Zamrzavanje paprika za punjenje za zimu: svježe, cijele, čamci, šalice

Zamrzavanje paprike za zimu za punjenje popularna je metoda pripreme. Poluproizvod dugo zadržava svoja korisna svojstva i okus. U procesu pripreme punjenog jela od smrznutog proizvoda troši se manje vremena. U zamrzivač možete staviti cijelo ili narezano voće, sirovo ili blanširano.

Prerađeno povrće prije stavljanja u odjeljak za zamrzavanje hladnjaka

Kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje

Povrće koje rano sazrijeva ne koristi se za zamrzavanje, jer plodovi imaju tanku pulpu. Za ovaj način prerade prikladnije su srednje kasne i kasne sorte.Paprike se prodaju u supermarketima tijekom cijele godine, ali zimi su sorte stakleničke ili rano sazrijevaju, njihov sastav hranjivih tvari je niži, a okus je lošiji od jesenskih uzgojenih na otvorenom terenu.

Postupak zamrzavanja paprika za punjenje sezonski je događaj, poput konzerviranja, pa je u kratkom vremenu potrebno napraviti što više zaliha za zimu.

Povrće za nadjev zamrzava se bez jezgre i peteljke, odrezano je s dijelom pulpe, koja se može koristiti za kiseljenje drugih pripravaka.

Paprike s određenim karakteristikama mogu se zamrznuti za zimu kao priprema za punjenje:

1. Plodovi moraju biti potpuno zreli, elastični, sorta i boja nisu važni.
2. Na površini ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja, tamnih mrlja, mekih i trulih područja.
3. Preporučljivo je uzeti povrće iste veličine.
4. Ako je veliki volumen sirovina podložan zamrzavanju, bolje ga je podijeliti u ambalažu ili vakuumske vrećice u dijelove potrebne za jednu pripremu.

Brzo zamrzavanje cijelih slatkih paprika za zimu za punjenje

Postoji nekoliko metoda zamrzavanja, neke od njih zahtijevaju dugotrajnu pripremu, druge štede vrijeme, ali u svakom slučaju, sirovine za naknadno punjenje su prethodno obrađene. Na čistim plodovima napravi se kružni rez i odstrani se unutrašnjost zajedno s peteljkom. Potom se obradak opere da ne ostane sjemenki, stavi prerezanom stranom prema dolje na salvetu da se ocijedi voda i tek nakon toga kreće se s obradom.

Recept za brzo zamrzavanje paprika za nadjev za zimu:

1. Unutrašnjost prerađenih i osušenih plodova natrlja se malim prstohvatom soli.
2. Ostavite par sati, a za to vrijeme povrće pusti dio soka i postane elastičnije.
3. Ocijedite dobivenu tekućinu i isperite ostatke soli pod tekućom vodom.
4. Dodajte čajnu žličicu limunske kiseline u 5 litara kipuće vode, spustite radni komad i isključite štednjak.
5. Nakon 2 minute izvadite povrće šupljikavom žlicom i stavite u hladnu vodu.

Struktura povrća za nadjev postaje čvrsta i elastična. Dva se dijela lako spajaju. Plodovi se stavljaju jedan na drugi u vrećicu i odmah stavljaju u komoru za zamrzavanje.

Zamrzavanje blanširane paprike za zimu za punjenje

Blanširano povrće za zamrzavanje za zimu idealna je opcija, struktura izratka postaje neraskidiva, a poluproizvod je potpuno spreman za naknadno punjenje.

Priprema proizvoda prije zamrzavanja:

1. Prerađeno povrće prelije se kipućom vodom.
2. Stavite na vatru i kuhajte 4 minute, isključite pećnicu, poklopite posudu i ostavite voće u vrućoj vodi dok se ne ohlade.
3. Stavite obradak na ubrus tako da vlaga potpuno ispari s površine.

Pakirano u porcije za jednokratnu upotrebu i stavljeno u zamrzivač na zamrzavanje.

Zamrzavanje paprike za punjenje za zimu u porcijskim vrećicama

Prije glavnog smrzavanje povrće procediti, oprati i ostaviti da se ocijedi. Da biste uklonili ostatke vlage, obrišite voće iznutra i izvana suhom krpom ili papirnatom salvetom.

