Sadržaj
- 1 Hranjiva vrijednost i kemijski sastav šampinjona
- 2 Korisna svojstva šampinjona
- 3 Koje su prednosti šampinjona za ljude?
- 4 Ljekovita svojstva šampinjona
- 5 Upotreba u narodnoj medicini
- 6 Postoje li prednosti šampinjona za mršavljenje?
- 7 Prednosti šampinjona u kozmetologiji
- 8 Zašto su šampinjoni opasni?
- 9 Zaključak
Dobrobiti i štete šampinjona za tijelo vrlo su raznolike - učinak jedenja gljiva ovisi o njihovoj kvaliteti, količini i vrsti obrade. Da biste razumjeli kako šampinjoni utječu na zdravlje, morate pažljivo proučiti njihove karakteristike.
Hranjiva vrijednost i kemijski sastav šampinjona
Šampinjoni se najčešće nalaze u receptima s gljivama. U bilo koje doba godine mogu se lako kupiti u trgovini, jer se ove gljive uzgajaju na posebnim farmama. Ovu popularnost proizvoda osigurava ne samo njegov ugodan okus, već je i kemijski sastav šampinjona vrlo raznolik.
Pulpa sadrži:
- B vitamini, uključujući B1 i B2, B6 i B9;
- askorbinska kiselina i tokoferol;
- magnezij i kalij;
- PP kiselina i vitamin A;
- kolin;
- kobalt i cink;
- Omega-6;
- fosfor i jod;
- kalij i polisaharidi;
- važne kiseline - palmitinska i oleinska;
- prehrambena vlakna;
- linolna kiselina;
- mangan i kalcij.
U bilo kojem obliku, šampinjoni imaju koristi za tijelo
Zbog tako bogatog sastava, proizvod postaje vrlo vrijedan element prehrane. Redovita konzumacija gljiva pomaže u održavanju ravnoteže mikroelemenata i vitamina te sprječava razvoj anemije.
Sastav bjelančevina, masti i ugljikohidrata u šampinjonima
Gljive se uglavnom sastoje od bjelančevina - u 100 g svježeg klobuka ima ih oko 4,3 g. Ugljikohidrati u pulpi gljiva zauzimaju oko 0,1 g, masti 1 g.
Koliko kalorija ima u šampinjonima?
Sastav i kalorijski sadržaj šampinjona općenito ih svrstava u proizvode preporučljive za dijetalnu prehranu. Međutim, sadržaj kalorija u gljivama varira ovisno o vrsti obrade:
- 100 g svježeg klobuka sadrži samo oko 27 kcal;
- pržene klobuke sadrže mnogo biljnog ulja i stoga imaju hranjivu vrijednost od 40 do 45 kcal na 100 g;
- konzervirane gljive sadrže samo oko 12 kcal na 100 g, energetska vrijednost im je najmanja.
Sadržaj kalorija u gljivama može varirati ovisno o dodatnim sastojcima koji se koriste u obradi. Maslac i kiselo vrhnje povećavaju hranjivu vrijednost, dok začini i začini malo utječu na sadržaj kalorija.
Korisna svojstva šampinjona
U gotovo svim vrstama, šampinjoni su korisni za tijelo. Kada se redovito koriste, oni:
- imaju učinak čišćenja na tijelo;
- ubrzati metaboličke procese;
- ojačati krvne žile;
- blagotvorno djeluju na probavu;
- jačaju pamćenje i poboljšavaju koncentraciju.
Gljive se često koriste za prevenciju i liječenje anemije, a korisno ih je konzumirati u razdoblju oporavka nakon srčanog i moždanog udara.
Kalorični sadržaj plodišta ovisi o načinu pripreme
Korisna svojstva plodnih tijela mogu varirati ovisno o obradi:
- Prednost ukiseljenih i slanih šampinjona je u tome što pomažu u suočavanju s nedostatkom vitamina, posebno zimi, i imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav.
- Svježe i kuhane gljive poboljšavaju probavu i poboljšavaju peristaltiku.
- Prednosti i štete prženih šampinjona leže u njihovoj hranjivoj vrijednosti, korisni su u prevenciji anemije, a također se koriste za čišćenje tijela od nakupljenih toksina.
Najveća korist dolazi od gljiva koje su podvrgnute minimalnoj toplinskoj obradi - svježe, konzervirane, ukiseljene i soljene. Zadržavaju najviše vitamina, minerala i kiselina, pa imaju i najizraženiji pozitivan učinak na organizam.
Prženi klobuci šampinjona imaju vrijedna svojstva, ali su u usporedbi s drugim sortama najmanje zdravi. Činjenica je da se pod utjecajem visokih temperatura kemijski sastav pulpe gljiva mijenja. Prije svega, nakon toplinske obrade, vitamin C u sastavu gljive se uništava, sadržaj organskih kiselina također se smanjuje, a volumen vitamina A i C smanjuje se više od 2 puta.Pržene gljive su hranjivije jer sadrže oko 45 kalorija, ali njihova stvarna vrijednost je niska, te se takve gljive rijetko koriste u medicinske svrhe.
