Kako izgledaju lažne gljive?

Odlazeći u šumu, berač gljiva trebao bi se opskrbiti ne samo nožem i košarom, već i poznavanjem karakterističnih znakova po kojima se lažne medene gljive razlikuju od pravih. Ako su potonji, pravilno prikupljeni i pripremljeni, jestivi i ukusni, tada jedenje nekih vrsta njihovih "dvojnika" može izazvati ozbiljno trovanje. Sposobnost razlikovanja šumskih gljiva od lažnih može spasiti zdravlje lovca na gljive i njegovih najmilijih, a ponekad i život.

Opći opis lažnih gljiva

Prva stvar koja će vam pomoći da shvatite kako razlikovati lažne gljive je fotografija i opis njihovih različitih vrsta.

Teško je klasificirati ove gljive.Njihova raznolikost vrsta široko je zastupljena unutar nekoliko porodica (strophariaceae, balegarice, a prema drugoj taksonomiji psatirelaceae).

Ono što im je zajedničko sa svojom jestivom "braćom" je doba godine u kojem rastu i njihovo stanište - panjevi, srušena stabla, mrtvo drvo, korijenje i debla.

Zbog sličnosti vanjskih karakteristika - rasta u velikim skupinama, konveksnih pločastih kapa, tankih i dugih nogu, šupljih iznutra - na prvi pogled nestručnjaku je teško odrediti kakve su gljive ispred njega. Lažne i "normalne" gljive ponekad čak rastu u susjedstvu na istom panju.

Ako postoji i najmanja sumnja u to je li se moglo ispravno prepoznati jesu li medarice lažne ili ne, ne biste trebali riskirati da te gljive izrežete u svoju košaricu. Ne biste trebali poduzeti sve kako biste to shvatili kod kuće ili pitati stručnjake. Ako barem jedna otrovna gljiva uđe u košaru, ostale će se morati baciti - više se ne mogu jesti.

Jesu li lažne medonosne gljive opasne?

Mnoge vrste ovih gljiva smatraju se nejestivim i otrovnim - ne smiju se jesti ni pod kojim okolnostima.

Neke vrste se klasificiraju kao uvjetno jestive. Nakon pravilne obrade (namakanje, kuhanje) od njih je moguće pripremati jela.

Kako izgledaju jestive i lažne medene gljive (foto)

Jestive i lažne gljive izgledaju gotovo isto.

Međutim, postoji niz razlika koje omogućuju odvajanje jednog od drugog.Obratite pozornost na sljedeće:

• boja i oblik kapice;
• boja ploča na donjoj strani;
• prisutnost ljuskica na površini;
• prisutnost prstenaste izrasline ("suknje") oko stabljike gljive;
• miris.

Fotografija će vam pomoći da zamislite kako razlikovati lažne i jestive medene gljive:

Lažne medarice koje izgledaju kao jestive

Potrebno je detaljnije se zadržati na karakteristikama najčešćih vrsta gljiva, poznatih kao lažne gljive, te dati njihove fotografije i opise.

Kako razlikovati obrubljenu galerinu od medonosnih gljiva

Jedna od najopasnijih vrsta lažnih gljiva je resasta galerina.

Karakteristične značajke obrubljene galerine:

Razliku između ove vrste lažnih gljiva i pravih ilustrirat će sljedeće fotografije:

Ljetna medna gljiva:

• veći (šešir – do 6 cm u promjeru);
• raste u velikim "obiteljima";
• pulpa ima ugodan miris i okus;
• dno noge prekriveno je ljuskama.

Jesenska medna gljiva:

• raste u velikim grozdovima;
• meso je deblje;
• površina stabljike i klobuka prekrivena je ljuskama.

Candollova medna gljiva

Fotografija ispod pokazuje kako izgledaju Candolleove lažne medene gljive:

Psatirella voli vlagu

Na ovoj fotografiji lažnih mednih gljiva - psatirella, ili vodenasta medna gljiva (hidrofilna, sferična), inače poznata kao vodena medna gljiva. Ova vrsta je vrlo česta u Rusiji.

