Sadržaj
- 1 Kako pravilno zamrznuti bundevu za zimu
- 2 Kako zamrznuti kockice bundeve u zamrzivaču za zimu
- 3 Zamrzavanje bundeve, izrezane na velike kocke, u zamrzivaču za zimu
- 4 Zamrzavanje blanširane bundeve za zimu u zamrzivaču
- 5 Kako zamrznuti naribanu bundevu kod kuće za zimu
- 6 Zamrzavanje bundeve za zimu u obliku pirea
- 7 Zamrzavanje bundeve s mrkvom i tikvicama za dohranu
- 8 Kako zamrznuti šećernu bundevu za deserte
- 9 Nekoliko savjeta za kuhanje smrznute bundeve
- 10 Zaključak
- 11 Recenzije
Zamrzavanje povrća i skladištenje voća postaje sve popularnije, budući da je ovo jedan od najmanje radno intenzivnih načina čuvanja voća i bobica za zimu. Osim toga, sačuvane su sve korisne tvari. Dakle, zamrzavanje bundeve za zimu kod kuće nije jako teško. Ali ne morate brinuti o sigurnosti ogromnih plodova, a izgled za daljnju upotrebu je prikladniji.
Kako pravilno zamrznuti bundevu za zimu
Čini se da je jedina poteškoća pri zamrzavanju bundeve u zamrzivaču za zimu osloboditi je od kore i sjemenki i izrezati na komade. Ali kao rezultat, želite dobiti gotov poluproizvod koji se može koristiti za pripremu raznih jela, čak i bez odmrzavanja. Stoga je potrebno detaljno razmotriti sve nijanse procesa zamrzavanja.
Bundeva je bogata nutrijentima: vitaminima, mineralima, aminokiselinama, vlaknima, glukozom, fruktozom i još mnogo toga.Sadrži čak više bjelančevina od jaja peradi, a po sadržaju karotena je ispred mrkve. A sve te korisne tvari u potpunosti su sačuvane u smrznutoj bundevi. Gubi se samo konzistencija proizvoda; nakon odmrzavanja komadići bundeve mogu se raširiti i izgubiti gustoću i elastičnost. I onda - ovo se odnosi samo na bundevu smrznutu sirovu.
Ako se bundeva peče ili podvrgne drugoj toplinskoj obradi prije zamrzavanja, tada će i okus i konzistencija proizvoda biti potpuno očuvani nakon odmrzavanja.
Apsolutno bilo koja vrsta bundeve može se zamrznuti. Samo treba uzeti u obzir da se desertne sorte s tankom kožicom lakše prerađuju. S druge strane, malo su hirovitiji u skladištenju, pa će se svaka domaćica radije baviti prvenstveno njima.
Kako biste osigurali da rad na zamrzavanju bundeva za zimu kod kuće nije uzaludan, morate:
- baviti se samo potpuno zrelim plodovima;
- pazite da na njima nema oštećenja ili trulih dijelova.
Bez obzira na način zamrzavanja, bundevu prije upotrebe prvo morate oprati u hladnoj vodi. Zatim prerežite na 2 polovice i ostružite unutarnji vlaknasti dio gdje su koncentrirane sjemenke.
Daljnje radnje ovise o odabranoj metodi zamrzavanja.
Kako zamrznuti kockice bundeve u zamrzivaču za zimu
Rezanje bundeve na kockice najlakši je način zamrzavanja povrća za zimu.U ovom obliku može se zamrznuti samo sirova bundeva, pa je prije svega potrebno ukloniti koru. To možete učiniti oštrim nožem, stavljajući polovicu povrća okomito. Možete koristiti i posebnu mašinu za guljenje povrća ako debljina kore to dopušta.
Dobivenu kašu najprije narežite na ploške, debljine 1 do 3 cm, a zatim na male kockice.
