Sadržaj
Nježna dojka dodijeljena je obitelji Syroezhkov, rodu Mliječne staze. Ime ove vrste ima niz naziva: zakržljala mlječika, zakržljala mliječna gljiva, lactifluus tabidus i lactarius theiogalus.
Gdje raste nježna mliječna gljiva?
Najčešće se ova vrsta nalazi u umjerenoj klimatskoj zoni. Raste u mješovitim i listopadnim šumama, preferira vlažna i mahovinasta mjesta. Optimalno vrijeme za razvoj je razdoblje od srpnja do rujna, pod povoljnim uvjetima, nježne mliječne gljive mogu se naći u listopadu.
Kako izgleda zakržljala gljiva lacticaria?
Najčešće se ova vrsta nalazi na vlažnim i mahovinastim mjestima.
Plodno tijelo se sastoji od klobuka i peteljke sa sljedećim karakteristikama:
- U početku je kapica zakržljale mlječike (lactarius tabidus) konveksna, ali s godinama dobiva ispružen, udubljen oblik s kvržicom koja se nalazi u sredini. Veličina varira od 3 do 5 cm u promjeru. Površina je glatka, suha na dodir, obojena u crvenkaste ili oker-ciglaste nijanse.
- Ploče su rijetke, spuštaju se na stabljiku. Njihova boja odgovara kapici, ponekad može biti malo svjetlija.
- Spore u prahu su kremaste čestice jajolikog oblika s ornamentiranom površinom.
- Noga je cilindrična, pri dnu proširena. Dostiže visinu od 5 cm, a debljinu ne više od 0,8 cm u promjeru. Konzistencija je labava, stare gljive iznutra stvaraju šupljine. Boja je bliska boji kapice.
- Mekana mliječna gljiva ima blago ljut okus. Mliječni sok koji se iz njega oslobađa nije previše obilan. U početku obojena u bijelo, nakon nekog vremena dobiva žućkasti ton.
Je li moguće jesti nježne mliječne gljive?
Ova vrsta se svrstava u uvjetno jestive gljive. Zbog svog ljutog okusa i dugotrajne obrade rijetko se koristi u kulinarstvu. Ipak, vjeruje se da su nakon namakanja dobre i kad se usole.
Lažne dvojnice
Gljiva ima gorak okus, koji se može ukloniti namakanjem
Nježno majčino mlijeko izgledom je slično sljedećim šumskim darovima:
- Redneck. Poznata i kao slatka mlječika. Možete ga prepoznati po crvenkastocrvenom klobuku s rubovima zakrivljenim prema unutra. Pulpa dvojnice izlučuje obilan bjelkasti mliječni sok, koji ostaje nepromijenjen pod utjecajem atmosferskog zraka.
- Gorkuška – uvjetno jestiva gljiva 4. prehrambene kategorije. Oblik i veličina klobuka sličan je nježnoj mliječnoj gljivi.Međutim, boja plodnog tijela dvojnice je crveno-smeđa sa svjetlijim rubovima, što je posebnost. Osim toga, mliječni sok ove vrste je bijel i ne mijenja boju. Najradije raste u kiselim tlima i naseljava se ispod crnogoričnog ili listopadnog drveća.
Pravila prikupljanja i korištenja
Odlazeći u potragu za šumskim darovima, berač gljiva treba znati sljedeća pravila:
- Preporučljivo je sakupljati nježne mliječne gljive po suhom vremenu, jer se tijekom jakih kiša mogu brže pokvariti.
- Ne preporuča se rezati uzorke nožem, jer postoji mogućnost oštećenja micelija. Bolje ih je ukloniti sa zemlje uvijanjem ili ljuljanjem.
- Treba ga staviti u dobro prozračenu posudu.
Nježno majčino mlijeko najprikladnije je za kiseljenje. Prije kuhanja potrebno je obraditi šumske darove. Da biste to učinili, plodovi se čiste od ostataka, ostavljajući samo kape i namačući ih 24 sata. Vodu za infuziju treba promijeniti najmanje 2 puta. Za vruće kiseljenje, gljive se moraju kuhati oko 10 minuta.
Zaključak
Nježne mliječne gljive, kao i većina mlječika, svrstavaju se u uvjetno jestive gljive i jestive su tek nakon prethodne obrade. U Europi ovaj primjerak nije cijenjen i smatra se slabo otrovnim. Međutim, u Rusiji se često koristi u kulinarske svrhe; tradicionalno se u zemlji smatra "kiseljenjem".
