseline;
- masna kiselina;
- esencijalna ulja.
100 g proizvoda sadrži samo 19,2 kcal, konzumacija vrganja pomaže u uklanjanju mokraćne kiseline iz tijela i smanjenju razine kolesterola. Međutim, biolozi snažno preporučuju suzdržavanje od sakupljanja ovih gljiva, jer je vrsta na rubu izumiranja.
Gdje i kako raste rubin uljanik?
Rubinoboletus je uobičajen u nekim europskim zemljama; izuzetno je rijedak u Ruskoj Federaciji, uglavnom na Dalekom istoku i u Zakavkazju. Jedino potvrđeno mjesto gdje ova gljiva raste u Rusiji je šumski pojas u blizini sela. Zobena kaša u regiji Amur.
Gljiva preferira hrastove ili mješovite šume u kojima prevladavaju breza, bukva, lipa, kesten, glog i božikovina. U rijetkim slučajevima raste u borovoj šumi s malom primjesom listopadnog drveća. Ova vrsta leptira može se naći u šipražju s gustim raslinjem, gdje je prisutan veliki broj žitarica.Voli plodno tlo, najčešće se nalazi na muljevitim ilovačama, u poplavnim područjima i na mjestima gdje redovito pase stoka.
Vrganji su gljive koje rastu pojedinačno ili u skupinama od 2-3. Zabilježeni su slučajevi razvoja micelija Suillus rubinus na dobro razgrađenom drvu hrasta. Rubinoboletus ne daje plod svake godine, najbolji uvjeti za aktivan rast su topla i olujna ljeta i rana jesen.
Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti rubinsku maslačku samo sa žučnom gljivom. Vrste su slične u strukturi plodnog tijela, ali blizanac nema karakterističnu ružičastu boju stabljike, a cjevasti sloj na pritisak postaje crveno-smeđi.
Kako pripremiti rubin maslac
Gljiva se jede nakon toplinske obrade. Maslac je dobar pržen, kuhan, pirjan, soljen i kiseljen. Mogu se i sušiti.
Zaključak
Rubin je predmet proučavanja i pozornosti ruskih mikologa. Ako je nađete u šumi, bolje je ostaviti gljivu netaknutu kako vrsta ne bi zauvijek nestala. Na mjestima gdje Suillus rubinus raste, lako možete pronaći druge vrste koje nisu niže od njega u nutritivnoj vrijednosti i okusu.
