Sadržaj
Grudi i podgrudki razlikuju se jedni od drugih ne baš jasno. Obje gljive su velike, gotovo iste boje i sličnog oblika. Obje su jestive, ali postoje razlike u načinu pripreme, pa je korisno znati kako razlikovati jednu sortu od druge.
Kako razlikovati mliječnu gljivu od podgruzdke
Da biste točno razlikovali gljivu od gljive po izgledu, dovoljno je znati nekoliko osnovnih karakteristika ovih predstavnika kraljevstva gljiva. Razlike postoje u svim dijelovima gljive.
Kako izgleda dojka i dojka: razlike u izgledu
Pravo (bijelo) majčino mlijeko pripada rodu mlječika. Ovo je velika, iako nisko rastuća gljiva, čiji klobuk može narasti do 20 cm u promjeru. U početku je konveksan, vrlo lagan, s vremenom poprima oblik lijevka, njegov rub s blagim pubescencijom okreće se prema unutra, a na površini se mogu pojaviti smeđe mrlje. Koža je mokra i sluzava.
Ploče su široke, često razmaknute, krem boje s žućkastom nijansom. S godinama dobivaju izraženiju žutost.
Noga ne prelazi visinu od 7 cm, glatka je, cilindričnog oblika, au odraslim je primjercima šuplja na rezu.
Pulpa je gusta, lomljiva, specifičnog mirisa sličnog mirisu voća. Kada je oštećen, mliječni sok se obilno oslobađa, potamni na zraku.
Bijela dojka izgledom je vrlo slična pravoj dojci. Iako ovi predstavnici kraljevstva pripadaju obitelji Russula, prvi je laticifer, a drugi pripada rodu Russula.
Njegova kapa može doseći 25-30 cm u promjeru, iako je najčešće ta brojka 15-20 cm, površina je ravno-konveksna, s malom depresijom u sredini. Kora ima grubu teksturu koja podsjeća na filc. Rub je gladak, bez resa. Što je osoba mlađa, kapa je svjetlija. S vremenom se na njegovoj površini može pojaviti žućkasto-smeđa prevlaka, a kod starijih primjeraka boja se mijenja u smeđu. Noga je jaka, lagana, pomalo se sužava prema gore.
Ploče su uske, najčešće svijetlo krem, ali u nekim slučajevima mogu biti plavkastozelene ili tirkizne.
Unatoč velikoj vanjskoj sličnosti ovih sorti, postoje primjetne razlike između njih:
- prava mliječna gljiva ima mokru sluznicu, dok je klobuk mliječne gljive uvijek suh;
- rubovi klobuka mliječne gljive imaju vlaknastu resu, koju mliječna gljiva nema;
- mliječna gljiva ima šire ploče od svog kolege;
- stari laticiferi postaju žućkasto-smeđi, a mahune smeđe;
- rez prvog luči mliječni sok, dok je pulpa drugog uvijek suha.
Koja je razlika između mliječnih gljiva i tereta sa fotografije?
Bijele mliječne gljive i mliječne gljive izgledaju isto samo na prvi pogled - ako znate njihove znakove i razlike, možete ih prepoznati čak i na fotografiji.
Karakteristične značajke mliječnih gljiva su bijela boja klobuka, pubescencija na rubovima i vlažna površina sluznice.
Bijela mliječna gljiva se od mliječne gljive razlikuje po lučenju mliječnog soka. Ovo je glavna značajka koja omogućuje njegovu identifikaciju.
Poklopac za punjenje je suh, s glatkim rubom. Ispod njega su uske ploče.
Stabljika se sužava prema gore, a na rezu se ne oslobađa mliječni sok.
Razlike u načinu pripreme bijelih mliječnih gljiva i mliječnih gljiva
Zbog gorke pulpe, mliječne gljive se svrstavaju u uvjetno jestive gljive. Najbolji je u ovoj kategoriji, nije uzalud samo u Rusiji smatran pogodnim za kiseljenje. A sada su ove gljive soljene. Da bi se riješili gorčine, namaču se 24 sata, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu. Zatim se temeljito operu i ponovno ostave u vodi jedan dan. Ovi vrčevi za mlijeko posoljeni su začinima.
Kiseli krastavci se mogu koristiti kao samostalni međuobrok ili kao komponenta za pripremu drugih jela - salata, nadjeva za pite itd.
Manje popularna je upotreba ovih gljiva za kuhanje juhe, pirjanje, prženje i kiseljenje.
Podgruzke su također jestive, za razliku od mlječika manje su vrijedne. Nemaju izražen okus, zbog čega se svrstavaju u 4. kategoriju jestivosti. Mogu se i posoliti, ali ih ne treba prethodno namakati. Prije soljenja temeljito se operu i prokuhaju.
Neki obožavatelji pirjaju, prže ili mariniraju knedle, a također ih zamrzavaju za buduću upotrebu. U svim tim slučajevima prvo ih je potrebno skuhati, blago posoliti, a zatim oprati u hladnoj tekućoj vodi da ne potamne.Mora se imati na umu da okusne kvalitete ovih predstavnika kraljevstva gljiva nemaju veliku hranjivu vrijednost, pa ih je bolje koristiti kao dio mješavina s plemenitijim gljivama.
Crni podgrudok i crna prsa: razlika u fotografiji i opisu
Crni podgrudok i crna prsa još su dvije varijante čije je razlike korisno znati.
Crnu mliječnu gljivu razlikujemo po posebnom maslinastocrnom klobuku. U mladih jedinki njegova površina je sluzava i sjajna, ali u odraslih postaje suha i hrapava. Ploče su prljavo kremaste. Kao i kod drugih laticifera, kada je tijelo gljive oštećeno, oslobađa se mliječni sok, a svježe izrezana bijela pulpa brzo potamni na zraku.
Crni klobuk ima smeđi klobuk koji starenjem postaje tamniji. Površina je pomalo ljepljiva i sjajna. Ploče su uske, različitih duljina. Kada je oštećena, pulpa postaje sivkasto-ružičasta, a zatim dobiva sivu nijansu. Nema mliječnog soka.
Zaključak
Mliječne dojke i podgrudki razlikuju se ne samo po vanjskim karakteristikama. Iako su oba vrlo popularna među ljubiteljima "tihog lova", prvi se, za razliku od drugog, više cijeni. Unatoč vanjskoj sličnosti, nije ih teško razlikovati jedni od drugih po njihovim karakterističnim značajkama.
