Kako izgledaju crne dojke?

Mliječne gljive skupljaju se u šumama još od vremena Kijevske Rusije. U istom vremenskom razdoblju dobili su svoje ime zbog karakteristika rasta.Fotografija i opis crne mliječne gljive pokazuju da raste u grozdovima. Gljiva je cijenjena zbog svog okusa i lakoće sakupljanja. Ako se pronađe čistina, tamo možete napuniti cijelu košaru.

Crna mliječna gljiva: fotografija i opis

Iskusan gljivar poznaje sve jestive i otrovne gljive svog kraja. I početnicima će trebati vremena da ispravno prepoznaju na koji su micelij naišli. Ovo je uvjetno jestiva gljiva koja pripada rodu Milky i obitelji Russula. Dobio je i imena "černuška" i "ciganka".

Kako izgleda crna dojka: fotografija i opis

Raste uspravno iu malim skupinama. Izgled je jasno prikazan na fotografiji gljive crne gljive. Identificiran je po:

1. Šešir. Pravilnog okruglog oblika promjera od 7 do 15, rjeđe 20 cm U obliku lijevka s rubovima blago zakrivljenim prema unutra i ispravljenim u starim gljivama. Tamnomaslinaste je ili tamnožute boje. Neravnomjerno obojen. Središte lijevka uvijek je nekoliko nijansi tamnije. Mogu biti vidljivi koncentrični krugovi prijelaza boja. Pri visokoj vlažnosti postaje sluzav i ljepljiv, gladak.
2. Noga. Visina je od 3 do 8 cm, a debljina 1,5-3 cm, prema dnu se lagano sužava. Boja je ujednačena bjelkasta. S godinama se iznutra pojavljuje šupljina.
3. Ploče. Unutrašnjost klobuka zauzimaju tanke bijele pločice u obliku vilice. Čvrsto prianjaju uz nogu.
4. Pulpa. Rezanjem dosta brzo posijedi. Svježa je bijela, gusta, ali se lako mrvi. Stare gljive mogu pojesti crvi. Sadrži bijeli sok ljutkastog okusa.

Vrste crnih mliječnih gljiva

U šumama se nalazi nekoliko sličnih vrsta:

1. Stvaran – vrlo ukusna gljiva s mesnatim bijelim klobukom. Uz rubove ima rese, kapa može imati žućkastu nijansu ili crvene mrlje.Raste uz stabla breze i lipe u listopadnim šumama.
2. Aspen - jestiva gljiva koja se naseljava u blizini jasika i topola. Ima bijeli klobuk i stručak, a pločice su ružičaste. Vrlo rijetko.
3. Žuta boja – ukusna, dvojnik je prave mliječne gljive. Odlikuje se sitnim točkicama na klobucima i jarko zlatnom bojom. Za rast bira crnogorične i jelove šume.
4. hrast - jestiva gljiva žućkastih klobuka na bijeloj glatkoj peteljci. Rastu u šikarama lijeske i hrastovim šumama.
5. Suho ili utovareno bijelo - aromatična russula s bijelo-krem kapom i smeđim prugama. Nalazi se u mješovitim šumama, šumarcima breze i hrasta.

Gljive koje izgledaju kao crne mliječne gljive

Obitelj Milky uključuje nekoliko vrsta gljiva, sve se razlikuju po boji, pa ih je vrlo teško međusobno zamijeniti. Najsličniji mu je crni utovarivač. Ali nije tako mračno. Važno je razlikovati crnu gljivu od mliječne gljive ili druge dvostruke ili lažne gljive, kako ne biste skupili previše i ne biste ugrozili svoje zdravlje.

U šumi se mogu naći sljedeće slične gljive:

1. Papreno - izgleda kao mliječna gljiva i raste u istim šumama, ali ima bijelu kapu. Bijeli sok ima izražen okus papra. Koristi se samo posoljen i nakon dugog namakanja. Osušena se koristi kao začin.
2. Kamfor – raste u crnogoričnim šumama među mahovinom. Ima malu kapicu do 5-6 cm, crvenkasto-smeđe boje. Noga i ploče su ružičaste. Ako se slomi, pojavit će se jak miris slatke djeteline ili kamfora.
3. Violina – zaljubio se u brezove šumarke i hrastove šume. Klobuk je promjera do 25 cm, bijele boje. Noga je kratka, gotovo potpuno skrivena u tlu. Razlikuje se po dlakavosti na klobuku. Može se jesti nakon dužeg namakanja.
4. Zlatno mliječno – ima žuto-crveni klobuk, nalazi se u mješovitim i crnogoričnim šumama. Pulpa je kremasta. Nakon namakanja koristiti samo kao kisele krastavce ili u marinadi.

Kako razlikovati crnu gljivu od ostalih gljiva

Berači gljiva primjećuju da otrovne gljive s vremenom oponašaju svoje jestive gljive. Trovanja su sve češća, stoga je vrlo važno znati prepoznati otrovnu gljivu. Najčešće berači gljiva pokušavaju razlikovati crne mliječne gljive ili svinjske gljive, njihov lažni pandan.