Gljiva mak med

Ideja o tome kako izgledaju lažne gljive može se dobiti na primjeru maka ili meda sa sivim pločama.

Sumporno-žuta medna gljiva

Vrlo je važno da berač gljiva ima na umu opis i razlike lažne sumporno-žute medene gljive, jer ova vrsta nije samo nejestiva, već je i otrovna.

Ciglastocrvena medna gljiva

Donja fotografija konopljine gljive medarice prikazuje vrstu poznatu kao cigla crvena.

U Europi se ova gljiva ne smatra jestivom, ali su jela od nje vrlo popularna u Japanu i SAD-u.

Kako razlikovati lažne gljive od pravih

Fotografije i analiza određenog skupa značajki pomoći će vam da naučite razlikovati lažne medene gljive od pravih:

Ovaj video će vam pomoći da naučite kako razlikovati lažne medene gljive od pravih.

Izgled gljiva

Lažne i jestive medene gljive prikazane na fotografiji mogu se ispravno identificirati ako pažljivo pogledate:

• klobuci lažnih vrsta su jače obojeni (jarko žuti, terakota-crveni), dok su jestivih vrsta relativno skromne, uglavnom blijedo smeđe boje;
• mladi jestivi primjerci često imaju ljuske na površini klobuka i peteljke, dok ljuskavih lažnih gljiva nema;
• ploče na stražnjoj strani klobuka kod jestivih vrsta obično su bijelo-žute ili krem ​​boje, kod lažnih sorti njihova je boja zelenkasta ili maslinasto-crna;
• Za jestive gljive karakterističan je uočljiv kožasti prsten (“suknjica”) oko stabljike, a kod lažnih gljiva on je jedva primjetan ili ga uopće nema.

Evo još jedne fotografije koja pokazuje razlike između lažnih gljiva i pravih:

Kako se lažne medene gljive razlikuju od jestivih po mirisu?

Njihov miris pomoći će vam da razlikujete prave medarice od lažnih:

• zahvaljujući eteričnim uljima u jestivim primjercima ugodno mirišu na gljive (aroma se tijekom kuhanja pojačava);
• Miris lažnih sorti je neugodan - mirišu na plijesan, vlažnu zemlju ili trulu travu.

Ukus

Lažne medene gljive neugodnog su i gorkog okusa - međutim, sasvim je prirodno da se ne kušaju sirove, već kuhane.

Znakovi trovanja lažnim mednim gljivama

Poznavanje znakova trovanja lažnim mednim gljivama pomoći će vam da brzo i kompetentno pružite prvu pomoć žrtvi. Dalje, trebali biste se, bez gubljenja vremena, posavjetovati s liječnikom.

Simptomi trovanja lažnim mednim gljivama

Karakteristični simptomi trovanja lažnim medonosnim gljivama:

• pojava žgaravice, mučnine, nelagode u želucu;
• pojava vrtoglavice;
• nakon nekoliko sati javlja se letargija, apatija, slabost se povećava, udovi počinju drhtati;
• mučnina se povećava, pojavljuju se povraćanje i proljev, popraćeni grčevima i oštrim bolovima u abdomenu;
• pojavljuje se hladan znoj, uključujući dlanove i tabane;
• moguć je gubitak svijesti.

Prva pomoć kod trovanja lažnim gljivama

Simptomi trovanja lažnim gljivama javljaju se nakon kratkog vremena (prema različitim izvorima, od 1 do 6 sati) nakon konzumacije gljiva. U tom je razdoblju važno poduzeti hitne mjere što je prije moguće:

• isperite želudac (izazovite povraćanje nakon što ste popili veliku količinu čiste hladne vode);
• osigurati unos enterosorbenata (aktivni ugljen, polisorb, atoksil);
• organizirati obilje pića;
• potražite kvalificiranu liječničku pomoć.

Posljedice trovanja lažnim medonosnim gljivama

Otrovi sadržani u soku ovih gljiva ulaze u krv kroz gastrointestinalni trakt, te se svojom strujom prenose po cijelom tijelu.

