Sadržaj
Jestive livadne gljive lako se prepoznaju po malom klobuku promjera do 6 cm.U mladim gljivama je blago konveksan, ali s vremenom postaje gladak s malim tuberkulom u sredini. Klobuk jestive livadne trave prepoznajemo i po svijetlosmeđoj boji i ljepljivoj površini kada se smoči. Karakteristična značajka je kratka cilindrična stabljika s malim prstenom u blizini kapice. Sve druge slične gljive koje ne odgovaraju opisu su lažne gljive.
Gdje rastu medene gljive?
Fotografija: kako izgledaju jestive livadne gljive koje rastu na čistini
Posebnost ove vrste gljiva je da ne rastu na panju, već su odabrali tlo za svoje mjesto stanovanja. Stanište i razmnožavanje livadskih gljiva događa se na čistinama. Mogu se naći među gustom travom u šumi, između skupina drveća, na pašnjacima, livadama i uz vrtne staze. Livade ne rastu same. Obično formiraju obitelji puzeći u redovima među gustom travom. Ponekad se na čistini pojavi prsten promjera oko 80 cm, a taj fenomen ljudi nazivaju vještičjim krugovima.
Kada sakupljati livadske gljive
Fotografija: livadske medonosne gljive na čistini
Livadne gljive rastu po vlažnom, toplom vremenu. Iskusni ljubitelji tihog lova intuitivno određuju vrijeme sakupljanja. Ako je proljeće bilo popraćeno toplim kišama, početkom lipnja možete lutati livadama. Pod odgovarajućim vremenskim uvjetima, livade mogu izroniti iz zemlje cijelo ljeto i jesen prije početka mraza. Kako ne bi propustio berbu, početnik berač gljiva trebao bi znati da ove gljive masovno niču i brzo odumiru.
Video govori o livadama:
Kako razlikovati jestivu livadnu gljivu od nejestive
Fotografija s objašnjenjem: kako razlikovati livadne gljive od lažnih
Jestivu livadsku gljivu prepoznajemo po sljedećim karakteristikama:
- Noga. Jestiva livadna trava ima prsten u gornjem dijelu ispod klobuka. Visina stabljike je oko 6 cm.Iznimka može biti stara velika gljiva. Lažna gljiva ima nogu bez prstena ili ima tanku izraslinu. Uvijek rastu izduženo. Duljina noge varira od 10 cm ili više.
- Zapisi. Ako pogledate ispod klobuka, lamelasto tkivo jestive gljive je mutnožuto, ponekad krem boje. Kod lažne mlade livadne trave svijetlo su žute.Kako klobuk počinje stariti, boja lamelarnog tkiva se mijenja iz zelene u crnu.
- Šešir. Bez obzira na to gdje raste, vrijeme ili okoliš, vrh klobuka jestive livadne trave je zagasito smeđe boje s tamnim ljuskama. Klobuk lažne medonosne gljive uvijek je pun svijetlih cvjetova s prevladavajućom crvenom nijansom, a nema ljuskica.važno! Bez ljuski može postojati jestiva livadska trava. Nestaju kada gljiva ostari. Ovaj se primjerak može prepoznati po tamnosmeđoj kapici.
- Kvalitete okusa. Vjeruje se da su sve nejestive gljive gorke. To je zabluda. Postoji mnogo otrovnih gljiva normalnog okusa. Na temelju takvih znakova nemoguće je identificirati jestive primjerke.
- Miris. Uberete li jestivu livadsku travu, odmah odašilje ugodan miris gljive. Lažne medonosne gljive mirišu na trulu zemlju ili plijesan.
- Kontakt s vodom. Jestiva livadna trava ne mijenja boju kada se namoči u vodi. Lažne medene gljive pocrne ili dobiju tamnoplavu boju.
Unatoč velikom broju znakova, početniku je teško prepoznati kojoj kategoriji pripada gljiva. Prije upotrebe bolje je pitati iskusnog berača gljiva za savjet.
Lažne livadske gljive
Sada je vrijeme da pobliže pogledate fotografiju i opis lažnih livadskih gljiva. To je potrebno kako bismo ih naučili bolje prepoznati na travnjaku i izbjeći ih.
Sve nejestive livade imaju sljedeće karakteristike:
- duga izdužena noga bez prstena na kapici;
- zemljani miris;
- svijetla boja kape s prevladavajućom crvenom bojom;
- ploče su tamne, ponekad crne;
- Otrovne gljive kratkotrajno rastu u proljeće i jesen, a ljeti ih nema.
Neke lažne livadske gljive imaju dobar okus, ali ne vrijedi ih pokušavati prepoznati.
Opasni blizanci livadskih gljiva
Gledajući fotografije livadskih gljiva, nije uvijek moguće u stvarnosti odrediti kojoj kategoriji gljiva pripada. To je zbog prisutnosti dvojnika.
Otrovna govornica bjelkasta
Izvana, gljiva je toliko lijepa da je želite staviti u košaru. Međutim, vrlo je otrovan. Govornik se razlikuje po zakrivljenoj kapici u obliku tanjurića i svijetlo bijeloj boji. Noga je kratka, duljina ne prelazi 4 cm, a bjelkasti govornik ima dvije dodatne podvrste: voštanu i sivkastu. Opasna gljiva raste na istim mjestima gdje živi livadska trava.
