Sadržaj
Močvarna mliječna gljiva jestiva je pečurka. Predstavnik obitelji Russula, roda Mlechniki. Latinski naziv: Lactarius sphagneti.
Opis močvarne mliječne gljive
Plodna tijela vrste nisu prevelika. Odlikuje ih primjetna svijetla boja, ne baš karakteristična za mliječne gljive.
Opis kape
Širina kapice do 55 mm. Izgleda konveksno, kasnije se otvara, s udubljenjem u sredini, ponekad se pretvara u lijevak. Ostale karakteristike:
- u sredini postoji izbočeni tuberkul;
- u mladih primjeraka granica je glatka, naborana, a kasnije se spušta;
- koža je blago naborana;
- boja je kestenjasta, smeđecrvenkasta do terakota i oker tonova;
- vrh s godinama postaje svjetliji.
Ispod su uske, gusto raspoređene ploče koje se spuštaju prema stabljici. Lamelarni sloj i prah spora su crvenkasti.
Močvarna vrsta ima kremasto bijelo meso.Ispod kožice je svijetlosmeđe boje, donji dio na stabljici je tamniji. Pri lomljenju izlazi bjelkasti sok koji odmah potamni u žuto-siv.
Opis noge
Visina noge do 70 mm, širina do 10 mm, gusta, šuplja s godinama, dlakava pri tlu. Boja površine odgovara boji čepa ili je svjetlija.
Gdje i kako raste
Močvarne mliječne gljive rastu u šumskom pojasu umjerene klime, u nizinama obraslim mahovinom, ispod stabala breze, bora i lipe. Vrsta je rasprostranjena u bjeloruskim i povolškim šumama, na Uralu iu zapadnosibirskoj tajgi. Micelij se rijetko vidi, obitelj je velika. Sakuplja se od lipnja ili kolovoza do rujna-listopada, ovisno o području.
Je li gljiva jestiva ili ne?
Male crvenkaste gljive su jestive. Po nutritivnoj vrijednosti spadaju u kategoriju 3 ili 4.
Kako kuhati močvarne mliječne gljive
Sakupljene gljive stavljaju se u vodu i namaču da iscijede gorki sok 6-60 sati. Zatim ih posolite ili marinirajte. Ponekad se plodišta nakon namakanja kuhaju pola sata i vruće posole ili prže.
Pravila kuhanja:
- prva voda se izlije s gorčinom, ulije se nova voda i završi kuhanje;
- prilikom namakanja ujutro i navečer, promijenite vodu;
- slana voćna tijela bit će spremna za 7 ili 15-30 dana, ovisno o koncentraciji soli.
Dvojnici i njihove razlike
Uvjetno jestiva, izgledom podsjeća na močvarnu mliječnu gljivu dojke papilarni, nešto je veći, s glavom do 90 mm. Boja kože je smeđa, pomiješana sa sivim, plavkastim ili ljubičastim tonovima. Visina bjelkaste noge je do 75 mm. Vrsta raste u šumama na pjeskovitim tlima.
Nejestivo dvostruko - mliječno narančasta, koju neki znanstvenici smatraju otrovnom.Toksini nisu dovoljno jaki da uzrokuju veliku štetu zdravlju, ali uzrokuju gastrointestinalne smetnje. Klobuk narančaste mlječike širok je 70 mm, u mladosti je konveksan, zatim udubljen. Boja glatke, skliske kože je narančasta. Noga je ista u tonu. Laticaria raste u listopadnim šumama od sredine ljeta.
Zaključak
Močvarne mliječne gljive skupljaju se tijekom tihog lova za kiseljenje, a prije kuhanja gljive se namaču. Vrsta je rijetka, ali cijenjena među ljubiteljima gljiva.