Jestivu gljivu možemo prepoznati po tri znaka:

1. Rastu samo ravno.
2. Ploče su ravnomjerno pričvršćene na nogu.
3. Ploče su samo svijetle boje.

Najteže je razlikovati ga od njegovih otrovnih kolega. Opasne gljive izgledaju ovako:

1. Svinja, prepoznat kao opasan zbog sklonosti nakupljanju otrovnih tvari u velikim količinama, često raste u blizini micelija mliječnih gljiva. Ističe se većim promjerom klobuka do 20 cm, pljosnatijeg je oblika i konveksan sa zakrivljenim rubom. Boja je pretežno žutosmeđa s rijetkim odstupanjem prema maslinastom tonu. Noga se lagano sužava i pomaknuta je u stranu, duljine do 9 cm.Meso ima smeđu nijansu. Pločice se spuštaju niz stabljiku i na dodir postaju smeđe.
2. Lažne crne dojke Fotografija će vam pomoći da vidite njegove razlike. Promjer klobuka je do 12 cm, mesnat je i gust, može imati malu kvržicu. Kako gljiva raste, klobuk joj se ogoli. Boja je crvenkasta ili prljavo ružičasta. Ploče su bež boje s ružičastom ili narančastom nijansom. Noga postaje šuplja kako raste. Pulpa je žuta s crvenom nijansom.

Gdje rastu crne mliječne gljive?

Micelij živi u simbiozi s korijenjem breze i drugim višim biljkama. Radije rastu u šumarcima breze, smrekovim šumama i mješovitim šumama. Nije lako pronaći crne mliječne gljive u šumi na temelju fotografije.Žive u velikim skupinama na podlozi od trave ili mahovine. Ima ih uz stare šumske puteve, čistine i planinske padine. Odaberite dobro osvijetljena mjesta.

Dobro se stapa s okolišem. Odozgo se mogu pokriti opalim lišćem, zemljom i vlatima trave.

Sezona žetve crnih mliječnih gljiva

Prve gljive počinju se sakupljati u srpnju. I posljednji - sredinom listopada, kada se pojave prvi mrazevi. Najmasovnije rastu tijekom kolovoza-rujna.

Crne gljive se skupljaju nakon slabih kiša. U drugim slučajevima možete pronaći stare crvljive gljive. Također se ne preporučuje sakupljanje nakon jake kiše, jer su manje ukusne. Stavite ih u košaru, pažljivo ih odrežite kako ne biste oštetili micelij. Ne mogu se zbijati jer su lomljivi i lomljivi.

Je li crna mliječna gljiva jestiva ili ne?

Istraživanja znanstvenika utvrdila su da sadrži nekathorine, otrovni mutagen. Njegova koncentracija u sirovom proizvodu je do 20 mg/kg. Toplinska obrada uništava tvar za 75%. Zbog toga se postavlja pitanje je li crna mliječna gljiva jestiva? Neki izvori kažu da se ne smije jesti.

Nema znakova trovanja. Vjeruje se da se nekatorin nakuplja u tijelu i može djelovati dugo vremena. Međutim, postoje studije koje nisu potvrdile mutagenost nekatorina i nisu prepoznale ovu tvar kao štetnu.

Crna mliječna gljiva: koristi i štete

Redovita konzumacija gljiva je korisna za tijelo. Prema opažanjima i istraživanjima, korisna svojstva crne mliječne gljive su sljedeća:

1. Protuupalni učinak. Prisutan u slanim proizvodima kao rezultat procesa fermentacije.Kod liječenja gnojnih upala pije se 3 puta tjedno.
2. Liječenje i prevencija bolesti jetre, uključujući bubrežne kamence.
3. Izvor hranjivih tvari za oporavak od bolesti.
4. Kada se iscrpi, brzo obnavlja tjelesne rezerve energije.
5. Umirujuće djelovanje na živčani sustav zbog povećanog sadržaja vitamina B. Jede se kao lijek protiv depresije, prevencija živčanih slomova i promjena raspoloženja.
6. Poboljšano stanje kože i kose zahvaljujući vitaminu D.
7. Prednost crnih mliječnih gljiva je u tome što je izvor proteina, kojih ima više u osušenom proizvodu nego u mesu.
8. Količina kalcija je otprilike ista kao u suhim šljivama i grožđicama.
9. Inhibira širenje bacila tuberkuloze.
10. Psilocin se koristi za liječenje alkoholizma i gubitka pamćenja.
11. Slane mliječne gljive potiču čišćenje krvnih žila i djeluju antisklerotično.
12. Prevencija dijabetesa i pomoć u borbi protiv viška kilograma.

Šteta od crne mliječne gljive leži u trovanju. Može biti uzrokovano:

1. Konzumacija nigele u vrlo velikim količinama.
2. Pogreške pri pripremi jela, mikroorganizmi koji ulaze u konzerviranu hranu.
3. Bolesti želuca. Budući da su gljive teška hrana, ne bi trebale opteretiti bolan želudac i crijeva.
4. Branje gljiva na ekološki zagađenim mjestima. Dojka poput spužve upija i akumulira radioaktivne elemente, teške metale i druge kemijske spojeve. Posebno su opasne gljive prikupljene tijekom sušne sezone.

