Sadržaj
Medanice su jedne od najčešćih šumskih gljiva, najzastupljenije su i imaju mnogo varijanti, kako jestivih tako i otrovnih.Siva medna gljiva klasificira se kao lažni predstavnik obitelji i smatra se uvjetno jestivom. Zahvaljujući blagom okusu nakon pravilne toplinske obrade i ugodnoj aromi, zaslužio je ljubav i poštovanje berača gljiva.
Kako izgleda sumporna medonosna gljiva?
Seroplate lažna medna gljiva (drugi nazivi: makova medna gljiva, borova medna gljiva) pripada obitelji Strophariev i ima vanjsku sličnost sa svojim rođacima. Boja gljive je žuta ili svijetlo narančasta, razrijeđena crvenkastim, smećkastim mrljama. Plodište kod mladih jedinki je bijelo, kasnije - plavkasto-sivo, s karakterističnom bojom sjemena maka. Lažna medarica ima tanko, svijetlo meso koje ne mijenja boju pri rezanju. Miris mu je gljivast, ugodan, s primjesom vlage kod starijih primjeraka.
Opis kape
Klobuk mlade medarice je konveksan, polukuglast, a s godinama poprima ispruženiji oblik. Promjer kapice je od 3 do 8 cm, boja je od svijetlo žute do svijetlo smeđe. Nijansa ovisi o mjestu rasta. Na vlažnim mjestima boja je bogata, na suhim mjestima je blijeda i mutna. Na unutarnjoj strani kape mogu biti vidljivi ostaci navlake.
Opis noge
Ravna, cilindrična noga s godinama dobiva blago zakrivljen oblik. Naraste do 10 cm i ima neujednačenu boju: žuta na vrhu, tamnija, hrđavo smeđa na dnu. Sredina mu je šuplja, nema prstena, ali se vide ostaci vela.
Koristan video će vam pomoći da saznate više o sivim medenim gljivama:
Gdje i kako raste
Siva medna gljiva (hypholoma capnoides) raste u umjerenoj klimi središnje Rusije, u Europi i ponegdje na sjevernoj hemisferi.To je gljiva drveća i naseljava se na oborenim panjevima, trulom drvu i korijenju samo crnogoričnih stabala skrivenih u tlu. Najčešće ovaj predstavnik raste u nizinama, ali se nalazi iu planinskim područjima.
Kada možete sakupljati sumporne gljive?
Skupljajte sumporne ploče lažne medonosne gljive Možete početi od kasnog proljeća do najhladnijeg vremena. U regijama s blagom klimom sakupljaju se čak i zimi - u prosincu. Vrhunac plodonošenja događa se između rujna i listopada. Gljive, kao i sve medonosne gljive, rastu u velikim skupinama, nakupinama, ali su vrlo rijetke same.
Je li gljiva jestiva ili ne?
Lažna gljiva Seroplate pripada uvjetno jestivim gljivama 4. kategorije. Jede se tek nakon prethodne toplinske obrade - kuhanja 15 - 20 minuta. Za pripremu raznih jela od gljiva koriste se samo klobuci mladih, ne obraslih primjeraka. Noge nisu prikladne za hranu, jer su žilave, vlaknaste i prilično neugodnog okusa.
Kako kuhati medene gljive obložene sumporom
Glavna jela pripremaju se od sumporiranih lažnih gljiva. Nakon obveznog prokuhavanja prže se uz dodatak luka, pripremaju se umaci od gljiva, kisele ili sole. Juha se ocijedi i ne koristi za hranu. Za žetvu za zimu koristi se metoda sušenja.
Kako marinirati mak gljive s češnjakom i hrenom
Potrebni sastojci:
- 1 kg gljiva;
- 2 žlice. l. sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 500 ml vode;
- 2 žlice. l. stolni ocat;
- začini - 2 - 3 češnja češnjaka, 2 - 3 češnja, po 2 lista hrena, lovora i ribiza.
Pripremite ukiseljene sumporne gljive tek nakon prethodnog kuhanja 20 minuta.
Algoritam kuhanja.
- U marinadu se dodaju sve navedene komponente, osim octa i lišća ribiza i hrena.
- Pripremljene gljive se uliju u kipuću marinadu i kuhaju 5 minuta.
- Dodajte ocat.
- Dno steriliziranih staklenki obložimo lišćem hrena i ribiza, a na vrh stavimo medovite gljive.
- Staklenke se napune marinadom i steriliziraju najmanje 20 minuta.
- Zatim ga dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Hladno soljenje sumporiranih medonosnih gljiva
Hladno soljene sumporirane medene gljive nisu ništa manje ukusne. Da biste to učinili, trebat će vam:
- 1 kg pripremljenih gljiva;
- 3 - 4 češnja sitno nasjeckanog češnjaka;
- 1 žlica. sol;
- nekoliko kišobrana kopra;
- začini - 3 kom. lovorov list, klinčići - po želji.