Koje su prednosti šampinjona za ljude?
Umjerena konzumacija proizvoda i njegova stalna prisutnost u prehrani donosi veliku korist. Ukusne i hranjive gljive:
- može zamijeniti mesna jela na dijeti ili za vegetarijance;
- ubrzati metaboličke procese i pomoći riješiti se toksina;
- spriječiti taloženje štetnog kolesterola u krvnim žilama;
- pomoći u brzom vraćanju snage nakon bolesti;
- povećati razinu hemoglobina i ukloniti simptome nedostatka vitamina;
- imaju umirujući učinak na živce;
- koristan za prevenciju i liječenje dijabetesa.
Šampinjoni mogu pomoći u prevenciji raka
Također je potrebno spomenuti antikancerogena svojstva proizvoda. Pulpa gljive sadrži mnogo antioksidansa, pa gljive sprječavaju nastanak i razvoj malignih tumora.
Koje su prednosti šampinjona za muškarce?
Glavna korist šampinjona za muškarce je blagotvoran učinak gljiva na genitourinarni sustav. Šampinjoni ne samo da pozitivno utječu na potenciju, već i smanjuju rizik od razvoja raka prostate.
Osim toga, konzumacija gljiva povećava izdržljivost, što je posebno korisno za sportaše. Gljive jačaju krvne žile i srčani mišić, smanjuju razinu lošeg kolesterola i glukoze, čime sprječavaju rane srčane i moždane udare kod muškaraca.
Koje su prednosti šampinjona za žene?
Šampinjoni su od velike koristi za žene, poboljšavaju rad reproduktivnog sustava i povećavaju vjerojatnost uspješnog začeća djeteta.Gljive štite tijelo žene od pojave raka i pomažu u borbi protiv urogenitalnih infekcija.
Prednost šampinjona za žene je u tome što proizvod pomaže u regulaciji mjesečnog ciklusa i smanjuje nelagodu tijekom menstruacije. Gljive su također vrlo korisne za mršavljenje, jer vam omogućuju da se riješite masnih naslaga i održite zdravu mišićnu masu. Proizvod blagotvorno djeluje na živčani sustav i smanjuje razinu stresa kod žena, a koristan je i u samonjezi, a vrijedne tvari u njegovom sastavu podupiru zdravu kosu i kožu.
Šampinjoni blagotvorno djeluju na izgled i pomažu pri mršavljenju
Jesu li šampinjoni dobri za starije osobe?
Prednosti i štete šampinjona za starije osobe su kontroverzne. Uz umjerenu upotrebu, proizvod može imati pozitivan učinak. Posebno šampinjoni pospješuju probavu i reguliraju rad crijeva, sprječavaju aterosklerozu i pozitivno utječu na rad mozga. Korisno je koristiti proizvod za jačanje koštanog sustava - gljive sprječavaju razvoj osteoporoze.
Ujedno, šampinjoni su proteinska namirnica koja se dosta teško vari. U starijoj dobi, njihova česta uporaba može dovesti do zatvora i pogoršanja želučanih bolesti. Slani i ukiseljeni šampinjoni mogu negativno utjecati na stanje bubrega. Stoga proizvod morate uzimati s oprezom, u malim obrocima, a ne svaki dan.
Ljekovita svojstva šampinjona
Prednosti šampinjona za ljudsko tijelo službeno su priznate od strane medicine. Gljive, svježe ili konzervirane, mogu:
- ublažiti stanje kroničnih gastrointestinalnih bolesti i spriječiti egzacerbacije;
- povećati razinu hemoglobina;
- poboljšati rad srca i krvnih žila nakon srčanog udara;
- povećati vidnu oštrinu i spriječiti razvoj miopije;
- pomoći tijelu da se nosi s upalnim procesima bilo kojeg podrijetla.
Gljive koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi - svježe, sušene ili konzervirane - imaju ljekovita svojstva. Kuhani i prženi šampinjoni sadrže premalo vitamina, a njihova korist je mala.
Najkorisnija su plodna tijela koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi
Upotreba u narodnoj medicini
Ljekovita svojstva gljiva aktivno se koriste u domaćoj medicini - svježe ili sušene gljive mogu se naći u mnogim receptima. Šampinjoni se koriste za liječenje bronhitisa i prehlada, anemije i psorijaze, hipertenzije i dijabetesa.
Za liječenje možete dodati proizvod redovnim jelima, svježim ili osušenim. Od šampinjona se pripremaju i zdrave mješavine. Na primjer, za kožne bolesti preporučuje se korištenje sljedećeg lijeka:
- 250 g svježih nasjeckanih gljiva prelije se biljnim uljem u maloj posudi;
- stavite u mrak i hladno nekoliko sati, a zatim još sat vremena u vodenoj kupelji;
- proizvod se filtrira i uzima trećinu čaše svaki dan nekoliko mjeseci.
