Sadržaj
Mliječnica je jestiva pečurka. Član obitelji Russula, roda Mlechnik. U različitim regijama gljiva ima svoja imena: Podivnitsa, gruzel, usnica, vodeno-zonska mliječna gljiva.
Mikolozi vrstu nazivaju Lactarius aquizonatus.
Opis mliječne gljive vodene zone
Iako se gljive skrivaju u travi i ispod lišća, uočljiv klobuk odaje gdje se nalaze. Posebnosti će vam omogućiti da odredite raznolikost predstavnika kraljevstva gljiva.
Opis kape
Stare gljive imaju prilično veliku kapu - 8-20 cm.Kod mladih ljudi klobuk je okrugao, zbijen, a rubovi su okrenuti prema gore. Zatim ravna, s blagim udubljenjem prema sredini. Kod starijih primjeraka rubovi su zakrivljeni prema gore. Koža je blago sluzava. Rubnica je čupava i resasta. Ako je suha, stariji primjerci nemaju rubove. Vrh je bijel ili s oker-žutom nijansom u sredini i na rubu. Žutilo je uzrokovano dlakavim rubovima koji s godinama požute i lagano potamne. Ime vrste je zbog slabo vidljivih krugova na kapici - područja gdje se nakuplja tekućina.
Dolje su na stabljici pričvršćene široke bjelkasto-krem ploče. Bijelo meso je gusto i elastično. Boja pulpe se ne mijenja kada se lomi i proizvodi ugodnu aromu gljiva s nekim voćnim notama. Oslobađa se mliječni sok koji je jedak i na zraku požuti.
Opis noge
Noga mliječne gljive nije visoka, od 2 do 8 cm, i rasteže se u mahovinama.
Druge značajke:
- debljina 0,5-4 cm;
- jak, cilindričan, gladak;
- pulpa je cijela kod mladih primjeraka;
- šuplje s godinama;
- na svijetlo bijeloj površini nalaze se žućkaste udubljene mrlje.
Gdje i kako raste
Vrsta vodene zone raste pod listopadnim drvećem iu mješovitim šumama - u vlažnim šumama breze, šumama jasike, ispod johe ili vrbe, u šumarcima s vlažnim tlom. Omiljena mjesta iskusnih berača gljiva koji sakupljaju vodene gljive su područja između borovih šuma i močvarnih brezovih šuma u sjevernim predjelima umjerenog pojasa Rusije, u moskovskoj regiji, bjeloruskim šumama, u regiji Volga, Uralu i Sibiru. Rastu u skupinama, od 3-10 komada. Ponekad je gljive prilično teško pronaći: potpuno su skrivene ispod prošlogodišnjeg legla. Mliječne gljive se sakupljaju od srpnja do kraja rujna.
Je li gljiva jestiva ili ne?
Predstavnici vodene zone uvjetno su jestivi.Spadaju u četvrtu kategoriju po hranjivoj vrijednosti. Ljubitelji mliječnih gljiva cijene njihovo slano mlijeko zbog dobrog okusa.
Kako kuhati vodene mliječne gljive
Preporuča se soliti samo gljive napunjene tekućinom. Pravila nabave:
- plodišta se namaču ili kuhaju tako da nestane gorkog soka;
- namakati 12-24 sata, ponekad se preporučuje do 3-7 dana;
- svakodnevno mijenjati vodu;
- Ako volite poseban gorak okus, potopite gljive ne više od jednog dana.
Mlade mliječne gljive se ukisele.
Dvojnici i njihove razlike
Za neiskusne berače gljiva, mliječna gljiva je slična sljedećim vrstama:
- s bijelim valom;
- bijeli utovarivač;
- violina;
- Napunimo ga pravom stvari.
Vrsta nema otrovne dvojnike.
Značajke dotične vrste:
- zone na kapici;
- mokra rubna resa;
- udubljena mjesta na nozi.
Razlike između blizanaca:
- val je manji, mliječni je sok gorak;
- opterećenje nema sok na rezu;
- violina je veća, s filcanom površinom kapice i bijelim mliječnim sokom;
- Prava mliječna gljiva nema dlakavost ili je mala.
Zaključak
Mlječika vodena zona vrlo je cijenjena kao sirovina za kiseljenje. Vrsta uspijeva u toplim, maglovitim noćima, ali ne voli osobito kišno vrijeme. Prekriveni raspadajućim lišćem, kape trunu zbog viška vlage.
