Sadržaj
Berba lisnatog celera za zimu, kada tijekom cijele godine na policama ima obilje zelenila, potpuno je opravdana. Teško je ne složiti se da svo povrće, voće, bobičasto voće i začinsko bilje, isprobano izvan sezone, za sobom nije ostavilo nikakav užitak. Osim toga, upitna je prisutnost vitamina i hranjivih tvari u njima. Sasvim je prirodno da svaka domaćica uvijek želi maziti svoju obitelj samo zdravim usjevima uzgojenim vlastitim rukama.
Korisna svojstva lišća celera
Zeleni list celera skladište je vitamina i minerala. Biljka je obdarena jedinstvenim svojstvom usporavanja procesa starenja. Mirisno zelenilo ima moć uspostavljanja ravnoteže vode i soli, što je dragocjeno za starije osobe.
Osobe s nestabilnim psiho-emocionalnim stanjem svakako bi trebale uključiti lišće celera u svoju prehranu i opskrbiti se pripravcima, jer imaju pozitivan učinak na stanje živčanog sustava. Konzumacija biljke u velikim obrocima normalizira razinu šećera u krvi.
Raznolikost sočnog lišća bogata je:
- karoten;
- asparagin;
- nikotinska kiselina;
- tirozin;
- esencijalna ulja;
- mikroelementi;
- vitamini: A, B, K, E, C;
- minerali: kalij, fosfor, kalcij, magnezij, mangan, cink, željezo.
Povremena konzumacija lišća celera u salatama, prvim i drugim jelima doprinosi manifestaciji sljedećih svojstava biljke:
- antiseptički;
- tonik;
- povećava koncentraciju hemoglobina u krvi;
- laksativ;
- stimulira apetit, poboljšava probavu;
- imunostimulirajući;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- antioksidans;
- jača vaskularne zidove;
- regenerirajući;
- uklanja alergijske manifestacije;
- obnavlja krvni tlak, vrijedan za hipertenziju.
Važno je napomenuti da je lisna biljka vrijedna za muškarce jer sadrži androsteron, muški hormon koji poboljšava potenciju. Za žene je lisnati celer cijenjen zbog dijetalnih vlakana koja pomažu u sagorijevanju masti. Ako ste skloni oticanju, biljku treba uvrstiti u prehranu jer prirodna komponenta uklanja višak tekućine i pomaže u ublažavanju grčeva tijekom bolne menstruacije.
Osnovna pravila za žetvu lišća celera za zimu
Važno je ne samo uzgajati zelene gredice. Također treba uzeti u obzir da, kako bi biljka akumulirala maksimalnu količinu vrijednih tvari u korijenu, stabljici i lišću, berbu treba započeti prije početka cvatnje.
Celer cvjeta bliže sredini kolovoza i trebali biste imati vremena za žetvu krajem lipnja, početkom trećeg ljetnog mjeseca. U ovom trenutku usjev se smatra zrelim, a dragocjena energija se ne troši na cvjetanje.
Možete i dalje kupovati grozdove sočnog celera s polica supermarketa, ali vrijedi uzeti u obzir da su uzgojeni na neprirodan način, uz dodatak gnojiva i drugih kemikalija za rast i neće donijeti nikakvu korist. Štoviše, oni koji vole konzumirati biljku u velikim količinama mogu izazvati neželjene reakcije u tijelu.
Kako sačuvati lišće celera za zimu
Lisnati celer može se pohraniti za zimu bez puno truda. Dodavanje proizvoda hrani zasićuje svako jelo vitaminima i mikroelementima. Da biste napravili zalihe za zimu, koristite jednu od nekoliko predloženih metoda, a ako želite diverzificirati svoju prehranu, učinite to odjednom.
Metode berbe:
- Sušenje.
- Smrzavanje.
- Suho kiseljenje.
- Skladištenje bez ikakvih manipulacija.
Svaka će domaćica odabrati svoj omiljeni način.
Sušenje lista celera
Za sušenje žetve nije potrebno ništa izmišljati. Odrezani zeleni dio oprati, osušiti i nasjeckati.
Osušeni fragmenti biljke sipaju se u vrećicu od tkanine ili staklenu posudu. Ovako se pripremanjem celera čuvaju vitamini i eterična ulja.
Možete ih sušiti i u svežnjevima. Da biste to učinili, operite odrezanu krunu, uklonite oštećene fragmente i zavežite je. Ostavite u suhoj prostoriji s dobrom cirkulacijom zraka. Kao dodatnu opciju možete sušiti začinsko bilje rašireno po stolu. Budući da je postupak dugotrajan, preporuča se prekriti zelje gazom.
Kako zamrznuti list celera za zimu
Danas se ljudi sve više odmiču od konzerviranja, dajući prednost prirodnim metodama pripreme. Zamrzavanje je jednostavan i popularan način skladištenja usjeva do ponovne žetve.U ovom slučaju slijedi sljedeći algoritam radnji:
- zeleno lišće se opere, lišće s korovom se ukloni;
- dopustiti da voda iscuri;
- smrvljen;
- stavljen u posude za led;
- napuniti vodom;
- podvrgnuti niskim temperaturama.
Ova kocka će dodati dašak proljeća tijekom oštre hladne sezone.
Također možete zamrznuti lisnati celer za zimu koristeći suhu metodu. Da biste to učinili, morat ćete učiniti sljedeće:
- zelje se sortira, oštećeni listovi se uklanjaju;
- možete organizirati nekoliko vrsta biljaka;
- operite sve sastojke, pustite da voda iscuri i malo osušite;
- kopar, peršin, celer sitno izrezati;
- ulio u plastične posude ili vrećice.
