Sadržaj
Ljetna gljiva je uobičajena gljiva koja je cijenjena zbog dobrog okusa i blagotvornih svojstava. Ima opasne lažne dvojnike, pa je važno znati njihove karakteristične značajke.
Ljetne medene gljive, njihov opis i fotografije
Ljetna medna gljiva jestivi je predstavnik porodice Strophariaceae. Raste u gustim skupinama na mrtvom drvetu. Postoji nekoliko varijanti ove gljive, koje se razlikuju po izgledu.
Sorte mednih gljiva
Glavne sorte mednih gljiva:
- Ljeto. Raste u kolonijama na oštećenom drvu. Poznata pod nazivima lipa medonosna gljiva, kyneromyces promjenjiva i govornica. Ima dobar okus i uzgaja se u industrijskim razmjerima.
- Jesen (stvarno). Jestiva gljiva koja raste na panjevima, oborenom i živom drveću. Visina noge je 8-10 cm, promjer je do 2 cm, kapa je veličine 3-15 cm, konveksnog oblika, postupno postaje spljoštena. Na peteljci je izražen bijeli prsten. Pulpa je bijela, gusta i aromatična.Plod se javlja u slojevima, svaki traje 2-3 tjedna.
- Zima. Jestiva gljiva koja parazitira na mrtvom drvetu, najčešće na vrbi i topoli. Stručak je visok 2-7 cm, klobuk je 2-10 cm, nema “suknjicu” na stručku koja je karakteristična za većinu medonosnih gljiva. Raste od jeseni do proljeća u šumskim područjima.
- Lugovoj. Preferira šumske čistine, livade, gudure, rubove cesta. Odlikuje se konveksnim klobukom i tankom peteljkom do 10 cm, raste od svibnja do listopada.
- Debele noge. Nalazi se u opalom lišću, na otpaloj smreci, bukvi, jeli i jasenu. Ima nisku ravnu nogu, zadebljanu blizu baze. Veličina kapice je od 2,5 do 10 cm, a kod mladih primjeraka ima oblik proširenog konusa s čestim pločama.
Kako izgledaju ljetne gljive?
Opis ljetne medonosne gljive:
- konveksni oblik kapice kod mladih gljiva postaje ravan kako rastu, sa širokim kvržicom u središnjem dijelu;
- promjer klobuka 3-6 cm;
- na suhom vremenu ima mutnu žuto-smeđu boju;
- pri visokoj vlažnosti kapa postaje smeđa;
- Uz rubove su brade, koža je glatka i prekrivena sluzi;
- himenofor ljetnog meda je lameliran, svijetle ili tamne boje;
- visina noge - do 7 cm, promjer - 0,5 cm;
- njegova konzistencija je gusta, boja je svijetla na vrhu i tamna odozdo;
- u mladim gljivama vidljivi su ostaci pokrova u obliku tankog prstena;
- meso klobuka je tanko i vodenasto, u stručku je meso tamnije i gušće.
Na fotografiji možete vidjeti kako izgledaju ljetne gljive:
Jesu li ljetne gljive jestive?
Medanice su jestive, ali se jedu tek nakon toplinske obrade. Najprije se natapaju pola sata, uklanjaju se prljavština i oštećena područja i režu na komade. Crvljive primjerke svakako bacite.
Za primarnu obradu, plodna tijela se stavljaju u kipuću vodu. Minimalno vrijeme kuhanja je 20 minuta.
Medene gljive sadrže vitamine B, PP, C i E, mikroelemente (kalij, fosfor, željezo), vlakna, aminokiseline i proteine. Proizvod ima pozitivan učinak na rad srca i metabolizam te usporava razvoj stanica raka.
Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:
- sadržaj kalorija - 22 kcal;
- proteini - 2,2 g;
- masti - 1,2 g;
- ugljikohidrati - 0,5 g;
- dijetalna vlakna – 5,1 g.
Na sastav gljiva utječe ekološka situacija u regiji. Iz vanjskog okoliša apsorbiraju elemente u tragovima, radionuklide, pesticide i soli teških metala (živu, kadmij, bakar, olovo itd.). Uz takvu izloženost, plodno tijelo postaje otrovno i može izazvati smrt ako se konzumira.
Kada počinje sezona gljiva?
Ljetne medonosne gljive nalaze se od travnja do studenog. U primorju i drugim područjima s blagim zimama rastu tijekom cijele godine. Najviše ih ima u regijama s vlažnom klimom.
Po gljive je bolje ići rano ujutro u laganoj odjeći ili obući. Noga je odrezana nožem u razini tla. Sa sobom možete ponijeti navigator i štap dužine do 1 m.
Gdje možete sakupiti ljetne medonosne gljive?
Medene gljive nalaze se u sjenovitim područjima s visokom vlagom. Bolje ih je sakupljati u ekološki čistim područjima.
Ljetne sorte preferiraju trulo ili živo listopadno drvo, a rjeđe crnogorično drvo. Nalaze se u listopadnim i mješovitim šumama umjerenog pojasa.
Ne preporučuje se jesti gljive koje rastu u megalopolisima: u parkovima, trgovima, šumskim pojasevima. Da biste ih pronašli, bolje je udaljiti se od autocesta barem 1 km.
