Kako zamrznuti šljive za zimu

Sadržaj

1 Priprema šljiva za zamrzavanje
2 Kako zamrznuti šljive za zimu u zamrzivaču
3 Kako zamrznuti šljive s košticom
4 Kako zamrznuti šljive bez koštica
5 Šljive smrznute sa šećerom
6 Zamrzavanje šljiva za zimu u šećernom sirupu
7 Kako zamrznuti šljive za zimu u vrećicama
8 Kako zamrznuti pire od šljiva sa šećerom u zamrzivaču
9 Zamrzavanje šljiva u kriškama za zimu
10 Što kuhati od smrznutih šljiva
11 Zaključak

Šljive možete zamrznuti u zamrzivaču tako da ih jednostavno stavite na jedan dan. No, nakon odmrzavanja može se dogoditi da se ukusno voće pretvori u kašu neugodnog izgleda. Problem je kršenje tehnologije zamrzavanja. Da biste izbjegli takve probleme, morate točno slijediti recept.

Priprema šljiva za zamrzavanje

Da bi se šljive zamrznule u zamrzivaču za zimu, a nakon odmrzavanja da bi se dobio cijeli proizvod, plodovi se pažljivo pripremaju. Proces uključuje sortiranje i uklanjanje peteljki.

Pažnja! Sve prezrele i nezrele šljive nisu prikladne za zamrzavanje u zamrzivaču.

Da bi zamrzavanje bilo uspješno, pridržavajte se sljedećih pravila:

Za zamrzivač su prikladne samo one šljive koje imaju gustu, ukusnu i ne vodenastu pulpu.
Za zimu je potrebno zamrznuti samo zrelo voće. Nezrelo i prezrelo voće ne može se zamrzavati.
Najbolje je zamrznuti šljive onih sorti čiji plodovi mogu podnijeti transport. Takvi svježi plodovi mogu se dugo čuvati, a ni u zamrzivaču neće izgubiti kvalitetu.
Bolje je odmah uživati u sočnoj šljivi. Ne može se staviti u zamrzivač. Nakon odmrzavanja, pulpa će postati kaša.

Ako ste uspjeli sortirati voće u skladu s ovim jednostavnim pravilima, onda je pola puta do berbe voća za zimu već završeno.

Je li moguće zamrznuti šljive?

Prednost zamrzavanja voća za zimu je u tome što čuva sve prirodne vitamine i mikroelemente. To vrijedi i za šljive. Džemovi, kompoti, sušeno voće i želei pripremljeni za zimu podliježu toplinskoj obradi. Osim okusom, proizvod ničim drugim nije bogat. Djelomično ostaje samo nekoliko korisnih tvari. Smrznuta šljiva uzeta zimi nakon odmrzavanja praktički se ne razlikuje od svježeg voća. Konzistencija pulpe će se, naravno, malo promijeniti, ali će voće ostati jednako zdravo i hranjivo.

Koja svojstva se čuvaju kada se šljive zamrznu?

Svježe šljive su bogate vitaminom C. Sok i pulpa sadrže pektin i šećer. Postoje vitamini skupine B, kao i A i PP. Kod brzog zamrzavanja u zamrzivaču sve su tvari sačuvane. Za zimu se osoba u potpunosti osigurava prirodnim vitaminskim proizvodom.

Prednosti smrznutih i svježih šljiva su iste:

Plod je odličan laksativ i diuretik.
Recepti tradicionalnih iscjelitelja preporučuju korištenje odmrznute pulpe za hipertenzivne bolesnike s bolestima jetre i srca.
Odmrznuti proizvod pojeden na prazan želudac potiče apetit.
Kod pacijenata sa žuticom, voće ublažava žutilo.

Odmrznuti proizvod je vrlo pogodan za dijetu i pripremu dječje hrane.

Koje su sorte šljiva pogodne za zamrzavanje?

Bilo koju vrstu šljive možete staviti u zamrzivač za zimu. Smrznut će se, ali kakva će biti nutritivna vrijednost nakon što se otopi? Postoje sorte koje su najprikladnije za šok zamrzavanje:

Anna Shpet - njemačka sorta kasnog sazrijevanja. Gusto, tamnoplavo meso dobro se smrzava, ali se mala koštica teško odvaja. Takvi se plodovi šalju u zamrzivač cijeli.
veliki vojvoda - sorta s velikim plodovima. Plod naranče težak je oko 60 g. Koštica se teško odvaja, ali zbog svoje mesnatosti šljiva se može narezati na ploške i zamrznuti za zimu.
Greengage – najbolje čuva komercijalnu kvalitetu u zamrzivaču. Kost se dobro odvaja. Proizvod se može spremati cijeli ili u kriškama.
Suhe šljive - popularna sorta. Kost se lako odvaja od guste pulpe.