Stoga se uzimaju porcionirane vrećice čija je veličina odabrana tako da se njihov sadržaj može iskoristiti odjednom. Stavite kockice bundeve u vrećice i zamrznite ih. Treba imati na umu da se kockice zamrznutim mogu povećati u volumenu zbog tekućine koju sadrže, pa je potrebno ostaviti malo slobodnog prostora u vrećicama kako ne bi pukle.
Male kockice bundeve (sa stranicama 1-1,5 cm) idealne su za pripremu nadjeva u mantima, kao i za neke slastice. Mogu se koristiti i bez odmrzavanja za kašu od bundeve, varivo od povrća ili nadjev za pite.
Zamrzavanje bundeve, izrezane na velike kocke, u zamrzivaču za zimu
Još je lakše zamrznuti bundevu u relativno velikim komadima ili kockama. Tehnologija pripreme je apsolutno slična, ali ovdje više ne možete obratiti pozornost na točan oblik rezanja. Veličina blokova može biti od 2-3 cm do 8-10 cm duljine.
Nakon odmrzavanja, bundeva izrezana na takve kockice obavezno će se kuhati ili pirjati, a zatim slijedi sjeckanje, tako da konzistencija, oblik i veličina nisu bitni.
Takve kocke dobre su za pripremu kaša, pire juha, sota, variva od mesa i povrća i drugih priloga.
Zamrzavanje blanširane bundeve za zimu u zamrzivaču
Ipak, najbolji način je, kao što smo već spomenuli, kockice ili komadiće bundeve prije zamrzavanja prethodno blanširati u kipućoj vodi. Iako će ova metoda zahtijevati malo više vremena i truda, okus i konzistencija odmrznutog povrća bit će privlačniji.
- Nakon 2-3 minute u kipućoj vodi, komadići bundeve se stave u hladnu vodu na par minuta, a potom na papirnati ubrus da se osuše.
- Nakon toga se komadići bundeve stavljaju na pladanj ili lim za pečenje kako bi se izbjegao njihov dodir. Inače će ih kasnije biti teško odvojiti jedno od drugog.
- Pleh sa kockama se stavi u zamrzivač na par sati da se stegne.
- Nakon što su se komadi stvrdnuli, izvadite lim za pečenje i kockicama bundeve napunite porcijske vrećice u kojima će se čuvati do upotrebe.
Sva navedena jela mogu se pripremiti od ove bundeve, a osim toga, kocke mogu biti vrlo ukusne u toplim salatama i složencima.
Kako zamrznuti naribanu bundevu kod kuće za zimu
Ako se još uvijek ne želite zamarati blanširanjem povrća, onda možete pronaći drugi način da brzo i praktično pripremite bundevu za zamrzavanje za zimu kod kuće.
Oguljenu pulpu možete jednostavno narezati na velike komade i svaki od njih naribati na krupni ribež ili u tu svrhu koristiti kuhaču.
Pire od bundeve se raspoređuje u porcionirane vrećice, ne zaboravljajući ostaviti mali slobodan prostor na vrhu. Kako bi se osiguralo da vrećice kompaktno stanu u zamrzivač, daju im se ravni oblik i stavljaju u zamrzivač za skladištenje.
Pasirano povrće se može koristiti za pripremu palačinki. Može se dodati u tijesto kod pečenja kruha, muffina, keksa i drugih slastičarskih proizvoda. Nadjev za palačinke, pite i torte, kotlete - u ovim jelima posvuda dobro dođe pasirana bundeva. A ljubitelji dijetalnih priloga od povrća i raznih juha cijenit će ljepotu vlakana bundeve u svojim prepoznatljivim jelima.
Zamrzavanje bundeve za zimu u obliku pirea
Prema brojnim recenzijama, najukusniji pire od bundeve za zamrzavanje za zimu dolazi od pečenog povrća. Tikvu ne morate ni guliti da biste je ispekli. Povrće jednostavno prerežite na dva dijela i izvadite sve sjemenke. Ako su plodovi mali, mogu se peći izravno u polovicama. Inače se svaka polovica izreže na nekoliko širokih kriški.