Kolibije koje vole drvo
Ovu gljivu ne možete staviti u košaru ako znate njezino stanište. Odlaze na otvorene livade za jestive livade. Collibia voli rasti u mješovitim šumama. Gljiva uzima hranjive tvari iz trulog drva i trulog lišća. Collibium se ne nalazi na otvorenim čistinama. Doppelgänger se može prepoznati po svijetloj nozi duljine oko 6 cm, smeđem šeširu bijele boje i oštrom, neugodnom mirisu.
Kako kuhati livadske gljive
Bez obzira po kojem ćete receptu pripremati medovače, prvo ih očistite. Ubrani usjev nakon kiše je vrlo prljav. Ljepljiva kapica lijepi se za prljavštinu, travu i mušice. Ako se livade sakupljaju po suhom vremenu, bit će manje problema s čišćenjem.
Prvo se usjev sortira. Bacite sve crvljive i sumnjive gljive. Daljnje čišćenje ovisi o tome što namjeravate učiniti:
- Ako će se livade sušiti, ne mogu se namakati u vodi. Svaka gljiva se temeljito obriše suhom ili malo navlaženom krpom, stavi na lim za pečenje i stavi u pećnicu. Možete ih sušiti prirodno na suncu tako da ih nanižete na konac.Važno! Ako gljive prije sušenja potopite u vodu, vrijeme toplinske obrade će se produžiti. U pećnici se vodenasta pulpa može kuhati, a kada se prirodno suši može istrunuti.
- Kada se namjerava kuhati ili konzervirati livadne gljive odmah nakon sastavljanja, temeljito se operu. Promijenite vodu najmanje 3 puta. Možete čak i namakati livadne trave nekoliko sati kako biste bolje isprali pijesak s ploča. Tijekom mokrog čišćenja uklanjaju se prstenovi na stabljici. Daju kiseli okus i iskrivljuju aromu.
Kada su sve gljive dobro očišćene, možete početi kuhati.
Postoje različiti recepti za pripremu livadskih gljiva, od jednostavnog prženja do remek-djela kulinarske umjetnosti. Šumari i iskusni berači gljiva tvrde da se livadske gljive mogu jesti i sirove. Teoretski da, ali prljava ekologija sada to ne dopušta. Radi sigurnosti, gljive je bolje prokuhati.
Kratkotrajna toplinska obrada u potpunosti čisti tkivo gljive od štetnih nakupina iz onečišćenog prirodnog okoliša.
Najjednostavnija priprema sastoji se od sljedećih koraka:
- livade se čiste;
- veliki primjerci su izrezani na nekoliko dijelova;
- gljive u loncu se napune vodom i stave na jaku vatru;
- nakon vrenja smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta;
- Kuhane gljive se ocijede, preliju čistom vodom i ponovno kuhaju 15 minuta.
Nakon što prođe drugo vrijeme kuhanja, livade se ocijede. Sada se medene gljive smatraju gotovo spremnima za konzumaciju, ali u ovom obliku nisu ukusne. Gljive se koriste za daljnje kuhanje, ovisno o receptu.
Prednosti livadskih gljiva
Gljive su izvor bjelančevina, biljnih masti i ugljikohidrata, ali su niskokalorične. 100 g pulpe sadrži najviše 22 kcal. Dodatno, tu su i antibiotici protiv gljivica, bakar i druge korisne tvari. Znanstvenici još nisu u potpunosti istražili sve dobrobiti gljiva. No, narodna ih medicina koristi za jačanje organizma, liječenje tumora, snižavanje krvnog tlaka i kao laksativ. Medanice su dobre za srce, želudac i druge organe, ali treba ih jesti umjereno.
Bilo koja gljiva smatra se teškom za probavni sustav. Ako postoje ozbiljni problemi s gastrointestinalnim traktom, onda je bolje odbiti jesti ukusne darove prirode. Unos treba ograničiti na starije osobe i djecu do 7 godina. U svim ostalim slučajevima nema kontraindikacija za konzumaciju livadne trave.
Nekoliko tajni kako izbjeći trovanje
Moderna ekologija je toliko zagađena da se čak možete i otrovati jestivim gljivama. Često se problemi javljaju kao rezultat pogrešaka koje je osoba napravila prilikom sakupljanja ili pripreme gljiva. Kako biste izbjegli trovanje, iskusni berači gljiva savjetuju pridržavanje sljedećih pravila:
- Ako gljive niste sami brali, nego ste ih kupili na tržnici, pažljivo ih razvrstajte. Između medonosnih gljiva mogu se nalaziti otrovni dvojnici ili njihovi komadići. Sve polomljene i sumnjive livadne trave treba baciti.
- Mnoge livadne trave rastu uz ceste i u blizini tvornica. Ne možete ih skupiti. Porozno tkivo gljive upija sve štetne tvari.
- Neprihvatljivo je kršiti tehnologiju prerade gljiva. Gljive se ne smiju kuhati u aluminijskim ili pocinčanim posudama. Ako niste sigurni u ekološku čistoću područja na kojem je žetva usjeva, bolje je namakati livade tri dana. Preporučljivo je mijenjati vodu svaka tri sata.
U slučaju trovanja gljivama, prva pomoć je usmjerena na izazivanje povraćanja. Prije toga pacijentu se daje puno tekućine. Odmah nazovite liječnika, inače posljedice mogu biti ozbiljne za žrtvu.
Zaključak
Livadske medalice su ukusna i zdrava gljiva. No, teže ju je prepoznati od tradicionalne medarice koja raste na panju. Ako niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne sakupljati nepoznate gljive.
