Džem od krkavine: recepti, korisna svojstva

Džem od krkavine samo je jedan od načina obrade ove nevjerojatne bobice, ali daleko od jedinog. Od plodova krkavine odličan je kompot, od njih možete napraviti džem ili konfituru.Na kraju, bobice se mogu jednostavno zamrznuti. O svim ovim metodama raspravlja se u ovom članku.

Korisna svojstva džema od morske krkavine

Pasji trn je možda najpodcijenjenije bobičasto voće. Većina vrtlara, posebno u središnjoj Rusiji, ovu kulturu doživljavaju isključivo kao sirovinu za proizvodnju ulja od krkavine, pa čak i ne razmišljaju o sadnji na svom mjestu. Djelomično je to želja za racionalnijim korištenjem prostora u vrtu.

Doista, morski trn je prilično osebujna biljka. Da biste dobili žetvu, potrebna su vam stabla različitog spola, ništa se ne može saditi u zoni korijena, itd. Stoga mnogi jednostavno sade samoplodne vrtne usjeve kako ne bi imali problema s žetvom. U međuvremenu, dobrobiti bobica krkavine nesrazmjerno su veće od onih jabuka ili šljiva. Njegovi plodovi sadrže:

• provitamin A (karoten);
• vitamini B1, B2 i B9;
• vitamini C, E i P;
• skupine vitamina K i P (filokinoni i nezasićene masne kiseline).

Osim vitamina, morski trn sadrži više od 15 različitih mikroelemenata: cink, magnezij, bor, aluminij, titan itd. Sve to čini plodove grma pravim lijekom. Dokazano je da pasji trn pomaže kod raznih gastrointestinalnih bolesti, ima baktericidna i analgetska svojstva. Njegovom primjenom usporava se razvoj i smanjuje rizik od tumora, uključujući i maligne.

Osim toga, morski trn je izvrsno regenerativno sredstvo koje jača imunitet tijela i potiče njegovu brzu rehabilitaciju nakon bolesti.

Kalorični sadržaj pekmeza od morske krkavine

Kalorični sadržaj samog krkavine je samo 82 kcal na 100 g.Naravno, šećer sadržan u džemu značajno povećava ovaj pokazatelj. Međutim, povećanje kalorija je malo. 100 g džema od krkavine sadrži oko 165 kcal.

Prednosti džema od krkavine za prehladu

Kada ste prehlađeni, najzdraviji će biti „živi“ pekmez koji nije termički obrađen. U tom će slučaju zadržati sve vitamine i organske spojeve koji pomažu u borbi protiv respiratornih virusnih infekcija. Prije svega, to je vitamin C, a plodovi krkavine mogu ga sadržavati i do 316 mg. Kada se kuha, dio se uništava, ali čak iu nižoj koncentraciji, džem od morske krkavine i dalje će ostati vrlo učinkovit lijek protiv ARVI.

Pravila za uzimanje pekmeza od morske krkavine za gastritis

Pasji trn blagotvorno djeluje na stijenke želuca, pospješuje regeneraciju njegove sluznice, što je posebno važno u liječenju posljedica gastritisa. Međutim, treba imati na umu da ovaj vrijedan lijek također ima kontraindikacije. Mogli bi biti:

• pankreatitis;
• individualna netrpeljivost;
• upalni procesi u žučnom mjehuru.

Kod gastritisa u akutnoj fazi također treba izbjegavati upotrebu pasjeg trna u bilo kojem obliku. I opće pravilo: ako se doza ne poštuje, svaki će lijek postati otrov. Stoga ni zdrava osoba ne bi trebala pretjerivati ​​s pekmezom od krkavine.

Kako džem od krkavine pomaže kod krvnog tlaka?

Pasji trn ne utječe na krvni tlak, ali pomaže u smanjenju njegovih kolebanja. Osim toga, tvari sadržane u bobicama povećavaju elastičnost stijenki krvnih žila, a to smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara.

Kako pravilno kuhati džem od krkavine

Za džem se biraju bobice bez oštećenja ili truleži.Na ovaj jednostavan način možete značajno povećati rok trajanja gotovog proizvoda. Plodove je potrebno očistiti od grančica i lišća. Bobice se obično peru pod tušem u cjedilu, miješajući ih ručno.

Za kuhanje su najprikladnije široke posude od bakra, mesinga ili nehrđajućeg čelika. Mogu se koristiti i emajlirani lavori, ali caklina na površini postupno puca zbog stalnog zagrijavanja i hlađenja, a pekmez u njima počinje gorjeti.

