Sadržaj
- 1 Prednosti zamrzavanja kukuruza
- 2 Priprema kukuruza za zamrzavanje
- 3 Kako pravilno zamrznuti klasje kukuruza
- 4 Kako zamrznuti zrna kukuruza
- 5 Je li moguće zamrznuti konzervirani kukuruz?
- 6 Je li moguće zamrznuti kuhani kukuruz?
- 7 Koliko dugo se može čuvati smrznuti kukuruz?
- 8 Kako pravilno odmrznuti kukuruz
- 9 Kako kuhati smrznuti kukuruz
- 10 Zaključak
Većina domaćica zna koliko je zdrav i ukusan smrznuti kukuruz zimi. Da biste se zadovoljili mirisnim svježim klipovima tijekom hladne sezone, ne morate se puno truditi ili potrošiti puno vremena i novca. Ali mnogi neupućeni ljudi krivo pripremaju smrznuto povrće. To dovodi do gubitka većine korisnih svojstava proizvoda. Vrijedno je naučiti više o skladištenju smrznutog kukuruza za zimu.
Prednosti zamrzavanja kukuruza
Kukuruz se može pripremiti za zimu na dva načina: konzerviran i zamrznut. Druga metoda je jednostavnija i isplativija. Prvo, zamrzavanje je puno lakše i jeftinije od konzerviranja. Drugo, omogućuje vam očuvanje povrća gotovo u izvornom obliku. Smrznuti klipovi imaju sve: i miris, i boju, i okus izvornog proizvoda, a što je najvažnije, korisne tvari ostaju u istom sastavu.
Priprema kukuruza za zamrzavanje
Prije stavljanja povrća u zamrzivač, potrebno ga je pravilno obraditi. Potrebno je odstraniti lišće i kukuruznu svilu. Za to je potrebno s tupog kraja glavice kupusa odrezati 1-2 cm nejestivog dijela. Tada će proces čišćenja biti puno lakši. Oguljene glavice kupusa operite pod mlazom vode i osušite da se smrznuta zrna ne slijepe i da se vlaga ne zaledi. Ako će se kukuruz zamrzavati gotov, skuhajte ga.
Postoje domaćice koje ne smatraju potrebnim prati povrće kada ga pripremaju za zimnicu. Ali to je pogrešno i može dovesti do neugodnih posljedica. Voda ispire prljavštinu, bakterije, parazite, neki od njih ne umiru čak ni na vrlo niskim temperaturama i mogu ući u tijelo, uzrokujući trovanje i druge negativne simptome.
Kako pravilno zamrznuti klasje kukuruza
Da biste dobili maksimalnu količinu hranjivih tvari zimi, bolje je zamrznuti svježe povrće. Istovremeno će glavice kukuruza biti svijetle, sočne i aromatične ako se blanširaju.
Bez obrade
Pripremite klipove kukuruza, omotajte ih prozirnom folijom i kompaktno stavite u zamrzivač. Ne treba vam ništa više – ovo je najlakši način za zamrzavanje povrća. Za poboljšanje okusa, nakon odmrzavanja, koriste se razne kulinarske tehnike, ali o tome kasnije.
Nakon blanširanja
U pripremi za zamrzavanje klipovi kukuruza mogu se blanširati, što pomaže ne samo u očuvanju svojstava povrća, već i produljuje njihov rok trajanja.Glavice kupusa se umoče u kipuću vodu i kuhaju tamo 5 minuta. Zatim naglo prekidajući proces kuhanja, uronite ga u posudu s ledenom vodom.
Činjenica je da povrće sadrži enzime koji ostaju aktivni i na niskim temperaturama. Zahvaljujući njihovom djelovanju ubrzavaju se različiti biokemijski procesi, uključujući reakcije truljenja, truljenja i kvarenja. Šok toplinska obrada smrznutog povrća, iako kratkotrajna, pomaže zaustaviti ovaj proces.
Kako zamrznuti zrna kukuruza
Preporučljivije je žetvu smrznutog zrna kukuruza, jer se opseg njegove primjene značajno povećava. Sada se povrće može koristiti ne samo kao samostalno jelo, već i kao dodatni sastojak u raznim kulinarskim receptima. Smrznuti grah kukuruza koristi se u juhama, salatama, prilozima i drugim jelima.
Sirovo
Svježe ubrani kukuruz treba zamrznuti. Tijekom dugotrajnog skladištenja u njemu se počinju nakupljati škrobne tvari koje značajno kvare okus proizvoda. Oni se pretvaraju iz prirodnih šećera koji se nalaze u povrću.
Da biste odvojili zrna od glavice kupusa, potrebno ih je oštrim nožem pažljivo zarezati do same baze. Zatim ga stavite u vrećicu ili drugu prikladnu posudu, obavezno zatvorenu, i stavite u zamrzivač do zime.
Nakon blanširanja
Nakon blanširanja klipova kukuruza, morate pričekati da se ohlade na sobnu temperaturu. Zatim pokušajte rukom odvojiti zrna. Ako to ne uspije, poslužite se nožem ili drugom napravom. Postoje posebni uređaji za čišćenje kukuruza, ručne i električne ljuštilice, tako da s tim ne bi trebalo biti problema.