Algoritam kuhanja:
- Na dno staklene ili emajlirane posude posipajte sloj soli i poslažite kuhane sumporne medove.
- Slojevi se izmjenjuju, svaki s koprom, začinima i češnjakom.
- Zadnji sloj pospite solju i stavite čistu gazu.
- Stavili su ga pod tlak i stavili na hladno i tamno mjesto 1 mjesec.
Nakon nekoliko dana, salamura bi trebala potpuno prekriti posudu. Ako se to ne dogodi, potrebno je povećati pritisak. Kako biste uklonili rizik od plijesni, važno je svakih 4 do 5 dana temeljito isprati gazu. Nakon 25 - 30 dana slane gljive treba premjestiti u staklenke i ohladiti.
Kako sušiti gljive maka za zimu
Sušenje je jedini način pripreme sumporne gljive hypholoma capnoides koja ne zahtijeva prethodno prokuhavanje. Čiste se mekom četkom, ali se ne peru. Zatim se nanižu na tanko uže i objese na prozračenom mjestu gdje izravna sunčeva svjetlost ne prodire. Sušiti 40 dana. Suhe medonosne gljive su krhke i lomljive na dodir.
Gljive možete sušiti i u pećnici na temperaturi od 70 ° C najmanje 5 - 6 sati.Plodišta se povremeno promiješaju.
Uzgoj medonosnih gljiva u obliku sumpora na mjestu ili u zemlji
Gljiva maka također se uzgaja na osobnim parcelama: na borovoj piljevini ili njihovoj mješavini sa slamom i sijenom. U specijaliziranim prodavaonicama kupuju micelij gljiva, pripremaju supstrat i slijede algoritam:
- Crnogorična piljevina se opari kipućom vodom i ostavi da se ohladi.
- Supstrat se iscijedi od viška tekućine i pomiješa s micelijem gljiva u omjerima navedenim na pakiranju.
- Cijela smjesa se stavi u prozirnu plastičnu vrećicu, zaveže i malo zgnječi.
- Kako bi se omogućio protok kisika, na vrećici su napravljeni mali rezovi.
- Objesite ga u vrtu u hladu. Sumporne gljive možete uzgajati u zatvorenom prostoru.
- Tijekom 1. mjeseca micelij ne zahtijeva osvjetljenje. Tijekom tog vremena, supstrat će dobiti bjelkastu ili žutu boju i postati gust.
- Nakon još 2 tjedna, plodna tijela će postati jasno vidljiva: sada će biti potrebno svjetlo za aktivan razvoj gljiva.
- U vrećici se prave rezovi za rast medonosnih gljiva i režu se kako rastu.
Dvojnici i njihove razlike
Glavna razlika između sulfuroplastike i ostalih predstavnika vrste Glofariidae je boja ploča, koja je karakteristična za boju zrna maka. Nijedan od doppelgängera nema ovu nijansu himenofora, pa ovu karakteristiku treba uzeti u obzir prilikom sakupljanja gljiva. Seroplate pseudofoam može se zamijeniti sa sljedećim srodnim predstavnicima:
- Ciglastocrvena lažna medonosna gljiva ima karakterističnu boju klobuka i žute pločice.Raste uglavnom u listopadnim šumama, a najviše voli panjeve bukve i hrasta. Uvjetno jestivo.
- Ljetna medna gljiva – ima svjetlije meso i pločice sive ili smeđe boje. Preferira listopadne šume i panjeve breze. jestivo.
- Sumporno-žuta medna gljiva ima zelenkaste ploče, sumporno žute, ujednačene boje klobuka i pulpe. Nalazi se u listopadnim šumama, ali u rijetkim slučajevima može se naći iu crnogoričnim šikarama. Predstavnik otrovne medonosne gljive.
- Obrubljena galerija Odlikuje se žutim ili smeđim, ovisno o dobi, pločicama i žuto-smeđim klobukom koji je ravnomjerno obojen. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama. Ova vrsta je otrovna.
Pažljivim pregledom, sumpornu medonosnu gljivu ili hifolom maka lako je razlikovati od gore navedenih otrovnih predstavnika obitelji Strophariaceae. Po okusu i kvaliteti blizak je ljetnoj gljivi.
Zaključak
Seroplate gljiva je ukusna i zdrava gljiva koja sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Plodonosi do kasne jeseni, pa beračima gljiva daje priliku da diverzificiraju stol tijekom cijele sezone prije hladnog vremena ili tijekom odsutnosti drugih gljiva. Često ljubitelji "tihog lova" skupljaju makovu gljivu zajedno s ljetnom mednom gljivom, kao jednu vrstu.