Tradicionalni recept za džem od krkavine

Trebat će vam 0,9 kg bobica krkavine i 1,2 kg šećera.

1. Bobice operite i ostavite neko vrijeme u cjedilu da se voda ocijedi i bobice osuše.
2. Zatim ih zajedno s pijeskom ulijte u posudu za kuhanje, promiješajte i ostavite 5-6 sati.
3. Zatim staviti na štednjak i kuhati na laganoj vatri uz miješanje dok se ne zgusne.

Kad je džem potpuno pripremljen, postaje proziran i ni kap se ne širi po tanjuru. Nakon toga, gotov proizvod se ulije u male staklenke, prethodno ih sterilizirajući u pećnici ili na pari, i stavi pod topli zaklon da se ohladi.

Džem od krkavine "Pet minuta" za zimu

Za džem po ovom receptu trebat će vam:

• morski trn - 0,95 kg;
• šećer - 1,15 kg;
• voda – 0,25–0,28 l.

Postupak pripreme:

1. U posudi za kuhanje prokuhajte vodu.
2. Ulijte bobice u to, kuhajte 5 minuta.
3. Stavite bobice u cjedilo, ocijedite vodu u posebnu posudu i procijedite.
4. Zatim ponovno zagrijte do vrenja, dodajte šećer.
5. Miješajte dok se ne otopi.
6. Dodati bobičasto voće kuhano na pari.
7. Kuhajte, povremeno skidajući pjenu, 10 minuta.

Džem je gotov, možete ga sipati u male staklenke za čuvanje.

Kako kuhati džem od krkavine sa sjemenkama

Za ovaj džem trebat će vam šećer i bobice krkavine u omjeru 1:1.Nakon prethodnog pranja i sušenja bobica se prekrivaju granuliranim šećerom i ostavljaju jedan dan. Zatim ga premjestite u posudu za kuhanje, zagrijte do vrenja i polako kuhajte dok se kap pekmeza ne prestane razlijevati po tanjuru.

Džem od krkavine bez sjemenki

Da biste napravili džem prema ovom receptu, potrebno je iscijediti sok od 2 kg bobičastog voća. Za ovo će vam trebati sokovnik. Nakon toga se mjeri količina soka, dodaje mu se šećer u omjeru 150 g na 100 ml. Sve se to stavi na vatru i kuha nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne otopi.

Gotov pekmez sipati u staklenke, a nakon prirodnog hlađenja staviti na hladno.

Pravljenje džema od krkavine bez kuhanja

Jedini konzervans u ovom receptu je šećer, pa što ga više dodate, to će pekmez duže stajati. U redovnom receptu možete uzeti 1 kg šećera za 0,8 kg bobica. Bobice se zgnječe gnječilicom ili miješalicom i posipaju šećerom. Možete ostaviti bobice u ovom obliku preko noći. Zatim sve ponovo izgnječiti, promiješati i staviti u čiste staklenke.

Recept za smrznuti džem od krkavine

Smrznuti morski buckthorn sprema sve korisna svojstva zrele svježe bobice. Mnogi ljudi posebno koriste zamrzavanje kako voće ne bi podvrgavali toplinskoj obradi i sačuvali ga što je duže moguće. Prema potrebi, bobice se mogu odmrznuti u potrebnim količinama i od njih pripremiti i "živi" (bez toplinske obrade) i obični džem.

1. Za jednostavan džem od smrznutog bobičastog voća trebat će vam 1,2 kg. Također ćete morati uzeti 1 kg šećera. Krkavina se prekriva šećerom 5-6 sati, a zatim se zagrijava na laganoj vatri, postupno ključajući do prozirnosti.
2. Od smrznutog krkavine možete napraviti i petominutni džem. U 0,5 litara čiste vode dodajte 0,7 kg šećera i kuhajte ispod poklopca oko sat vremena. Za to vrijeme morate odmrznuti 1 kg bobica, ostavljajući ih da se odmrznu u cjedilu. Nakon što se sirup počne karamelizirati, u njega ulijte odmrznuto bobičasto voće, kuhajte ga 5 minuta, a zatim spakirajte u čiste staklenke.

Zdravi džem od krkavine s medom i orašastim plodovima

Za ovaj recept se najčešće koriste orasi. Možete uzeti različite količine, ovisno o vašem ukusu. Ali broj glavnih komponenti trebao bi biti sljedeći:

• morski trn - 1 kg;
• med - 1,5 kg.