Plodovi sorte "Ekaterininskaya" ne mogu se zamrznuti zbog meke pulpe. Nakon što se odmrznu postat će kašasti. Sorta Victoria se može zamrznuti, ali se specifičan okus neće poboljšati nakon odlaganja u zamrzivaču.

Savjet! Ako plodovi nisu prikladni za zamrzavanje cijeli ili u kriškama, mogu se sačuvati za zimu pasiranjem.

Trebam li oprati šljive prije zamrzavanja?

Sakupljeni plodovi prekriveni su prirodnim voštanim premazom na koji se lijepi puno prašine. Prije nego što žetvu stavite u zamrzivač za zimsko skladištenje, morate je oprati. Čak i ako nakon neuspješnog zamrzavanja proizvod postane kašast, bit će čist i može se koristiti za izradu pirea ili kompota.

Šljivu temeljito operite 2-3 puta. Čisti plodovi se polažu na krpu da se osuše. Proces se može ubrzati brisanjem papirnatim ručnikom.

Kako zamrznuti šljive za zimu u zamrzivaču

Da biste izbjegli zabunu sa sortama, bolje je zamrznuti šljive koje kasno sazrijevaju za zimu. Obično su tvrdi i mogu se dugo čuvati. Voće je preporučljivo odmah nakon kupnje ili branja sa stabla staviti u zamrzivač. Kako se cijeli proizvod ili kriške ne bi smrznule u kuglice, zamrzavaju se 24 sata u jednom sloju na pladnju, a zatim se pakiraju u porcije u vrećice.

Recepata ima mnogo. Najbolji su oni koji podrazumijevaju čuvanje voća u kriškama ili u cjelini. Ovaj proizvod ne gubi svoju hranjivu vrijednost. Potrebno je samo šok zamrzavanje, pri čemu se plodovi stavljaju u zamrzivač sa najnižom mogućom temperaturom.

Za one koji se ne zadovoljavaju cijelim voćem, postoje recepti u kojima se pulpa preradi u pire, posipa šećerom i puni sirupom. Okus se poboljšava dodatnim sastojcima, ali proizvod gubi svoju prirodnu hranjivu vrijednost.

Kako zamrznuti šljive s košticom

Najlakši način da sačuvate svježe proizvode za zimu je zamrznuti cijele šljive. Recept je jednostavan. Nakon sortiranja i pranja plodovi se suše na krpi. Rasporedite u jednom sloju na pleh i stavite u zamrzivač. Preporučljivo je ne dopustiti da se plodovi međusobno dodiruju kako ne bi smrznuli. Kada pulpa postane "staklasta", počinju je pakirati u vreće, potpisuju datum markerom i ostavljaju je za daljnje skladištenje za zimu.

Kako zamrznuti šljive bez koštica

Ovaj recept za zamrzavanje bez koštica daje vašoj mašti na volju. Pulpa se može rezati na kriške, kriške i trake. Ako se koštica dobro odvoji, plod se može sačuvati cijeli tako da se kroz mali rez izvadi jezgra.

Pulpa opranih i osušenih šljiva se nareže na komade potrebne veličine.Pripremljena masa se stavlja u jedan sloj na posudu i šalje u zamrzivač. Kada se brzo zamrzne, komadići će postati "staklasti" za otprilike 4 sata. Sada se proizvod može pakirati i poslati na daljnje skladištenje.

Šljive smrznute sa šećerom

Oni koji vole slatko voljet će ovaj smrznuti recept, u kojem je šećer dodatni sastojak. Njegova količina ovisi o prirodnoj slatkoći šljive. Domaćice obično koriste 1 dio šećera na 5 dijelova pripremljene kaše. Cijele šljive se na ovaj način ne smrzavaju. Ispada da je proizvod ljepljiva grudica. Nakon odmrzavanja praktički dobijete slatki pire, gdje će vam kosti samo smetati.

Sastojci koji će vam trebati:

5 kg šljiva;
1 kg granuliranog šećera.

Proces zamrzavanja sastoji se od sljedećih koraka:

Pulpa se izreže na kriške. Bolje je dati prednost kriškama.
Komadi šljiva slažu se u slojevima u lonac, posipaju se šećerom.
Cjelokupni sadržaj posude pažljivo se promiješa kako bi se kriške što manje drobile.

Sada preostaje samo pakirati proizvod u posude i staviti ga u zamrzivač. Možete čak i pohraniti kriške sa šećerom za zimu u plastičnim vrećicama.

Zamrzavanje šljiva za zimu u šećernom sirupu

Konačni proizvod pripremljen prema ovom receptu podsjeća na džem od svježih šljiva bez termičke obrade. Da biste skinuli koru, plod ćete morati nakratko uroniti u kipuću vodu, ali će ipak ostati svjež. Međutim, nakon takvih radnji prirodni vitamini se djelomično gube.

