Sadržaj
Svatko bi se trebao pobrinuti da vitamini iz vrta budu na stolu tijekom cijele godine. Brusnice, jagode, maline, trešnje i druge darove prirode možete zamrznuti brzo i jednostavno, a da pritom sačuvate sav kemijski sastav. Kako to ispravno učiniti, naučit ćemo iz članka.
Je li moguće zamrznuti brusnice za zimu?
Zamrzavanje je najnježniji način pohranjivanja hrane, koji vam omogućuje da je održite svježom i zdravom. Ponekad nije moguće pravilno zamrznuti brusnice. Gube se vitamini, izvorni izgled i aroma. Pogledajmo kako pravilno zamrznuti brusnice kod kuće.
Trebam li oprati brusnice prije zamrzavanja?
Kada se plodovi beru, prije svega morate obratiti pozornost na prisutnost krhotina, nezrelih, trulih primjeraka, lišća, repova i insekata u njima. Da biste zamrznuli brusnice za zimu, trebali biste ih sve pažljivo sortirati. Isperite tekućom vodom.
Sljedeći korak je temeljito sušenje. Nanesite na bilo koju površinu koja upija vlagu i uklonite višak tekućine.Za ovo možete koristiti:
- ubrus;
- papir;
- ručnik;
- Pamučna tkanina.
Prednosti smrznutih brusnica
Plodovi sadrže puno vode, čija količina doseže 80%. Ostatak mase dolazi od:
- ugljikohidrati - 8-10%;
- organske kiseline (limunska, jabučna, benzojeva, kininska, vinska, salicilna, mliječna, jantarna) - 2-2,7%;
- pektinske tvari – 0,63%;
- polifenoli;
- vitamini (C, PP);
- esencijalno ulje;
- minerali (fosfor, željezo);
- druge tvari.
Smrznute brusnice i recepti od njih odavno se koriste za liječenje, prevenciju i jačanje organizma. Svježe bobice, uključujući i smrznute, imaju niz terapeutskih svojstava:
- Izvrstan diuretik, koji također može suzbiti upalni proces. Kombinacija ove dvije kvalitete čini ovu bobicu neophodnom u liječenju pijelonefritisa i cistitisa.
- Skladište vitamina i minerala. Uz pomoć brusnica možete ojačati tijelo tijekom zimskih prehlada.
- Djeluje pročišćavajuće na sastav krvi: uklanja kolesterol, normalizira razinu glikemije, povećava hemoglobin i zgrušavanje.
- Liječi srce, poboljšava njegov ritam, snižava krvni tlak.
- Poboljšava probavu, apetit, povećava kiselost želuca.
- Vraća vidnu funkciju.
- Ubrzava zacjeljivanje rana i čini kožu elastičnom.
Kao što se može vidjeti iz gore navedenog, smrznute brusnice i njihova korisna svojstva mogu postati način liječenja i prevencije raznih bolesti.
Kalorični sadržaj smrznutih brusnica
Energetska vrijednost svježeg i smrznutog bobičastog voća gotovo je jednaka ako se čuva bez dodanog šećera. Zbog niza kemijskih procesa koji se odvijaju tijekom zamrzavanja, sadržaj kalorija može malo pasti. Dakle, svježe bobice imaju 46 kcal, pripremljene za zimu - 43 kcal.
Kako zamrznuti brusnice u zamrzivaču u porcijama
Brusnice možete zamrznuti za zimu u hladnjaku s cijelim bobicama, bez stranih dodataka. Mnogi ljudi vole dodati šećer. Da biste spriječili lijepljenje plodova, trebali biste zamrznuti brusnice za zimu u fazama:
- Stavite tanki sloj bobičastog voća na pladanj i stavite u odjeljak za zamrzavanje.
- Kad se plodovi stvrdnu, sipati u posudu (vrećicu) i čuvati na -18 stupnjeva ili niže.
Kako pravilno zamrznuti brusnice sa šećerom za zimu
Bobice su prilično gorke, pa brusnice možete zamrznuti sa šećerom kako biste poboljšali okus. Za zamrzavanje šećera i bobičaste mase, uzmite jednake dijelove. Sve se samelje u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Ulijeva se u posude i plastične čaše.
Rok trajanja smrznutog bobičastog voća
Prikladnost smrznute hrane ovisi o nekoliko čimbenika. Preporučljivo je u svom domu imati hladnjak ili zamrzivač opremljen modernim sustavom hlađenja No Frost. Nasuprot tome, obični stari hladnjaci ne mogu osigurati brzo i duboko zamrzavanje, što u potpunosti čuva strukturu proizvoda.
Temperatura u komori mora se održavati na konstantnoj razini i ne smije prelaziti -18 stupnjeva. Ako je unutar -10 stupnjeva, kao u starim hladnjacima, tada se u ovom slučaju rok trajanja značajno smanjuje.
Brusnice se, za razliku od ostalih bobica, mogu čuvati dosta dugo - od 12 mjeseci do 2-3 godine. Ali to je slučaj ako je potpuno zamrznut, u svom čistom obliku. Pripremljena na druge načine, npr. sa šećerom, mljevena, može se čuvati do godinu dana.
Što se može napraviti od smrznutih brusnica
Od plodova se priprema izvrsna tinktura. A činjenica da su zamrznuti je čak i korisna. U ovom slučaju, bobičasta masa oslobađa više soka. A to konačnom proizvodu daje svjetliju boju i bogatiji okus.
Sok ima čitav niz prekrasnih svojstava. Također ublažava hipertenziju i može povećati djetetov apetit. Neophodan je za gastritis s niskom kiselošću, za jačanje krvnih žila, a također i kao koleretsko, antisklerotično, hipoglikemijsko i kardiotonično sredstvo.
Kako pravilno odmrznuti brusnice
Najsigurniji način da odmrznete hranu je da je stavite u hladnjak na donju policu. Tada će se proces odvijati postupno, što će uštedjeti vitamine. Ponekad se vrijeme požuruje kod pripreme hrane. U ovom slučaju, dopušteno je uroniti vrećicu brusnica u hladnu vodu. Proces odmrzavanja će se ubrzati, a unutar deset minuta možete ga početi koristiti.
Možete odleđivati u mikrovalnoj pećnici na odgovarajućem načinu rada, na najmanjoj snazi. Inače će kuglice od bobičastog voća biti smrznute iznutra i mekane izvana. Ali to treba učiniti neposredno prije kuhanja ili konzumiranja proizvoda.
Što možete kuhati od smrznutih brusnica?
Na temelju bobica možete provoditi bilo kakve kulinarske eksperimente. Obično se koriste u:
- žele, kompoti, čajevi, voćni napici itd.;
- slatkiši (pekarski proizvodi, voćne salate, složenci, proizvodi od svježeg sira, džem itd.);
- salate;
- umaci;
- meso;
- začin;
- kaša.
Mnogo toga se priprema od smrznutih bobica. Može se namakati, konzervirati i sl.
Zaključak
Zamrzavanje brusnica ne oduzima puno vremena, svatko to može učiniti. I tada neće nedostajati vitamina, a neće biti ni prehlade. Zamrzavanje brusnica za zimu kod kuće pouzdan je način jačanja imunološkog sustava i sprječavanja mnogih zdravstvenih problema.