Bolje je koristiti izdržljive vrećice za pohranu kako se ne bi potrgale. Potrebno je podijeliti masu zrna u male dijelove - na taj način nećete morati odmrzavati cijelu zalihu za 100 g. Ako se povrće prvi put zamrzava, u njemu se zadržava više od polovice hranjivih tvari, ali pri ponovljenom postupku potpuno se unište.
Je li moguće zamrznuti konzervirani kukuruz?
Ponekad nakon pripreme blagdanskih jela ostane pola limenke konzerviranog kukuruza. Štedljive domaćice naučile su takve ostatke spremiti zamrzavanjem. To vam omogućuje produljenje roka trajanja konzerviranog kukuruza (nakon otvaranja) do sljedećeg puta. To možete učiniti na sljedeći način:
- ocijedite vodu i osušite žitarice ručnikom;
- zamrznuti u rasutom stanju;
- sipati u vrećicu;
- staviti u zamrzivač.
Možete ga odmah spakirati u plastičnu vrećicu koju je potrebno povremeno protresti. Smrznuta masa će se slijepiti i bez toga.
Je li moguće zamrznuti kuhani kukuruz?
Prije zamrzavanja kukuruz se može skuhati dok ne omekša i zatim staviti u zamrzivač. To možete učiniti na dva načina:
- U cijelosti, ako se zimi želite počastiti svježim sočnim klipovima. Kuhajte ih dok ne budu spremni, ohladite i zamotajte u prozirnu foliju. Zimi smrznute glavice kupusa bacite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute na 100 stupnjeva.
- U grahu. Ova je metoda prikladnija za juhe, složence, variva i dječju hranu. Skuhati cijelu, odvojiti zrna od ćelija, prvo jedan red, ostalo će biti lakše. Pakirajte u malim obrocima (po jednom) u plastične vrećice.
Koliko dugo se može čuvati smrznuti kukuruz?
Smrznuti kukuruz može se čuvati vrlo dugo, do godinu i pol. Stoga je potrebno potpisati datum berbe na svakoj posudi (paketu) kako se naknadno ne bi zamijenila stara berba s novom. I kuhano povrće može se dugo čuvati, do sljedeće sezone.
Kako pravilno odmrznuti kukuruz
Klipove kukuruza smrznute sirove treba izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odmrznu na donjoj polici hladnjaka. Zatim kuhajte kao i obično u kipućoj slanoj vodi 30-40 minuta.
Kako kuhati smrznuti kukuruz
Pustite da se smrznute glavice kupusa odmrznu, prelijte ih kipućom vodom kako bi zrna bila sočna i mekana. Neka kuha. Ako se smrznuti klipovi najprije potope u hladnu vodu, tada će dok kuhaju u nju otpustiti sve korisne tvari i sok povrća. Prelijete li ga kipućom vodom, površina će se opeći, stvarajući zaštitni film koji će spriječiti gubitak okusa i hranjivih svojstava smrznutog kukuruza.
Za jednu glavicu kupusa potrebno je pripremiti 250-300 ml kipuće vode. Sve izlijte u tepsiju, stavite klipove i zatvorite poklopcem. Gornji slojevi koji strše iznad vode bit će spareni zahvaljujući tome. Mnogi se varaju misleći da će ono biti mekše što se duže kuha. Ali rezultat je suprotan! Duljim kuhanjem nastaje škrob, a smrznuti kukuruz postaje tvrd i bezukusan.
Kako bi smrznuti kukuruz za stočnu hranu ostao sočan, prije kuhanja mora se namočiti u mlijeku dva sata. Postat će slatka ako tijekom kuhanja u litru vode dodate 1 žličicu šećera.Da biste zadržali prirodnu boju smrznutog povrća, u tavu morate uliti i sok od pola limuna (2,5-3 litre). Dvadesetak minuta nakon početka vrenja uzmite čačkalicu i njome probodite glavicu kupusa.
Ako se savije ili slomi, možete kuhati još pet minuta, a zatim isključite. Glavice kupusa pustite da malo odstoje u vrućoj vodi (5 minuta) kako bi bile još sočnije. Kako bi smrznuti kukuruz ostao mekan, nemojte ga soliti dok se kuha ili u vodi. Sol potiče izlučivanje soka iz zrna. Stoga se kukuruz mora posoliti prije posluživanja.
Recept s mlijekom
Prekrasno jelo možete dobiti kuhanjem smrznutog kukuruza u mlijeku. Dobiva neobično nježan kremasti okus. Smrznute klipove odmrznute u hladnjaku možete pripremiti na sljedeći način:
- izrezati na nekoliko dijelova, tako da su bolje zasićeni mlijekom;
- dodati vode da malo prekrije;
- ulijte mlijeko, ispunjavajući volumen koji nedostaje;
- kuhati 10 minuta na 100 stupnjeva;
- dodajte 50 g maslaca, prokuhajte istu količinu;
- isključiti, držati poklopljeno 20 minuta dok zrna ne postanu sočna;
- Prilikom posluživanja svaki komad pospite solju.
Vrijeme kuhanja može varirati, sve ovisi o sorti i stupnju zrelosti smrznutih glavica kupusa. Još je ukusnije peći ih na roštilju.
Zaključak
Smrznuti kukuruz pomoći će unijeti svježinu i svijetle boje ljeta u vašu prehranu zimi i nahraniti tijelo korisnim tvarima. Jednostavnost i lakoća pripreme čine ovaj proizvod dostupnim u svakom domu.