- spremljeno u zamrzivač.
Ako se ne zamrzne ponovno nakon odmrzavanja, proizvod može trajati do sljedeće berbe, opskrbljujući ga vitaminima i mineralima.
Kako pripremiti list celera za zimu
Možete pokazati svoju maštu i koristiti druge metode pripreme svježeg celera zimi bez gubitka korisnih komponenti biljke. U biljci nema beskorisnih dijelova. Celer se može dodavati gotovim jelima i pripremati samostalno kao zdrava hrana. Lisnati celer i recepti za njegovu pripremu za zimu danas su traženi jer je izvor vrijednih prirodnih sastojaka.
Ukiseljeno lišće celera za zimu
Ukiseljeni zeleni dijelovi lisnatog celera dobro se slažu s povrćem, ponekad se kombiniraju s voćem i bobicama.
Za pripremu celera za zimu prema receptu trebat će vam:
- list celera - 1 kg;
- češnjak - 10 komada;
- listovi lovora - 4 komada;
- papar u zrnu - 8 komada.
Za marinadu uzmite:
- voda - jedna i pol litra;
- ocat 9% - 400 ml;
- sol - 100 g;
- šećer - 100 g.
Važno je slijediti algoritam radnji.
Zelena masa celera se opere i sortira. Češnjak i lovorov list stavljaju se na dno sterilizirane staklenke. Izrezani komadi lista celera čvrsto se zbijaju na vrhu. Posude se pune vrućom marinadom i steriliziraju 25 minuta. Hermetički zatvoreno.
Začin od lišća celera
Pikantni začin od celera koristi se kao umak za mesna jela, kao preljev za juhe ili kao samostalno jelo.
Za pripremu će vam trebati:
- zeleni dijelovi lisnate biljke - 500 g;
- zeleno lišće peršina - 500 g;
- češnjak - 500 g;
- paprika - 1 kg;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- pasta od rajčice - 500 g;
- sol - 140 g;
- šećer - 150 g;
- biljno ulje - 150 g.
Algoritam radnji je sljedeći: svi sastojci prolaze kroz mlin za meso, miješaju dok ne postanu glatki, a obradak se prekriva debelim plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnom podrumu na 5 stupnjeva. Izlaz gotovog proizvoda je posuda od tri litre ili 6 staklenki od pola litre.
List celera za zimu, suho soljenje
Suho soljenje može se koristiti za očuvanje velikih količina lisnatog celera. Proizvod se koristi kao aroma za različita jela. Važno je uzeti u obzir da se za postizanje konačnog rezultata koristi velika količina soli.
Za pripremu će vam trebati:
- zeleni list celera - 1 kg;
- sol - 250 g.
Zelje prethodno operemo i osušimo, usitnimo, izmiješamo da dobijemo homogenu masu i stavimo u staklenke. Kada se tekućina pojavi iznad površine čvrsto zbijene trave, spremnici se zatvaraju. Izradak se čuva na hladnom mjestu, daleko od svjetlosti.
Čuvanje svježeg zelenog lišća celera
Oni koji se više vole maziti svježim grozdovima celera tijekom cijele godine, iskopaju biljku zajedno s korijenom u jesen. Zakopaju ga u zemljani podrum. Također možete izrezati krošnju iz korijena, osušiti peteljke, zamotati u film i staviti na policu hladnjaka na +1 temperaturu.
Slijedeći jednostavne preporuke, zelje se čuva do proljeća.
Rok trajanja
Nemaju svi priliku uzgajati zelje u svojim gredicama. Kada kupujete celer, obratite pozornost na sljedeće nijanse:
- ako pritisnete stabljiku prstom, kupac osjeća elastičnost, svježi celer ne probija;
- Ako obratite pažnju na proizvod od lišća, onda kada su svježi listovi su tvrdi i glatki;
- Lupkanjem stabljika prije kupnje možete saznati je li biljka jestiva, prazne stabljike nisu za konzumaciju.
Kvalitetan celer treba biti intenzivno zelene boje, bez znakova žutila na listovima. Vrijedno je napomenuti da će grozdovi kupljeni s polica trgovine trajati nekoliko dana, au hladnjaku - desetljeće.
Pravilno osušena biljka ima lijepu zelenkastu boju, intenzivan miris i može se čuvati u suhoj prostoriji do sljedeće berbe.
Ako se poštuju svi tehnološki procesi, ukiseljeni celer može se čuvati do dvije godine na temperaturi koja ne prelazi +6 stupnjeva.
Korijenje zakopano u podrumu čuva zelenilo dva mjeseca. U novim suhim polietilenskim vrećicama, na 0 - +10 stupnjeva, zeleni listovi se čuvaju nešto više od četvrtine bez oštećenja. U hladnjaku i na temperaturi od +5 lisna sorta može trajati do šest mjeseci.
Zaključak
Berba celera za zimu trebala bi postati obavezan ritual u životu svake domaćice. Zelje celera ima intenzivan miris. Tretira se različito, ali postoje jela bez upotrebe aromatičnog lišća, koja nisu potpuno otvorena. Jedenje malo ove biljke dnevno može značajno ojačati barijerne funkcije organizma, a tome teži svaka žena u brizi za svoju obitelj. Osim vrijednih nutritivnih svojstava, zeleno lišće dobro zacjeljuje rane, liječi opekline i vraća cjelovitost oštećenih tkiva. Pripremajući infuziju na bazi lisnate biljke, ljudi čiste tijelo od nakupljanja toksičnih spojeva, toksina i slobodnih radikala.