Ploške ili polovice bundeve stavljaju se u pećnicu zagrijanu na 180-200 °C i peku oko sat vremena. Bundeva bi trebala postati mekana. Nakon hlađenja, pulpu je lako sastrugati iz kore željeznom žlicom i samljeti u pire u blenderu.
Ako nemate pećnicu, kriške bundeve možete prethodno skuhati u ljusci.
Može se učiniti:
- u kipućoj vodi;
- u mikrovalnoj pećnici;
- nad parom.
U svakom slučaju, bit će potrebno dodatno vrijeme od oko 40-50 minuta. Zatim, nakon hlađenja, pulpa se također lako odvaja od kore i pretvara u pire pomoću vilice, gnječilice ili blendera.
Pire od bundeve najprikladnije je staviti u male posude ili kalupe za zamrzavanje leda.U tom slučaju stavljaju se u zamrzivač, čekaju da se zamrznu, nakon čega se vade iz kalupa ili posuda i prebacuju u debele plastične vrećice za skladištenje. Ova metoda vam omogućuje da nakon odmrzavanja dobijete gotovo gotovo jelo. Stoga se pire od bundeve u jelo dodaje na samom kraju kuhanja.
Smrznuti pire od pečene bundeve izvrstan je dodatak dječjoj prehrani. Također se može dodati u razne pekarske proizvode, napraviti kavijar, kotlete, soufflé i džem. Od pirea bundeve možete napraviti žele i pripremiti razne napitke, poput frapea.
Zamrzavanje bundeve s mrkvom i tikvicama za dohranu
Za dječju hranu idealno je koristiti smrznuti pire od povrća, koji nakon odmrzavanja zahtijeva samo zagrijavanje. Uostalom, možete zamrznuti ne samo bundevu za zimu, već i gotovo bilo koje drugo povrće.
Razno povrće možete pripremiti prema sljedećem receptu:
- Bundevu narežite na velike komade.
- Mrkvu operite, ogulite i odrežite rep.
- Tikvicu prerezati na dva dijela.
- Stavite povrće u zagrijanu pećnicu i pecite oko 40 minuta na 180°C.
- Ohladite, bundevu i tikvice odvojite od pulpe i pomiješajte ih u približno istom omjeru s mrkvom, blenderom izgnječite u pire.
- Pire od povrća razdijelite u porcionirane čašice od jogurta i stavite u zamrzivač.
Kako zamrznuti šećernu bundevu za deserte
Pire od bundeve također je zgodan jer mu prije zamrzavanja možete dodati razne začine i time odrediti njegovu daljnju namjenu.
Na primjer, dodavanjem 200 g šećera u 500 ml pirea, možete dobiti gotovo gotov desert koji se može koristiti samostalno ili za pripremu gotovo svih slatkih jela.
U pire možete dodati i sol, mljeveni crni papar i druge začine kako biste dobili željeni okus, a potom ga koristiti za bilo koja slana jela.
Nekoliko savjeta za kuhanje smrznute bundeve
Za pripremu većine toplih jela smrznuti pripravci od bundeve ne zahtijevaju niti posebno odmrzavanje.
Komadići se jednostavno stave u kipuću vodu, mlijeko ili juhu i tako dovedu do spremnosti.
Jedina vrsta smrznute bundeve koju je često potrebno odmrzavati je pire. Ponekad je za pripremu nadjeva potrebno odmrznuti naribanu bundevu. Bolje ih je odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili u hladnjaku.
Smrznutu bundevu možete čuvati u zamrzivaču na temperaturi od -18°C 10-12 mjeseci.
Zaključak
Očito, zamrzavanje bundeve za zimu kod kuće nije teško. Širok izbor metoda zamrzavanja olakšat će pripremu gotovo svakog jela od bundeve zimi, trošeći minimalno vremena.
Recenzije