Koristiti u kuhanju
Sakupljene medene gljive zamrzavaju se za zimu, sirove ili nakon toplinske obrade. Dodaju se prvim jelima, prilozima i grickalicama. Medene gljive se mogu kiseliti, soliti, fermentirati, sušiti, pržiti i pirjati.
Opasni dvojnici ljetne medonosne gljive s imenom i fotografijom
Jestive gljive imaju mnogo sličnih vrsta. Izvana su ove gljive vrlo slične. Nakon detaljnijeg pregleda, možete razlikovati ljetne gljive od njihovih opasnih kolega.
Kako razlikovati rubnu galerinu od ljetne gljive meda
Galerina carinatum je smrtonosna otrovna gljiva. Oblikom i bojom identične su jestivim medonosnim gljivama. Galerina se nalazi od početka kolovoza do kasne jeseni.
Značajke obrubljene galerije:
- ljuske na šeširu i stabljici su potpuno odsutne (jestive gljive ih uvijek imaju);
- polukuglasta kapica (kod mladih gljiva meda često je asimetrična, ali kako raste, dobiva pravilniji oblik);
- ujednačena crvenkasta boja klobuka (kod medonosnih gljiva sredina klobuka je tamnija, oko njega je žuti prsten, a po rubovima tamni rub);
- brašnasti miris pulpe;
- češći u crnogoričnim šumama;
- raste pojedinačno ili u 2-3 komada.
Ulaskom u organizam galerin dovodi do poremećaja jetre i može izazvati smrt. Najteže je razlikovati obrubljenu galerinu od ljetne medarice kada gljive prerastu.
Lažna pjena
Lažne medarice su skupina gljiva koje oponašaju jestive medarice. Dvojnice imaju lamelaste klobuke veličine 5-7 cm i stapku dugu 10 cm.Lažne medonosne gljive rastu na trulim stablima.
Sorte lažnih mednih gljiva:
- Sivo-žuta. Otrovna lažna medna gljiva je sive ili smeđe boje sa žutom nijansom. Središnji dio klobuka je tamniji. Pločice na stražnjoj strani klobuka su zelenkaste boje.
- Seroplastika. Kod mladih jedinki klobuk je polukuglastog oblika i s vremenom se spljošti. Boja lažnih ljetnih gljiva mijenja se od žućkaste do smeđe ovisno o razini vlage.
- Crvena cigla. Velika lažna medna gljiva s promjerom klobuka većim od 10 cm, crvenkaste je boje, s tamnom sredinom, stabljika je blijedožuta.
- vodenast. Mlade gljive imaju zvonoliki klobuk koji se rastom zadeblja. Boja ovisi o razini vlažnosti i varira od krem do svijetlo smeđe. Noga je blijede boje. Lažna medna gljiva raste od lipnja do listopada.
Možete razlikovati ljetne medene gljive od lažnih gljiva po prisutnosti prstena na stabljici, mutnoj kapici i bež ili žućkastim pločama u jestivim gljivama. Otrovni primjerci imaju neugodan miris, koji podsjeća na plijesan ili vlažnu zemlju. U dodiru s vodom medna gljiva postaje plava ili crna.
Pahuljica koja voli ugljik
Ugljevka je rijetka gljiva koja je jestiva, ali nema okus ni hranjivu vrijednost.
Ljuska je lamelarna gljiva srednje ili velike veličine. Kod mladih jedinki klobuk je polukuglast, kod starijih je plosnato raširen. Plodno tijelo uvijek je potpuno prekriveno ljuskama. Noga je duga 3-6 cm, tvrda i vlaknasta.
Psatirella
Gljiva se smatra uvjetno jestivom. Okus i hranjiva vrijednost su niske. Psatirella ima žutu ili smeđu kapicu s kvržicom i ispucalim rubovima.
Mlade gljive imaju vrh u obliku zvona koji s vremenom postaje ravan. Površina kapice je glatka i suha.
Noga je visoka od 3 do 11 cm, šuplja, zakrivljena, praškasta. Ploče su bež boje, postupno mijenjaju boju u smeđu. Pulpa je smeđa, bez mirisa i gorkog okusa.
Je li moguće uzgajati ljetne gljive na privatnoj parceli?
Medene gljive se uzgajaju u vrtu, kod kuće uspješno rastu na piljevini ili ljusci sjemena.
Micelij se samostalno dobiva mljevenjem klobuka gljiva. Može se kupiti spreman za sadnju.
U travnju ili svibnju micelij se naseljava u rastuće panjeve ili posječena stabla, nakon čega se redovito zalijevaju. Održavanje stalne temperature (od +15 do +20°C) pomaže stimulirati rast gljiva. Cjepanice se čuvaju u podrumu ili podrumu.
Kada micelij počne rasti, drvo se prenosi na mjesto i djelomično zakopava u zemlju. Za uzgoj medonosnih gljiva Dovoljan je staklenik ili bilo koji zamračeni komad zemlje.
U prvoj godini micelij daje slab prinos. Plod počinje u lipnju, a ovisi o kvaliteti drva i klimatskim uvjetima. Pod povoljnim okolnostima, sljedeće godine prinos se povećava 4 puta. Medene gljive se skupljaju iz jednog micelija 4-6 godina.
Zaključak
Ljetna gljiva je ukusna i zdrava gljiva. Prilikom sakupljanja medonosnih gljiva važno ih je razlikovati od opasnih dvojnika. Sakupljene gljive se očiste i skuhaju.