Oguljene orahe potrebno je samljeti u mrvice. Za to možete koristiti, na primjer, mlin za kavu. Stavite lonac s medom na vatru i zagrijte ga do vrenja. Dodajte orahe. Kuhajte uz miješanje 5-10 minuta. Zatim dodajte pasji trn i kuhajte još 15-20 minuta. Pekmez je spreman.

Jednostavan recept za džem od krkavine s đumbirom

Za 1 kg šećera - 0,75 kg bobica krkavine. Trebat će vam i đumbir u prahu (1 žličica) ili sam svježi korijen koji je potrebno naribati na sitno ribež (2,5 žlice).

Kuhanje treba započeti pripremom sirupa. Ulijte vodu u šerpu, dodajte šećer i đumbir. Kuhajte 7-10 minuta. Nakon toga u sirup možete dodati bobičasto voće. Potrebno ih je kuhati 15-20 minuta, a zatim izvaditi i ohladiti 2-3 sata. Zatim ponovno zagrijte do vrenja i kuhajte oko sat vremena. Gotov pekmez se sipa u male teglice i čuva.

Recept za pravljenje džema od krkavine s medom i cimetom

Dva su glavna sastojka u ovom receptu: med i bobice pasjeg trna. Bit će potreban isti broj. Po ukusu dodaju se cimet i klinčići.

Med se mora pažljivo otopiti na laganoj vatri. Nema potrebe dovoditi do vrenja.Zatim dodajte bobičasto voće, a par minuta prije skidanja s vatre dodajte začine. Cijeli proces može trajati 7-10 minuta, nakon čega se džem može sipati u male posude.

Pasji trn, pasiran sa šećerom

Bobice (1 kg) prelijte kipućom vodom i protrljajte kroz cjedilo. Dodajte šećer (0,8 kg), promiješajte i ostavite stajati nekoliko sati. Nakon toga se masa može pakirati u male posude i čuvati u hladnjaku.

Razno voće i bobice, ili ono s čime možete kombinirati krkavinu

Većina sorti pasjeg trna ima slatko-kiseli okus. Dobro se slaže s mnogim voćem, bobicama, pa čak i povrćem, dajući pekmezu blagu kiselost i pikantnost.

Pekmez od bundeve i krkavine

Zrela bundeva mora se oguliti i izrezati na male komadiće. Iz bobica krkavine iscijedite sok. Trebat će vam ista količina soka i šećera kao i za bundevu (omjer sastojaka je 1:1:1). Kockice bundeve stavite u lonac, prelijte sokom od krkavine i pospite šećerom. Staviti na vatru.

Kuhati na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Da biste dodali aromu citrusa, nekoliko minuta prije nego što džem maknete s vatre možete dodati koricu limuna ili naranče.

Kako napraviti džem od krkavine s jabukama

Trebat će vam 1 kg jabuka i krkavine, kao i 3 šalice granuliranog šećera.

1. Protrljajte krkavinu kroz sito i pospite pijeskom.
2. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narežite na male kockice. Ulijte čašu vode i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša. Zatim također protrljajte kroz sito.
3. Pomiješajte oba pirea, stavite na štednjak i zagrijte na 70-75 stupnjeva. To će spriječiti uništavanje vitamina.
4. Nakon toga, gotov džem se može staviti u male posude i pohraniti.

Džem od krkavine s ribizlom

Bilo bi točnije nazvati ga ne džemom, već želeom. Za njega se uzimaju bobice krkavine i crvenog ribiza (isto toliko). Bobice se izliju u lonac i stave na laganu vatru tako da puste sok. Ne dovoditi do vrenja. Zatim je potrebno iscijediti sok kroz gazu ili najlon.

Za litru soka potrebno je uzeti pola kilograma šećera. Sok se zagrijava na štednjaku uz postepeno dodavanje šećera i miješanje. Nakon potpunog otapanja, vrući sok se ulije u male posude. Nakon hlađenja potrebno ga je staviti u hladnjak.

Recept za džem od krkavine i tikvica

Dodavanje tikvica samo povećava ukupnu zapreminu džema, praktički ne utječući na njegov okus. Za 2 kg tikvica potrebno je isto toliko bobica krkavine i 1,5 kg meda. Bobičasto voće je potrebno samljeti, a tikvice oguliti i narezati na sitne kockice. Stavite sve sastojke u posudu za kuhanje i stavite na vatru.