Za dijabetes melitus preporuča se konzumiranje proizvoda s hranom ne više od tri puta tjedno. Šampinjoni će pomoći u smanjenju lošeg kolesterola i glukoze u krvi, a također će zaštititi od pretilosti i hipertenzije.
Postoje li prednosti šampinjona za mršavljenje?
Sadržaj kalorija u svježim, kuhanim, ukiseljenim i konzerviranim gljivama vrlo je nizak, ali nutritivne vrijednosti nisu niže od mesnih proizvoda. Proizvod sadrži puno dijetalnih vlakana i proteina, pa je vrlo pogodan za dijetalnu prehranu. Pomaže ubrzati peristaltiku i ukloniti toksine iz tijela, ali istovremeno pomaže u održavanju mišićne mase.
Na dijeti se proizvod konzumira sa svježim i pečenim povrćem, dodaje se varivima i salatama. Iako ne postoje monodijete koje se temelje na pulpi gljiva, plodna tijela donose značajne prednosti kao dio raznolikog jelovnika.
Gljive vam pomažu u mršavljenju, a istovremeno održavaju zdrave mišiće
Je li moguće jesti šampinjone na Dukan dijeti?
Dukanova dijeta smatra se jednom od najučinkovitijih za mršavljenje. Tijekom nje dopušteno je jesti šampinjone, ne samo kuhane i ukiseljene, već i soljene i pržene. Međutim, proizvod se može uzimati samo u "izmjeničnoj" fazi ili u danima proteina i povrća.
Prednosti šampinjona u kozmetologiji
Korisna svojstva pulpe gljiva koriste se u kućnoj kozmetologiji. Osim činjenice da prisutnost šampinjona u prehrani ima pozitivan učinak na kožu i kosu, maske na bazi proizvoda imaju dragocjen učinak.
Za izradu maski, svježe kapice moraju se zdrobiti u kašu i pomiješati s biljnim uljima, kefirom, kiselim vrhnjem ili svježim sirom. Prednosti maski sa šampinjonima su da poboljšavaju ten i njeguju kožu, izglađuju rane bore i produžuju mladost.
Zašto su šampinjoni opasni?
Gljive ne sadrže otrovne tvari, zbog čega se smatraju najsigurnijima od svih vrsta.Ali ne možete odgovoriti na pitanje na strogo negativan način: jesu li šampinjoni štetni; čak i oni mogu predstavljati određenu opasnost:
- Pulpa gljive sadrži puno hitina, tvari koju želudac ne probavlja. Pretjeranom konzumacijom proizvod može uzrokovati zatvor, bolove u trbuhu i pogoršanje kroničnih gastrointestinalnih bolesti.
- Šampinjoni prikupljeni samostalno iz šume mogu biti opasni zbog prisutnosti štetnih spojeva u pulpi. Gljive se mogu sakupljati samo u područjima s čistim okolišem, a čak iu tom slučaju bolje je ne konzumirati šumska plodišta bez prerade.
- Kada se sakupe, mlade gljive mogu se zamijeniti s najopasnijim blijedim žabokrečinama u fazi "jajeta". Ako imate i najmanju sumnju, trebali biste odbiti sakupljanje plodnih tijela.
- Kada kupujete konzervirane gljive, morate pažljivo provjeriti rok valjanosti i procijeniti izgled i miris plodnih tijela. Nekvalitetna konzervirana hrana može uzrokovati trovanje, pa čak i smrt.
Gljive kupljene u trgovini uzgojene posebno za prodaju ostaju najsigurnije.
Također, gljive kupljene u trgovini predstavljaju opasnost ako su klobuci predugo ležali na pultu i već su se počeli kvariti. Nije teško prepoznati prezrele gljive, njihove klobuke postaju premekane, gube elastičnost i potamne.
Ograničenja i kontraindikacije
Kada konzumirate gljive, morate uzeti u obzir i korisna svojstva i kontraindikacije šampinjona. Svježa i kvalitetna plodna tijela mogu biti štetna u prisutnosti određenih bolesti. Proizvod se ne smije koristiti:
- za gastritis s visokom kiselošću, kolitis i čireve;
- s pankreatitisom;
- za giht;
- u prisutnosti individualne netrpeljivosti;
- za rak u kasnim fazama;
- u prisutnosti kroničnih bolesti krvi.
Slane gljive su kontraindicirane ako imate problema s bubrezima - konzumacija proizvoda može dovesti do stvaranja kamenca.
Zaključak
Prednosti i štete šampinjona za tijelo su dvosmislene. Općenito, gljive imaju pozitivan učinak na zdravlje, ali imaju i stroge kontraindikacije. Kod konzumacije plodonosnih tijela potrebno je voditi računa da najveću korist donose svježe gljive i hladni pripravci, dok je vrijednost prženih klobuka gljiva minimalna.