Osobe s alergijama trebaju pažljivo probati ovo jelo.

Je li moguće jesti crnu mliječnu gljivu?

Nigella je klasificirana kao uvjetno jestiva zbog prisutnosti kaustičnog soka koji izlazi iz pulpe dugotrajnim namakanjem. Prednosti crnih mliječnih gljiva objašnjene su njihovim sastavom.Sadrže puno ugljikohidrata, proteina, vlakana, vitamina C, D, PP, B1 i B2, kalija, fosfora, kalcija, magnezija i natrija.

Koje mliječne gljive su ukusnije: crne ili bijele?

Bijela mliječna gljiva razlikuje se po bijeloj boji kape od crne. Ova gljiva pripada prvoj kategoriji - jestiva. Razlikuju se po okusu:

• bijela je oštrija i oporija, a crna je vodenasta;
• kod kiseljenja crna daje više soka, a bijeloj se dodaje rasol;
• crno zahtijeva više začina;
• bijelo se teže čisti i kuha.

Da biste odlučili koja gljiva ima bolji okus, morate je probati. Oni koji znaju kako pravilno kuhati mliječne gljive jedu oboje.

Kako preraditi crne mliječne gljive

Unatoč činjenici da su mliječne gljive vrlo ukusne, zahtijevaju pažljivu obradu i pripremu prije jela. Ako preskočite pripremne mjere, jesti gljive neće biti ukusno.

Kako očistiti crne mliječne gljive

Zbog svoje krhkosti pažljivo čistite. Svježe ubrane crne mliječne gljive se operu pod vodom, pažljivo ispirući prianjajuću travu, zemlju i pijesak s klobuka. Ovi dodaci uništit će svako jelo. Velika gljiva se može rezati na nekoliko dijelova. Razvrstavaju gljive na prisutnost truleži i crva. Ovaj proizvod je odbačen.

Koliko dugo namakati crne mliječne gljive

Crne mliječne gljive klasificiraju se kao mlječike. Sadrži gorak i neugodan sok. Možete ga ukloniti iz gljive namakanjem. Idealno bi bilo da se namaču 3 dana prije kuhanja. Ubrani urod se opere pod tekućom vodom, a zatim ostavi u hladnoj vodi. Mijenja se redovito, oko 3 puta dnevno. Na taj se način štetne tvari brže uklanjaju. Nakon postupka ostavite vodu da se ocijedi i osušite gljive. Prije prženja, vrijeme namakanja može se smanjiti na 2 dana.

Koliko dugo kuhati crne mliječne gljive

Proizvod se kuha prije prženja. Obično se u receptu koriste samo čepovi. Nakon pranja i namakanja, crnu gljivu nakon vrenja dovoljno je kuhati 5 minuta uz dva puta mijenjanje vode. Nakon što se voda ocijedi i gljive ohlade, crna mliječna gljiva se može jesti ili kuhati na bilo koji drugi način.

Što kuhati od crnih mliječnih gljiva

Gljiva ima visoke kvalitete okusa. Kuhari nude mnoge recepte s njim, ali kiseljenje ostaje glavni. Toplinska obrada omogućuje vam jesti crne mliječne gljive bez straha od trovanja.

Osim za marinadu, one su, kao i sve pečurke, pogodne za toplo ili hladno kiseljenje, konzerviranje i pripremu drugih jela. Svježe ubrane mliječne gljive se prže i odmah jedu. Možete kuhati juhu. Nedostatak ove vrste je dugo namakanje, što produljuje proces njihove pripreme za najmanje 2 dana.

Zaključak

Fotografije i opisi crne mliječne gljive pokazuju da je to ukusna gljiva, pogodna za marinade i kiseljenje. Uvijek raste u gomili, ali se dobro skriva. Dovoljno je pronaći jednu čistinu da se košara potpuno napuni. Teško ju je zamijeniti s drugim gljivama i mliječnim gljivama zbog tamne boje klobuka. Zahtijeva obavezno namakanje da se riješi gorčine.

Preporučeni postovi

Žute mliječne gljive: fotografija + opis

Hrastova prsa: fotografija i opis

Mliječna gljiva (euphorbia, crveno-smeđa mliječna gljiva): fotografija i opis

Papilarna dojka (mliječna papilarna, velika): kako izgleda, gdje i kako raste

Gljiva Gorkusha (gorka mliječna gljiva, gorka gljiva): fotografija i opis, kako se namakati i soliti

Mlječika vodene zone: fotografija i opis

Mliječne gljive su pocrnile: što učiniti, je li ih moguće jesti, kako ih izbijeliti

Mliječne gljive u regiji Chelyabinsk: gdje rastu i kada sakupljati

Gljive tartufi: prednosti, svojstva i sastav