Ovaj džem se kuha u tri koraka. Prvi put se sadržaj zagrije do vrenja i kuha 5 minuta, nakon čega se hladi 2-3 sata. Zatim se ciklus ponavlja još dva puta, ali se treći put pekmez kuha 10 minuta, nakon čega se može pakirati u staklenke.

Džem od krkavine i naranče

Trebat će vam šećer i pasji trn - po 0,3 kg, kao i jedna naranča srednje veličine. Pasji trn se stavlja u posudu za kuhanje, posipa šećerom i stavlja na vatru. Nakon što prokuha maknite s vatre. Sok od naranče se iscijedi u posudu s bobicama. Ponovno stavite posudu na vatru i kuhajte 15-20 minuta. Pekmez je spreman.

Glog i morski trn: recept za džem za zimu

Za kilogram bobica krkavine trebat će vam pola kilograma gloga i jedan i pol kilogram šećera. Bobice je potrebno ispasirati blenderom i dodati im šećer. Stavite na vatru i zagrijavajte, bez vrenja, 10 minuta.Zatim stavite džem u staklenke, sterilizirajte ih u vodenoj kupelji pola sata i zarolajte poklopce.

Kako napraviti džem od krkavine u laganom kuhalu

Postoji dosta recepata za kuhanje krkavine u laganom kuhalu. Evo najjednostavnijeg:

1. Uzmite 1 kg bobica i 0,25 kg šećera.
2. Ulijte u multicooker zdjelu u slojevima i ostavite preko noći.
3. Ujutro stavite zdjelu u multicooker, uključite način rada "pirjanje" i postavite tajmer na 1 sat.
4. Otvorite multicooker, promiješajte sadržaj.
5. Uključite način rada "prženje". Ne zatvarajući poklopac, povremeno promiješajte kipući džem i skinite pjenu.
6. Nakon što džem prokuha, ponovno uključite način "pirjanje" i kuhajte džem još 5 minuta.
7. Vruće pakirati u male, čiste staklenke.

Tajne pravljenja džema od krkavine u stroju za kruh

Moderni strojevi za kruh imaju posebnu funkciju - "džem", tako da priprema ovog proizvoda nije teška. Najjednostavniji džem pravi se od kilograma bobičastog voća i šećera, čaše vode i pola limuna. Potrebno je otopiti šećer u vodi i u to iscijediti pola limuna.

Bobičasto voće uspite u posudu aparata za kruh i prelijte sirupom. Tada ostaje samo uključiti funkciju "džem" i pričekati kraj ciklusa. Gotov proizvod se stavlja u staklenke i zatvara.

Uvjeti skladištenja džema od krkavine

Džem koji nije podvrgnut toplinskoj obradi čuva se u hladnjaku. Optimalni rok trajanja im je od 3 do 6 mjeseci. U pravilu ništa više nije potrebno. Bobice koje su podvrgnute toplinskoj obradi mogu se čuvati duže - do 1 godine. Mjesto skladištenja mora biti hladno, stoga se ovaj proizvod skladišti u podrumu ili ispod zemlje.

Kontraindikacije za korištenje džema od morske krkavine

Prije svega, ovo je individualna netrpeljivost.Kontraindikacije za korištenje džema od krkavine su akutne gastrointestinalne bolesti (kolecistitis, pankreatitis), ne smijete ga jesti ako imate otvorene oblike čira ili gastritisa. Također je vrijedno ograničiti njegovu upotrebu za one kojima je kontraindicirana konzumacija šećera.

Zaključak

Džem od krkavine može biti pravi vrhunac blagdanskog stola, jer ne uzgaja svaki vrtlar ovu prekrasnu bobicu na svojoj parceli. Ovo je stvarno ukusan desert. A ujedno, ovo je sjajan način da si osigurate zalihe vitamina za zimu, poboljšate zdravlje svog tijela i povećate njegovu vitalnost.

Preporučeni postovi

Pekmez od viburnuma bez sjemenki

Jednostavan recept za pekmez od dunja

16 recepata za pekmez od orlovih noktiju

Recepti za pekmez od šljiva s košticom

Džem od višanja sa i bez koštica

Žele od brusnica za zimu bez želatine

Džem od aronije s limunom: 6 recepata

Džem od aronije u sporom kuhalu

Domaći pekmez od ranetke