Ako pacijent ne dobije pomoć, to se može manifestirati:

• jaka glavobolja i vrtoglavica;
• usporavanje otkucaja srca i pad krvnog tlaka (ponekad čak do kritično niskih vrijednosti);
• plava promjena boje kože;
• halucinacije, iluzije (kao rezultat dugotrajne dehidracije);
• izmjenična razdoblja inhibicije i uzbuđenja.

Uz pravodobno odgovarajuće liječenje, žrtva se obično oporavi u roku od nekoliko dana. Rizik od smrti je mali, ali postoji – posebno za djecu ili oslabljena tijela.

Je li moguće jesti lažne gljive?

Moguće je jesti samo one vrste koje su klasificirane kao uvjetno jestive. To se smatra nepoželjnim, ali je prihvatljivo ako se poštuju sve suptilnosti kulinarske obrade. Prvo se dugo natapaju u vodi, a zatim se dobro prokuhaju.

Ove se gljive ne mogu jesti sirove. Štoviše, ako jedete lažne gljive, koje se smatraju uvjetno jestivim, ali su pogrešno pripremljene, to će biti opasno za vaše zdravlje.

Kako provjeriti lažne medonosne gljive tijekom kuhanja

Među beračima gljiva postoji mišljenje da je moguće razlikovati medene gljive od lažnih gljiva tijekom kuhanja. Da biste to učinili, preporuča se staviti oguljeni, narezani luk ili češanj češnjaka u tavu u kojoj se peču gljive. Ako korjenasto povrće poprimi plavu ili smeđu nijansu, to znači da se tamo nalaze otrovni primjerci.

Kako drugačije možete provjeriti jesu li medanice otrovne ili ne?

Osim gore navedene "narodne" metode, postoji još nekoliko uobičajenih savjeta o tome kako odrediti je li medena gljiva otrovna ili ne. Često možete čuti prijedloge:

• izrežite sirovu gljivu i utrljajte je na srebrni pribor za jelo; ako potamni, proizvod sadrži otrovne tvari;
• umočite sumnjivu medonosnu gljivu u sirovo kravlje mlijeko - od otrova će se brzo ukiseliti.

Postoje još "znatiželjnije" ideje koje se pokazuju opasnim zabludama:

1. "Ako gljivu pojedu ličinke insekata, to znači da nije otrovna" - nije točno. Ono što nije otrovno za insekte može predstavljati opasnost za ljude.
2. “Ako gljive dugo kuhate s dodatkom octa i soli, iz njih možete “skuhati” otrov” - nije istina. Ova metoda je uvjetno prikladna samo za neke vrste čija plodna tijela sadrže malo toksina, u velikoj većini slučajeva neće dati ništa.
3. “Alkohol može pomoći neutralizirati otrov gljiva” nije istina. Naprotiv, pijenje alkohola će pomoći da se toksini šire mnogo brže!

Zaključak

Lažne medurice uglavnom su nejestivi, pa čak i otrovni “dvojnici” običnih vrsta, kojih ima u izobilju tijekom sezone gljiva. Lažne i "normalne" medene gljive, nakon pažljivog pregleda, imaju niz razlika u boji i strukturi površine klobuka, stabljike, prisutnosti ili odsutnosti "suknje", boje ploča i mirisa. Berač gljiva mora dobro proučiti ove značajke i voditi se njima, a ne sumnjivim savjetima koji se čuju "u narodu". Za svaki slučaj, morate se sjetiti kako prepoznati trovanje gljivama i biti u mogućnosti pružiti prvu pomoć.

Preporučeni postovi

Je li moguće sušiti medene gljive u električnoj sušilici?

Kako uzgajati medene gljive u zemlji

Livadne gljive

Hoće li medene gljive rasti u regiji Samara i Samari 2024.: mjesta za gljive, sezona sakupljanja

Gdje medene gljive rastu u regiji Lipetsk (Lipetsk) 2024.: mjesta za gljive

Seroplate lažna gljiva meda (suloplate, gljiva maka): fotografija i opis kako kuhati

Medena gljiva (bez prstena): fotografija i opis, korisna svojstva

Medene gljive u Jekaterinburgu (regija Sverdlovsk) 2024.: listopad, rujan, mjesta za gljive

Medene gljive na Uralu 2024.: mjesta za gljive