Sadržaj
Bukovače su velike gljive s klobukom u obliku školjke. Postoji nekoliko njihovih vrsta, među kojima ima i lažnih. Potonje je važno razlikovati od jestivih, jer možete ozbiljno naštetiti svom zdravlju. Otrovne lažne bukovače nalaze se samo u Australiji. U Rusiji možete pronaći uvjetno jestive i nejestive dvojnike.
Postoje li lažne bukovače?
Postoje šumske lažne bukovače. Određivanje njihovog izgleda nije tako teško ako obratite pozornost na boju. Imaju svjetliju boju. Ali ovo nije jedini znak. Razlike će ovisiti o obitelji jestivih i nejestivih pandana.
Otrovna bukovača iz Australije prikazana je na slici ispod.
Otrovni dvojnik raste samo u Australiji
Koje su gljive slične bukovačama?
Ima puno dvojnica. Među njima ima jestivih i nejestivih. Postoje tri prava blizanca - narančasta, kasna i vučja pila.
Ćelava pila
Živi u mjestima s hladnom klimom. U Rusiji se može naći u mješovitim šumama i područjima gdje prevladavaju ravnice.
Njegov rast se promatra od kraja lipnja do sredine listopada.
Izrazite značajke:
- Klobuk je smeđe ili crveno-žute boje, a izgledom može podsjećati na jezik.Veličina je oko 5-9 cm.Ima mat kožu s ljuskama i neravninama. Rubovi ispod su zaobljeni, heterogeni, mjestimično nazubljeni.
- S unutarnje strane klobuka vide se crvene pločice s bijelim malim sporama.
- Noga može biti različitih nijansi crvene, najčešće bordo-smeđe. Jedva da viri ispod kapice i samo pričvrsti biljku za nositelja.
- Pulpa je tvrda, gorka i ima varljivu aromu karakterističnu za gljive.
Često možete vidjeti kako kape rastu zajedno. U ovom obliku više ne podsjećaju na gljivu.
Wolfsaw sawfolium jako se mijenja kada klobuci srastu
naranča
Ime u potpunosti odgovara izgledu. Boja svijetlo žuta, narančasta. Raste na listopadnom drveću, preferira brezu, lijesku, jasiku, lipu. Za narančaste bukovače idealni uvjeti su umjerena klima.
Dozrijeva u jesen. U južnim gradovima može se promatrati cijelu zimu. Narančasta lažna bukovača nalazi se rjeđe od ostalih članova obitelji.
Uzorci koji rastu zimi postupno blijede, a boja postaje manje zasićena.
Lažna narančasta bukovača ima svijetlu boju
Izrazite značajke:
- stabljika je odsutna, tipično je pričvršćivanje kape;
- šešir podsjeća na lepezu, malen je;
- vanjska površina je baršun;
- iznutra su ploče svjetlije, ima ih dosta;
- meso je narančasto, ali mu je boja tamnija;
- Aroma gljive podsjeća na dinju, a prezrela daje miris pokvarenog povrća.
Ovaj predstavnik vrste je nejestiv. Koriste ga vrtlari za ukrašavanje područja.
Kasno
Lažna kasna gljiva počinje rasti iz drveta početkom proljeća. Može roditi do prvog mraza.Najčešće se nalazi na listopadnom drveću, ali postoji i kod crnogorice. Najčešća kasna bukovača je u kavkaskim gradovima.
Kasni primjerci imaju neobičnu boju koja im omogućuje prepoznavanje
Izrazite značajke:
- klobuk može narasti do 15 cm u promjeru, ima baršunastu površinu, a tijekom kišnih oluja postaje sjajan i sklizak;
- noga je masivna, ali kratka;
- ispod kape se formiraju bijelo-zelene ploče, spore su lila boje;
- pulpa je vrlo gorka, vlaknasta;
- u uvjetima visoke vlažnosti trunu, ispuštajući karakterističan miris.
Predstavnici ove vrste su vrlo gorki (čak i nakon dugotrajnog vrenja).
Kako razlikovati lažne šumske bukovače
Da biste razlikovali nejestive gljive kamenice, morate temeljito proučiti obične ili predstavnike kamenica. Jestive su i cijenjene zbog niske kalorijske vrijednosti.
Kako prepoznati pravu bukovaču:
- Klobuk je mekan, okrugao i podsjeća na kamenicu. Izvana je sjajna, glatka i ponekad vlaknasta. Boja je siva, ponekad s nijansama ljubičaste, smeđe, krem i žute. Veličina kapice može doseći 25 cm u promjeru.
- Stručak je kratak, širi se prema klobuku. Ima krem boju. Prema bazi postaje tvrda i vunasta.
- Pulpa je sočna i mekana, starenjem postaje žilava zbog pojave novih vlakana.
Prava bukovača je popularna. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Može se pirjati, sušiti, konzervirati, pržiti, kiseliti, zamrzavati. Rasprostranjen je u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza.Voli niske temperature, pa počinje rasti u jesen. Ljeti se pojavljuje po hladnom vremenu.
Fotografije i opisi pomoći će vam da prepoznate lažne bukovače:
- Svjetlija boja.
- Nedostatak nogu, pričvršćivanje šešira (ne za sve).
- Nema karakterističan miris gljiva.
- Vrlo gorak okus.
- Spajanje kapa i nogu, formiranje jednog "organizma".
U Rusiji su dvojnici bukovača rjeđi od običnih. Nisu otrovne, ali nisu popularne. Iskusni berači gljiva ne obraćaju pažnju na njih.
Zaključak
Lažne bukovače (osim australskih) jestive su, ali se ne mogu jesti zbog gorkog okusa. Narančasti primjerci savršeni su za uređenje vrta, dok drugi predstavnici služe kao šumski redari. Jedu stepske, rogače, kraljevske i plućne vrste, koje su ugodne za okus, kao i druge jestive gljive. Na fotografiji se mogu prepoznati lažne gljive, slične bukovačama.