Blanširano povrće u vrećicama za pakiranje

Postavite zamrzivač na brzo zamrzavanje. Na dno se stavlja polietilen, a na njega se polažu plodovi tako da se ne dodiruju. Ostavite dok se potpuno ne zamrzne. Zatim se pakiraju u vrećicu, ispuštaju zrak i vežu.I odmah ga vrate natrag.

Kako zamrznuti paprike za zimu u zamrzivaču za punjenje u vakuumskim vrećicama

Vakuumirane vrećice su praktične posude za zamrzavanje i čuvanje hrane. Mogu se koristiti za pakiranje blanširanih poluproizvoda ili sirovih proizvoda. Ako proizvod nije podvrgnut toplinskoj obradi, prethodno se zamrzava kako se voće u posudi ne bi smrznulo zajedno. Zatim se na bilo koji prikladan način stavljaju u vakuumsku vrećicu, otvoreni kraj se zatvara i posebnim uređajem uklanja zrak.

Zamrzavanje paprika u čamcima za punjenje

Ova metoda je prikladna u smislu prostora koji zauzima komora. Načini zamrzavanja i pakiranja u vrećice ne razlikuju se od skladištenja cijelih plodova. Razlika je u tome što se povrće prereže uzdužno na 2 dijela - lađice. Možete koristiti recept s toplinskom obradom:

1. Čamci se preliju kipućom vodom i ostave da se ohlade.
2. Stavite u cjedilo, a zatim pustite da preostala vlaga ispari.
3. Dijelovi se slažu jedan na drugi.

Zapakirano i poslano na zamrzavanje.

Ako obradak nije podvrgnut toplinskoj obradi, dijelovi se polože na pladanj i stave u komoru za početno zamrzavanje oko 40 minuta. Zatim se brzo stavljaju u vrećice i šalju natrag u zamrzivač.

Kako zamrznuti paprike u "čašama" za punjenje zimi

Za ovaj način zamrzavanja paprike za zimu često se koriste sirovi pripravci za punjenje. Pripremni rad je standardan, polažu se samo obrađene i suhe sirovine:

1. Od prozirne folije ili vrećice za pakiranje izrežu se kvadrati otprilike 8x8 cm.
2. U sredinu voća stavlja se kvadrat, pa sljedeće povrće. Glavni zadatak je osigurati da nema dodirnih točaka između povrća bez filma.
3. Slaganje se vrši po dužini spremnika za pakiranje.

Vrećice za zamrzavanje postavljaju se vodoravno.

Trebam li odmrznuti paprike iz zamrzivača prije punjenja?

Ako sirove prerađene paprike potpuno odmrznete, one će postati mekane i punjenje će biti nemoguće. Nakon što izvadite proizvod iz zamrzivača, izvadite ga iz vrećice i nakon 5 minuta krenite s punjenjem.

Blanširani poluproizvod je potpuno odmrznut, elastična struktura se nakon toga neće promijeniti, a novoizvađeni proizvod neće biti moguće puniti, jer su dijelovi spojeni i između njih nema praznog prostora.

Koliko dugo možete čuvati smrznutu papriku za punjenje?

Povrće pripremljeno za zimnicu za nadjev na najnižoj stalnoj temperaturi ne gubi svoj blagotvorni kemijski sastav dulje od 10 mjeseci. Ekstrahirani proizvod ne može se ponovno zamrzavati, pogotovo ako se obrađuje sirov.

Zaključak

Zamrzavanje paprike za nadjev za zimu je zgodan i prilično popularan način pripreme. Poluproizvod štedi vrijeme u procesu kuhanja. Može se koristiti za bilo koju vrstu mljevenog mesa. Plodovi dugo zadržavaju svoj okus, miris i blagotvoran kemijski sastav.

Preporučeni postovi

Patlidžani za zimu: recepti za zamrzavanje

Kako zamrznuti feijou za zimu

Smrznuti morski buckthorn

Kako zamrznuti brusnice u zamrzivaču

Kako zamrznuti kruške za zimu u zamrzivaču

Je li moguće zamrznuti ogrozd za zimu: prednosti, 5 načina zamrzavanja

Kako zamrznuti crni ribiz

Zamrzavanje kapa od šafranskog mlijeka za zimu: ukusni recepti s fotografijama

Orlovi nokti u zamrzivaču: kako ga pravilno zamrznuti za zimu