Sastojci koji će vam trebati:

šljive;
voda;
šećer.

Sirup se priprema od 0,5 kg šećera i 1 litre vode. Potrebno ga je toliko da potpuno prekrije plodove poslagane u posudu.

Voće možete zamrznuti s korom, narezano na kriške, u sirupu.Dopušteno je izlijevanje cijelih šljiva nakon prethodnog probosti kore vilicom. Ako odlučite kuhati samo čistu pulpu u sirupu, slijedite ove korake:

Šljiva se uroni u kipuću vodu na trideset sekundi. Kožica će popucati i lako se odvojiti od pulpe.
Pulpa se pažljivo reže oštrim nožem. Izvadite kost.
Sirup se pravi od vode i šećera. Ohladite ga na temperaturu od +6^OS.
Ohlađenim sirupom prelijte kriške šljiva dok ih malo ne prekrije.
Gotova masa se stavlja u posude, pokriva poklopcem i šalje u zamrzivač.

Nakon odmrzavanja dobivate ukusno voće natopljeno šećerom.

Kako zamrznuti šljive za zimu u vrećicama

Plastična vrećica najčešći je spremnik za zamrzavanje. Šljive mogu biti cijele s košticom ili narezane na ploške. Možete čak i pakirati pire u vrećice. Cijelo voće ili kriške prvo se zamrznu na pladnju prije nego što se stave u vrećicu, a tek potom pakiraju. Porcije su izračunate tako da odmrznuti proizvod bude dovoljan za jednokratnu upotrebu. Prije stavljanja u zamrzivač, iz vrećice sa šljivama se kroz slamčicu ili vakum pumpom ukloni zrak.

Moderna metoda je zamrzavanje šljiva u vakuumu. Da biste to učinili, morate imati posebne vrećice i uređaj - aparat za vakumiranje. Plod je potpuno prekriven filmom bez pristupa kisiku.

Kako zamrznuti pire od šljiva sa šećerom u zamrzivaču

Meke, prezrele, sočne i raspucane šljive ne morate bacati. Mogu se i zamrznuti za zimu, samo u obliku pirea. Proces uključuje uklanjanje sjemenki i mljevenje pulpe u kašu nalik na pastu. Šećer se dodaje po ukusu. Ako su šljive jako slatke, onda ne treba. Možete ga samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.Za pripremu pirea bez komadića kože, plodovi se najprije preliju kipućom vodom i ogule.

Pire od šljiva zgodno je zamrznuti stavljanjem u silikonske kalupe. Kada masa postane "staklasta", figure se vade iz kalupa, pakiraju u vrećice i šalju na daljnje skladištenje.

Zamrzavanje šljiva u kriškama za zimu

Najprikladnija i najpopularnija metoda zamrzavanja smatra se kriškama. Zimi je zgodno izvaditi porcioniranu vrećicu gotovog voća iz zamrzivača. Za zamrzavanje kriški, cijeli plodovi se sortiraju, operu i osuše na krpi.

Savjet! Za ovaj recept prikladne su samo one sorte šljiva čije se koštice lako odvajaju.

Svaki plod se nakon sušenja uzdužno zareže nožem i izvadi koštica. Kriške se poslažu na zdjelu ili pladanj s udubljenjima prema gore i stave u zamrzivač. Nakon otprilike 4-7 sati pulpa će postati "staklasta". Kriške se pakiraju u vrećice ili spremnike i šalju u zamrzivač za daljnje skladištenje.

Postupak zamrzavanja prikazan je u videu na kraju članka.

Što kuhati od smrznutih šljiva

Prije nego što skuhate bilo što od smrznute hrane, morate je pravilno odmrznuti. Ako je neki sastojak potreban za kuhanje kompota, možete ga baciti ravno iz zamrzivača u kipuću vodu. Za sva ostala jela koja zahtijevaju čuvanje cijelog voća koristi se polagano odmrzavanje. Šljive ostaviti da se odmrznu u odjeljku hladnjaka za povrće.

Kriške su odlične za punjenje pite. Dno dizanog tijesta se razvalja, poslažu odmrznute šljive, dodaju šećer i komadići maslaca. Gornja strana se također prekrije tijestom, a rubovi se začepe. Pecite pitu u pećnici na temperaturi od 210^ODok se ne pojavi zlatno smeđa korica.

Od smrznute kaše od šljiva možete napraviti ukusnu marmeladu.Masa se kuha dok ne postane gusta, dok ne počne zaostajati za dnom posude. Kuhani pire smanjit će se za otprilike pola. Marmelada se ostavi da se stvrdne, izreže se na komadiće i pospe šećerom.

Zaključak

Zamrzavanje šljiva za zimu ako kod kuće imate zamrzivač škrinje nije teško. Samo trebate slijediti tehnologiju i pravilno pripremiti sastojke.